Презентация по технологии тайны чайных церемоний

Творческая площадка «Тайны чайных церемоний».

Тема: Традиции чаепития в разных странах. Цель: перелистать страницы многовековой истории чая с начала его распространения до поры, когда он стал любимым напитком населения большинства стран мира. Расширение кругозора учащихся.

Я хочу открыть секрет И полезный дать совет: Если хворь с кем приключится Напитком этим можете лечиться, Он всех снадобий полезней, Помогает от болезней. Он в жару вас освежает, И в морозы согревает, И сонливость переборет, И с усталостью поспорит, Сокрушит любой недуг, Он здоровью – лучший друг  

Чай называем по-разному мы, Это зависит от части страны: Где-то он «цха», а в другом месте «тья», Чаще всего называем мы «ча». А перевод тут на русский простой: «Чай» - означает «листок молодой».

Китайская чайная церемония

Традиция чаепития в Китае насчитывает не одно тысячелетие. Поскольку чаепитие рождало в человеке утонченные чувства, возвышенные и даже торжественные, на Западе их стали называть "церемонией".

На китайском же это чайное действо звучит как "Ча и", что означает "искусство чая".

"Гун фу ча" или "Кунг фу ча" переводится как время, затраченное на постижение чая, сокращенно "чайное мастерство".

Предметы, окружающие вас во время чаепития, приятны для глаз, музыка услаждает слух, и в чайное действо включаются детали.

Сначала чай, предназначенный для заварки, насыпается в "Чайную коробочку" - Ча хэ ; с ее помощью участники чаепития имеют возможность познакомиться с чаем.

Для каждого человека выставляется две чашки, называемые чайной парой : высокая и продолговатая "Вэн сян бэй" предназначена для восприятия аромата и "Пин мин бэй" - дегустационная чашечка - для наслаждения цветом и вкусом чая.

Чаще всего чашки ставятся на маленькую подставку "Бэй чжань".

При проведении чайной церемонии кроме чайника "Ча ху" применяют также чашу справедливости "Ча хай" , что означает "Море чая". По форме он напоминает сосуд для молока, используемый во время чаепития в Европе

Чайные пары, чайник и чаша справедливости обычно устанавливаются на чайную доску "Ча бань" . Чай засыпают в заварник и заливают кипятком.

Первую заливку используют для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки, смыть аромат предыдущего чая с чашек, для того чтобы дать толчок развития чаю.

Вода, используемая для приготовления чая, едва ли не самый важный элемент всего действа. Для заварки чая мы используем только родниковую воду

Вторую и последующие порции заливают в заварник по мере выпивания чая, а настой переливают в "Ча хай" . Из этого сосуда чай разливается в высокие чашки, которые тут же накрываются широкими чашечками. Эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития на подставке.

Приподняв высокую чашку ее подносят к носу, закрывают глаза и вдыхают аромат, настраивая свое восприятие.

Затем пьют чай, внимательно наблюдая за своими ощущениями. Когда чай выпит, всю процедуру повторяют. И так несколько раз, до тех пор, пока чай не потеряет свой вкус, цвет и аромат

Японская  чайная церемония Стране восходящего солнца              Напиток бурлящий знаком. И в дружной семье для японцев                                   Он радость несет в каждый дом!  

Японская мудрость «Свежий чай подобен бальзаму, чай оставленный на ночь подобен змее».

Специальные комнаты «Сукийя» в  переводе на русский язык «Мечта фантазии»

Тясицу - чайный домик

Чайный сад - «тянива».

Чайные традиции Англии.

«Легче представить Британию без королевы, чем без чая», - шутят англичане

Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова.

Британцы (население Объединенного Королевства – около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком, но только 30% добавляют в чай сахар. На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой в Британии. Из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14% - вне дома.

В обычных странах чай – это просто чай. В Англии чай бывает «высокий» и «низкий», «полуденный» и «вечерний». Есть даже чай, строго привязанный определенному часу – традиционный ‘five o'clock tea’.

Чтобы ни происходило, в пять часов вечера, миллионы британцев пьют чай, щедро сдабривая его молоком или сливками. Впервые, чаепитие в это время, появилось в 1840 году, когда Герцогиня Анна Бедфордская Седьмая предложила утолять легкий голод, возникающийся между завтраком и поздним английским обедом, днем чашкой чая с легкими закусками. Анна Бедфордская

По традиции, введенной Анной VII, к five o'clock tea подавали: хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепёшки, джем, бисквиты, горячие сдобные булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки. Закуски выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время чаепития обойтись без приборов.

Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чай по-русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», а то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай.

А в графстве Корнуолл распространен ‘five o'clock’ с местным clotted cream – нечто среднее между маслом и мороженым – несомненный удар по печени, но очень вкусный.

К классической чайной церемонии подаётся традиционное обильное угощение: тонкие треугольные или прямоугольные сэндвичи с отрезанными корочками: со сливочным маслом и огурцом; со сливочным сыром и копченым лососем; с измельченным варёным яйцом, кресс-салатом и майонезом; с креветками и соусом.

На «сытном» чайном столе всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс, викторианский кекс, шоколадный кекс, имбирный хлеб, песочное печенье-пальчик, корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения.

Чтобы ни происходило, но в пять часов, в знаменитый five o'clock, миллионы британцев, от скромного служащего до самой королевы, пьют чай

« Набирайся знаний в школе за книжкой, а ума – дома за чашкой чая» - гласит английская поговорка XIX века.

Чайные традиции в России.

ВИКТОРИНА «РАЗГАДАЙ СЕКРЕТЫ ЧАЯ» 1.Верите ли вы, что родиной чая является Индия? 2. Верите ли вы, что чай пили люди, жившие еще до нашей эры? 3. Верите ли вы, что в современном мире самыми чаепьющими являются русские? 4. Верите ли вы, что в чае витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне или апельсине?

ВИКТОРИНА «РАЗГАДАЙ СЕКРЕТЫ ЧАЯ» 5. Верите ли вы, что из чая извлекают витамин Р для инъекций при лечении лучевой болезни? 6. Верите ли вы, что самовар — это изобретение русских, которое немцы называли русской чайной машиной? 7. Верите ли вы, что выражение «чайком побаловаться» возникло в русском языке потому, что долгое время этот напиток пила только знать, а мещане и купцы пили его по особым случаям?

- Напиток к нам пришел с востока, И пьем его мы сотни лет подряд, - Любовь к нему здесь не имеет срока,   Несет в себе он бодрость и заряд. - Мы желаем вам приятного чаепития! - Будьте бодры и здоровы!

Спасибо за внимание