Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии приготовления пищи на тему "Приготовление блюд из рыбы"

библиотека
материалов
Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о...
Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под...
Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р...
Первичная обработка рыбы
Очистка рыбы от чешуи
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей
Удаление головы и плавников
Промывание
Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Вторые рыбные блюда
Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш...
Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та...
Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями....
Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки....
17 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного о
Описание слайда:

Тема урока: Приготовление блюд из рыбы Подготовила мастер производственного обучения: Авдонина Наталья Викторовна

№ слайда 2 Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока
Описание слайда:

Перенос теоретических знаний в условия практической деятельности Цель урока

№ слайда 3 К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под
Описание слайда:

К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др. Блюда из рыбы

№ слайда 4 Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Р
Описание слайда:

Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные консервы ! Рыбные гастрономические продукты нарезают тонкими ломтиками. При подаче украшают дольками лимона и зеленью Рыбные гастрономические товары

№ слайда 5 Первичная обработка рыбы
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы

№ слайда 6 Очистка рыбы от чешуи
Описание слайда:

Очистка рыбы от чешуи

№ слайда 7 Разрезание брюшка
Описание слайда:

Разрезание брюшка

№ слайда 8 Удаление внутренностей
Описание слайда:

Удаление внутренностей

№ слайда 9 Удаление головы и плавников
Описание слайда:

Удаление головы и плавников

№ слайда 10 Промывание
Описание слайда:

Промывание

№ слайда 11 Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки
Описание слайда:

Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания и жарки

№ слайда 12 Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы Закуски Первые блюда

№ слайда 13 Вторые рыбные блюда
Описание слайда:

Вторые рыбные блюда

№ слайда 14 Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украш
Описание слайда:

Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками лимонов, розочками из сливочного масла. В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра. Ассорти рыбное

№ слайда 15 Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на та
Описание слайда:

Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на тарелку. Рядом укладывают гарнир. Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно. Овощи подбирают по цвету. Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца Сельдь с гарниром

№ слайда 16 Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями.
Описание слайда:

Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями. Порционные куски панируют и жарят на растительном масле. Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают. Подают холодной. Рыба жареная под маринадом

№ слайда 17 Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.
Описание слайда:

Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки. На каждом куске рыбы укладывают украшения из лимона, зелени, варёных овощей. Всё заливают желе. Желе готовят на основе рыбного бульона с предварительно замоченным желатином Рыба заливная


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 25.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров874
Номер материала ДВ-009465
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх