Презентация портфолио мастера производственного обучения по профессии "Повар, кондитер"

• 1 слайд

  Плотникова Марина Валентиновна
  Областное государственное бюджетное профессиональное
  
  образовательное учреждение «Новоспасский технологический техникум»
  р.п. Новоспасское, 2015г
  Мастер производственного обучения
  Стаж работы: 29 лет
  Образование: высшее (неоконченное),
  Мастер производственного обучения, техник-технолог.
  
  
  

• 2 слайд

  «Внедрение практико – ориентированного обучения студентов по специальности
  «Повар, кондитер»
  Внедрение практико - ориентированного подхода при подготовке студентов СПО осуществляет основную цель образования – оптимальное сочетание теоретических знаний в решении практических вопросов, связанных с формированием профессиональных компетенций специалистов.
  Такой подход в профессиональном обучении направлен, во-первых, на приближение образовательного учреждения к потребностям практики, жизни. Во-вторых, позволяет создавать условия для целенаправленного формирования конкурентоспособности будущих рабочих и служащих.
  

• 3 слайд

  Цели и задачи педагогической деятельности
  Цель: внедрение практико – ориентированного обучения студентов по специальности «Повар, кондитер».
  Задачи:
  - создать условия для повышения мотивации студентов на учебных занятиях по учебной практике;
  - разработка алгоритма внедрения практико – ориентированного обучения в образовательный процесс;
  - создание условий для формирования профессиональных компетенций студентов на занятиях по учебной практике.
  
  

• 4 слайд

  Ведущая педагогическая идея
  Профессиональное становление личности возможно лишь в результате обращения профессионального образования к практико-ориентированным технологиям обучения и воспитания студентов
  Суть метода – «поэтапная» профессиональная подготовка студентов в контексте формирования профессиональной компетентности, социально значимых и профессионально важных качеств, при усовершенствование комплекса взаимосвязанных развивающихся профессионально значимых видов деятельности и профессиональной активности студентов. 
  

• 5 слайд

  Модель практико-ориентированного специалиста
  ПРАКТИКО-ОРИЕНТИРОВАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ,
  КАК НЕОБХОДИМОЕ УСЛОВИЕ ТВОРЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СТУДЕНТОВ
  
  

• 6 слайд

  Курсы повышения квалификации
  
  

• 7 слайд

  Личный вклад в развитие образования
  Практико-ориентированные технологии предполагают переход от оценивания знаний преподавателем к совместному оцениванию со студентами.  Внедрение и применение новых  методов обучения, в т. ч. деловые игры, тренинги, групповая работа, проектные методы, моделирование и имитационные занятия с представителями сферы труда.
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  
  ·  Тематические встречи со специалистами;
  ·  Конференции по результатам практики при участии работодателей;
  · Экскурсии на специализированные выставки и встречи со специалистами;
  ·  Выездные занятия, проводимые на ведущих предприятиях.
  Формы участия специалистов-практиков в учебном процессе
  нашего техникума
  

• 11 слайд

  Образовательные результаты:
  .
  • Приобретение устойчивых знаний и освоение профессиональных навыков.
  • Формирование профессиональных компетенций.
  • Приобретение практического опыта работы.
  

• 12 слайд

  Эффективность практико-
  ориентированного обучения
  Защита ВКР в группе П-10, обучающихся по профессии «Повар, кондитер», 2013 год
  . Востребованность выпускников образовательной организации на рынке образовательных услуг и рынке труда:
  - 8% выпускников, поступивших в образовательные учреждения высшего профессионального образования;
  - 80% выпускников, трудоустроенных по профессии/специальности.
  

• 13 слайд

  Положительная динамика промежуточной аттестации по учебной практике
  Группа П-13
  

• 14 слайд

  Сценарий учебного занятия
  
  
  

• 15 слайд

  Методическая работа
  
  Перечень персонально разработанных рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей по профессии 260807.01 Повар, кондитер
  
  
  

• 16 слайд

  Перечень персонально разработанных рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей специальность 19.02.10. Технология продукции общественного питания
  
  

• 17 слайд

  Обобщение педагогического опыта
  1. Публикация статьи «Организация учебных занятий по профессии «Повар, кондитер» с позиции здоровьесбережения в технологическом техникуме для Педагогического вестника «Разговор о главном…», 2015 г.
  2. Выступление на заседании Педагогического совета по теме «Организационно-педагогические условия реализации адаптированной образовательной программы обучающихся с ОВЗ в образовательной организации.
  Таким образом, компетенции являются мощным механизмом определения учебных целей для студентов и, одновременно, набором требований, описывающих профессиональную деятельность.
  Практико-ориентированные технологии способствуют формированию конкурентоспособного специалиста, обладающего достаточным уровнем компетенции, способного быстро адаптироваться к постоянно меняющимся условиям производственного процесса.
  В рамках практико-ориентированного подхода повышается эффективность обучения, благодаря повышению личностного статуса студента и практико-ориентированному содержанию изучаемого материала; развивается интерес студентов к творчеству, позволяет им познать радость творческой деятельности.
  

• 18 слайд

  Достижения студентов:
  Гафуров Ленар, 3 место в номинации «Карвинг»,
  Областной Арт-профи слет «Профессии будущего» - 2013
  Кулинарное искусство приобретается человеком в течении долгих лет учебы и практики. Не каждый способен стать хорошим поваром, но стремиться к этому должны все, воспитывая в себе любовь к творчеству поиск нового и желание доставить людям радость.
  Талант повара в том, и заключается, что бы установить свои «тайные»;
  неведомые для окружающих отношения к продуктам.
  Студенты нашего техникума, получили возможность творчески видеть проблемы и решать их в реальной, конкретной жизненной ситуации, стали более самостоятельные, мобильные, ответственные специалисты, востребованными на рынке труда.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Профориентационная деятельность
  
  Проведение мастер-класса 
  Старая русская пословица гласит:
  « Добрый повар стоит доктора».
  Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным.
  Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение.
  Это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии,
  потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую,
  кафе, ресторан.
  

• 22 слайд

  Внеклассные мероприятия
  Областной конкурс
  «тюльпан надежды» группа П-13
  Районное мероприятие КВН-2012
  .
  Компетентность педагога:
  •  освоение современных образовательных технологий профессионального обучения;
  •  организация и методическое обеспечение студентов для самостоятельной работы;
  •  подготовка фонда оценочных средств, тестовых заданий  разного уровня, комплекта 
  индивидуальных заданий  с производственными ситуациями;
  • проектирование, моделирование деятельности студентов
  • проектирование индивидуальных образовательных программ;
  •   организация практико - ориентированных занятий;
  •   моделирование проблемных ситуаций.
  

• 23 слайд

  Конкурсы профессионального мастерства
  
  Для дальнейшего развития творческого потенциала и формирования личности студентов, мастера производственного обучения, а также совершенствования общих и профессиональных компетенций, роста их профессионального уровня в техникуме ежегодно проводятся конкурсы профессионального мастерства. Победители представляют техникум на областных конкурсах профессионального мастерства.
  

• 24 слайд

  Дельфийские игры
  
  Титова Ольга, 2 региональные дельфийские игры, номинация «Кулинарное искусство», 2011 г.
  Практико-ориентированное обучение предполагает:
  · освоение студентами образовательной программы не в аудитории, а в реальных условиях, формирование у студентов профессиональных компетенций за счет выполнения ими реальных практических задач в учебное время;
  · наличие в техникуме мест, площадок для профессиональной занятости  студентов, с целью выполнения ими реальных задач;
  · практическая деятельность по осваиваемому профилю обучения
  с участием профессионалов этой деятельности.
  Содержание практико - ориентированного обучения:
  ·  Теоретическая часть: лекции, семинары, занятия по закреплению знаний, совместные занятия с приглашенными специалистами. Прикладная или практическая часть: деловые и ролевые игры, практические и лабораторные работы, учебная и производственная практика.
  · Самостоятельная работа: курсовое и дипломное проектирование, работа в библиотеках и в компьютерных классах, выполнение проектов, исследовательская работа, ведение портфолио.
  

• 25 слайд

  Творческое объединение
  «Фантазии из соленого теста»
  
  

• 26 слайд

  Список литературы
  1. Е.А. Богатырёва «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» Москва «Академкнига» 2013 г.
  2. З.П.Матюхин «Товароведение пищевых продуктов» Москва «Академия» 2012 г.
  3. З.П.Матюхин «Пищевые продукты» Москва «Экономика» 2007г.
  4. Т.Р.Парфентьева «Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты» Москва «Экономика» 2014 г.
  5. Т.А.Дойловская «Мучные кондитерские изделия – сырьё и материалы». Донецк «Сталкер» 2011 г.
  6. Т.А.Канаева Профессиональное становление студентов СПО в контексте практико-ориентированных технологий,  Современные исследования социальных проблем (электронный научный журнал), №12(20), 2012г.
  
  
  
  

• 27 слайд

  Спасибо за внимание!