1062448
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по технологиям на тему "Заготовка продуктов" (6 класс)

Презентация по технологиям на тему "Заготовка продуктов" (6 класс)

библиотека
материалов
Заготовка продуктов 6 класс
Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности раз...
Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование саха...
Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вред...
Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, ква...
Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в мо...
Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом...
- гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину...
Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магичес...
Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе оз...
Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно счит...
Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произр...
клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А...
В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме б...
Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капу...
Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем...
1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чис...
2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорч...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стру...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавит...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании пр...
В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок,...
Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Заготовка продуктов 6 класс
Описание слайда:

Заготовка продуктов 6 класс

2 слайд Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности раз
Описание слайда:

Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности разработал способы их сохранения путем консервирования. Этих способов много.

3 слайд Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование саха
Описание слайда:

Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование сахаром. 3. Маринование. 4. Сушка 5. Замораживание 6. Соление и квашение. 7. Копчение. 8. Мочение.

4 слайд Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вред
Описание слайда:

Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вредных микроорганизмов, которая возможна только в жидкой среде. Высокая температура (80-100°С), а также кислая и соленая среда препятствуют развитию вредных бактерий.

5 слайд Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, ква
Описание слайда:

Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, квашение и мочение. Эти способы издавна известные на Руси способы консервирования в домашних условиях, при которых сохраняется до 80-90% витамина С.

6 слайд Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в мо
Описание слайда:

Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в молочную кислоту под действием молочно-кислых бактерий. Молочная кислота препятствует развитию гнилостных микробов и предохраняет овощи от порчи. Молочная кислота является консервантом для овощей. Соль, которая добавляется при квашении к овощам, усиливает действие молочной кислоты.

7 слайд Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом
Описание слайда:

Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом. Квашение – плоды и овощи выделяют собственный сок.

8 слайд - гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину
Описание слайда:

- гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину лета хозяйка проводила за закатыванием банок, варкой варенья, а осенью квасили капусту.

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магичес
Описание слайда:

Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магических, целебных и кулинарных свойствах капусты. Согласно сказанию, громовержец Юпитер, трудясь, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста

11 слайд Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе оз
Описание слайда:

Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе означает «голова». Древние греки и римляне придавали капусте огромное значение, считая ее лекарством, вылечивающим практически все болезни.

12 слайд Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно счит
Описание слайда:

Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно считать «Изборник» Святослава, датируемый 1073 годом. В более поздней летописи говорится, что смоленский князь Ростислав Мстиславович в 1150 г. подарил своему другу Мануилу капустнику.

13 слайд Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произр
Описание слайда:

Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которые простолюдины едят по два раза в день» .

14 слайд клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А
Описание слайда:

клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А,РР,К, группа В холин фитонциды Капуста содержит:

15 слайд В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме б
Описание слайда:

В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме белокочанной, наибольшее распространение имеют цветная капуста и краснокочанная капуста

16 слайд Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капу
Описание слайда:

Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капуста обладает уникальной способностью сохранять этот жизненно важный элемент питания. Квашеная капуста…

17 слайд Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем
Описание слайда:

Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем рационе питания. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов

18 слайд 1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чис
Описание слайда:

1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чисто вымытую тару обдают кипятком или держат над паром: для уничтожения вредных микробов, нейтрализации соды.

19 слайд 2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка
Описание слайда:

2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка) 3.Укладывание овощей в тару плотное, без воздушных промежутков, что обеспечивает хорошее качество готового продукта.

20 слайд ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорч
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорченных и вялых листьев Разрезают кочан, вырезают кочерыжку

21 слайд ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стру
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стружка 3-5 мм Очистить морковь, натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь

22 слайд ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавит
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавить соль, утрамбовать деревянным пестиком, пока не покажется сок. Повторить эту операцию, пока вся смесь не будет уложена в кастрюлю. Положить гнет, укрыть полотенцем. Оставить в помещении для брожения ( 18-22°С) 4-5 дней ежедневно прокалывать для удаления накапливающихся газов.

23 слайд ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании пр
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании процесса брожения (просветление рассола, выделение газов, оседание капусты).

24 слайд В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок,
Описание слайда:

В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок, яблоко, клюква, лист смородины, укроп, хрен, анис, мята, свекла, душистый перец.

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx
Описание слайда:

Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx-zagotovok/ http://kallorii.info/zasolka-ogurcov-xolodnym-sposobom.htm https://m.fotki.yandex.ru/users/godlevskaya-oksana/view/331945/?context=search&text=%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C+%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8&image_p=3 lhttp://www.snt-topolek.ru/publ/dachnye_recepty/21-4-2 http://womanadvice.ru/kvashenye-pomidory http://photo-feast.ru/?p=10349

Общая информация

Номер материала: ДВ-028417

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»

Комментарии:

5 месяцев назад
Спасибо.Отличный материал для уроков технологии. СПАСИБО!

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.