Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по Товароведению на тему "Пищевые добавки"

Презентация по Товароведению на тему "Пищевые добавки"

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Пищевые добавки
Цели работы: 1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последс...
Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в про...
Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достов...
Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят те...
Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:   E102 — Тартразин       E142 —...
Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)
Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на...
Красители (colours (GB), colors (US)) Красители - пищевые добавки, придающие,...
Красители
Красители подразделяют на натуральные и синтетические. Натуральные пищевые кр...
Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающи...
Консерванты
Загустители это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающи...
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Области применения: производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напи...
В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и...
Колбаса докторская включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вре...
в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка Е 389 – Дилаурилтиодип-ро...
в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка Е 476 - Полиглицерин п...
Заключение: Современный человек не может полностью избежать употребления пище...
Информационные ресурсы: 1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok, 2....
Спасибо за внимание!!!
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Пищевые добавки
Описание слайда:

Пищевые добавки

№ слайда 2 Цели работы: 1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последс
Описание слайда:

Цели работы: 1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последствия их применения; 2.привлечь внимание к составу продуктов, которые мы покупаем в магазине, необходимости контролировать потребление нежелательных и вредных пищевых добавок с целью сохранения своего здоровья; 3.иметь представления о пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, стабилизаторах, синтетической пище, нежелательных последствиях при­менения некоторых пищевых добавок

№ слайда 3 Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в про
Описание слайда:

Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

№ слайда 4 Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достов
Описание слайда:

Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму.      E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)       E123 — Красный амарант (краситель)       E128 —Красный 2G (краситель)       E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)       E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант)       E240 — Формальдегид (консервант)

№ слайда 5 Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят те
Описание слайда:

Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.   E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран       E154 — Коричневый FK       E173 — Алюминий       E180 — Рубиновый литол        E388 — Тиопропионовая кислота       E389 — Дилаурилтиодипропионат       E424 — Курдлан       E512 — Хлорид олова(II)       E537 — Гексацианоманганат железа       E557 — Силикат цинка       E912 — Эфиры монтаниновой кислоты  E914 — Окисленный полиэтиленовый воск       E916 — Кальция йодат       E917 — Калия йодат       E918 — Оксиды азота       E919 — Нитрозил хлорид       E922 — Персульфат калия       E923 — Персульфат аммония       E924b — Бромат кальция       E925 — Хлор       E926 — Диоксид хлора       E929 — Перекись ацетона

№ слайда 6 Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:   E102 — Тартразин       E142 —
Описание слайда:

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:   E102 — Тартразин       E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S       E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

№ слайда 7 Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)
Описание слайда:

Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)

№ слайда 8 Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на
Описание слайда:

Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на организм

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Красители (colours (GB), colors (US)) Красители - пищевые добавки, придающие,
Описание слайда:

Красители (colours (GB), colors (US)) Красители - пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.

№ слайда 11 Красители
Описание слайда:

Красители

№ слайда 12 Красители подразделяют на натуральные и синтетические. Натуральные пищевые кр
Описание слайда:

Красители подразделяют на натуральные и синтетические. Натуральные пищевые красители - это природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений - витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.

№ слайда 13 Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающи
Описание слайда:

Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть искусственные. С химической точки зрения их можно разделить на азокрасители, триарилметановые, ксанта- новые, хинолиновые, индигоидные. Все они применяются обычно в форме натриевых солей. Прекрасная растворимость в воде позволяет вносить их в продукт в виде водных растворов или растворов в жидких компонентах продукта. Если необходим нерастворимый краситель, например для окрашивания драже, используют пигменты или алюминиевые лаки, которые получают взаимодействием натриевых солей соответствующих красителей с гидроксидом алюминия.

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Консерванты
Описание слайда:

Консерванты

№ слайда 16 Загустители это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающи
Описание слайда:

Загустители это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их. Загустители улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта, позволяют получать продукты с нужной консистенцией, «телом», которое положительно влияет на вкусовое восприятие Стабилизаторы это компонент (добавка), который уменьшает изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Описание слайда:

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

№ слайда 19 Области применения: производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напи
Описание слайда:

Области применения: производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напитков на основе натурального сырья и на ароматизаторах, соков с мякотью, шоколадного молока, шоколадных напитков.

№ слайда 20 В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и
Описание слайда:

В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

№ слайда 21 Колбаса докторская включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вре
Описание слайда:

Колбаса докторская включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная для здоровья

№ слайда 22 в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка Е 389 – Дилаурилтиодип-ро
Описание слайда:

в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка Е 389 – Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)

№ слайда 23 в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка Е 476 - Полиглицерин п
Описание слайда:

в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка Е 476 - Полиглицерин полирицинолеаты ( загуститель).

№ слайда 24 Заключение: Современный человек не может полностью избежать употребления пище
Описание слайда:

Заключение: Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах. Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.

№ слайда 25 Информационные ресурсы: 1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok, 2.
Описание слайда:

Информационные ресурсы: 1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok, 2.http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=65, 3.http://appetissimo.ru/index.php/akademiya/2161-eeeeeee.html.

№ слайда 26 Спасибо за внимание!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 12.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров34
Номер материала ДБ-256693
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх