Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологиям на тему "Заготовка продуктов" (6 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологиям на тему "Заготовка продуктов" (6 класс)

библиотека
материалов
Заготовка продуктов 6 класс
Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности раз...
Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование саха...
Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вред...
Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, ква...
Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в мо...
Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом...
- гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину...
Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магичес...
Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе оз...
Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно счит...
Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произр...
клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А...
В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме б...
Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капу...
Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем...
1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чис...
2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорч...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стру...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавит...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании пр...
В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок,...
Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx...
26 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Заготовка продуктов 6 класс
Описание слайда:

Заготовка продуктов 6 класс

№ слайда 2 Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности раз
Описание слайда:

Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек, еще в древности разработал способы их сохранения путем консервирования. Этих способов много.

№ слайда 3 Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование саха
Описание слайда:

Способы консервирования: Консервирование нагреванием. 2. Консервирование сахаром. 3. Маринование. 4. Сушка 5. Замораживание 6. Соление и квашение. 7. Копчение. 8. Мочение.

№ слайда 4 Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вред
Описание слайда:

Все эти способы основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вредных микроорганизмов, которая возможна только в жидкой среде. Высокая температура (80-100°С), а также кислая и соленая среда препятствуют развитию вредных бактерий.

№ слайда 5 Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, ква
Описание слайда:

Наиболее легкими и общедоступными способами переработки являются засолка, квашение и мочение. Эти способы издавна известные на Руси способы консервирования в домашних условиях, при которых сохраняется до 80-90% витамина С.

№ слайда 6 Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в мо
Описание слайда:

Эти способы основаны на превращении сахара, находящегося во всех овощах, в молочную кислоту под действием молочно-кислых бактерий. Молочная кислота препятствует развитию гнилостных микробов и предохраняет овощи от порчи. Молочная кислота является консервантом для овощей. Соль, которая добавляется при квашении к овощам, усиливает действие молочной кислоты.

№ слайда 7 Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом
Описание слайда:

Следует отличать соление и квашение Соление – плоды и овощи заливают рассолом. Квашение – плоды и овощи выделяют собственный сок.

№ слайда 8 - гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину
Описание слайда:

- гласит пословица. Домашние заготовки делали еще в давние времена. Половину лета хозяйка проводила за закатыванием банок, варкой варенья, а осенью квасили капусту.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магичес
Описание слайда:

Философы и историки, медики и повара оставили нам целые монографии о магических, целебных и кулинарных свойствах капусты. Согласно сказанию, громовержец Юпитер, трудясь, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста

№ слайда 11 Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе оз
Описание слайда:

Само слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум», что в переводе означает «голова». Древние греки и римляне придавали капусте огромное значение, считая ее лекарством, вылечивающим практически все болезни.

№ слайда 12 Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно счит
Описание слайда:

Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно считать «Изборник» Святослава, датируемый 1073 годом. В более поздней летописи говорится, что смоленский князь Ростислав Мстиславович в 1150 г. подарил своему другу Мануилу капустнику.

№ слайда 13 Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произр
Описание слайда:

Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которые простолюдины едят по два раза в день» .

№ слайда 14 клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А
Описание слайда:

клетчатку ферменты минеральные вещества: соли калия фосфор серу витамины: С,А,РР,К, группа В холин фитонциды Капуста содержит:

№ слайда 15 В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме б
Описание слайда:

В настоящее время капустный ряд насчитывает около 150 разновидностей. Кроме белокочанной, наибольшее распространение имеют цветная капуста и краснокочанная капуста

№ слайда 16 Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капу
Описание слайда:

Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что квашеная капуста обладает уникальной способностью сохранять этот жизненно важный элемент питания. Квашеная капуста…

№ слайда 17 Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем
Описание слайда:

Сегодня, как и сотни лет назад квашеная капуста занимает важное место в нашем рационе питания. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов

№ слайда 18 1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чис
Описание слайда:

1.Подготовка тары (деревянных бочек, эмалированной и стеклянной посуды). Чисто вымытую тару обдают кипятком или держат над паром: для уничтожения вредных микробов, нейтрализации соды.

№ слайда 19 2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка
Описание слайда:

2.Первичная обработка овощей (сортировка, мытье, очистка, промывание, нарезка) 3.Укладывание овощей в тару плотное, без воздушных промежутков, что обеспечивает хорошее качество готового продукта.

№ слайда 20 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорч
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Кочаны обмывают, зачищают от испорченных и вялых листьев Разрезают кочан, вырезают кочерыжку

№ слайда 21 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стру
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ При шинковке должна получиться стружка 3-5 мм Очистить морковь, натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь

№ слайда 22 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавит
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ¼ смеси уложить в кастрюлю, добавить соль, утрамбовать деревянным пестиком, пока не покажется сок. Повторить эту операцию, пока вся смесь не будет уложена в кастрюлю. Положить гнет, укрыть полотенцем. Оставить в помещении для брожения ( 18-22°С) 4-5 дней ежедневно прокалывать для удаления накапливающихся газов.

№ слайда 23 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании пр
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Разложить по банкам по окончании процесса брожения (просветление рассола, выделение газов, оседание капусты).

№ слайда 24 В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок,
Описание слайда:

В качестве вкусовых и цветовых добавок могут быть использованы тмин, чеснок, яблоко, клюква, лист смородины, укроп, хрен, анис, мята, свекла, душистый перец.

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26 Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx
Описание слайда:

Интернет ресурсы http://raznosolki.ru/pasterizaciya-i-sterilizaciya-ovoshhnyx-zagotovok/ http://kallorii.info/zasolka-ogurcov-xolodnym-sposobom.htm https://m.fotki.yandex.ru/users/godlevskaya-oksana/view/331945/?context=search&text=%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C+%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8&image_p=3 lhttp://www.snt-topolek.ru/publ/dachnye_recepty/21-4-2 http://womanadvice.ru/kvashenye-pomidory http://photo-feast.ru/?p=10349


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 03.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1786
Номер материала ДВ-028417
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх