Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по теме "Приготовление бисквитных тортов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по теме "Приготовление бисквитных тортов"

библиотека
материалов
М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приго...
Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приг...
Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки...
Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизо...
Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по...
На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз...
Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами...
Торт Бисквитно-кремовый
Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндр...
Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боков...
2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоко...
Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жа...
Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают...
Торт Свадебный
Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают н...
Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
Спасибо за Внимание!
17 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приго
Описание слайда:

М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приготовление отечественных классических пирожных и тортов. Тема урока: Приготовление бисквитных тортов. «Торт бисквитно-кремовый», «Торт Сказка», «Торт Свадебный», «Торт Бисквитный с шоколадной глазурью и свежими фруктами». Презентацию подготовила мастер производственного обучения Рябыкина Татьяна Алексеевна ГБПОУ РА «Майкопскопский политехнический техникум»

№ слайда 2 Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приг
Описание слайда:

Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приготовление изделий бисквитного теста. Уметь пользоваться технологическими картами; Научить замешивать тесто, выпекать определять готовность выпеченных п/ф . Комплектовать и оформлять поверхность изделий. 2. Развивающая Способствовать развитию профессиональных навыков при выполнение работы; развивать художественный вкус и творческие способности, навыки самоконтроля, чувство взаимопомощи. 3. Воспитательная Воспитать ответственность по соблюдению требованию охраны труда техники безопасности.

№ слайда 3 Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки Крем сливочный Крем сливочный шоколадный

№ слайда 4 Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизо
Описание слайда:

Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.

№ слайда 5 Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по
Описание слайда:

Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по 25% На прослойку На обмазку На грунтовку На отделку

№ слайда 6 На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз
Описание слайда:

На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз. Поверхность и боковые стороны смазывают кремом. Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.

№ слайда 7 Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами
Описание слайда:

Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами или цукатами.

№ слайда 8 Торт Бисквитно-кремовый
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый

№ слайда 9 Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндр
Описание слайда:

Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндрической форме. Разрезают на три пласта промачивают сиропом склеивают шоколадным кремом.

№ слайда 10 Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боков
Описание слайда:

Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боковых сторон обсыпают жареной бисквитной крошкой, украшают цветами из белого или цветного крема, фруктами или цукатами.

№ слайда 11 2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоко
Описание слайда:

2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоколадным кремом. Сворачивают в рулет.

№ слайда 12 Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жа
Описание слайда:

Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жареной бисквитной крошкой. На поверхность наносят полоски из шоколадно крема в виде почернений на коре дерева. Украшают листиками, цветами из крема и цукатами.

№ слайда 13 Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают
Описание слайда:

Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают на пласты пропитывают сиропом, склеивают кремом. Боковые стороны украшают выпеченными заготовками из воздушного теста . Поверхность украшают цветным кремом, заготовками из воздушного полуфабриката

№ слайда 14 Торт Свадебный
Описание слайда:

Торт Свадебный

№ слайда 15 Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают н
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают на два пласта, пропитывают сиропом, склеивают кремом. Боковые стороны и поверхность смазывают кремом. Покрывают шоколадной глазурью имитируя подтеки, украшают свежими фруктами.

№ слайда 16 Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.

№ слайда 17 Спасибо за Внимание!
Описание слайда:

Спасибо за Внимание!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 01.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров101
Номер материала ДБ-308027
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх