Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии приготовления продукции общественного питания на тему"Значение холодных блюд и закусок в питании" (1 курс)

Презентация по технологии приготовления продукции общественного питания на тему"Значение холодных блюд и закусок в питании" (1 курс)

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Значение холодных блюд и закусок в питании
Влияние холодных блюд (закусок) на организм человека Богаты ценными пищевыми...
Виды используемых продуктов для холодных блюд (закусок)
Приготовление с различными холодными соусами, сметаной, растительным маслом
Способы оформления Холодных блюд
Инвентарь и приспособления
Посуда для отпуска холодных блюд (закусок)
Классификация холодных блюд (закусок) по виду и сырью Классификация холодных...
Санитарно-гигиенические требования к приготовлению холодных блюд и закусок го...
При температуре 4-8°С холодные блюда хранят: жареные мясные продукты и отварн...
1.	Назвать классификацию холодных блюд и закусок. 2.	Перечислить виды холодны...
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Значение холодных блюд и закусок в питании
Описание слайда:

Значение холодных блюд и закусок в питании

№ слайда 2 Влияние холодных блюд (закусок) на организм человека Богаты ценными пищевыми
Описание слайда:

Влияние холодных блюд (закусок) на организм человека Богаты ценными пищевыми веществами Возбуждают аппетит Хорошо усваиваются Обладают определенной калорийностью

№ слайда 3 Виды используемых продуктов для холодных блюд (закусок)
Описание слайда:

Виды используемых продуктов для холодных блюд (закусок)

№ слайда 4 Приготовление с различными холодными соусами, сметаной, растительным маслом
Описание слайда:

Приготовление с различными холодными соусами, сметаной, растительным маслом

№ слайда 5 Способы оформления Холодных блюд
Описание слайда:

Способы оформления Холодных блюд

№ слайда 6 Инвентарь и приспособления
Описание слайда:

Инвентарь и приспособления

№ слайда 7 Посуда для отпуска холодных блюд (закусок)
Описание слайда:

Посуда для отпуска холодных блюд (закусок)

№ слайда 8 Классификация холодных блюд (закусок) по виду и сырью Классификация холодных
Описание слайда:

Классификация холодных блюд (закусок) по виду и сырью Классификация холодных блюд (закусок)

№ слайда 9 Санитарно-гигиенические требования к приготовлению холодных блюд и закусок го
Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования к приготовлению холодных блюд и закусок готовить пищу в спец. одежде волосы убраны под косынку или колпак перед работой тщательно вымыть руки с мылом При приготовлении и оформлении блюд работать в перчатках содержать рабочее место в чистоте и порядке во время всего технологического процесса

№ слайда 10 При температуре 4-8°С холодные блюда хранят: жареные мясные продукты и отварн
Описание слайда:

При температуре 4-8°С холодные блюда хранят: жареные мясные продукты и отварные, птицу и дичь 48 часов; паштеты, рубленую сельдь, жареную рыбу 24 часа; студни, мясо и рыбу заливную, салаты и винегреты незаправленные и овощи для них 12 часов, заправленные салаты и винегреты и зелень промытую 1 час. Нарезанные продукты для бутербродов 30-40 мин. Чтобы бутерброды были свежими и сочными их готовят непосредственно перед подачей, хранят не более 30 мин в лотках, прикрыв пленкой или пергаментом. Требования к срокам хранения и реализации

№ слайда 11 1.	Назвать классификацию холодных блюд и закусок. 2.	Перечислить виды холодны
Описание слайда:

1. Назвать классификацию холодных блюд и закусок. 2. Перечислить виды холодных блюд и продукты, используемые для их приготовления. 3. Какие санитарные правила необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд (закусок)? 4. Назвать сроки реализации холодных блюд и закусок. Вопросы для повторения

№ слайда 12
Описание слайда:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 18.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров210
Номер материала ДБ-159097
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх