Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.
Подать заявку на курс
- Другое
Презентация "Почему скисает молоко?"
Описание презентации по отдельным слайдам:
Цель: выяснить, почему скисает молоко. Задачи: подобрать и изучить литературу, в которой рассказывается, об истории молока; выяснить причину скисания молока; исследовать, что может замедлить скисание молока; подготовить презентацию работы.
Проблемный вопрос: «Почему молоко скисает?»
Гипотеза: молоко скисает из-за того, что в нём размножаются бактерии и другие микроорганизмы.
Молоко пили еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные при археологических раскопках в пещерах первобытных людей сосуды для молока
В свежем молоке содержится много важных питательных веществ. Но самое замечательное вещество, которое содержится в молоке, - это молочный сахар. Его название - лактоза. «Защищает» молоко от прокисания именно лактоза.
Если свежее молоко постоит какое-то время, то оно начинает приобретать кислый вкус. Почему так происходит? Кто «ворует»молочныйсахар? Это молочнокислые бактерии!
Откуда же молочнокислые бактерии попадают в молоко? Оказывается, они живут в тех местах, где молоко образуется, - на поверхности молочных желез, где задерживаются капельки молока.
Оказывается, молоко можно предварительно обработать, прежде чем оно начнёт скисать. Если взять наиболее жирную часть молока – сливки, то те же самые виды молочнокислых бактерий превратят их в сметану.
Творог — ещё один кисломолочный продукт. Творог представляет собой белковый продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.
Сыр — высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислого) молока.
Но всегда ли это хорошо когда скисает молоко? Нет! Если нужно сохранить молоко в неизмененном виде, то для уничтожения микробов можно применять простое кипячение молока. Одна из наиболее распространенных технологий – пастеризация молока.
Давно известна польза хранения пищевых продуктов на холоде. При температуре чуть ниже нуля бактерии продолжают размножаться, но очень медленно. Поэтому, молоко можно заморозить и хранить в таком виде довольно долго.
Ну и как не вспомнить о любимом многими сгущённом молоке? А ведь «засахаривание» - это тоже один из способов сохранения молока
Я решила проверить, в какой среде молоко киснет быстрее? Чтобы определить это я поставила молоко для скисания в следующих условиях: 1.В комнате - кипяченое; 2. В комнате - некипяченое; 3. В комнате - некипяченое, добавив в качестве закваски кефир; 4. В холодильник – некипяченое. Молоко было налито в одинаковые стаканы, объёмом 250 мл.
Молоко скисало в следующем порядке: 1.Комнатная температура (+20 С) + кефир 2.Комнатная температура (+20 С) 3. Холодильник (+4 С) 4. Кипяченое
Цели и задачи исследования были достигнуты. -Узнала, что в состав молока входят: вода, жир, сахар, белок, соли, витамины.
Кипячение может замедлить скисание молока. -Поэтому сформулировала рекомендацию: чтобы молоко не скисало, надо его кипятить. От кипячения бактерии погибают.
В ходе исследования подтвердила гипотезу: молоко скисает из-за того, что в нём размножаются бактерии и другие микроорганизмы
Спасибо за внимание!
| Автор | |
|---|---|
| Дата добавления | 27.08.2016 |
| Раздел | Другое |
| Подраздел | Презентации |
| Просмотров | 409 |
| Номер материала | ДБ-167413 |
Просмотров: 381
Комментариев: 0
Просмотров: 313
Комментариев: 0
Просмотров: 171
Комментариев: 0
Просмотров: 93
Комментариев: 0
Просмотров: 495
Комментариев: 0
Просмотров: 95
Комментариев: 0
Просмотров: 343
Комментариев: 0