Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по товароведению продовольственных товаров на тему "Мороженое"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по товароведению продовольственных товаров на тему "Мороженое"

библиотека
материалов
Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассо...
Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово...
Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды,...
1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомо...
Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: 	По виду...
шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубнично...
Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консис...
При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно о...
На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует...
Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочн...
Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельно...
1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое...
14 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассо
Описание слайда:

Введение Пояснительная записка. Сырье Способы производства Классификация Ассортимент Требования к качеству Хранение, упаковка, маркировка Заключение Список используемой литературы

№ слайда 3 Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово
Описание слайда:

Моро́женое — это насыщенная воздухом, замороженная смесь молочных или плодово – ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами и различными ароматами и вкусовыми веществами. Изготавливается из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мороженое — очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 5000 лет. Мороженое, питательно и калорийно. Содержит витамины (А, В, D, Р, Е).

№ слайда 4 Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды,
Описание слайда:

Сырьём служит молоко и молочные продукты. Свежие и замороженные плоды, ягоды, овощи, а также продукты их переработки (соки, экстракты, сиропы, пюре, джемы и т.д.); Вкусовые и ароматические наполнители: шоколад, какао, цикорий, кофе, орехи, пряности, различные ароматические эссенции и т.д.;

№ слайда 5 1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомо
Описание слайда:

1. Подготовка, сырья и составление смеси по рецептуре 2. Пастерезация 3. Гомогенезация 4. Охлаждение 5. Созревание 6. Замораживание, взбивание 7. Фасовка 8.Закаливание

№ слайда 6 Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: 	По виду
Описание слайда:

Ассортимент мороженого чрезвычайно широк. классифицируют мороженое: По виду По форме По виду наполнителя По потребительскому назначению Изделия из мороженого По типу сырья

№ слайда 7 шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубнично
Описание слайда:

шоколадное мороженое мороженое грушевое мороженое из жженого сахара клубничное мороженое ванильное мороженое мороженое с соком черной смородины Апельсиновое мороженое мороженое с черникой мороженое в огне сливочное мороженое

№ слайда 8 Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консис
Описание слайда:

Качество мороженого оценивают по таким показателям, как вкус и аромат, консистенция, цвет, состояние упаковки, внеш­ний вид. Мороженое должно иметь чистые, характерные для данного вида вкус и аромат без посторонних привкусов и запахов.

№ слайда 9 При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно о
Описание слайда:

При t -12 от 5 дней до 12 месяцев. Мягкое при t от -5 до -7 Хранят отдельно от продуктов со специфическим запахом.

№ слайда 10 На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует
Описание слайда:

На сегодняшний день существует много видов упаковочных материалов существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты и т.д.

№ слайда 11 Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочн
Описание слайда:

Наименование мороженого Массовая доля жира в процентах; Массовая доля молочного жира в процентах; Наименование и место нахождения изготовителя; Товарный знак изготовителя мороженого (при его наличии); Масса нетто; Состав мороженого с указанием входящих компонентов; Пищевая ценность мороженого (содержание в готовом продукте жира Дата изготовления и дата упаковывания; Срок хранения для мороженого

№ слайда 12 Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельно
Описание слайда:

Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельное молоко, способствует усвоению кальция, что особенно полезно для детей. В мороженом содержатся витамины А, В, Д, Р и Е, а также целый перечень минеральных веществ – железо, магний, калий, фосфор, натрий. Кроме того, оно является калорийным, питательным продуктом, который помогает быстро восстановить энергию.

№ слайда 13 1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое
Описание слайда:

1)Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4 Мороженое. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2002. 2)Бровко О.Г, Гордиенко А.С, Дмитриева А.Б. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1989. 3)Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2001. 4)Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990. 5)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: Питер,

№ слайда 14
Описание слайда:


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-270767

Похожие материалы