Презентация по технологию на тему "Ет және ет тағамдарының құнарлылығы."

Сынып: 9

Сабақтың  тақырыбы: Ет және ет тағамдарының құнарлылығы.

Сабақтың мақсаты: Оқушылардың ет және тағамдарының құнарлылығы туралы білімін жүйелендіру.

Білімділік: ет сапасын және құнарлылығын анықтау ерекшеліктерін білу

Дамытушылық: танып білу білігін және тамақтану мәдениетін дамыту.

Тәрбиелік: еңбек мәдениеті дағдыларын қалыптастыру; ерінбей еңбек етуге тәрбиелеу.

Сабақ түрі: аралас сабақ

Сабақ өткізу әдістері:

-түсіндіру-иллстрациялық (әңгімелеу, түсіндірме)

-қалыптастырушылық, өздік жұмыс;

-эмоциялық-шығармашылық қызығушылық

Қажетті құрал-жабдықтар: оқулық, жұмыс дәптері, суреттер.

                                                   Сабақ  барысы:

І. Ұйымдастыру кезеңі:

-Амандусу, кезекші арқылы оқушыларды түгендеу.

 -Құралдарын көзден өткізу

-Сабаққа дайындығын тексеру.

ІІ. Оқушылардың жеке іс-тәжірибелерін өзектендіру:

Оқушыларға сұраұтар қою:

- Кабинеттегі өзін-өзі ұстау ережесін атаңдар?

-8 сыныпта қандай Т.Қ.Е. таныстыңдар?

-Қандай еттен жасалатын қазақ ұлттық тағамдарын  білесіңдер?

ІІІ. Жаңа тақырыпты зерделеу:

1.Еттің тағамдық құндылығы

2.Еттің теориялық күйі

3.Ет сапасының белгілері

Мұздатылғын ет сапасын, иісін  анықтау қиын.Етті жібіткенде кезде оның сапасы орнына келеді.Сапалы еттің беті ашық күлгін және ашық қызыл түсті болады. Ұстағанда, турағанда қолға жұқпауы керек, шырыны түссіз болады.Ет тығыз, саусақпен басқанда ойылған тұс қайта орнына келіп, кескен кездегі еттің ішкі жағы қызыл (ірі қара малдың еті), ақшыл күлгін (бұзау еті), қоңыр қызыл (қой еті) болуы сапалы еттің белгісі. Сиыр етінің майы ақ, ақ сары түсті немесе сарғыш, қатты, басқанда езілмей үгітілуі керек.Ет пен майдың иісі жағымды, бөгде иісі шықпау керек.Ветеринарлық бақылаудан өтіп, еттің ұшын, әр ширегіне ветсан бақылау таңбасы басылу керек.Еттің сапасын ажырату үшін қажетті критарийлерді білу керек.                                                                                                      IV. Бастапқы білімді тексеру:

1.Еттің тағамдық құндылығы жөнінде әңгімелеу.

2.Етті мұздату не үшін қажет?

V.  Сарамандық жұмыс: Тоңазытылған еттің сапасын анықтау                                             Жабдықтар: ет үлгілері, ұлғайытқыш шыны (лупа), тәрелке, дәптер, қалап.                          Жұмыс  барысы:                                                                                                                                       1. Етке органолептикалық  талдау сынамасы                                                                               2.Есепті кестеге жазу

Үлгі	Үлгінің  сипаттамасы
	Тығыздығы	Түсі	Иісі

VI . Бақылау және өзіндік бақылау:

-Жұмыс орнын ұйымдастыруды тексеру;

-қызметтік тәсілдің орындалу дұрыстығын тексеру;

-Т.Қ.Е. сақтауды тексеру

  VII. Үйге тапсырма: ет туралы деректер жазып келу.

  Материалды бекіту:

-Материалды бекіту сұрақтарын қою

-Бағалау

  VIII. Жұмыс орнын ретке келтіру.