Презентация по технологии "Сладкие блюда и напитки"

• 1 слайд

  Сладкие блюда и напитки
  Сладкие блюда и напитки обыкновенно завершают обед, ужин или завтрак. Это кисели, компоты, муссы, желе, пудинги, чай, кофе и т.д.
  

• 2 слайд

  Сладкие блюда не только вкусны, но и весьма питательны. Большинство их содержит значительное количество Сахаров. Некоторые сладкие блюда, как, например, сливочное мороженое, крем и т. п., богаты жирами, а такие блюда, как творожный пудинг – белками. Кроме того, ряд сладких блюд содержит также витамины, минеральные соли, необходимые организму человека.
  

• 3 слайд

  В приготовлении сладких блюд особенно ценятся свежие плоды за содержание в них легко усваиваемых сахаров – глюкозы и фруктозы, а также фруктовых кислот (яблочной, лимонной), соединений железа, витаминов и ферментов.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Глюкозой и фруктозой богаты виноград, яблоки, вишни, сливы, абрикосы, персики.
     
  

• 4 слайд

  Плоды и ягоды являются одним из ценнейших источников минеральных веществ (калия, натрия, кальция, железа, фосфора, хлора, магния). Кальций в значительном количестве содержится в ягодах – землянике, малине. Железом наиболее богаты лесная земляника, черника и виноград. Калия больше всего содержится в косточковых плодах, а магния – в ежевике, малине, землянике.
  

• 5 слайд

  Большое значение для сохранения витаминной ценности сладких блюд из свежих плодов и ягод имеет правильная холодная обработка фруктов.
  Не следует хранить длительное время очищенные и особенно нарезанные плоды, надо следить за тем, чтобы плоды и ягоды не соприкасались с железной или медной посудой.
  При изготовлении киселей, муссов, желе сок из свежих ягод следует отжимать и вводить в блюдо в конце его приготовления.
  

• 6 слайд

  Практическая работа
  Приготовление киселя
  План
  Налить в кастрюлю 1-1,5 л. воды
  Добавить 1 ст. фруктового или ягодного сиропа или варенья (если используете свежие фрукты или ягоды их целыми или измельченными добавляют в конце варки)
  Довести до кипения, постоянно помешивая,
  добавить 2-3 ст. л. разведенного в холодной воде крахмала.
  4. Довести кисель до кипения, убрать с огня.
  

• 7 слайд

  Приготовление пирога с маком
  Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см
  Смазать тонким слоем растительного масла, посыпать сахаром и маком.
  
  Свернуть рулет, защипать край вдоль рулета
  Рулет выложить на противень, свернуть кольцом, надрезать с одной стороны, уложить разрезанные элементы в виде цветка
  

• 8 слайд

  Выпекать в разогретой духовке до появления румяной корочки
  Не забываем
  про сервировку стола
  и уборку рабочего места
  после дегустации блюд
  
  
  Приятного аппетита!!!
  

• 9 слайд

  Критерии оценки:
  соблюдение правил гигиены, техники безопасности, поведения в рабочей зоне;
  организация работы в группе;
  - качество блюда, соблюдение технологии приготовления;
  - сервировка стола;
  - порядок на рабочем месте.
  

• 10 слайд

  Домашнее задание
  
  Подготовить от каждой группы творческий проект
  на тему «Наше любимое блюдо»
  
  Быть готовыми исполнить блюдо и защитить свой проект
  
  Не забываем про фартуки, салфетки, полотенца