Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Поджарка
2 слайд
Ингредиенты:
1. Мясо (говядины, свинины, баранины, телятины)
2. Лук репчатый
3. Томатное пюре
4. Соль
5. Перец
3 слайд
Технологическая карта на «Поджарка»№599/II
4 слайд
Приготовление:
Нарезанное брусочками мясо кладут на раскаленную с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают до готовности,
5 слайд
добавляют пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3мин.
6 слайд
Подготовка блюда к подаче
В качестве гарнира подают жаренный картофель нарезанный брусочками и рассыпчатые каши. Отпускают на порционной тарелке, гарнир кладут рядом с мясом.
7 слайд
Качественная оценка блюда
Мясо должно быть нарезано поперек волокон на тонкие кусочки, края их не должны иметь поджаристую корочку. Цвет на разрезе от серого до коричневого. Консистенция – мягкая, сочная. Вкус- в меру соленый, запах – жаренного мяса. Температура подачи не менее 65⁰С.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 625 995 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Повтарь Ольга Владиленовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.