Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)

Презентация по технологии, раздел кулинария на тему "Классификация супов" (6 класс)

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология
По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле...
Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы...
Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп...
Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя...
Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б...
Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва...
1 из 8

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовле
Описание слайда:

По жидкой основе: бульоны, суп – пюре (жидкие, густые); По способу приготовления: прозрачные, заправочные, супы – пюре, молочные; По температуре подачи: холодные (10о-14о), горячие (70о-80о); По вкусу: сладкие, солёные.

№ слайда 2 Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы
Описание слайда:

Бульоны готовят из мяса и мясных костей, рыбы и рыбных пищевых отходов, птицы и грибов. От качества бульона зависит вкус и аромат приготовленного на его основе супа. Закладывать продукты следует в холодную воду; Строго соблюдать сроки варки; Во время варки периодически снимать жир и пену; Соль, специи и зелень добавляют в конце варки; По окончании варки бульон надо процедить.

№ слайда 3 Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой груп
Описание слайда:

Заправочные супы готовят на различных бульонах и овощных отварах. К этой группе относятся все супы, которые в конце варки заправляют пассерованными овощами: щи, борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с крупами, макаронными изделиями, с бобовыми.

№ слайда 4 Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипя
Описание слайда:

Технология приготовления заправочных супов Продукты закладывают только в кипящую жидкость, причём в такой последовательности, чтобы они одновременно дошли до готовности. После закладки каждого продукта суп должен закипеть. Продукты, содержащие органические кислоты (например, квашеная капуста, солёные огурцы и т.п.), закладывают последними, так как в кислой среде продукты развариваются хуже. Морковь, репчатый лук, томат-пюре закладывают в суп пассерованными, свёклу и квашеную капусту – тушёными, солёные огурцы – припущенными. За 5 минут до конца варки в суп кладут соль, лавровый лист и перец горошком. Варят супы при слабом кипении.

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на б
Описание слайда:

Супы-пюре применяются в детском и диетическом питании. Супы-пюре готовят на бульонах. Молоке, крупяных и овощных отварах, из овощей, круп, мясных продуктов, реже – из рыбы. Продукты для супа-пюре варят, припускают или тушат до полной готовности и протирают

№ слайда 7 Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отва
Описание слайда:

Холодные супы обычно готовят в летнее время на квасе, свёкольном отваре, отваре из овощей, кефире. К холодным супам относятся овощная и мясная окрошки, уральская окрошка с квашеной капустой и солёными грибами, свекольник, холодный борщ, ботвинья, зелёные щи. Окрошку готовят на квасе, кефире, свекольники – на овощном отваре, ботвинью – на квасе с пюре из щавеля и шпината.

№ слайда 8
Описание слайда:

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 13.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров238
Номер материала ДБ-191380
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх