680857
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"

Презентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"

библиотека
материалов
Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о...
Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под...
Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р...
Первичная обработка рыбы
Очистка рыбы от чешуи
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей
Удаление головы и плавников
Промывание
Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Вторые рыбные блюда
Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш...
Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та...
Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями....
Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки....

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о
Описание слайда:

Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного обучения: Авдонина Наталья Викторовна

2 слайд Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
Описание слайда:

Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока

3 слайд К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под
Описание слайда:

К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др. Блюда из рыбы

4 слайд Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р
Описание слайда:

Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Рыбные гастрономические продукты нарезают тонкими ломтиками. При подаче украшают дольками лимона и зеленью Рыбные гастрономические товары

5 слайд Первичная обработка рыбы
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы

6 слайд Очистка рыбы от чешуи
Описание слайда:

Очистка рыбы от чешуи

7 слайд Разрезание брюшка
Описание слайда:

Разрезание брюшка

8 слайд Удаление внутренностей
Описание слайда:

Удаление внутренностей

9 слайд Удаление головы и плавников
Описание слайда:

Удаление головы и плавников

10 слайд Промывание
Описание слайда:

Промывание

11 слайд Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Описание слайда:

Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки

12 слайд Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда

13 слайд Вторые рыбные блюда
Описание слайда:

Вторые рыбные блюда

14 слайд Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш
Описание слайда:

Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками лимонов, розочками из сливочного масла. В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра. Ассорти рыбное

15 слайд Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та
Описание слайда:

Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на тарелку. Рядом укладывают гарнир. Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно. Овощи подбирают по цвету. Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца Сельдь с гарниром

16 слайд Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями.
Описание слайда:

Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями. Порционные куски панируют и жарят на растительном масле. Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают. Подают холодной. Рыба жареная под маринадом

17 слайд Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.
Описание слайда:

Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки. На каждом куске рыбы укладывают украшения из лимона, зелени, варёных овощей. Всё заливают желе. Желе готовят на основе рыбного бульона с предварительно замоченным желатином Рыба заливная

Общая информация

Номер материала: ДВ-009465

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.