Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по теме "Профессия - кондитер"

Презентация по теме "Профессия - кондитер"



Осталось всего 2 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Технология
Цель – познакомится с профессией «Кондитер», научится оценивать шоколад на эк...
 Важно не кем быть, а каким быть. (Из дискуссии старшеклассников)
 Литературная викторина
ВОПРОС № 1 Назовите литературное произведение, где элементом украшения торта,...
Ответ
Вопрос № 2 В каком литературном произведении произведении персонаж c детства...
Ответ
Вопрос № 3 Куда шел и что нес в горшочке Винни-пух?
Ответ На день рождения ослика Иа Мед
Вопрос № 4 Назовите литературное произведение, в котором главный герой не люб...
Ответ
Вопрос №5 Назовите литературное произведение на картинке
Ответ
Вопрос № 6 Чем тушили герои сказки «Путаница» пожар в синем море? ?
Ответ
Вопрос № 7 Какое кондитерское изделие героиня мультфильма держит в руке?
Ответ
Вопрос № 8 Назовите литературное произведение в котором главный герой «заправ...
Ответ
Историческая справка
ИНДИЯ ИНДЕЙЦЫ МАЙЯ
Египет конфеты из фиников Привилегированные слуги.
КОНФЕТА Граф Аракчеев Алексей Андпеевич Император Павел 1
В Годы ВОВ все офицеры в качестве пайка должны были получать ШОКОЛАД
КОНДИТЕР – специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерск...
Требования к знаниям и умениям специалиста
Кондитер должен знать 1 ассортимент выпускаемых изделий 2 рецептуры и режимы...
Квалифицированный кондитер должен уметь: производить обработку исходного сырь...
Требования к индивидуальным особенностям специалиста Для успешной деятельност...
Условия труда Кондитер может работать как самостоятельно, так и в коллективе,...
Профессия кондитер востребована во все времена. Кондитеров иногда сравнивают...
Области применения профессии Специалисты – кондитеры могут работать в таких о...
Перспективы карьерного роста Возможные пути развития кондитера: Специализация...
Профессия кондитер Управленческий путь развития Кондитер может начать руковод...
Вопросы 1. В чем уникальность профессии кондитер? 2. Какими качествами должен...
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «ПЕРВИЧНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ...
СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Борьба с вредителями Удобрения 2. Гербициды 3. Ядохимикаты
Увеличение производства продуктов животноводства Белковые антибиотики
Технологии для увеличения сроков годности 1. Консервирование 2. Замораживание...
Улучшение внешнего вида и вкусовых качеств Спец. Добавки внешний вид вкусовые...
Категории качества продовольственных товаров
1 категория Количество и типы спец добавок строго регламентированы
2 категория Производятся с учетом требования страны-импортера
3 категория Не распространяются многие ограничения на использование спец доба...
Классификация пищевых добавок и консервантов
Штрих кодирование товаров
Программа «Сканер штрих-кода» Линейный Двухмерный
Первичная экологическая экспертиза
Требование к оформлению практической работы Наименование продукта Упаковка (в...
Оптимальное решения задания Наименование продукта Аленка Упаковка (вид,состоя...
Оптимальное решения задания Наименование продукта АlpenGold Упаковка (вид,сос...
Оптимальное решения задания Наименование продукта БабаевскийЛюкс Упаковка (ви...
Оптимальное решения задания Наименование продукта Российскийтёмный шоколад Уп...
Оптимальное решения задания Наименование продукта Воздушный шоколадбелый Упак...
Оценивание практической работы Оценка «2» -не принимал участия в обсуждении р...
Ключевые положения пройденного 1 Способы повышения интенсивности производства...
Домашнее задание Сообщение: 1. Эти загадочные спреды 2. Есть ли вред от быстр...
Анкета Как я усвоил(а) материал Как я работал(а) Как работала группа Усвоил в...
1 из 59

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Цель – познакомится с профессией «Кондитер», научится оценивать шоколад на эк
Описание слайда:

Цель – познакомится с профессией «Кондитер», научится оценивать шоколад на экологическую безопасность. Тема: Профессия кондитер

№ слайда 2  Важно не кем быть, а каким быть. (Из дискуссии старшеклассников)
Описание слайда:

Важно не кем быть, а каким быть. (Из дискуссии старшеклассников)

№ слайда 3  Литературная викторина
Описание слайда:

Литературная викторина

№ слайда 4 ВОПРОС № 1 Назовите литературное произведение, где элементом украшения торта,
Описание слайда:

ВОПРОС № 1 Назовите литературное произведение, где элементом украшения торта, стал человек.

№ слайда 5 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 6 Вопрос № 2 В каком литературном произведении произведении персонаж c детства
Описание слайда:

Вопрос № 2 В каком литературном произведении произведении персонаж c детства боялся стоматологов, но свою жизнь посвятил кондитерским изделиям?

№ слайда 7 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 8 Вопрос № 3 Куда шел и что нес в горшочке Винни-пух?
Описание слайда:

Вопрос № 3 Куда шел и что нес в горшочке Винни-пух?

№ слайда 9 Ответ На день рождения ослика Иа Мед
Описание слайда:

Ответ На день рождения ослика Иа Мед

№ слайда 10 Вопрос № 4 Назовите литературное произведение, в котором главный герой не люб
Описание слайда:

Вопрос № 4 Назовите литературное произведение, в котором главный герой не любил манную кашу и скрывал это.

№ слайда 11 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 12 Вопрос №5 Назовите литературное произведение на картинке
Описание слайда:

Вопрос №5 Назовите литературное произведение на картинке

№ слайда 13 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 14 Вопрос № 6 Чем тушили герои сказки «Путаница» пожар в синем море? ?
Описание слайда:

Вопрос № 6 Чем тушили герои сказки «Путаница» пожар в синем море? ?

№ слайда 15 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 16 Вопрос № 7 Какое кондитерское изделие героиня мультфильма держит в руке?
Описание слайда:

Вопрос № 7 Какое кондитерское изделие героиня мультфильма держит в руке?

№ слайда 17 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 18 Вопрос № 8 Назовите литературное произведение в котором главный герой «заправ
Описание слайда:

Вопрос № 8 Назовите литературное произведение в котором главный герой «заправлялся» вареньем и воровал ватрушки ?

№ слайда 19 Ответ
Описание слайда:

Ответ

№ слайда 20 Историческая справка
Описание слайда:

Историческая справка

№ слайда 21 ИНДИЯ ИНДЕЙЦЫ МАЙЯ
Описание слайда:

ИНДИЯ ИНДЕЙЦЫ МАЙЯ

№ слайда 22 Египет конфеты из фиников Привилегированные слуги.
Описание слайда:

Египет конфеты из фиников Привилегированные слуги.

№ слайда 23 КОНФЕТА Граф Аракчеев Алексей Андпеевич Император Павел 1
Описание слайда:

КОНФЕТА Граф Аракчеев Алексей Андпеевич Император Павел 1

№ слайда 24 В Годы ВОВ все офицеры в качестве пайка должны были получать ШОКОЛАД
Описание слайда:

В Годы ВОВ все офицеры в качестве пайка должны были получать ШОКОЛАД

№ слайда 25 КОНДИТЕР – специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерск
Описание слайда:

КОНДИТЕР – специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерских изделий и технологией данного процесса. Мастерство приготовления вкусных лакомств – кондитерских изделий – ценилось во все времена, а секреты изысканного вкуса тортов, конфет и других сладостей всегда хранятся в строгой тайне.

№ слайда 26 Требования к знаниям и умениям специалиста
Описание слайда:

Требования к знаниям и умениям специалиста

№ слайда 27 Кондитер должен знать 1 ассортимент выпускаемых изделий 2 рецептуры и режимы
Описание слайда:

Кондитер должен знать 1 ассортимент выпускаемых изделий 2 рецептуры и режимы их приготовления 3 виды сырья и способы его переработки 4 способы укладки и украшения кондитерских изделий

№ слайда 28 Квалифицированный кондитер должен уметь: производить обработку исходного сырь
Описание слайда:

Квалифицированный кондитер должен уметь: производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами; приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий; работать с кондитерским оборудованием; оценивать качество производимой продукции согласно стандартам.

№ слайда 29 Требования к индивидуальным особенностям специалиста Для успешной деятельност
Описание слайда:

Требования к индивидуальным особенностям специалиста Для успешной деятельности в качестве кондитера необходимо наличие следующих профессионально-важных качеств: способность к концентрации внимания; склонность к работе с объектами природы; склонность к работе с информацией; склонность к ручному труду; склонность к творческой работе; физическая выносливость.

№ слайда 30 Условия труда Кондитер может работать как самостоятельно, так и в коллективе,
Описание слайда:

Условия труда Кондитер может работать как самостоятельно, так и в коллективе, который может состоять из нескольких специалистов. Чаще всего представители данной профессии работают в помещениях. Это могут быть производственные помещения, кондитерские, кафе и т.п. Работа кондитера носит зачастую исполнительский характер, во многом ограничена требованиями производства и пожеланиями к конечному результату работы. Необходимо наличие медицинской книжки.

№ слайда 31 Профессия кондитер востребована во все времена. Кондитеров иногда сравнивают
Описание слайда:

Профессия кондитер востребована во все времена. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ.

№ слайда 32 Области применения профессии Специалисты – кондитеры могут работать в таких о
Описание слайда:

Области применения профессии Специалисты – кондитеры могут работать в таких организациях и сферах, как: Кондитерские; Хлебозаводы; Фабрики и комбинаты; Рестораны и кафе и т.п.

№ слайда 33 Перспективы карьерного роста Возможные пути развития кондитера: Специализация
Описание слайда:

Перспективы карьерного роста Возможные пути развития кондитера: Специализация и освоение смежных областей. Кондитеры могут специализироваться в конкретных сферах производства, продукции и создания кондитерских изделий. Зачастую профессиональных рост кондитера связан с освоением новых приемов и способов работы, с обучением и специализацией. Также человек с профессией кондитера может осваивать смежные специализации, такие как: пекарь, повар, кулинар, технолог и т.п.

№ слайда 34 Профессия кондитер Управленческий путь развития Кондитер может начать руковод
Описание слайда:

Профессия кондитер Управленческий путь развития Кондитер может начать руководить сменой, цехом, производством, расти по административной карьерной лестнице. В случае данного направления карьерного роста рекомендуется развивать управленческие умения, осваивать такие профессии, как: менеджер, инженер - технолог.

№ слайда 35 Вопросы 1. В чем уникальность профессии кондитер? 2. Какими качествами должен
Описание слайда:

Вопросы 1. В чем уникальность профессии кондитер? 2. Какими качествами должен обладать кондитер? 3. Почему кондитеров сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ? 4. Назовите перспективы карьерного роста кондитера? 5. Назовите предприятия, где себя может реализовать кондитер?

№ слайда 36 ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «ПЕРВИЧНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ
Описание слайда:

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «ПЕРВИЧНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ»

№ слайда 37 СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Описание слайда:

СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

№ слайда 38 Борьба с вредителями Удобрения 2. Гербициды 3. Ядохимикаты
Описание слайда:

Борьба с вредителями Удобрения 2. Гербициды 3. Ядохимикаты

№ слайда 39 Увеличение производства продуктов животноводства Белковые антибиотики
Описание слайда:

Увеличение производства продуктов животноводства Белковые антибиотики

№ слайда 40 Технологии для увеличения сроков годности 1. Консервирование 2. Замораживание
Описание слайда:

Технологии для увеличения сроков годности 1. Консервирование 2. Замораживание 3. Пастеризация 4. Высушивание

№ слайда 41 Улучшение внешнего вида и вкусовых качеств Спец. Добавки внешний вид вкусовые
Описание слайда:

Улучшение внешнего вида и вкусовых качеств Спец. Добавки внешний вид вкусовые качества Увеличивают срок хранения Красители Подсластители Эмульгаторы Антиаксиданты консерванты

№ слайда 42 Категории качества продовольственных товаров
Описание слайда:

Категории качества продовольственных товаров

№ слайда 43 1 категория Количество и типы спец добавок строго регламентированы
Описание слайда:

1 категория Количество и типы спец добавок строго регламентированы

№ слайда 44 2 категория Производятся с учетом требования страны-импортера
Описание слайда:

2 категория Производятся с учетом требования страны-импортера

№ слайда 45 3 категория Не распространяются многие ограничения на использование спец доба
Описание слайда:

3 категория Не распространяются многие ограничения на использование спец добавок

№ слайда 46 Классификация пищевых добавок и консервантов
Описание слайда:

Классификация пищевых добавок и консервантов

№ слайда 47 Штрих кодирование товаров
Описание слайда:

Штрих кодирование товаров

№ слайда 48 Программа «Сканер штрих-кода» Линейный Двухмерный
Описание слайда:

Программа «Сканер штрих-кода» Линейный Двухмерный

№ слайда 49 Первичная экологическая экспертиза
Описание слайда:

Первичная экологическая экспертиза

№ слайда 50 Требование к оформлению практической работы Наименование продукта Упаковка (в
Описание слайда:

Требование к оформлению практической работы Наименование продукта Упаковка (вид,состояние) Этикетка (полнота информации) Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Наличие консервантов и пищевыхдобавок Заключение

№ слайда 51 Оптимальное решения задания Наименование продукта Аленка Упаковка (вид,состоя
Описание слайда:

Оптимальное решения задания Наименование продукта Аленка Упаковка (вид,состояние) Бумажная внутри фольга. Механическоеповреждение Этикетка (полнота информации) Адрес.Россия,107140,г. Москва, ул. Красносельская ,д7,стр 24 Состав изделия - указан Энергетическая ценность -указана Срок годности –до 18.08.2016 Дата изготовления -19.08.2015 ТУ 9125-013-59727039 Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Соответствует. Наличие консервантов и пищевыхдобавок Имеются,но буквенномобозначение не указано . Заключение Упаковка не соответствуеттоварному виду ,имеет нарушение целостности ,тем самым качество шоколадного изделия не соответствуют требованиям качества

№ слайда 52 Оптимальное решения задания Наименование продукта АlpenGold Упаковка (вид,сос
Описание слайда:

Оптимальное решения задания Наименование продукта АlpenGold Упаковка (вид,состояние) Полиэтилен Нарушена целостность Этикетка (полнота информации) Адрес: РФ, 601123, Владимирская обл.,Петушинскийр-н, г.Покров,улФранцаШтольверка Состав: сахар,какао-тертое, какао-масло, жир молочный, эмульгаторы(лецитин соевый, Е476),ароматизатор. Энергитич.ценность: 510ккал/2130кДж Срок годности: 29.05.16 Дата изготовления: 29.05.15 ТУ 9125-077-4049419 Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Соответствует Наличие консервантов и пищевыхдобавок Имеются. Е476 Заключение Упаковка не соответствует товарному виду, целостность шоколада не нарушена. Качество шоколада не соответствует нормам.

№ слайда 53 Оптимальное решения задания Наименование продукта БабаевскийЛюкс Упаковка (ви
Описание слайда:

Оптимальное решения задания Наименование продукта БабаевскийЛюкс Упаковка (вид,состояние) Бумажная внутри фольга. Мятая упаковка. Этикетка (полнота информации) Адрес:ОАО «Кондитерский концернБабаевский» Состав изделия: сахар,какао-тертое, масло какао. Энергетическая ценность: 2310 к.Дж/550кл Срок годности: 08.07.16 Дата изготовления: 09.07.15 ТУ – не указан. ГОСТISO9001 Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Соответствует Наличие консервантов и пищевыхдобавок Эмульгатор, лецитин соевый, Е 476,ароматизатор«ванильно– сливочный» Заключение Упаковкане соответствует качеству, товарному виду, нарушение брака, плохие условия хранения, повышенная влажность и температура.

№ слайда 54 Оптимальное решения задания Наименование продукта Российскийтёмный шоколад Уп
Описание слайда:

Оптимальное решения задания Наименование продукта Российскийтёмный шоколад Упаковка (вид,состояние) Бумажная внутри фольга Этикетка (полнота информации) Россия 115054г.Москва,Павелецкаяпл,д2,г.Самара проспектКирова,д257. Состав изделия:сахар,какаотертое,маслокакао,спиртэтиловый,соль. Энергетическая ценность:520ккал/2170 кДж срок годности:11.08.2016 дата изготовления:17.08.2015 ту не указан Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Соответствует Наличие консервантов и пищевыхдобавок Стабилизатор(молочный жир),эмульгатор(соевыйлецитин Е476),ароматизатор(ром) Заключение Упаковка не соответствуеттоварному виду ,имеет нарушение целостности ,тем самым качество шоколадного изделия не соответствуют требованиям качества

№ слайда 55 Оптимальное решения задания Наименование продукта Воздушный шоколадбелый Упак
Описание слайда:

Оптимальное решения задания Наименование продукта Воздушный шоколадбелый Упаковка (вид,состояние) Полиэтилен Этикетка (полнота информации) Адрес: РФ.Владимирская область .г. Покров. Состав:сахар, масло какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, жир молочный, эмульгаторы (лицитинсоевый Е476),ароматизатор. Энергетическая ценность: 219958 кДж Срок годности: 9 месяцев Дата изготовления: 13.04.2015 ТУ 9125-007- 4049419 Гост:ISO9001. Соответствие информации, приведенной на этикете,штриховом коду Соответствует. Наличие консервантов и пищевыхдобавок ИмеютсяЕ476. Заключение Упаковка нарушена, шоколад рассыпчатый,имеется наличие брака, изделие сломано, плохие условия хранения, повышенная влажность, температуры. Не подлежит к употреблению.

№ слайда 56 Оценивание практической работы Оценка «2» -не принимал участия в обсуждении р
Описание слайда:

Оценивание практической работы Оценка «2» -не принимал участия в обсуждении решения задания, материалом не владеет Оценка «3» - мало принимал участия в обсуждении задания, не достаточно усвоил материал задания Оценка «4» - принимал участие в обсуждении, материал задания знает, но не в полном объеме Оценка «5» - активно принимал участие в обсуждении, отлично владеет знаниями по материалу занятия ФИО Оценка

№ слайда 57 Ключевые положения пройденного 1 Способы повышения интенсивности производства
Описание слайда:

Ключевые положения пройденного 1 Способы повышения интенсивности производства 2 Категории качества продовольственных товаров 3 Классификация пищевых добавок 4 Штрих кодирование товаров 5 Экологическая экспертиза

№ слайда 58 Домашнее задание Сообщение: 1. Эти загадочные спреды 2. Есть ли вред от быстр
Описание слайда:

Домашнее задание Сообщение: 1. Эти загадочные спреды 2. Есть ли вред от быстрой еды 3. Еда бедующего 4. Антиоксиданты 5. Эмульгаторы 6. Регуляторы кислотности 7. Подкислители

№ слайда 59 Анкета Как я усвоил(а) материал Как я работал(а) Как работала группа Усвоил в
Описание слайда:

Анкета Как я усвоил(а) материал Как я работал(а) Как работала группа Усвоил весь материал 9-10 баллов Со всеми заданиями справился 9-10 баллов Совместно выполняли задание 9-10 баллов Частично усвоил материал 7-8 баллов Допустил ошибки 7-8 баллов Не все были активны 7-8 баллов Не усвоил, большинство материала не понятно 4-6 баллов Не справился 4-6 баллов Работа была не продуктивной 4-6 баллов



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 23.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров371
Номер материала ДВ-090693
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх