Презентация по технологии "Технология приготовления блюд из круп и бобовых изделий"

• 1 слайд

  В поле росла,
  Под жерновом была,
  Из печки на стол
  Караваем пришла.
  
  Она здоровье укрепляет,
  Гемоглобин наш повышает.
  Любит варку, любит печку,
  А зовётся она...
  Отгадай:
  

• 2 слайд

  Технология
  приготовления блюд
  из круп и бобовых изделий
  Подготовила: Русяева Н.А.,
  учитель технологии ГБОУ лицея
  ( экономического) с. Исаклы муниципального района Исаклинский Самарской области
  
  

• 3 слайд

  Пищевая пирамида
  

• 4 слайд

  КРУПЫ
  

• 5 слайд

  Гречневая крупа
  Гречиха
  

• 6 слайд

  Рисовая крупа
  Рис
  

• 7 слайд

  Пшено
  Просо
  

• 8 слайд

  Овёс
  Овсяная крупа Овсяные хлопья
  

• 9 слайд

  Пшеница
  Манная крупа Пшеничная крупа
  

• 10 слайд

  Ячмень
  Ячневая крупа Перловая крупа
  

• 11 слайд

  Бобовые
  Горох
  
  Бобы
  Чечевица
  
  Фасоль
  
  

• 12 слайд

  Первичная обработка
  круп, бобовых.
  
  Перебрать (мелкие – просеять), удалить посторонние примеси
  2. Промыть несколько раз (манка- исключение)
  4. Бобовые замачивают в холодной воде (горох на 6 часов, фасоль на 8 часов)
  

• 13 слайд

  Блюда из круп
  Первые блюда (супы)
  Гарниры ко вторым блюдам
  Каши
  Сложные блюда
  

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

  Посуда для приготовления блюд
  Емкость 1,5-2 литра
  

• 17 слайд

  Технология приготовления рассыпчатых каш
  ! В рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющимися друг от друга.
  Чтобы каша не подгорела, ее нужно варить в посуде с толстым дном.
  Рассыпчатые каши варят в малом количестве воды, когда вся жидкость поглощается крупой, и в большом количестве воды (например, рис).
  
  Засыпать подготовленные крупы (кроме гречневой) в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении до готовности.
  Откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.
  3. Кашу переложить в посуду и заправить растопленным жиром.
  
  Масла можно не жалеть, ведь народная мудрость гласит: "кашу маслом не испортишь"!
  

• 18 слайд

  Технология приготовления вязких каш
  
  ! Вязкие каши готовят на молоке, смеси молока с водой или на воде.
  В готовом блюде зерна должны быть хорошо проварены, каша держится на тарелке горкой, не расплываясь.
  Некоторые крупы - такие, как рисовая, перловая, пшено, - плохо развариваются в молоке.
  Сварить несколько минут в воде
  Слить воду слить
  Добавить горячее молоко с растворенными в нем солью и сахаром, постоянно помешивая.
  
  Подают вязкие каши полив растопленным сливочным маслом или посыпав сахаром.
  

• 19 слайд

  Технология приготовления жидких каш
  ! Жидкие каши варят на молоке, смеси молока с водой (в соотношении 2/3 или на воде.
  При подаче поливают сливочным маслом, медом, вареньем.
  Жидкие каши готовят так же, как и вязкие, но с большим количеством жидкости.
  Из жидких каш можно готовить запеканки и пудинги.
  

• 20 слайд

  Узнай в Интернете историю и рецепт приготовления «гурьевской каши»