Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по Товароведению на тему " Зерно мучные товары"

Презентация по Товароведению на тему " Зерно мучные товары"

  • Другое
Зерновые культуры относят к трем семействам: 1) злаковые; 2) гречишные; 3) бо...
Пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго. Классификация: 1. По срока...
Семейство гречишных представлено одной культурой - гречихой. Семейство бобовы...
Пшеница делится на следующие виды: мягкая, твердая, шарообразная, плотнополос...
Крупа - это зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых или семен...
Ассортимент зависит от особенностей ее состава, способа обработки поверхности...
Вид муки определяется культурой, из которой она выработана Товарный сорт муки...
Хлебные изделия в зависимости от вида муки готовят: - пшеничные; - пшенично-р...
По форме изделий: - батоны; - булки; - плетенки… По способу отпуска: - весово...
хлеб; булочные изделия; рожки и рогалики; сдобные изделия; диетические изделия.
Макаронные изделия подразделяют на группы: А - из твердой муки; Б - из мягкой...
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Зерновые культуры относят к трем семействам: 1) злаковые; 2) гречишные; 3) бо
Описание слайда:

Зерновые культуры относят к трем семействам: 1) злаковые; 2) гречишные; 3) бобовые

№ слайда 3 Пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго. Классификация: 1. По срока
Описание слайда:

Пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго. Классификация: 1. По срокам выращивания: - яровые; - озимые. 2. По внешнему виду: - настоящие (пшеница,рожь, овес); - просовидные (остальные культуры).

№ слайда 4 Семейство гречишных представлено одной культурой - гречихой. Семейство бобовы
Описание слайда:

Семейство гречишных представлено одной культурой - гречихой. Семейство бобовых - бобы; - горох; - фасоль; - соя; - чечевица.

№ слайда 5 Пшеница делится на следующие виды: мягкая, твердая, шарообразная, плотнополос
Описание слайда:

Пшеница делится на следующие виды: мягкая, твердая, шарообразная, плотнополосая, персидская, а также на шесть типов. Рожь делят по зонам произрастания и биологическим признакам на типы Рис в зависимости от формы и консистенции зерна делят на типы и подтипы, а по размеру зерна на классы. Гречиху подразделяют по назначению на сорта

№ слайда 6 Крупа - это зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых или семен
Описание слайда:

Крупа - это зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых или семенных оболочек. Процесс производства круп состоит из 2-х операций: 1) Подготовка сырья. 2) Обработка поверхности зерна (шелушение, шлифование)

№ слайда 7 Ассортимент зависит от особенностей ее состава, способа обработки поверхности
Описание слайда:

Ассортимент зависит от особенностей ее состава, способа обработки поверхности, величины крупинок, чистоты. Пшеница а) полтавская; б) Артек; в) манная. Гречиха а) гречневая. Рис-зерно а) рис. Овес а) овсяная; б) хлопья овсяные. Ячмень а) ячневая; б) перловая. Кукуруза а) кукурузная. Горох а) горох. Бобовые а) фасоль; б) чечевица.

№ слайда 8 Вид муки определяется культурой, из которой она выработана Товарный сорт муки
Описание слайда:

Вид муки определяется культурой, из которой она выработана Товарный сорт муки зависит от технологии переработки зерна. Ассортимент муки: - пшеничная; - ржаная; - ячменная; - кукурузная; - соевая.

№ слайда 9 Хлебные изделия в зависимости от вида муки готовят: - пшеничные; - пшенично-р
Описание слайда:

Хлебные изделия в зависимости от вида муки готовят: - пшеничные; - пшенично-ржаные; - ржаные. В зависимости от рецептуры они бывают: - простые; - улучшенные; - сдобные. По способу выпечки: - подовый; - формовой.

№ слайда 10 По форме изделий: - батоны; - булки; - плетенки… По способу отпуска: - весово
Описание слайда:

По форме изделий: - батоны; - булки; - плетенки… По способу отпуска: - весовой; - штучный. По назначению: - обыкновенный; - диетический.

№ слайда 11 хлеб; булочные изделия; рожки и рогалики; сдобные изделия; диетические изделия.
Описание слайда:

хлеб; булочные изделия; рожки и рогалики; сдобные изделия; диетические изделия.

№ слайда 12 Макаронные изделия подразделяют на группы: А - из твердой муки; Б - из мягкой
Описание слайда:

Макаронные изделия подразделяют на группы: А - из твердой муки; Б - из мягкой муки; В - из хлебопекарной пшеничной муки. На классы: 1-й - из муки высшего сорта; 2-й - из муки 1 сорта. На типы: - трубчатые; - лентообразные (лапша); - фигурные. - нитеобразные.

Автор
Дата добавления 12.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров69
Номер материала ДБ-256796
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх