Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по учебной практике по профессии "Повар, кондитер" на тему "Поджарка"

Презентация по учебной практике по профессии "Повар, кондитер" на тему "Поджарка"

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


СВИДЕТЕЛЬСТВО СРАЗУ ПОСЛЕ ПРОСМОТРА ВЕБИНАРА

Вебинар «Подростковая лень: причины, способы борьбы»

Просмотр и заказ свидетельств доступен только до 22 января! На свидетельстве будет указано 2 академических часа и данные о наличии образовательной лицензии у организатора, что поможет Вам качественно пополнить собственное портфолио для аттестации.

Получить свидетельство за вебинар - https://infourok.ru/webinar/65.html

  • Другое
 Поджарка
Ингредиенты: 1. Мясо (говядины, свинины, баранины, телятины) 2. Лук репчатый...
Технологическая карта на «Поджарка»№599/II Наименование продукта	брутто	нетто...
Приготовление: Нарезанное брусочками мясо кладут на раскаленную с жиром сково...
 добавляют пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3мин.
Подготовка блюда к подаче В качестве гарнира подают жаренный картофель нареза...
Качественная оценка блюда Мясо должно быть нарезано поперек волокон на тонкие...
1 из 7

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Поджарка
Описание слайда:

Поджарка

№ слайда 2 Ингредиенты: 1. Мясо (говядины, свинины, баранины, телятины) 2. Лук репчатый
Описание слайда:

Ингредиенты: 1. Мясо (говядины, свинины, баранины, телятины) 2. Лук репчатый 3. Томатное пюре 4. Соль 5. Перец

№ слайда 3 Технологическая карта на «Поджарка»№599/II Наименование продукта	брутто	нетто
Описание слайда:

Технологическая карта на «Поджарка»№599/II Наименование продукта брутто нетто Говядина 162 119 или свинина 129 110 или баранина 166 119 или телятина 180 119 Масса жаренного мяса - 75 Лук репчатый 36 30 Жир животный топленый 10 10 Масса пассерованного лука - 15 Томатное пюре 15 15 Масса пассерованного лука и томата - 25 Гарнир№744,750,753,757,760-762, 765, 773,776 - 150 Выход - 250

№ слайда 4 Приготовление: Нарезанное брусочками мясо кладут на раскаленную с жиром сково
Описание слайда:

Приготовление: Нарезанное брусочками мясо кладут на раскаленную с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают до готовности,

№ слайда 5  добавляют пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3мин.
Описание слайда:

добавляют пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3мин.

№ слайда 6 Подготовка блюда к подаче В качестве гарнира подают жаренный картофель нареза
Описание слайда:

Подготовка блюда к подаче В качестве гарнира подают жаренный картофель нарезанный брусочками и рассыпчатые каши. Отпускают на порционной тарелке, гарнир кладут рядом с мясом.

№ слайда 7 Качественная оценка блюда Мясо должно быть нарезано поперек волокон на тонкие
Описание слайда:

Качественная оценка блюда Мясо должно быть нарезано поперек волокон на тонкие кусочки, края их не должны иметь поджаристую корочку. Цвет на разрезе от серого до коричневого. Консистенция – мягкая, сочная. Вкус- в меру соленый, запах – жаренного мяса. Температура подачи не менее 65⁰С.

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 13.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров304
Номер материала ДВ-151819
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх