Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по товароведению продовольственных товаров на тему "Мороженое"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по товароведению продовольственных товаров на тему "Мороженое"

библиотека
материалов
Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассо...
Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово...
Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды,...
1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомо...
Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: 	По виду...
шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубнично...
Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консис...
При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно о...
На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует...
Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочн...
Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельно...
1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое...
14 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассо
Описание слайда:

Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассортимент Требования к качеству Хранение, упаковка, маркировка Заключение Список используемой литературы

№ слайда 3 Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово
Описание слайда:

Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово – ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами и различными ароматами и вкусовыми веществами. Изготавливается из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мороженое — очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 5000 лет. Мороженое, питательно и калорийно. Содержит витамины (А, В, D, Р, Е).

№ слайда 4 Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды,
Описание слайда:

Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды, овощи, а также продукты их переработки (соки, экстракты, сиропы, пюре, джемы и т.д.); Вкусовые и ароматические наполнители: шоколад, какао, цикорий, кофе, орехи, пряности, различные ароматические эссенции и т.д.;

№ слайда 5 1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомо
Описание слайда:

1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомогенезация 4. Охлаждение 5. Созревание 6. Замораживание, взбивание 7. Фасовка 8.Закаливание

№ слайда 6 Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: 	По виду
Описание слайда:

Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: По виду По форме По виду наполнителя По потребительскому назначению Изделия из мороженого По типу сырья

№ слайда 7 шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубнично
Описание слайда:

шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубничное мороженое ванильное мороженое мороженое с соком черной смородины Апельсиновое мороженое мороженое с черникой мороженое в огне сливочное мороженое

№ слайда 8 Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консис
Описание слайда:

Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консистенция, цвет, состояние упаковки, внеш­ний вид. Мороженое должно иметь чистые, характерные для данного вида вкус и аромат без посторонних привкусов и запахов.

№ слайда 9 При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно о
Описание слайда:

При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно от продуктов со специфическим запахом.

№ слайда 10 На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует
Описание слайда:

На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты и т.д.

№ слайда 11 Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочн
Описание слайда:

Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочного жира в процентах; Наименование и место нахождения изготовителя; Товарный знак изготовителя мороженого (при его наличии); Масса нетто; Состав мороженого с указанием входящих компонентов; Пищевая ценность мороженого (содержание в готовом продукте жира Дата изготовления и дата упаковывания; Срок хранения для мороженого

№ слайда 12 Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельно
Описание слайда:

Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельное молоко, способствует усвоению кальция, что особенно полезно для детей. В мороженом содержатся витамины А, В, Д, Р и Е, а также целый перечень минеральных веществ – железо, магний, калий, фосфор, натрий. Кроме того, оно является калорийным, питательным продуктом, который помогает быстро восстановить энергию.

№ слайда 13 1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое
Описание слайда:

1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2002. 2)Бровко О.Г, Гордиенко А.С, Дмитриева А.Б. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1989. 3)Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2001. 4)Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990. 5)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: Питер,

№ слайда 14
Описание слайда:

Автор
Дата добавления 18.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров110
Номер материала ДБ-270767
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх