Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Салаты"(6 класс)

Презентация по технологии "Салаты"(6 класс)

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Выполнил: учитель технологии МБОУ Новороссошаской ООШ Прудникова Светлана Кон...
Из истории.
Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом...
Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести сл...
2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от состава...
3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно зеленые салаты крайне чув...
САЛАТ- это холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, заправленных...
Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пласти...
Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщин...
Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих салатов они...
Дольками нарезают овощи небольших размеров круглой формы: помидоры, редис, р...
Для салатов используют преимущественно овощи: сырые — зеленый салат, огурцы,...
Общие правила приготовления салатов 1. Все продукты, из которых приготавливаю...
Первичная обработка. Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением вс...
ПОСУДА ДЛЯ САЛАТОВ Для приготовления салатов следует обязательно использоват...
1 из 22

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Выполнил: учитель технологии МБОУ Новороссошаской ООШ Прудникова Светлана Кон
Описание слайда:

Выполнил: учитель технологии МБОУ Новороссошаской ООШ Прудникова Светлана Константиновна 2016 г.

№ слайда 2 Из истории.
Описание слайда:

Из истории.

№ слайда 3 Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом
Описание слайда:

Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав, которые вплоть до XX века и называли салатными растениями. Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, солью и уксусом.

№ слайда 4 Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести сл
Описание слайда:

Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести следующие правила их композиции. 1. В салатах могут быть использованы почти все известные человечеству пищевые продукты и их самые смелые сочетания. Однако эти сочетания вовсе не должны быть произвольными - продукты должны быть совместимы во вкусовом отношении. Можно сочетать овощи, фрукты, мясо и дичь, если они совместимы по вкусу, и нельзя сочетать даже два вида овощей, если они несовместимы.

№ слайда 5 2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от состава
Описание слайда:

2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от состава продуктов салата. Неподходящая заправка может испортить хорошо подобранный салат. Вот почему никогда нельзя вливать заправку сразу в весь салат, всегда надо отложить часть его для предварительной пробы.

№ слайда 6 3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно зеленые салаты крайне чув
Описание слайда:

3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно зеленые салаты крайне чувствительны к соли. От крепкого посола зелень быстро "садится", "жухнет", из нее вытекает сок, она теряет не только свежий вид, но и вкус. Крессы, латук приобретают горечь, огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому любые салаты, а особенно зеленые, солят в самый последний момент - прямо при подаче на стол. Салаты же из нежных овощей и нежной пряной зелени совсем не солят, а подкисляют лимонным соком и чуть-чуть перчат.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 САЛАТ- это холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, заправленных
Описание слайда:

САЛАТ- это холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, заправленных сметаной или майонезом, салатной заправкой, растительным маслом.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пласти
Описание слайда:

Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пластинками, а затем соломкой нужной толщины. Длина соломки обычно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

№ слайда 14 Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщин
Описание слайда:

Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщиной 1 см, которые затем режут на кубики. Из этих же заготовок можно нарезать и брусочки, длина которых для салата 2-3 см.

№ слайда 15 Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих салатов они
Описание слайда:

Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих салатов они крупнее, а для салатов, подаваемых на бутербродах или в виде начинки - мельче.

№ слайда 16 Дольками нарезают овощи небольших размеров круглой формы: помидоры, редис, р
Описание слайда:

Дольками нарезают овощи небольших размеров круглой формы: помидоры, редис, репу, маленькие огурчики и другие подобные овощи.

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Для салатов используют преимущественно овощи: сырые — зеленый салат, огурцы,
Описание слайда:

Для салатов используют преимущественно овощи: сырые — зеленый салат, огурцы, помидоры, редиску, лук, сельдерей, морковь, белокочанную капусту; вареные — картофель, морковь, репу, цветную капусту, зеленый горошек, свеклу. Из фруктов для салатов чаще всего употребляются яблоки. Кроме них в различные ягоды салаты можно добавлять груши, апельсины, мандарины, сливы.

№ слайда 20 Общие правила приготовления салатов 1. Все продукты, из которых приготавливаю
Описание слайда:

Общие правила приготовления салатов 1. Все продукты, из которых приготавливают салаты, проходят первичную обработку, а некоторые из них подвергают и тепловой обработке. 2. После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены: при нарезании теплые овощи, яйца и другие продукты теряют форму.

№ слайда 21 Первичная обработка. Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением вс
Описание слайда:

Первичная обработка. Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением всех правил санитарии, предъявляемых к растительному пищевому сырью. Удаляют порченые, загнившие листья, стебли или части корней и корнеплодов, кожуру, промывают многократно в проточной холодной воде.

№ слайда 22 ПОСУДА ДЛЯ САЛАТОВ Для приготовления салатов следует обязательно использоват
Описание слайда:

ПОСУДА ДЛЯ САЛАТОВ Для приготовления салатов следует обязательно использовать эмалированную, керамическую, стеклянную или пластмассовую посуду. Для размешивания салатов рекомендуется использовать деревянные, роговые или пластмассовые ложки.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 24.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров32
Номер материала ДБ-387983
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх