Презентация "Полисахариды. Крахмал и целлюлоза (С6Н10О5)n"

• 1 слайд

  КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
  (С6Н10О5)n
  ПОЛИСАХАРИДЫ
  

• 2 слайд

  Полисахариды – это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов.
  

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

  Строение крахмала (С6Н10О5)n
  (n = 200 - 1000)
  макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы
  
  

• 6 слайд

  ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ КРАХМАЛА
  Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
  
  Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру
  

• 7 слайд

  СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
  (n = 400 000 до 2 млн.)
  
  Макромолекулы  целлюлозы состоят   из остатков  β-глюкозы
  
  

• 8 слайд

  ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
  Целлюлоза имеет линейную структуру
  
  

• 9 слайд

  Химические свойства крахмала
  
  Качественная реакция
  крахмал + реактив йод=синее окрашивание
  
  Реакция гидролиза:
  
  (С6Н10О5) п +Н2О ----- п С6Н12О6
  глюкоза
  Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
  
  Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
  

• 10 слайд

  Химические свойства целлюлозы
  Реакция гидролиза:
  
  (С6Н10О5)n +Н2О ----- nС6Н12О6
  глюкоза
  На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт
  (С6Н10О5)n
  С6Н12О6
  С2Н5ОН
  

• 11 слайд

  ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
  целлюлоза
  Тринитроцеллюлоза –
  взрывчатое вещество пироксилин
  целлюлоза
  Триацетат целлюлозы
  

• 12 слайд

  Применение крахмала
  

• 13 слайд

  Применение целлюлозы
  

• 14 слайд

  Некоторые модные пищевые добавки содержат пищевые волокна из целлюлозы. Объясните с точки зрения химии, почему пища, содержащая пищевые волокна, создает ощущение сытости, хотя содержит мало калорий.
  

• 15 слайд

  Для строительства и ремонта деревянных домов, бань, колодцев требуется древесина, которую нередко приходится покупать в виде бревен. При этом важно определить, в какое время года были спилены деревья.  Летняя древесина – плохой материал, рыхлый, в нем много соков, впоследствии такая древесина легко загнивает. Зимний лес – стойкий и крепкий. Определить качество древесины и время ее заготовки по цвету годовых колец невозможно. Но это нетрудно сделать с помощью обычной настойки йода – достаточно облить ею спил дерева. По тому, в какой цвет окрасится спил под действием йода, можно определить, зимой или летом было спилено дерево. Попробуйте объяснить, на чем основан этот метод.
  
  

• 16 слайд

  Ответы
  
  10-9- «5»
  8-7- «4»
  6-5- «3»
  меньше 5- «2»
  

• 17 слайд

  Домашнее задание
  Провести мини-исследование «Ферментативный гидролиз крахмала», написать отчет.
  Составить сравнительную таблицу крахмала и целлюлозы в тетради.
  

• 18 слайд