Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по теме: Качество продовольственных товаров

Презентация по теме: Качество продовольственных товаров


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

 Тема урока: Качество продовольственных товаров
КАЧЕСТВО – совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которы...
Свойство продукции – это объективная особенность продукции, проявляющаяся при...
Пищевая ценность Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическ...
Энергетическая ценность продукта характеризуется той энергией, которую получа...
Биологическая ценность продукта характеризуется белковым составом, содержание...
Физиологическая ценность продукта обусловлена веществами, оказывающими активн...
Органолептическая ценность продукта это комплексное сочетание свойств продукт...
УСВОЯЕМОСТЬ продукта зависит от: Содержания пищевых в-в Внешнего вида Вкусовы...
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ продукта Сочетает в себе органолептическую ценность (цвет...
БЕЗОПАСНОСТЬ это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью на...
Опасные для здоровья добавки запрещены, Е 221, 222, 223, 224, 225, 320, 321 и...
ГОБУ НПО ВО «Профессиональный лицей №53 города Воронежа» Подготовила: мастер...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Тема урока: Качество продовольственных товаров
Описание слайда:

Тема урока: Качество продовольственных товаров

№ слайда 2 КАЧЕСТВО – совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которы
Описание слайда:

КАЧЕСТВО – совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные и предполагаемые потребности.

№ слайда 3 Свойство продукции – это объективная особенность продукции, проявляющаяся при
Описание слайда:

Свойство продукции – это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее изготовлении, хранении, транспортировании и потреблении.

№ слайда 4 Пищевая ценность Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическ
Описание слайда:

Пищевая ценность Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Органолептическая ценность Усвояемость и доброкачественность продуктов питания

№ слайда 5 Энергетическая ценность продукта характеризуется той энергией, которую получа
Описание слайда:

Энергетическая ценность продукта характеризуется той энергией, которую получает организм в процессе обмена веществ. Потребность в энергии удовлетворяется за счет углеводов, белков и жиров. Ценность пищи как источника энергии измеряется КАЛОРИЙНОСТЬЮ т.е. количеством тепла, выделяемого в организме человека при биохимических реакциях.

№ слайда 6 Биологическая ценность продукта характеризуется белковым составом, содержание
Описание слайда:

Биологическая ценность продукта характеризуется белковым составом, содержанием в них витаминов и минеральных веществ (сбалансированность). !!! При разработке продуктов детского и диетического питания фактору биологической полноценности состава уделяется повышенное внимание

№ слайда 7 Физиологическая ценность продукта обусловлена веществами, оказывающими активн
Описание слайда:

Физиологическая ценность продукта обусловлена веществами, оказывающими активное воздействие на организм человека. возбуждают сердечную и нервную деятельность Омолаживают организм Клетчатка и пектин способствуют нормальному пищеварению

№ слайда 8 Органолептическая ценность продукта это комплексное сочетание свойств продукт
Описание слайда:

Органолептическая ценность продукта это комплексное сочетание свойств продукта: внешний вид (форма, цвет, состояние поверхности), консистенция, вкус и запах.

№ слайда 9 УСВОЯЕМОСТЬ продукта зависит от: Содержания пищевых в-в Внешнего вида Вкусовы
Описание слайда:

УСВОЯЕМОСТЬ продукта зависит от: Содержания пищевых в-в Внешнего вида Вкусовых достоинств Состава Активности ферментов !!! О степени усвояемости пищи судят по количеству веществ, всосавшихся в кровь через стенки кишечника.

№ слайда 10 ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ продукта Сочетает в себе органолептическую ценность (цвет
Описание слайда:

ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ продукта Сочетает в себе органолептическую ценность (цвет, вкус, аромат и др.) и безопасность (безвредность).

№ слайда 11 БЕЗОПАСНОСТЬ это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью на
Описание слайда:

БЕЗОПАСНОСТЬ это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровья (жизни) человека. Безвредность Влияет отсутствие или наличие в пище вредных химических веществ (тяжелых металлов, нитратов, канцерогенных веществ и т.д.) болезнетворных микробов и токсинов. Индекс Е – красители, ароматизаторы, консерванты Опасно для жизни

№ слайда 12 Опасные для здоровья добавки запрещены, Е 221, 222, 223, 224, 225, 320, 321 и
Описание слайда:

Опасные для здоровья добавки запрещены, Е 221, 222, 223, 224, 225, 320, 321 и пр. допустимы в малых дозах.

№ слайда 13 ГОБУ НПО ВО «Профессиональный лицей №53 города Воронежа» Подготовила: мастер
Описание слайда:

ГОБУ НПО ВО «Профессиональный лицей №53 города Воронежа» Подготовила: мастер п/о – Белялова А.В. 2013г.


Автор
Дата добавления 03.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров54
Номер материала ДБ-316562
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх