Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по теме: Твердые сычужные сыры

Презентация по теме: Твердые сычужные сыры

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема урока: Твердые сычужные сыры ГБПОУ ВО «ВТППП» 2016 Company LOGO
«Король» пищевых продуктов ВТППП Company LOGO
пищевая ценность сыров Сыр – высококакалорийный белковый продукт, полученный...
Важно знать Самым важным в этом пищевом продукте является содержание в нем по...
Деление на классы Сыры делят на три класса: сычужные натуральные, кисломолочн...
Типа голландского ВТППП Сыры Company LOGO
ВТППП Типа чеддер Сыры Company LOGO
 типа российского МБОУ «ЦО№1» ВТППП Company LOGO
технология производства сыров ВТППП Вырабатывают сыры из коровьевого, овечег...
запомните Движение бактерий при производстве вызывает образование углекислого...
технология производства сыра Миницех по производству сыра ВТППП Company LOGO
Процессы при производстве Процесс свертывание белка ВТППП Company LOGO
Процессы при производстве Измельчение в мелкое зерно образовавшегося сгустка...
Процессы при производстве Прессование сыра ВТППП Company LOGO
Процессы при производстве Камера для созревания сыра ВТППП Company LOGO
Процессы при производстве Созревание сыра имеет решающее значение для его фак...
Процессы при производстве В процессе созревания создается вкусовой букет и ри...
Сыры хранят при температуре 2-0 град. С относительной влажности воздуха и отн...
 ГБПОУ ВО «ВТППП», 2016 г. Company LOGO
1 из 19

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Твердые сычужные сыры ГБПОУ ВО «ВТППП» 2016 Company LOGO
Описание слайда:

Тема урока: Твердые сычужные сыры ГБПОУ ВО «ВТППП» 2016 Company LOGO

№ слайда 2 «Король» пищевых продуктов ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

«Король» пищевых продуктов ВТППП Company LOGO

№ слайда 3 пищевая ценность сыров Сыр – высококакалорийный белковый продукт, полученный
Описание слайда:

пищевая ценность сыров Сыр – высококакалорийный белковый продукт, полученный свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. О достоинствах такого пищевого продукта, как сыр можно говорить бесконечно. В одной только книге французского сыровара Андре Симона упоминается 839 сортов! ВТППП Company LOGO

№ слайда 4 Важно знать Самым важным в этом пищевом продукте является содержание в нем по
Описание слайда:

Важно знать Самым важным в этом пищевом продукте является содержание в нем полноценного белка. В процессе созревания сыра белок становится растворимым и поэтому полностью (98,5) усваивается организмом. Исходя из этого, сыр можно считать «Королем» пищевых продуктов. Company LOGO

№ слайда 5 Деление на классы Сыры делят на три класса: сычужные натуральные, кисломолочн
Описание слайда:

Деление на классы Сыры делят на три класса: сычужные натуральные, кисломолочные натуральные и переработанные. Твердые типа швейцарского ВТППП Company LOGO

№ слайда 6 Типа голландского ВТППП Сыры Company LOGO
Описание слайда:

Типа голландского ВТППП Сыры Company LOGO

№ слайда 7 ВТППП Типа чеддер Сыры Company LOGO
Описание слайда:

ВТППП Типа чеддер Сыры Company LOGO

№ слайда 8  типа российского МБОУ «ЦО№1» ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

типа российского МБОУ «ЦО№1» ВТППП Company LOGO

№ слайда 9 технология производства сыров ВТППП Вырабатывают сыры из коровьевого, овечег
Описание слайда:

технология производства сыров ВТППП Вырабатывают сыры из коровьевого, овечего и козьего молока путем свертывания белка (козеина) сычужным ферментом (фермент добывают из желудка молодых телят и ягнят), с добавлением молочно-кислых бактерий. Company LOGO

№ слайда 10 запомните Движение бактерий при производстве вызывает образование углекислого
Описание слайда:

запомните Движение бактерий при производстве вызывает образование углекислого газа и кислот ВТППП Company LOGO

№ слайда 11 технология производства сыра Миницех по производству сыра ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

технология производства сыра Миницех по производству сыра ВТППП Company LOGO

№ слайда 12 Процессы при производстве Процесс свертывание белка ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

Процессы при производстве Процесс свертывание белка ВТППП Company LOGO

№ слайда 13 Процессы при производстве Измельчение в мелкое зерно образовавшегося сгустка
Описание слайда:

Процессы при производстве Измельчение в мелкое зерно образовавшегося сгустка Company LOGO

№ слайда 14 Процессы при производстве Прессование сыра ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

Процессы при производстве Прессование сыра ВТППП Company LOGO

№ слайда 15 Процессы при производстве Камера для созревания сыра ВТППП Company LOGO
Описание слайда:

Процессы при производстве Камера для созревания сыра ВТППП Company LOGO

№ слайда 16 Процессы при производстве Созревание сыра имеет решающее значение для его фак
Описание слайда:

Процессы при производстве Созревание сыра имеет решающее значение для его фактуры и вкуса ВТППП Company LOGO

№ слайда 17 Процессы при производстве В процессе созревания создается вкусовой букет и ри
Описание слайда:

Процессы при производстве В процессе созревания создается вкусовой букет и рисунок («глазки») хорошо созревший сыр дает на разрезе «Слезу» в глазках. «Слезы» в сыре – капельки воды, насыщенные солями молока. Их появление –признак полной зрелости и хорошего вкуса ВТППП Company LOGO

№ слайда 18 Сыры хранят при температуре 2-0 град. С относительной влажности воздуха и отн
Описание слайда:

Сыры хранят при температуре 2-0 град. С относительной влажности воздуха и относительной влажности воздуха не более 87% Сычужные твердые не более 15 суток ВТППП Хранение сыров Company LOGO

№ слайда 19  ГБПОУ ВО «ВТППП», 2016 г. Company LOGO
Описание слайда:

ГБПОУ ВО «ВТППП», 2016 г. Company LOGO

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 03.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров65
Номер материала ДБ-316573
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх