255514
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)

Презентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)

библиотека
материалов
По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле...
Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы...
Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп...
Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя...
Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б...
Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле
Описание слайда:

По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовления: прозрачные, заправочные, супы – пюре, молочные; По температуре подачи: холодные (10о-14о), горячие (70о-80о); По вкусу: сладкие, солёные.

2 слайд Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы
Описание слайда:

Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы и грибов. От качества бульона зависит вкус и аромат приготовленного на его основе супа. Закладывать продукты следует в холодную воду; Строго соблюдать сроки варки; Во время варки периодически снимать жир и пену; Соль, специи и зелень добавляют в конце варки; По окончании варки бульон надо процедить.

3 слайд Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп
Описание слайда:

Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой группе относятся все супы, которые в конце варки заправляют пассерованными овощами: щи, борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с крупами, макаронными изделиями, с бобовыми.

4 слайд Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя
Описание слайда:

Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипящую жидкость, причём в такой последовательности, чтобы они одновременно дошли до готовности. После закладки каждого продукта суп должен закипеть. Продукты, содержащие органические кислоты (например, квашеная капуста, солёные огурцы и т.п.), закладывают последними, так как в кислой среде продукты развариваются хуже. Морковь, репчатый лук, томат-пюре закладывают в суп пассерованными, свёклу и квашеную капусту – тушёными, солёные огурцы – припущенными. За 5 минут до конца варки в суп кладут соль, лавровый лист и перец горошком. Варят супы при слабом кипении.

5 слайд
Описание слайда:

6 слайд Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б
Описание слайда:

Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на бульонах. Молоке, крупяных и овощных отварах, из овощей, круп, мясных продуктов, реже – из рыбы. Продукты для супа-пюре варят, припускают или тушат до полной готовности и протирают

7 слайд Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва
Описание слайда:

Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отваре из овощей, кефире. К холодным супам относятся овощная и мясная окрошки, уральская окрошка с квашеной капустой и солёными грибами, свекольник, холодный борщ, ботвинья, зелёные щи. Окрошку готовят на квасе, кефире, свекольники – на овощном отваре, ботвинью – на квасе с пюре из щавеля и шпината.

8 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДБ-191380

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.