Презентация по теме "Горячие напитки"

• 1 слайд

  Горячие напитки
  
  

• 2 слайд

  Чай
  
  
  
  Кофе
  
  
  
  Какао
  

• 3 слайд

  чай
  Родина чая – Китай.
  Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
  
  
  Чай тонизирующий напиток, обладающим высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Он придаёт ощущение бодрости, улучшает пищеварение. Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления.
  

• 4 слайд

  История чая
  История чая насчитывает как минимум 5 тысячелетий. Первыми его стали пить китайцы. Однажды, китайский император, Шень Нун, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья.
  
  
  Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай.
  

• 5 слайд

  Виды чая
  
  
  

• 6 слайд

  Чёрный чай (кит. хун ча). В сухом виде имеет тёмно-коричневый или почти чёрный цвет. Настой — от оранжевого до тёмно-красного. В аромате могут выделяться цветочные или медовые нотки, вкус характерный, терпкий, не горчит.
  
  
  

• 7 слайд

  Зелёный чай В сухом виде имеет зелёный цвет (от салатового до тёмно-зелёного, в зависимости от особенностей изготовления), настой — неяркого желтоватого или зеленоватого цвета, в аромате отчётливо выделяется «травяная» нотка (может быть похож на запах сухого сена), вкус терпкий.
  
  
  

• 8 слайд

  
  
  Белый чай (кит. бай ча) — чай из типсов (нераспустившихся чайных почек) и молодых листьев, прошедший минимальное количество стадий обработки в процессе производства, обычно только завяливание и сушку.
  

• 9 слайд

  Жёлтый чай (кит. — хуан ча) — окисляется на 3—12 %, почти как зелёный, но перед сушкой проходит процедуру закрытого «томления». Считаются элитными, некоторые сорта жёлтых чаёв ранее производились исключительно для императорского двора и были запрещены к вывозу из Китая
  

• 10 слайд

  Красный чай
  

• 11 слайд

  Фруктовый чай
  

• 12 слайд

  Травяной чай
  

• 13 слайд

  Низкосортные измельчённые чаи
  
  Чаи из листьев, специально измельчённых, а также из отходов чайного производства, образующихся при сортировке или просеивании.
  Чай в пакетиках. Состоит в основном из чайной крошки и пыли, заключённых в пакетики из фильтровальной бумаги, иногда ткани. Бывает как чёрным, так и зелёным
  

• 14 слайд

  Разновидности чая
  Листовой
  Гранулированный
  Купаж
  
  

• 15 слайд

  Приготовление чая
  Заваривают чай в фарфоровых, стеклянных и глиняных чайниках, которые долго сохраняют тепло.
  Ополоснуть чайник кипятком, чтобы он прогрелся.
  Засыпать в него чай из расчета на чашку кипятка – одна чайная ложка сухого чая. Кипяток залить 2 раза и дать настояться в течение 5 минут. В то время, когда заварка готовится, налить 1/3 – 1/4 чашки молока, затем туда же долить чай. Этой очередности нужно строго придерживаться, так как ее нарушение (молоко в чай) портит вкус и аромат чая.
  

• 16 слайд

  Подача чая
  Чай подают в стаканах с подстаканниками или в чайных чашках с блюдцами. Отдельно к чаю предлагают лимон, сахар, варенье или мед в розетках или в вазочках, сушки, пряники, булочки, пирожные и др.
  

• 17 слайд

  Кофе
  Кофе тонизирующий напиток, обладающий тонким приятным ароматом и специфическим вкусом.
  Его готовят из обжаренных и измельченных зерен плодов кофейного дерева. В продажу поступает кофе в зёрнах, молотый и растворимый.
  

• 18 слайд

  Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.
  

• 19 слайд

  Сорта кофе
  Бразильский
  Колумбийский
  Гавайский
  Индийский
  Кенийский
  Йеменский
  
  

• 20 слайд

  Приготовление кофе
  В предварительно прогретую посуду (турку, кофейник) засыпают молотый кофе (1-2 чайный ложки на чашку), заливают кипятком и осторожно доводят до кипения. Снимают посуду с огня и дают настоятся в течение 3-5 минут. Готовый кофе разливают по чашкам.
  

• 21 слайд

  Требования, предъявляемые к приготовлению горячих напитков
  Чай и кофе хранят в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках
  Кофе и чай готовят непосредственно перед употреблением.
  Цвет напитка должен быть, если это чай, красно-коричневый или зеленоватым, если кофе- тёмно-коричневым.
  Готовые напитки должны иметь свойственные им вкус и аромат.
  

• 22 слайд

  Подача кофе
  Готовый кофе подают горячим или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают в розетке сахар, в молочнике – горячие молоко или сливки. К черному кофе можно подать лимон.
  
  
  
  
  
  
  
  

• 23 слайд

  какао
  Какао получают из зерен тропического шоколадного дерева. Зерна – бобы высушивают, обжаривают и очищают от оболочки. Затем измельчают и перетирают в порошок.
  

• 24 слайд

  Порошок какао содержит такие питательные вещества, как жир и белки, поэтому напиток такой сытный.
  Для приготовления напитка порошок смешивают с сахаром и залить небольшим количеством кипятка. Растереть до однородной массы. Затем в эту массу при непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения.
  

• 25 слайд

  Подача какао
  Подают какао в чашках или стаканах. Отдельно можно предложить взбитые сливки или мороженое.
  

• 26 слайд

  Практическая работа: «Чай с сахаром»