Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Сладкие блюда" и мульт из серии "Вкусные истории" "Яблочный десерт"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии "Сладкие блюда" и мульт из серии "Вкусные истории" "Яблочный десерт"

Выберите документ из архива для просмотра:

11.28 МБ Вкусные истории - Десерт яблочный.mp4
3.51 МБ Сладкие блюда.pptx

Выбранный для просмотра документ Сладкие блюда.pptx

библиотека
материалов
Сладкие блюда
Немного теории… Даже самый вкусный обед с тщательно продуманным меню будет не...
Компот
Кисель
Кисель из черной смородины Состав: черной смородины - 500 г , сахара - 150 г...
Гурьевская каша
История Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено лишь...
Рецепт Гурьевская каша готовится вытапливанием пенок из разлитых на сковороде...
Желе
История Желе – красивый и яркий десерт, придуманный французскими поварами (фр...
Желе облепиховое Состав: облепиха (сок) - 1 л , сахар - 1кг желатин - 10-12г....
Желе с фруктами Состав: фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт., консервированная и...
Мусс
История Слово мусс происходит от французского mousse - пена. Отсюда следует,...
Мусс апельсиновый Состав: апельсины - 2 шт, лимон - 1 шт, сахар - 200г, вода...
Самбук
Абрикосовый самбук Состав: абрикосы - 300 г сахар - 4 ст. ложки желатин - 8 г...
Пудинг
История Изначально пудинги готовили из остатков других блюд, которые соединял...
Пудинг из манки Состав: молоко - 1 л, манная крупа - 200г ,яйцо - 4шт, сахар...
Ресурсы Готовим.Ру. http://www.gotovim.ru/recepts/drink/jelly/417.shtml
21 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Сладкие блюда
Описание слайда:

Сладкие блюда

№ слайда 2 Немного теории… Даже самый вкусный обед с тщательно продуманным меню будет не
Описание слайда:

Немного теории… Даже самый вкусный обед с тщательно продуманным меню будет неполным без сладкого. Сладкие блюда — традиционное дополнение любого меню. Сладкие блюда являются источником легкоусвояемых углеводов — сахаров. Сладкие блюда не только вкусны, но и весьма питательны. Кроме того, ряд сладких блюд содержит также витамины, минеральные соли, необходимые организму человека.

№ слайда 3 Компот
Описание слайда:

Компот

№ слайда 4 Кисель
Описание слайда:

Кисель

№ слайда 5 Кисель из черной смородины Состав: черной смородины - 500 г , сахара - 150 г
Описание слайда:

Кисель из черной смородины Состав: черной смородины - 500 г , сахара - 150 г , вода - 750 мл , крахмал - 50 г, лимонной кислоты - 1 г , толченых грецких орехов - 50 г миндаля или фундука. Приготовление: Смородину перебрать, очистить от веточек и листьев, вымыть и протереть через густое сито или через соковыжималку. Если вы используете мясорубку, то отжать через марлю сок. Полученный сок слить в емкость и поставить в холодильник. Мезгу промыть водой и отжать через марлю Полученный таким образом второй сок дать отстояться и слить прозрачную часть. Часть от этого сока отделить и смешать с крахмалом, а в остальной части растворить сахар и довести на огне до кипения. Непрерывно мешая, влить разведенный крахмал и снова довести до кипения. Снять полученный кисель с огня, долить первый отжатый сок и лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Кисель готов. Разлить в порционные формочки и посыпать толчеными орехами.

№ слайда 6 Гурьевская каша
Описание слайда:

Гурьевская каша

№ слайда 7 История Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено лишь
Описание слайда:

История Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено лишь в начале XIX века. Название каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева, министра финансов и члена Государственного Совета. Изобретена была Захаром Кузьминым, крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, у которого гостил Гурьев. Впоследствии Гурьев выкупил Кузьмина с семьёй и сделал штатным поваром своего двора. По другой версии сам Гурьев придумал рецепт каши.

№ слайда 8 Рецепт Гурьевская каша готовится вытапливанием пенок из разлитых на сковороде
Описание слайда:

Рецепт Гурьевская каша готовится вытапливанием пенок из разлитых на сковороде сливок. Получившиеся пенки выкладывают слоями в широкий сотейник поочередно со сваренной густой манной кашей, перемешанной с толчёными орехами, и доводят до готовности на слабом огне в духовке, после чего сверху украшают сухофруктами или поливают вареньем. Орехи перед добавлением в сваренную манную кашу следует очистить от кожицы и прокалить, иначе каша приобретает неэстетичную серую окраску и теряет во вкусе.

№ слайда 9 Желе
Описание слайда:

Желе

№ слайда 10 История Желе – красивый и яркий десерт, придуманный французскими поварами (фр
Описание слайда:

История Желе – красивый и яркий десерт, придуманный французскими поварами (фр. gelée). Его готовят из свежих и быстрозамороженных фруктов и ягод, из соков и сиропов, в которые при варке добавляют желатин. Остывая, желе приобретает студенистую консистенцию. Главная задача повара – добиться, чтобы желе было празднично-насыщенного цвета и достаточно прозрачным: сквозь него должны быть видны кусочки фруктов и/или рисунок на тарелке. Можно украсить желе дольками и кружочками фруктов, ягодами, взбитыми сливками.

№ слайда 11 Желе облепиховое Состав: облепиха (сок) - 1 л , сахар - 1кг желатин - 10-12г.
Описание слайда:

Желе облепиховое Состав: облепиха (сок) - 1 л , сахар - 1кг желатин - 10-12г. Приготовление: К натуральному облепиховому соку добавить сахар и желатина, предварительно замоченного в воде на 6 ч. Смесь варить около получаса до 1/3 первоначального объема (готовность определяется как при варке варенья), слегка остудить и разлить в формочки.

№ слайда 12 Желе с фруктами Состав: фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт., консервированная и
Описание слайда:

Желе с фруктами Состав: фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт., консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана, мята — 2 веточки, желатин — 3 столовые ложки, сахар — 100 г, вода — 500 мл Приготовление: С яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками. Приготовьте сироп: в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне. В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите. На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни. Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства. Добавьте желатин в сироп и перемешайте. Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

№ слайда 13 Мусс
Описание слайда:

Мусс

№ слайда 14 История Слово мусс происходит от французского mousse - пена. Отсюда следует,
Описание слайда:

История Слово мусс происходит от французского mousse - пена. Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену. Для того чтобы пенообразная структура мусса сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество - желатин или/и яичные белки. Наряду с перечисленными основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности. Некоторые закусочные муссы не только охлаждают, но и по некоторым рецептам запекают

№ слайда 15 Мусс апельсиновый Состав: апельсины - 2 шт, лимон - 1 шт, сахар - 200г, вода
Описание слайда:

Мусс апельсиновый Состав: апельсины - 2 шт, лимон - 1 шт, сахар - 200г, вода - 2.5 стакана, желатин - 2 ст. л. Приготовление : Залейте желатин холодной водой и поставьте на водяную баню, чтобы он разошелся. Сварите сахарный сироп, влейте в него желатин, доведите до кипения и снимите с огня. Мелко натрите апельсиновую цедру и положите в сироп. Туда же добавьте сок, выжатый из апельсинов и лимона. Закройте крышкой и охлаждайте до комнатной температуры. Процедите сироп через марлю и взбейте миксером. Положите все в форму и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол положите форму на 1 минуту в горячую воду. После этой операции мусс должен легко выкладываться на блюдо.

№ слайда 16 Самбук
Описание слайда:

Самбук

№ слайда 17 Абрикосовый самбук Состав: абрикосы - 300 г сахар - 4 ст. ложки желатин - 8 г
Описание слайда:

Абрикосовый самбук Состав: абрикосы - 300 г сахар - 4 ст. ложки желатин - 8 г яичный белок - 4 шт. лимонная кислота Рецепт (как приготовить): Абрикосы промойте, удалите косточки, добавьте 3 стакана воды и припустите до размягчения. Охладите. Протрите через сито. Желатин залейте 3 стакана холодной кипяченой воды и оставьте на 40 минут для набухания. В приготовленное абрикосовое пюре добавьте сахар, яичные белки, 4 щепотки лимонной кислоты. Взбейте миксером до получения пышной массы. В конце перемешайте с растопленным на водяной бане желатином. Разложите в креманки горкой и охладите. Можно охладить массу в формочках, а перед подачей опустить их на несколько секунд в горячую воду и переложить самбук на десертные тарелки.

№ слайда 18 Пудинг
Описание слайда:

Пудинг

№ слайда 19 История Изначально пудинги готовили из остатков других блюд, которые соединял
Описание слайда:

История Изначально пудинги готовили из остатков других блюд, которые соединяли вместе и скрепляли уже готовым или быстроготовящимся продуктом, например, жиром или яйцом. Для сладких пудингов, которые подаются на десерт, скрепляющей заливкой служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшим количеством алкоголя - ром, коньяк. Простые сладкие пудинги, например, рисовый с изюмом, готовятся наскоро и подаются сразу после приготовления. Однако некоторые из пудингов нуждаются в "созревании", длящемся по нескольку недель (по В.В.Похлебкину).

№ слайда 20 Пудинг из манки Состав: молоко - 1 л, манная крупа - 200г ,яйцо - 4шт, сахар
Описание слайда:

Пудинг из манки Состав: молоко - 1 л, манная крупа - 200г ,яйцо - 4шт, сахар - 150г, масло - 50г, цедра лимона, изюм, соль - по вкусу. Приготовление: В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и проварить на слабом огне. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой, промытым изюмом и добавить в кашу. Затем осторожно ввести в массу взбитые белки и заполнить ею форму. Запекать в духовке 30 мин. Подавать со сладким соусом.

№ слайда 21 Ресурсы Готовим.Ру. http://www.gotovim.ru/recepts/drink/jelly/417.shtml
Описание слайда:

Ресурсы Готовим.Ру. http://www.gotovim.ru/recepts/drink/jelly/417.shtml


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 10.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров114
Номер материала ДБ-249514
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх