Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Разновидности бутербродов"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по технологии "Разновидности бутербродов"

библиотека
материалов
Пояснительная записка Застолье – настоящее искусство, которое, чтобы получилс...
РАЗНОВИДНОСТИ БУТЕРБРОДОВ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (5 класс) Рабо...
БУТЕРБРОДЫ ПО СПОСОБУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧАЮТ БУТЕРБРОДЫ: холодные и горячие;...
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГОТОВЫХ БУТЕРБРОДОВ Бутерброды должны быть приготовлены...
ТОСТЫ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции хлеб пшеничный без корки 4 ломтика; креветки в...
БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И ЛУКОМ На 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3 ст. л...
БУТЕРБРОД С СЫРОМ И ТЫКВОЙ на 4 порции Хлеб ржаной 4 ломтика; Тыква 100 г; Сы...
БУТЕРБРОДЫ С КУРИНЫМ ФИЛЕ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе отварной курицы 2...
БУТЕРБРОД ПО – УРАЛЬСКИ на 2 порции хлеб ржаной 4 ломтика; сыр плавленый 2 ст...
БУТЕРБРОД СО СКУМБРИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ на 4 порции хлеб 4 ломтика филе ску...
БУТЕРБРОД С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе рыбы жареное 2 шт....
БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ на 1 порцию батон 2 ломтика; ветчина 100 г; масло сливоч...
ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С ОВОЩАМИ на 1 порцию Хлеб ржаной; Картофель варёный 1 шт...
ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД С САРДИНАМИ На 6 порций хлеб 6 ломтиков без корки; сардины...
ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ С ГРЕНКАМИ на 6 порций батон 1 шт.; масло сливочное 2 ст. ложк...
ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД «АССОРТИ» на 1 порцию хлеб пшеничный 2 ломтика; колбаса 1 л...
СЭНДВИЧ С РЫБОЙ на 2 – 3 порции хлеб пшеничный 1 шт.; филе копчёного лосося 2...
ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ на 4 порции хлеб пшеничный или ржаной...
БАШНЯ ИЗ СЭНДВИЧЕЙ на 6 порций батон 18 ломтиков; ветчина или окорок 6 ломтик...
БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С СЁМГОЙ на 10 порций батон 1 шт. филе сёмги солёное 100г;...
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ на 6 порций скумбрия копчёная 2 шт.; пласт...
БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С МЯСОМ И СЫРОМ на 10 порций батон 1 шт.; мясо копчёное 100...
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПАШТЕТОМ на 8 – 10 порций хлеб пшеничный 1 булка; паштет...
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ОКОРОКОМ И СЫРОМ на 10 порций хлеб ржаной 300 г; хлеб пше...
ТОРТ «БУТЕРБРОДНЫЙ» на 10 порций булка хлеба круглая 1 шт.; шпроты 150 г; вет...
БУТЕРБРОДЫ – «МОЗАЙКА» на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; хлеб пшеничный 4 ло...
БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И КАРТОФЕЛЕМ на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3...
КАНАПЕ С СЫРОМ на 4 порции батон багет 300 г; сыр 200 г; масло сливочное 40 г...
КАНАПЕ С КИЛЬКОЙ на 4 порции хлеб ржаной 300 г; филе солёной кильки 80 г; мас...
КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции крекеры 16 штук; креветки варёные 16 штук; ма...
КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И ВЕТЧИНОЙ на 4 порции хлеб пшеничный 300 г; буженина 60 г...
КАНАПЕ «ЛЮСИЛЬ» на 4 порции мякоть варёного цыплёнка140г; язык варёный 25 г;...
33 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Пояснительная записка Застолье – настоящее искусство, которое, чтобы получилс
Описание слайда:

Пояснительная записка Застолье – настоящее искусство, которое, чтобы получился истинный шедевр, требует тщательной и кропотливой подготовки. Угостить на славу, удивить и порадовать необычными блюдами своих гостей мечтает любая хозяйка. Фуршет – идеальная возможность для этого. Вы можете принять и вкусно попотчевать большую шумную компанию или всего нескольких близких людей. Подготовка фуршета позволит вам проявить оригинальность, вкус, фантазию в выборе меню, в украшении и подаче блюд, к тому же не отнимет много времени. Канапе, ароматные пряные закуски, бутерброды, разнообразные салаты, лёгкие и сытные, любимые десерты и напитки, изыскано украшенные, эти яства доставят удовольствие вашим гостям и создадут настоящий праздник. Их приготовление не отнимет много времени, а результат приведёт в восторг вас и ваших гостей.

№ слайда 2 РАЗНОВИДНОСТИ БУТЕРБРОДОВ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (5 класс) Рабо
Описание слайда:

РАЗНОВИДНОСТИ БУТЕРБРОДОВ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (5 класс) Работа адресована: педагогам, учащимся и родителям. Рекомендуется к применению: урочная и внеурочная деятельность, самообразование учащихся..

№ слайда 3 БУТЕРБРОДЫ ПО СПОСОБУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧАЮТ БУТЕРБРОДЫ: холодные и горячие;
Описание слайда:

БУТЕРБРОДЫ ПО СПОСОБУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧАЮТ БУТЕРБРОДЫ: холодные и горячие; открытые, когда продукт виден; закрытые (сандвичи), когда продукт не виден; закусочные (канапе), имеющие небольшой размер.

№ слайда 4 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГОТОВЫХ БУТЕРБРОДОВ Бутерброды должны быть приготовлены
Описание слайда:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГОТОВЫХ БУТЕРБРОДОВ Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4 – 8 градусов С – 3 часа.

№ слайда 5 ТОСТЫ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции хлеб пшеничный без корки 4 ломтика; креветки в
Описание слайда:

ТОСТЫ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции хлеб пшеничный без корки 4 ломтика; креветки варёные 250 г; фасоль стручковая свежая или мороженая 150 г; сливочное масло 2 ст. ложки; зелень укропа; ломтики лимона. Время приготовления 20 минут Креветки очистить. Фасоль отварить. Смешать ингредиенты. Соль и перец по вкусу. Ломтики хлеба обжарить и смазать маслом. На каждый ломтик положить стручки фасоли, уложить креветки и оформить лимоном, укропом.

№ слайда 6 БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И ЛУКОМ На 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3 ст. л
Описание слайда:

БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И ЛУКОМ На 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3 ст. ложки; морковь варёная 2 шт.; яйца варёные 2шт. ; лук репчатый 1 головка; масло растительное 2 ст. л.; зелень укропа. Время приготовления 15 минут Брынзу растереть. Добавить пюре моркови, растёртые яичные желтки, рубленный, пассерованный в масле, лук. Полученной массой смажьте ломтики хлеба, сверху посыпьте рубленными белками и оформите зеленью.

№ слайда 7 БУТЕРБРОД С СЫРОМ И ТЫКВОЙ на 4 порции Хлеб ржаной 4 ломтика; Тыква 100 г; Сы
Описание слайда:

БУТЕРБРОД С СЫРОМ И ТЫКВОЙ на 4 порции Хлеб ржаной 4 ломтика; Тыква 100 г; Сыр тёртый 3 ст. ложки; Масло сл. 4ст. ложки; Листья зелёного салата; Зелень петрушки. Время приготовления 40 минут Тыкву нарезать, отварить до готовности, протереть через сито. Масло растереть с тёртым сыром, добавить пюре из тыквы, перемешать и смазать ломтики хлеба полученной массой. Выложить бутерброды на листья салата и оформить зеленью.

№ слайда 8 БУТЕРБРОДЫ С КУРИНЫМ ФИЛЕ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе отварной курицы 2
Описание слайда:

БУТЕРБРОДЫ С КУРИНЫМ ФИЛЕ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе отварной курицы 2 шт.; масло сливочное 60 г; майонез 4 ч. ложки; соль по вкусу. Время приготовления 20 минут Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху уложить куриное филе, посолить, полить майонезом. Бутерброды запечь в микроволновой печи или духовке до образования румяной корочки. Подавать горячими к чаю, кофе или коктейлю.

№ слайда 9 БУТЕРБРОД ПО – УРАЛЬСКИ на 2 порции хлеб ржаной 4 ломтика; сыр плавленый 2 ст
Описание слайда:

БУТЕРБРОД ПО – УРАЛЬСКИ на 2 порции хлеб ржаной 4 ломтика; сыр плавленый 2 ст. ложки; лосось копчёный 12 ломтиков по 10 г; лук репчатый фиолетовый 2 головки; маслины без косточек 2 шт. Время приготовления 15 минут Смазать ломтики хлеба слоем мягкого сыра. Уложить каждый ломтик лосося на слой сыра. Сверху положить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук, маслины и оливки.

№ слайда 10 БУТЕРБРОД СО СКУМБРИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ на 4 порции хлеб 4 ломтика филе ску
Описание слайда:

БУТЕРБРОД СО СКУМБРИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ на 4 порции хлеб 4 ломтика филе скумбрии холодного копчения 8 ломтиков по 20 г; огурец 4 кружочка; масло сливочное 2 ст. ложки; помидор 1 шт.; яйцо варёное 1 шт.. Время приготовления 15 минут Ломтики хлеба смазать маслом. На середину каждого ломтика уложить кружочек огурца, на него – 2 ломтика рыбы. Оформить нарезанными дольками помидором и яйцом.

№ слайда 11 БУТЕРБРОД С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе рыбы жареное 2 шт.
Описание слайда:

БУТЕРБРОД С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ на 4 порции хлеб 4 ломтика; филе рыбы жареное 2 шт.; хрен готовый 3 ч. Ложки; лимон 4 ломтика; маслины без косточек 8 шт.; оливки 4 шт.; зелень петрушки. Время приготовления 10 минут Смазать ломтики хлеба хреном. На ломтики хлеба уложить, разрезанные пополам филе жареной рыбы. Оформить веточками петрушки, маслинами, оливками и лимоном.

№ слайда 12 БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ на 1 порцию батон 2 ломтика; ветчина 100 г; масло сливоч
Описание слайда:

БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ на 1 порцию батон 2 ломтика; ветчина 100 г; масло сливочное 20 г; горчица готовая ½ ч. ложки; яйцо варёное 2 шт.; огурец маринованный 1 шт.; спаржа консервированная 6 стеблей; лук репчатый красный 1 гол.; зелень. Время приготовления 15 минут Масло взбить с горчицей и смазать ломтики батона. Ветчину тонко нарезать, свернуть кулёчками и уложить на ломтики батона. Оформить кружочками яйца, спаржей, ломтиками огурца, колечками лука и веточками зелени.

№ слайда 13 ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С ОВОЩАМИ на 1 порцию Хлеб ржаной; Картофель варёный 1 шт
Описание слайда:

ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С ОВОЩАМИ на 1 порцию Хлеб ржаной; Картофель варёный 1 шт.; Морковь варёная 1 шт.; Свекла варёная 1 шт.; Лук зелёный 30 г; Зелёный горошек 1 ст. ложка; Сметана или майонез 1ст. л.; Немного соли. Время приготовления 20 минут Овощи нарезать кубиками, заправить майонезом и посолить. Уложить овощи на хлеб рядами, перемежая рубленым зелёным луком. Перед подачей разрежьте бутерброд на небольшие квадраты или треугольники.

№ слайда 14 ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД С САРДИНАМИ На 6 порций хлеб 6 ломтиков без корки; сардины
Описание слайда:

ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД С САРДИНАМИ На 6 порций хлеб 6 ломтиков без корки; сардины консервированные; помидоры 3 шт.; чеснок 1 зубчик; масло сл. 3ст. ложки; Для суфле: яйцо 1 шт.; горчица неострая 1 ч. ложка; майонез 1 ст. ложка. Время приготовления 20 минут Помидоры нарезать ломтиками, хлеб натереть чесноком и смазать маслом. Уложить помидоры на хлеб, сверху разложить сардины. Для суфле белок отделить от желтка. Взбить белок до устойчивой пены. Желток растереть, добавить майонез и горчицу. Соединить с белком. Нанести смесь на сардины. Уложить бутерброды на противень и запекать в духовке до золотистой корочки (5 – 7 минут).

№ слайда 15 ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ С ГРЕНКАМИ на 6 порций батон 1 шт.; масло сливочное 2 ст. ложк
Описание слайда:

ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ С ГРЕНКАМИ на 6 порций батон 1 шт.; масло сливочное 2 ст. ложки; филе сельди 3 шт.; горчица 1 ст. ложка; желтки варёных яиц 4 шт.; масло растительное 2 ст. ложки. Время приготовления 20 минут Филе сельди нарезать ломтиками. Желтки растереть с горчицей добавив растительное масло. Нарезать батон, обжарить на сливочном масле. Смазать ломтики хлеба смесью горчицы и желтков. Выложить на хлеб ломтики сельди и запекать бутерброды в духовке 5 минут. Подавать горячими.

№ слайда 16 ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД «АССОРТИ» на 1 порцию хлеб пшеничный 2 ломтика; колбаса 1 л
Описание слайда:

ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД «АССОРТИ» на 1 порцию хлеб пшеничный 2 ломтика; колбаса 1 ломтик; сыр твёрдый 1 ломтик; яйцо варёное 1 шт.; масло сливочное 1 ст. ложка; майонез 1 ст. ложка; зелёный горошек 1 ч. ложка; зелень рубленая 1 ч. ложка. Время приготовления 15 минут Ломтики хлеба обжарить на масле. Колбасу нарезать кубиками, сыр натереть, яйцо мелко порубить. Подготовленные продукты перемешать с горошком, майонезом и зеленью. Полученную массу уложить на хлеб и запечь до образования румяной корочки при 220-240 *С 2-3 минуты.

№ слайда 17 СЭНДВИЧ С РЫБОЙ на 2 – 3 порции хлеб пшеничный 1 шт.; филе копчёного лосося 2
Описание слайда:

СЭНДВИЧ С РЫБОЙ на 2 – 3 порции хлеб пшеничный 1 шт.; филе копчёного лосося 200 г; масло сливочное 50 г. Для зелёного масла: масло сливочное 70 г; зелень рубленая (укроп, петрушка, кинза, базилик) 2 – 3 ст. ложки; сок лимонный 1 ч. Ложка. Время приготовления 45 минут С хлеба срезать корку. Филе лосося нарезать ломтиками. Для зелёного масла взбить сливочное масло с зеленью, солью и лимонным соком. Все ломтики хлеба смазать маслом , уложить на них поочерёдно филе лосося и зелёное масло. Обровнять края и выдержать на холоде 30 минут Перед подачей разрезать заготовку на отдельные сэндвичи шириной 4-5 см и уложить на тарелки.

№ слайда 18 ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ на 4 порции хлеб пшеничный или ржаной
Описание слайда:

ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ на 4 порции хлеб пшеничный или ржаной 5 ломтиков; колбаса варёная 200 г; сыр твёрдый 200 г; масло сливочное 150 г; томатная паста 1 ст. ложка; перец красный молотый по вкусу зелень укропа или петрушки . Время приготовления 30 минут Масло взбить с томатной пастой и перцем. Колбасу и сыр нарезать тонкими ломтиками. Ломтики хлеба смазать взбитым маслом, покрыть колбасой, затем сыром, опять маслом и повторить операцию. Положить бутерброды под легкий пресс и выдержать в холодильнике. Перед подачей нарезать бутерброды поперёк ломтиками толщиной 1 см и оформить зеленью.

№ слайда 19 БАШНЯ ИЗ СЭНДВИЧЕЙ на 6 порций батон 18 ломтиков; ветчина или окорок 6 ломтик
Описание слайда:

БАШНЯ ИЗ СЭНДВИЧЕЙ на 6 порций батон 18 ломтиков; ветчина или окорок 6 ломтиков; сыр 6 ломтиков; творог 6 ст. ложек; масло сливочное 50 г; огурцы 12 кружочков; помидоры 12 кружочков; паштет готовый 3 ст. ложки. Время приготовления 30 минут Нарезать хлеб ломтиками толщиной 0,5 см и смазать маслом. Сложить башню в следующей последовательности: - первый - с паштетом и огурцом; - второй - с ломтиком помидора; - третий - с листьями салата; - четвёртый - с творогом; - пятый - с окороком. Из ломтика сыра выемкой для печенья вырезать фигурки и уложить на шестой ломтик хлеба. Башню скрепить шпажкой для бутербродов.

№ слайда 20 БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С СЁМГОЙ на 10 порций батон 1 шт. филе сёмги солёное 100г;
Описание слайда:

БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С СЁМГОЙ на 10 порций батон 1 шт. филе сёмги солёное 100г; килька маринованная 4-6 шт.; сыр твёрдый 100г; творог 4 ст. ложки; сметана 1 ст. ложка; лук репчатый белый 1 головка; лук фиолетовый 1 головка; листья зелёного салата 8 шт.; сок лимонный 1 ст. ложка; соль, перец по вкусу; зелень укропа. Время приготовления 30 минут Батон, срезав корку, нарезать вдоль тонкими пластами. Для рыбной пасты филе кильки смешать с творогом, лимонным соком, сметаной, + соль, перец. Пласт хлеба положить на плёнку и покрыть сёмгой и сыром. Сверху уложить рыбную пасту, листья салата и рубленный белый лук Свернуть бутерброд плотным рулетиком, обернуть плёнкой и охладить 3 часа. Перед подачей снять плёнку, нарезать ломтиками толщиной 3 см и выложить на тарелку, покрытую соломкой красного лука и листьями салата. Посыпать зеленью.

№ слайда 21 БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ на 6 порций скумбрия копчёная 2 шт.; пласт
Описание слайда:

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ на 6 порций скумбрия копчёная 2 шт.; пласт круглого ржаного хлеба; масло сливочное 6 ст. ложек; свекла варёная 1 шт.; огурцы маринованные 2 шт.; яйца варёные 2 шт.; зелень укропа. Время приготовления 30 минут Разделать рыбу на филе и нарезать тонкими ломтиками. Пласт хлеба смазать сливочным маслом и выложить рыбу. Очищенные огурцы и свёклу нарезать соломкой. Перемешать свёклу с огурцами и выложить сверху на рыбу. Оформить мелко нарубленным яйцом, зеленью укропа. Можно использовать лимон и оливки.

№ слайда 22 БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С МЯСОМ И СЫРОМ на 10 порций батон 1 шт.; мясо копчёное 100
Описание слайда:

БУТЕРБРОД – РУЛЕТ С МЯСОМ И СЫРОМ на 10 порций батон 1 шт.; мясо копчёное 100 г; колбаса полукопчёная 100 г; сыр твёрдый 100 г; перец сладкий зелёный 2 шт. помидоры 2 шт.; яйца варёные 3 шт.; масло сливочное 150 г; горчица готовая 1 ч. ложка; хрен тёртый 1 ст. ложка; соль по вкусу. Время приготовления 20 минут У батона отрезать концы, извлечь мякиш. Копчёности, сыр, яйца, перец и помидоры мелко нарезать. Масло растереть с хреном и горчицей, соединить с нарезанными продуктами, посолить. Наполнить батон полученной смесью и хорошо охладить. Перед подачей нарезать ломтиками.

№ слайда 23 БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПАШТЕТОМ на 8 – 10 порций хлеб пшеничный 1 булка; паштет
Описание слайда:

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПАШТЕТОМ на 8 – 10 порций хлеб пшеничный 1 булка; паштет готовый 250 – 300 г; масло сливочное 250 г; маслины без косточек 8 – 10 шт.; кетчуп 2 ст. ложки. зелень. Время приготовления 30 минут С хлеба срезать корки, разрезать поперёк на 5 пластов и смазать их маслом, паштетом и наполнителями, чередуя по цвету. Пласты уложить друг на друга, сверху уложить небольшой гнёт и поставить в холодильник. Перед подачей смазать паштетом верхний пласт и бока торта. Зеленью присыпать боковую поверхность и разрезать торт на отдельные порции. Каждую порцию оформить маслом, маслинами, зеленью

№ слайда 24 БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ОКОРОКОМ И СЫРОМ на 10 порций хлеб ржаной 300 г; хлеб пше
Описание слайда:

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ОКОРОКОМ И СЫРОМ на 10 порций хлеб ржаной 300 г; хлеб пшеничный 300 г; окорок варёный 100 г; сыр твёрдый или овощи 100 г; масло сливочное 300 г; желтки варёных яиц 3 шт.; лимон 1 шт.; лук зелёный 1 пучок; зелень укропа и петрушки рубленая. Время приготовления 40 минут 2 сорта хлеба разрезать по горизонтали на пласты толщиной 0,5 см Поочерёдно смазывая пласты маслом, мелко нарезанным окороком, порубленной зеленью и протёртыми яичными желтками. Бока и верх торта смазать оставшимся маслом, посыпать тёртым сыром или мелко нарезанными овощами. Оформить ломтиками лимона и зеленью.

№ слайда 25 ТОРТ «БУТЕРБРОДНЫЙ» на 10 порций булка хлеба круглая 1 шт.; шпроты 150 г; вет
Описание слайда:

ТОРТ «БУТЕРБРОДНЫЙ» на 10 порций булка хлеба круглая 1 шт.; шпроты 150 г; ветчина 140 г; кальмары варёные 100 г; масло сливочное 100 г; сыр швейцарский 80 г; яйца варёные 2 шт.; помидор 1 шт.; майонез 3 ст. ложки; горчица 2 ч. ложки; сметана 1 ч. Ложка; перец чёрный молотый, соль; зелень лука, петрушки, укропа. Время приготовления 40 минут Для массы из ветчины 1 яйцо и ветчину мелко порубить, добавить 20 г масла, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Для массы из сыра 1 яйцо, сыр, 30 г масла, горчицу перемешать. Срезать с хлеба корку, отрезать круг толщиной 1,5 см и смазать оставшимся маслом. Наметить 5 кругов: первый посыпать рубленой зеленью; Второй хреном со сметаной и кальмарами; На третий уложить массу из ветчины; На четвёртый уложить массу из сыра; И на последний – шпроты. 5. Боковую поверхность торта смазать майонезом, оформить помидорами и рубленой зеленью.

№ слайда 26 БУТЕРБРОДЫ – «МОЗАЙКА» на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; хлеб пшеничный 4 ло
Описание слайда:

БУТЕРБРОДЫ – «МОЗАЙКА» на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; хлеб пшеничный 4 ломтика; сыр твёрдый 100 г; ветчина 100 г; огурец свежий или солёный 1 шт.; морковь варёная 1 шт. Время приготовления 30 минут Из равных по толщине ломтиков хлеба выемкой вырезать часть мякиша. Этой же выемкой вырезать кусочки ветчины, сыра, огурца, моркови. Вставить в образовавшиеся отверстия в хлебе полученные фигурки. Важно, чтобы толщина хлеба и продукта была одинаковой. Вставки можно сделать из разных видов хлеба или продуктов, подбирая их по вкусу и цветовой гамме.

№ слайда 27 БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И КАРТОФЕЛЕМ на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3
Описание слайда:

БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И КАРТОФЕЛЕМ на 4 порции хлеб ржаной 4 ломтика; брынза 3 ст. ложки; масло сливочное 3 ст. ложки; картофель варёный 1 шт.; лук репчатый 1 головка; яйцо 1 шт.; перец чёрный молотый по вкусу; листья салата, веточки укропа. Время приготовления 30 минут Брынзу растереть, перемешать с маслом, мелко нарубленным репчатым луком, натёртым на тёрке картофелем, сырым яйцом и перцем. Хлеб смазать полученной массой, поместить в горячую духовку и запекать до образования румяной корочки. Подавать на листьях салата, оформив зеленью.

№ слайда 28 КАНАПЕ С СЫРОМ на 4 порции батон багет 300 г; сыр 200 г; масло сливочное 40 г
Описание слайда:

КАНАПЕ С СЫРОМ на 4 порции батон багет 300 г; сыр 200 г; масло сливочное 40 г; томатная паста 20 г. Время приготовления 20 минут Батон нарезать ломтиками, обжарить на части масла и охладить. Для масляной смеси половину части масла растереть с томатной пастой. Полученные гренки смазать тонким слоем оставшегося масла и положить на них по ломтику сыра такой же формы и размера. Оформить канапе, выпустив на них из фасонной трубочки немного приготовленной масляной смеси, посыпать тёртым сыром.

№ слайда 29 КАНАПЕ С КИЛЬКОЙ на 4 порции хлеб ржаной 300 г; филе солёной кильки 80 г; мас
Описание слайда:

КАНАПЕ С КИЛЬКОЙ на 4 порции хлеб ржаной 300 г; филе солёной кильки 80 г; масло сливочное 60 г; яйцо вареное 1 шт.; огурец 1 шт. Время приготовления 20 минут Хлеб нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обжарить на части масла. Смазать гренки оставшимся маслом, сверху уложить кружки огурца, затем кружочки яйца, вокруг которых обернуть филе кильки.

№ слайда 30 КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции крекеры 16 штук; креветки варёные 16 штук; ма
Описание слайда:

КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ на 4 порции крекеры 16 штук; креветки варёные 16 штук; масло сливочное 4 ст. ложки; перец красный молотый 1 ч. ложка; укроп рубленый 3 ст. ложки. Время приготовления 15 минут Смазать крекеры маслом и посыпать красным перцем и укропом. На середину каждого крекера уложить очищенных креветок.

№ слайда 31 КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И ВЕТЧИНОЙ на 4 порции хлеб пшеничный 300 г; буженина 60 г
Описание слайда:

КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И ВЕТЧИНОЙ на 4 порции хлеб пшеничный 300 г; буженина 60 г; ветчина 60 г; масло сливочное 30 г; огурец маринованный 1 шт.; перец сладкий 1 шт.; зелень укропа или петрушки. Время приготовления 25 минут Хлеб нарезать кружочками, квадратами, ромбами и обжарить на масле. К гренкам с помощью бутербродных шпажек прикрепить ломтики мясных продуктов, огурца и перца. Оформить канапе зеленью.

№ слайда 32 КАНАПЕ «ЛЮСИЛЬ» на 4 порции мякоть варёного цыплёнка140г; язык варёный 25 г;
Описание слайда:

КАНАПЕ «ЛЮСИЛЬ» на 4 порции мякоть варёного цыплёнка140г; язык варёный 25 г; хлеб пшеничный 70 г; масло сливочное 30 г; горчица 5 г; майонез 50 г; соль по вкусу; виноград 200 г; зелень петрушки и укропа. Время приготовления 30 минут Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Круглой выемкой вырезать кружки и обжарить их на части масла. Оставшееся масло растереть с горчицей и смазать гренки. Мякоть цыплёнка порубить, посолить, заправить майонезом и уложить на одну половину гренок. На другую половину уложить рубленый язык. Оформить виноградом и зеленью.

№ слайда 33
Описание слайда:


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-254513

Похожие материалы