Презентация по технологии "Салаты"

• 1 слайд

  Приготовление блюд из свежих и вареных овощей
  Салаты
  

• 2 слайд

  Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.
  

• 3 слайд

  Какие продукты можно использовать для приготовления салатов?
  

• 4 слайд

  Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (огурец, капуста), и продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы).
  

• 5 слайд

  Овощи
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Содержание в овощах питательных веществ
  

• 8 слайд

  Калорийность овощей
  

• 9 слайд

  Технология приготовления салатов из свежих овощей
  Первичная обработка овощей входящих в салат.
  Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.
  Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
  Выложить в салатницу и украсить.
  

• 10 слайд

  Первичная обработка овощей
  сортировка
  мытье
  очистка
  промывание
  нарезка
  
  
  

• 11 слайд

  Формы нарезки
  

• 12 слайд

  Главное при обработке овощей - сохранить цвет и содержание в них витаминов.
  При обработке овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от прикосновения с железом разрушается.
  Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С.
  Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.
  При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С.
  

• 13 слайд

  Правила приготовления салатов
  Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
  Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую.
  Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.
  Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
  Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1 – 2 часа до подачи на стол).
  Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
  Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
  Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.
  
  
  
  
  

• 14 слайд

  Они такие разные……
  салаты
  

• 15 слайд

  Салат из курицы с ананасами
  
  

• 16 слайд

  Салат из редиса и огурцов
  

• 17 слайд

  Салат уральский
  

• 18 слайд

  Салат из помидоров и огурцов с фасолью
  

• 19 слайд

  Салат ромашка
  

• 20 слайд

  Салат времена года