Презентация по товароведению на тему "Сыры"

• 1 слайд

  Ассортимент и характеристика, значение в питании, общие требования к качеству молока и молочных продуктов.
  

• 2 слайд

  Цели урока:
  Обучающая: изучить пищевую ценность, классификацию и ассортимент вырабатываемых сыров.
  Развивающая: развивать познавательный интерес к предмету. Обобщить и систематизировать знания по изученной теме. Формирование умений определять типы сыров, развивать зрительную память, умение анализировать полученную информацию о сырах;
  Воспитательная: формирование интереса к профессии, стремления к знаниям, к успеху в профессии за счет добросовестного отношения к труду, к учебе, создание положительного отношения к здоровому образу жизни.
  
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Что же такое сыр?
  • Сыр - это пищевой продукт, получаемый из молока с использованием свертывающих ферментов и молочнокислых бактерий.
  • Сыр - полезный для здоровья, питательный и лёгкий в употреблении продукт. • В чем же секрет его успеха?
  • Во-первых, сыр почти на треть состоит из белка, что позволяет ему заменять в рационе мясные продукты.
  • Во-вторых, сыр состоит из молочного жира, который повышает калорийность продукта, но легко усваивается.
  • В-третьих, в сыре почти нет углеводов, но много витаминов и минералов.
  • Сыр богат кальцием, фосфором, цинком, калием и магнием, которые необходимы организму
  

• 5 слайд

  История сыра в мире
  • Археологи считают, что человек умел готовить сыр за пять тысяч лет до нашей эры.
  • Предшественник современного сыра зародился в странах арабского Востока не менее семи тысячелетий назад. Кочевники, бравшие в длительные путешествия кобылье молоко, в конце пути извлекали из сосудов плотные творожные сгустки, пригодные для еды.
  • В Древней Греции сыр был хорошо известен и очень почитаем людьми.
  • Согласно одному из мифов, делать сыр людей научила богиня охоты и покровительница животных Артемида.
  • Самый старый вид сыра – сорт Демос, назван в честь острова, на котором производился еще в I веке нашей эры.
  • В Древнем Риме было известно 10 местных сортов сыра и множество дорогих привозных. Римляне усовершенствовали технологию изготовления и хранения сыра. Они использовали молоко различных животных, в том числе, даже ослиное.
  • Расцвет сыроварения пришелся на эпоху средневековья, когда его начали изготавливать монахи. Монахи создали большинство известных сейчас сортов сыра. Его коптили, солили, разводили на некоторых сортах плесень.
  

• 6 слайд

  История сыра в России
  • Сыр наряду с творогом известен славянам очень давно, но не пользовался большой популярностью. • Сыр стал распространяться в России благодаря Петру 1. В Голландии царю понравились сыры и он привез в Россию иностранных мастеров – сыроделов, чтобы начать производство сыров.
  • Первый сыродельный завод в России был создан только в 1795 году в Тверской губернии в имении князя Мещерского.
  • Но действительным началом промышленного сыроварения в России считается 1866 год. Тогда по настоянию графа Верещагина императорское Вольное экономическое общество открыло сыроварню в селе Отроковичи Тверской губернии. • Верещагин стал готовить русских мастеров-сыроваров и пропагандировать этот промысел в России
  

• 7 слайд

  1 Что собой представляет пищевой продукт – сыр?
  2 Какие операции включает в себя технология приготовления сыра?
  3 Какой белок входит в состав сыра?
  4 На какие три класса делятся сыры?
  5 Какие сыры относятся к сычужным?
  6 Какие сыры относятся к кисломолочным?
  7 Какие сыры относятся к переработанным?
  8 Где хранят и созревают рассольные сыры?
  9 Что участвует в созревании сыра «Рокфор»?
  
  

• 8 слайд

  Домашнее задание: составить тест по изученной теме( по 5 вопросов)