Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)

библиотека
материалов
По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле...
Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы...
Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп...
Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя...
Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б...
Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва...
8 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле
Описание слайда:

По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовления: прозрачные, заправочные, супы – пюре, молочные; По температуре подачи: холодные (10о-14о), горячие (70о-80о); По вкусу: сладкие, солёные.

№ слайда 2 Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы
Описание слайда:

Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы и грибов. От качества бульона зависит вкус и аромат приготовленного на его основе супа. Закладывать продукты следует в холодную воду; Строго соблюдать сроки варки; Во время варки периодически снимать жир и пену; Соль, специи и зелень добавляют в конце варки; По окончании варки бульон надо процедить.

№ слайда 3 Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп
Описание слайда:

Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой группе относятся все супы, которые в конце варки заправляют пассерованными овощами: щи, борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с крупами, макаронными изделиями, с бобовыми.

№ слайда 4 Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя
Описание слайда:

Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипящую жидкость, причём в такой последовательности, чтобы они одновременно дошли до готовности. После закладки каждого продукта суп должен закипеть. Продукты, содержащие органические кислоты (например, квашеная капуста, солёные огурцы и т.п.), закладывают последними, так как в кислой среде продукты развариваются хуже. Морковь, репчатый лук, томат-пюре закладывают в суп пассерованными, свёклу и квашеную капусту – тушёными, солёные огурцы – припущенными. За 5 минут до конца варки в суп кладут соль, лавровый лист и перец горошком. Варят супы при слабом кипении.

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б
Описание слайда:

Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на бульонах. Молоке, крупяных и овощных отварах, из овощей, круп, мясных продуктов, реже – из рыбы. Продукты для супа-пюре варят, припускают или тушат до полной готовности и протирают

№ слайда 7 Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва
Описание слайда:

Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отваре из овощей, кефире. К холодным супам относятся овощная и мясная окрошки, уральская окрошка с квашеной капустой и солёными грибами, свекольник, холодный борщ, ботвинья, зелёные щи. Окрошку готовят на квасе, кефире, свекольники – на овощном отваре, ботвинью – на квасе с пюре из щавеля и шпината.

№ слайда 8
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 13.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров424
Номер материала ДБ-191380
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх