Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"

Презентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"

  • Технология
Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о...
Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под...
Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р...
Первичная обработка рыбы
Очистка рыбы от чешуи
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей
Удаление головы и плавников
Промывание
Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Вторые рыбные блюда
Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш...
Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та...
Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями....
Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки....
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о
Описание слайда:

Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного обучения: Авдонина Наталья Викторовна

№ слайда 2 Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
Описание слайда:

Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока

№ слайда 3 К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под
Описание слайда:

К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др. Блюда из рыбы

№ слайда 4 Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р
Описание слайда:

Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Рыбные гастрономические продукты нарезают тонкими ломтиками. При подаче украшают дольками лимона и зеленью Рыбные гастрономические товары

№ слайда 5 Первичная обработка рыбы
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы

№ слайда 6 Очистка рыбы от чешуи
Описание слайда:

Очистка рыбы от чешуи

№ слайда 7 Разрезание брюшка
Описание слайда:

Разрезание брюшка

№ слайда 8 Удаление внутренностей
Описание слайда:

Удаление внутренностей

№ слайда 9 Удаление головы и плавников
Описание слайда:

Удаление головы и плавников

№ слайда 10 Промывание
Описание слайда:

Промывание

№ слайда 11 Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Описание слайда:

Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки

№ слайда 12 Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда

№ слайда 13 Вторые рыбные блюда
Описание слайда:

Вторые рыбные блюда

№ слайда 14 Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш
Описание слайда:

Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками лимонов, розочками из сливочного масла. В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра. Ассорти рыбное

№ слайда 15 Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та
Описание слайда:

Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на тарелку. Рядом укладывают гарнир. Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно. Овощи подбирают по цвету. Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца Сельдь с гарниром

№ слайда 16 Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями.
Описание слайда:

Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями. Порционные куски панируют и жарят на растительном масле. Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают. Подают холодной. Рыба жареная под маринадом

№ слайда 17 Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.
Описание слайда:

Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки. На каждом куске рыбы укладывают украшения из лимона, зелени, варёных овощей. Всё заливают желе. Желе готовят на основе рыбного бульона с предварительно замоченным желатином Рыба заливная

Автор
Дата добавления 25.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров669
Номер материала ДВ-009465
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх