972959
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по теме "Приготовление бисквитных тортов"

Презентация по теме "Приготовление бисквитных тортов"

библиотека
материалов
М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приго...
Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приг...
Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки...
Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизо...
Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по...
На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз...
Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами...
Торт Бисквитно-кремовый
Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндр...
Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боков...
2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоко...
Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жа...
Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают...
Торт Свадебный
Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают н...
Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
Спасибо за Внимание!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приго
Описание слайда:

М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приготовление отечественных классических пирожных и тортов. Тема урока: Приготовление бисквитных тортов. «Торт бисквитно-кремовый», «Торт Сказка», «Торт Свадебный», «Торт Бисквитный с шоколадной глазурью и свежими фруктами». Презентацию подготовила мастер производственного обучения Рябыкина Татьяна Алексеевна ГБПОУ РА «Майкопскопский политехнический техникум»

2 слайд Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приг
Описание слайда:

Цели урока: 1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приготовление изделий бисквитного теста. Уметь пользоваться технологическими картами; Научить замешивать тесто, выпекать определять готовность выпеченных п/ф . Комплектовать и оформлять поверхность изделий. 2. Развивающая Способствовать развитию профессиональных навыков при выполнение работы; развивать художественный вкус и творческие способности, навыки самоконтроля, чувство взаимопомощи. 3. Воспитательная Воспитать ответственность по соблюдению требованию охраны труда техники безопасности.

3 слайд Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп для промочки Крем сливочный Крем сливочный шоколадный

4 слайд Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизо
Описание слайда:

Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60% Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.

5 слайд Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по
Описание слайда:

Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по 25% На прослойку На обмазку На грунтовку На отделку

6 слайд На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз
Описание слайда:

На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт корочкой вниз. Поверхность и боковые стороны смазывают кремом. Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.

7 слайд Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами
Описание слайда:

Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами или цукатами.

8 слайд Торт Бисквитно-кремовый
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый

9 слайд Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндр
Описание слайда:

Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндрической форме. Разрезают на три пласта промачивают сиропом склеивают шоколадным кремом.

10 слайд Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боков
Описание слайда:

Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боковых сторон обсыпают жареной бисквитной крошкой, украшают цветами из белого или цветного крема, фруктами или цукатами.

11 слайд 2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоко
Описание слайда:

2 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоколадным кремом. Сворачивают в рулет.

12 слайд Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жа
Описание слайда:

Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы жареной бисквитной крошкой. На поверхность наносят полоски из шоколадно крема в виде почернений на коре дерева. Украшают листиками, цветами из крема и цукатами.

13 слайд Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают
Описание слайда:

Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают на пласты пропитывают сиропом, склеивают кремом. Боковые стороны украшают выпеченными заготовками из воздушного теста . Поверхность украшают цветным кремом, заготовками из воздушного полуфабриката

14 слайд Торт Свадебный
Описание слайда:

Торт Свадебный

15 слайд Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают н
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают на два пласта, пропитывают сиропом, склеивают кремом. Боковые стороны и поверхность смазывают кремом. Покрывают шоколадной глазурью имитируя подтеки, украшают свежими фруктами.

16 слайд Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
Описание слайда:

Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.

17 слайд Спасибо за Внимание!
Описание слайда:

Спасибо за Внимание!

Общая информация

Номер материала: ДБ-308027

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.