Презентация по теме "Углеводы"

• 1 слайд

  Углеводы
  
  
  

• 2 слайд

  Содержание
  Введение -3 слайд-
  Понятие об углеводах -4-5 слайд-
  Состав углеводов -6 слайд-
  Химическое строение глюкозы -7 слайд-
  Физические свойства глюкозы -8 слайд-
  Химические свойства глюкозы -9-11 слайд-
  Глюкоза в природе -12-13 слайд-
  Сахароза как представитель дисахаридов -14 слайд-
  Полисахариды -15-18 слайд-
  Заключение -19 слайд-
  Информационные источники -20 слайд-
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 3 слайд

  Введение
  Из курса биологии мы уже знаем, что основные компоненты питания – это белки, жиры и углеводы. С жирами мы уже ознакомились ранее, а с белками будем знакомиться в дальнейшем. С углеводами мы познакомимся прямо сейчас!
  
  Что собой представляют эти органические соединения?
  3 слайд
  

• 4 слайд

  Понятие об углеводах
  Сладкий вкус многих фруктов, ягод и овощей обусловлен присутствием клеточном соке важнейшего углевода – глюкозы или виноградного сахара в соке сахарной свёклы и сахарного тростника содержится углевод, который после выделения и очистки попадает на каждый стол, используется в кондитерском производстве. Это сахароза, или тростниковый сахар. Пчелиный мёд богат самым сладким на вкус углеводом – фруктозой, или фруктовым сахаром. В картофеле и зёрнах злаковых растений содержится крахмал- основное запасное вещество растительных клеток. Он не обладает сладким вкусом, но способен набухать в горячей воде. Крахмал используют для приготовления киселя, eго добавляют в некоторые продукты питания, например соусы, для придания им нужной консистенции. Значительно менее способна набухать в воде целлюлоза, или клетчатка, -главный «конструкционный материал» растительного мира. От остальных углеводов её отличает волокнистое строение. Медицинская вата, хлопчатобумажное волокно глюкозы, или виноградного сахара. фруктозой, или фруктовым сахаром. это почти чистая целлюлоза (рис. 1.). Всe эти вещества относятся к углеводам.
  4 слайд
  

• 5 слайд

  Рис. 1. Источники углеводов в природе: фрукты, сахарная свёкла, пчелиный мёд, зерновые, хлопчатник
  5 слайд
  

• 6 слайд

  Состав углеводов
  Строение углеводов неоднородно. Углеводные соединения состоят из углерода, водорода, кислорода. Общая формула углеводов выглядит так: Cn(H2O)m. Кислород с углеродом образуют карбонильные группы, кислород с водородом – гидроксильные. Одна молекула содержит водород и кислород в соотношении два к одному. Отдельные элементы, из которых состоят углеводы, называются сахаридами. Гидролизная способность на низкомолекулярные вещества у углеводных соединений разная. Поэтому они делятся на простые и сложные по составу, а по усвояемости бывают быстрыми и медленными углеводами.
  6 слайд
  

• 7 слайд

  Химическое строение глюкозы
  Молекулярная формула глюкозы: С6Н12О6.
  
  Структурная формула глюкозы:
  
  
  Глюкоза проявляет свойства сразу двух классов органических веществ: многоатомных спиртов альдегидов. Поэтому она также носит название – альдегидоспирт.
  Глюкоза относится к группе углеводов, называемых моносахаридами.
  Углеводы, которые не подвергаются гидролизу с образованием более простых соединений, называют моносахаридами
  К моносахаридам также относится фруктоза. Этот изомер глюкозы, имеет формулу C6H12O6
  7 слайд
  

• 8 слайд

  Физические свойства глюкозы
  8 слайд
  

• 9 слайд

  Химические свойства глюкозы
  Реакции с участием альдегидной группы глюкозы (свойства глюкозы как альдегида)
  При нагревании окисляется в соответствующую ей кислоту (глюконовую) свежеприготовленным гидроксидом меди (II):
  
  
  
  
  
  2. Способна реагировать с гидроксидами некоторых металлов, в частности с гидроксидом меди(II), с образованием растворимого соединения ярко-синего цвета:
  Как многоатомный спирт, глюкоза вступает в качественную реакцию,
  характерную для этих соединений
  9 слайд
  

• 10 слайд

  3. С аммиачным раствором оксида серебра при небольшом нагревании глюкоза даёт характерную для альдегидов реакцию серебряного зеркала:
  
  
  
  
  
  4. Восстановление альдегидной группы глюкозы приводит к образованию шестиатомного спирта — сорбита:
  
  10 слайд
  

• 11 слайд

  И наконец, благодаря сочетанию всех функциональных групп глюкоза приобретает ряд специфических свойств, не характерных ни для многоатомных спиртов, ни для альдегидов. В качестве примера приведём реакции брожения — превращения одних органических веществ в другие под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.
  Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы. Наибольшее значение имеют реакции:
  а) молочнокислого брожения
  
  
  
  
  б) спиртового брожения
  
  
  
  11 слайд
  

• 12 слайд

  Глюкоза в природе
  Глюкоза образуется в клетках растений из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза:
  
  
  Роль фотосинтеза на Земле трудно переоценить. Это единственный источник кислорода в атмосфере нашей планеты и органических веществ всей живой природы. При фотосинтезе происходит связывание углекислого газа, что уменьшает его накопление в воздухе.
  Углеводы присутствуют в клетках всех живых организмов. В животных клетках их содержание обычно составляет 1—2 %, в растительных достигает 90 % в расчёте на сухое вещество.
  Глюкоза содержится в крови человека и животных, где её массовая доля равна примерно 0,1 %. При некоторых заболеваниях, например сахарном диабете, содержание глюкозы в крови может резко увеличиваться
  12 слайд
  

• 13 слайд

  Глюкоза — основной источник энергии в клетке. При её окислении кислородом образуются углекислый газ и вода, а также выделяется большое количество энергии:
  C6H12O6 + 6O2 → 6СO2 + 6Н2O + энергия
  С кровью глюкоза попадает в каждую клетку, где и происходит её окисление. Именно поэтому раствор глюкозы широко применяют в медицине: дают больным для приёма внутрь (Рис.2.) или вводят внутривенно (Рис.3.).
  13 слайд
  Рис. 2. Раствор глюкозы
  Рис. 3. Глюкоза в таблетках
  

• 14 слайд

  Сахароза как представитель дисахаридов
  
  сахароза представляет собой углевод, в состав которого входят два моносахаридных остатка. Такие углеводы называют дисахаридами.
  Молекулярная формула сахарозы: С12Н22О11
  При гидролизе молекула сахарозы распадается на две молекулы моносахаридов — глюкозу и фруктозу:
  Углеводы, в состав которых входят два остатка моносахаридов, называют дисахаридами
  14 слайд
  

• 15 слайд

  Полисахариды
  Природные полимеры, состоящие из большого числа повторяющихся остатков моносахаридов, называют полисахаридами.
  
  Крахмал представляет собой порошок белого цвета, зёрна которого набухают в горячей воде с образованием крахмального клейстера.
  Крахмал, как все ди- и полисахариды, подвергается гидролизу. Уравнение реакции гидролиза крахмала записывают следующим образом:
  
  
  
  Качественная реакция на крахмал — действие спиртового раствора йода, при котором появляется интенсивное синее окрашивание (рис.4.).
  15 слайд
  

• 16 слайд

  Рис. 4. качественная реакция на крахмал
  16 слайд
  

• 17 слайд

  Другой представитель полисахаридов — целлюлоза — значительно труднее подвергается гидролизу. Продуктом гидролиза целлюлозы также является глюкоза:
  
  
  Целлюлоза — полимер с линейными макромолекулами, поэтому для неё характерна волокнистая структура. Качественная реакция на крахмал отрицательная (не появляется ярко-синее окрашивание).
  
  Применение целлюлозы:
  позволяет получать взрывчатые вещества (бездымный порох, или пироксилин) (Рис.5.)
  производство нитрокрасок, лаков, эмалей (рис.6.)
  изготовление бумаги. (Рис.7.)
  
  целлофан — это полимерный материал на основе целлюлозы
  
  Применение целована:
  используют в качестве упаковочного материала (Рис.8.)
  17 слайд
  

• 18 слайд

  Рис. 5. бездымный порох
  Рис. 6. нитрокраска
  Рис. 7. изготовление бумаги
  18 слайд
  Рис. 8. упаковочный материал из целофана
  

• 19 слайд

  Заключение
  Благодаря новым понятиям и информации которую мы сегодня рассмотрели, мы знаем, что углеводы – это питательные соединения, в основе которых лежат сахара: фруктоза, лактоза, сахароза. Главная и практически единственная функция этих веществ – дать человеку энергию для полноценной жизнедеятельности. Именно поэтому, каждый из них жизненно необходимы человеку!
  19 слайд
  

• 20 слайд

  Информационные источники
  Химия. 10 класс: учеб. для общеобразовательных организаций: базовый уровень / О. С. Габриелян, И. Г. Остроумов, С. А. Сладков. – ; М. : Просвещение, 2019. – 127 с. : ил.
  https://vitaminic.ru/nutrienty/uglevody
  https://studwork.org/spravochnik/himiya/himicheskie-soedineniya/glyukoza
  20 слайд