Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация по теме: Изучение ассортимента и определение качества рыбных консервов

Презентация по теме: Изучение ассортимента и определение качества рыбных консервов

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по теме: Изучение ассортимента и определение качества рыбных консервов"

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Агроном

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Государственное образовательное бюджетное учреждениеначального профессиональ...

    1 слайд

    Государственное образовательное бюджетное учреждение
    начального профессионального образования
    «Профессиональный лицей №53 г.Воронежа»
    Тема урока: Рыбные консервы


    Профессия «Продавец, контролёр-кассир» Мастер производственного обучения
    Беляловой А.В.
    Группа №63

    2013г.

  • Цель:закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных то...

    2 слайд

    Цель:
    закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных товаров, а именно ассортимент рыбных консервов, показатели качества, правила упаковки, маркировки, условий и сроков хранения рыбных консервов.

  • Что называют рыбными консервами?         Рыбные консервы – это готовый к упот...

    3 слайд

    Что называют рыбными консервами?
    Рыбные консервы – это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса рыбы, масла, различных добавок, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или алюминиевые банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении

    Разнообразие консервов

  • Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сра...

    4 слайд

    Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность по сравнению с рыбой?

    В процессе получения консервов удаляют несъедобные части и добавляют вкусовые вещества и растительные масла

    Шпроты

  • Перечислите этапы производства консервов1. Подготовка и мойка сырья
2. Раздел...

    5 слайд

    Перечислите этапы производства консервов
    1. Подготовка и мойка сырья
    2. Разделка и посол рыбы
    3. Тепловая обработка (бланширование, жаренье, копчение, пропекание, сушка)
    4. Расфасовка в банки
    5. Эксгаустирование (удаление воздуха перед закаткой)
    6. Закатка банок
    7. Проверка качества
    8. Упаковка
    9. Маркировка

  • Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья?на...

    6 слайд

    Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья?

    натуральные
    закусочные
    консервы из ракообразных
    консервы из нерыбного водного сырья

  • Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются…Натуральные

    7 слайд

    Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются…
    Натуральные

  • К какому виду консервов относится «Килька в томатном соусе»?Закусочные

    8 слайд

    К какому виду консервов относится
    «Килька в томатном соусе»?

    Закусочные

  • Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»?КилькаТюлькаСалака

    9 слайд

    Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»?

    Килька
    Тюлька
    Салака

  • Как определяют шпроты по качеству?            КачествоВысший сорт
Шпроты

    10 слайд

    Как определяют шпроты по качеству?

    Качество
    Высший сорт
    Шпроты

  • Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов
2 года

    11 слайд

    Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов

    2 года

  • В каких условиях возникает ржавчина на банках  рыбных консервов? при хранени...

    12 слайд

    В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов?

    при хранении банок в сырых помещениях
    при резких колебаниях температуры

  • Определите дефект рыбных консервов по списанию:вздутие донышек и крышек бано...

    13 слайд

    Определите дефект рыбных консервов по списанию:
    вздутие донышек и крышек банок, не принимающих нормального положения после надавливания на них пальцами

    Бомбаж

  • Расшифруйте маркировку рыбных консервов160507                   дата изготовл...

    14 слайд

    Расшифруйте маркировку рыбных консервов
    160507 дата изготовления
    85Д 157 ассортиментный знак,
    1Р номер предприятия-
    изготовителя
    номер смены
    индекс рыбной
    промышленности

  • Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского...

    15 слайд

    Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского района

  • Литография банок

    16 слайд

    Литография банок

  • Список ассортиментных знаков
     Название консервов...

    17 слайд

    Список ассортиментных знаков

    Название консервов Знак 
     Сайра натуральная 308
     Печень трески натуральная 010
     Сайра натуральная с добавлением масла 931
     Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла Г84
     Сайра бланшированная в масле  186
     Сардинелла натуральная с добавлением масла 987
     Сайра копченая в масле 177
     Сельдь атлантическая натуральная 014
     Горбуша натуральная 85Д
     Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла  484
     Скумбрия атлантическая натуральная 579
    Ставрида атлантическая натуральная с добавлением масла 514
     Ставрида подкопченная с добавлением масла 76К
     Скумбрия атлантическая обжаренная в масле  130
      Скумбрия атлантическая бланшированная в масле 307
     Салака бланшированная в масле 610
     Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла  896
     Салака копченая в масле 155
     Скумбрия дальневосточная бланшированная в масле 183
     Килька каспийская неразделанная обжаренная в томатном соусе 100
     Скумбрия черноморская бланшированная в масле 166
    Шпроты в масле137
     Паштет шпротный 316
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

  • Маркировка рыбных консервовНаименование и местонахождение предприятия-изготов...

    18 слайд

    Маркировка рыбных консервов
    Наименование и местонахождение предприятия-изготовителя
    Товарный знак предприятия
    Наименование продукции
    Сорт (при наличии сорта)
    Массу нетто
    Обозначение нормативно-технической документации на продукцию (ГОСТ или ТУ)
    Срок хранения с даты изготовления; рядом надпись: «дата изготовления указана на крышке»
    Информационные данные о пищевой и энергетической ценности

  • Спасибо за внимание!Автор:
Белялова Антонина Викторовна

    19 слайд

    Спасибо за внимание!
    Автор:
    Белялова Антонина Викторовна

Получите профессию

Методист-разработчик онлайн-курсов

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 445 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 03.11.2016 1921
    • PPTX 1.6 мбайт
    • 25 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Белялова Антонина Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Белялова Антонина Викторовна
    Белялова Антонина Викторовна
    • На сайте: 7 лет и 5 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 19428
    • Всего материалов: 11

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 281 человек из 66 регионов

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 42 человека из 21 региона

Курс профессиональной переподготовки

Руководство электронной службой архивов, библиотек и информационно-библиотечных центров

Начальник отдела (заведующий отделом) архива

600 ч.

9840 руб. 5900 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Современные технологии в образовании (робототехника)

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Политическое проектирование и международные отношения"

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Басня как педагогическая технология

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе