Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация "Почему разное мороженное тает по разному?"

Презентация "Почему разное мороженное тает по разному?"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

«ПОЧЕМУ РАЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ ТАЕТ ПО-РАЗНОМУ?» Работу выполнила Антипова Софья,...
ГИПОТЕЗА: РАЗНЫЕ СОРТА МОРОЖЕННОГО ТАЮТ ПО-РАЗНОМУ, ПОТОМУ, ЧТО ИМЕЮТ РАЗНЫЙ...
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ - ТРИ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ СОРТА МОРОЖЕННОГО ОБЪЕКТ ИССЛЕ...
ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО Европа Москва Китай 1-ая машина для приготовления мороженн...
КАК ДЕЛАЮТ МОРОЖЕНОЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕ Приготовление смеси Фильтрование Пастери...
ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ МОРОЖЕННОЕ Мороженное под микроскопом
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ КАКОЕ МОРОЖЕННОЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ БОЛЬШИМ СПРОСОМ? Результаты со...
СОСТАВ МОРОЖЕННОГО
СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ Содержание органических веществ в 100 г...
ВЗБИТОСТЬ МОРОЖЕНОГО 	Эскимо «Снежный городок»	Пломбир на сливках	Русский раз...
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ: ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКОВ, КРАХМАЛА И ГЛЮКОЗЫ В МОРОЖЕННОМ...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
РЕЗУЛЬТАТ ЭКСПЕРИМЕНТА ДЕГУСТАЦИИ Оценки дегустаторов 	Образец№1	Образец№2	Об...
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ОБРАЗЦОВ МОРОЖЕННОГО 	Эскимо «Снежный городок»	Пломбир...
ВЫВОДЫ Цель данной работы выяснить причины разного таяния мороженного, достиг...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!! Вопросы????
ЛИТЕРАТУРА http://comfort-kitchen.ru/ http://edaplus.info/ http://hromax.ru/...
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «ПОЧЕМУ РАЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ ТАЕТ ПО-РАЗНОМУ?» Работу выполнила Антипова Софья,
Описание слайда:

«ПОЧЕМУ РАЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ ТАЕТ ПО-РАЗНОМУ?» Работу выполнила Антипова Софья, ученица 5 класса Руководитель: Бабич Елена Ивановна, учитель биологии и химии Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Салбинская средняя общеобразовательная школа»

№ слайда 2 ГИПОТЕЗА: РАЗНЫЕ СОРТА МОРОЖЕННОГО ТАЮТ ПО-РАЗНОМУ, ПОТОМУ, ЧТО ИМЕЮТ РАЗНЫЙ
Описание слайда:

ГИПОТЕЗА: РАЗНЫЕ СОРТА МОРОЖЕННОГО ТАЮТ ПО-РАЗНОМУ, ПОТОМУ, ЧТО ИМЕЮТ РАЗНЫЙ СОСТАВ. Цель: изучить причины разного таяния мороженного Задачи: Познакомиться с историей мороженого. Изучить технологию промышленного производства мороженого Узнать, что представляет собой структура мороженного. Выяснить, какое мороженное пользуется большим спросом. Изучить образцы популярных сортов мороженого – состав, срок годности, «взбитость», стоимость. Провести эксперимент по обнаружению в мороженном органических веществ белков, крахмала, глюкозы. Провести эксперимент по приготовлению мороженного в домашних условиях и подвергнуть его дегустации.

№ слайда 3 ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ - ТРИ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ СОРТА МОРОЖЕННОГО ОБЪЕКТ ИССЛЕ
Описание слайда:

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ - ТРИ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ СОРТА МОРОЖЕННОГО ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ - СОСТАВ МОРОЖЕННОГО Методы исследования: теоретический, социологический, практический, аналитический.

№ слайда 4 ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО Европа Москва Китай 1-ая машина для приготовления мороженн
Описание слайда:

ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО Европа Москва Китай 1-ая машина для приготовления мороженного

№ слайда 5 КАК ДЕЛАЮТ МОРОЖЕНОЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕ Приготовление смеси Фильтрование Пастери
Описание слайда:

КАК ДЕЛАЮТ МОРОЖЕНОЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕ Приготовление смеси Фильтрование Пастеризация Гомогенизация Охлаждение Хранение и созревание Фризерование Закаливание и дозакаливание

№ слайда 6 ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ МОРОЖЕННОЕ Мороженное под микроскопом
Описание слайда:

ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ МОРОЖЕННОЕ Мороженное под микроскопом

№ слайда 7 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ КАКОЕ МОРОЖЕННОЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ БОЛЬШИМ СПРОСОМ? Результаты со
Описание слайда:

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ КАКОЕ МОРОЖЕННОЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ БОЛЬШИМ СПРОСОМ? Результаты социологического опроса 1.Покупаете ли вы морожено? Да 98% Нет 2% 2. Какой сорт вам нравиться больше всего? пломбир 54% шоколадное 33% со вкусовыми добавками 20% молочное 17% сливочное 13% 3.Почему вам нравится этот сорт? Вкусное – 100%

№ слайда 8 СОСТАВ МОРОЖЕННОГО
Описание слайда:

СОСТАВ МОРОЖЕННОГО

№ слайда 9 СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ Содержание органических веществ в 100 г
Описание слайда:

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ Содержание органических веществ в 100 г продукта Эскимо «Снежный городок» Пломбир на сливках Русский размах с шоколадной крошкой Белки 3,5 г 3,7 г 3,0 г Жиры 23,4 г 12,0 г 6,4 г Углеводы 23,1 г 20,4 г 31, 3 г

№ слайда 10 ВЗБИТОСТЬ МОРОЖЕНОГО 	Эскимо «Снежный городок»	Пломбир на сливках	Русский раз
Описание слайда:

ВЗБИТОСТЬ МОРОЖЕНОГО Эскимо «Снежный городок» Пломбир на сливках Русский размах с шоколадной крошкой Объем замороженного мороженного, Vм (мл) 108 мл 140 мл 140 мл Объем растаявшего мороженного, Vж (мл) 50 мл 90 мл 65 мл Объем воздуха, Vв (мл) 58 мл 50 мл 75 мл Взбитость, Wв= (Vв/Vж)* 100 (%) 116% 56% 115% Время таяния 17 минут 10 минут 13 минут

№ слайда 11 ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ: ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКОВ, КРАХМАЛА И ГЛЮКОЗЫ В МОРОЖЕННОМ
Описание слайда:

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ: ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКОВ, КРАХМАЛА И ГЛЮКОЗЫ В МОРОЖЕННОМ Ксантопротеиновая Биуретовая На крахмал Эскимо «Снежный городок» «Пломбир на сливках» Русский размах с шоколадной крошкой

№ слайда 12 ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

№ слайда 13 РЕЗУЛЬТАТ ЭКСПЕРИМЕНТА ДЕГУСТАЦИИ Оценки дегустаторов 	Образец№1	Образец№2	Об
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТ ЭКСПЕРИМЕНТА ДЕГУСТАЦИИ Оценки дегустаторов Образец№1 Образец№2 Образец№3 Образец №4 Русский размах с шоколадной крошкой Домашнее мороженое Эскимо «Снежный городок» «Пломбир на сливках» Самое вкусное 2 5 6 4 Самое натуральное 7 4 6 Домашнее 6 5 6 Всего голосов 2 18 15 16

№ слайда 14 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ОБРАЗЦОВ МОРОЖЕННОГО 	Эскимо «Снежный городок»	Пломбир
Описание слайда:

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ОБРАЗЦОВ МОРОЖЕННОГО Эскимо «Снежный городок» Пломбир на сливках Русский размах с шоколадной крошкой Наличие основных ингредиентов: Вода, сахар, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, заменитель молочного жира, Молоко коровье, сливочное масло, сахар-песок, вода питьевая, сливки из коровьего молока Молоко цельное, сахар, вода, заменитель молочного жира, молоко сухое обезжиренное Загустители и эмульгаторы стабилизатор -эмульгатор (моно и диглицырины жирных кислот камедь плодов рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан) крахмал картофельный мальтодекстрин стабилизатор - эмульгатор Содержание белков/ жиров/ углеводов, г 3,5 г / 23,4 г / 23,1 г 3,7 г / 12,0 г /20,4 г 3,0 г / 6,4 г / 31,3 г Взбитость, % 116% 56% 115% Скорость таяния 17 минут 10 минут 13 минут Стоимость 1 мл (р) 0,56 р. 0,29 р. 0,23 р Срок годности 24 месяца 6 месяцев 6 месяцев Оценка дегустаторов, баллов 15 16 2

№ слайда 15 ВЫВОДЫ Цель данной работы выяснить причины разного таяния мороженного, достиг
Описание слайда:

ВЫВОДЫ Цель данной работы выяснить причины разного таяния мороженного, достигнута Моя гипотеза о том, что разные сорта мороженного тают по-разному, потому, что имеют разный состав, полностью подтвердилась: быстрее тает более натуральное мороженное, в котором меньше добавок.

№ слайда 16 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!! Вопросы????
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!! Вопросы????

№ слайда 17 ЛИТЕРАТУРА http://comfort-kitchen.ru/ http://edaplus.info/ http://hromax.ru/
Описание слайда:

ЛИТЕРАТУРА http://comfort-kitchen.ru/ http://edaplus.info/ http://hromax.ru/ http://produkt-pitaniya.ru/ http://www.istorya.ru/ http://www.neboleem.net/kamed-rozhkovogo-dereva.php http://www.neboleem.net/kamed-rozhkovogo-dereva.php http://www.neboleem.net/karraginan.php http://www.neboleem.net/karraginan.php Химия. 10 класс: учеб. Для общеобразоват. Учрежденией/ Габриелян О.С., Маскаев Ф.Н, Пономарев С.Ю., Теренин В.И.; под ред. Теренина В.И. – 6-е изд., стереотипное. – М.: Дрофа, 2005. Химия. 11 класс. Базовый уровень: учеб. Для общеобразоват. Учреждений/О.С. Габриелян. – 6-е изд., стереотип. – М.: Дрофа. 2011.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Представлена презентация научно-исследовательской работы моей ученицы 5 класса Антиповой Софьи. Название работы "Почему разное мороженное тает по разному?" Работа была представлена на районном конкурсе исследовательских работ "Узнавай и исследуй". Является победителем в направлении «Учебные наблюдения, опыты, исследования».

Автор
Дата добавления 23.04.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров85
Номер материала ДБ-049065
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх