Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация потеме 1.8. Молоко и молочные товары. Задание № 24 Ассортимент молочных консервов.
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Презентация потеме 1.8. Молоко и молочные товары. Задание № 24 Ассортимент молочных консервов.

библиотека
материалов
МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Подготовила мастер производственного обучения ГБПОУ МО «Соц...
Кейс № 1 Ответы: творог, пудинг, йогурт, простокваша, пасха, сырок, сметана,...
Кейс №2
Молочные консервы – это продукты из натурального молока или молока и пищевых...
консервированные с сахаром – молоко цельное сгущенное с сахаром и др.; консе...
От технологии консервирования в готовом продукте и технологии, молочные консе...
Сгущенные консервы с сахаром выпускают в следующем ассортименте:  цельное сг...
молоко сгущенное с сахаром 5%-ной жирности;
молоко нежирное сгущенное с сахаром;
кофе со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 719-84);
сливки сгущенные с сахаром (ГОСТ 4937-85);
 молоко сгущенное с сахаром и цикорием;
 какао со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 718-84);
 молоко нежирное сгущенное с сахаром и цикорием;
 какао со сгущенными сливками и сахаром (ОСТ 49-69-74);
 молоко сгущенное нежирное с сахаром и какао.
ассортимента сгущенных молочных консервов
ассортимента сгущенных молочных консервов
ассортимента сгущенных молочных консервов
ассортимента сгущенных молочных консервов
ассортимента сгущенных молочных консервов
ассортимента сгущенных молочных консервов
Вкус и запах – сладкий, чистый, с явным или слабым привкусом пастеризации, бе...
При упаковке молока в металлические тубы или полимерные пакеты на нижней поло...
На дне металлической банки со сгущенными молочными продуктами последовательн...
ДЕФЕКТЫ БОМБАЖ 1. бомбаж - вздутие банок, образующееся при жизнедеятельности...
Расшифруйте маркировочные обозначения маркировка М 26761 081099
ОТВЕТ М – индекс молочной промышленности; 26 – номер завода-изготовителя; 76...
Хранят сгущенные молочные продукты при температуре от 0 до 10оС и относительн...
Получают удалением влаги из натурального молока до такого предела, при которо...
сухое молоко
сухие сливки
сухие кисломолочные напитки
сухие продукты специального назначения
молоко сухое цельное 20 и 25%-й жирности; молоко сухое «Домашнее»; молоко сух...
Качество сухих молочных продуктов определяется по органолептическим показател...
Упаковывают сухие молочные продукты в потребительскую тару вместимостью 250,...
 Алгоритм консультирования покупателя:
1. М25803					 010406 2. М27762 160505 Задание расшифровать данную маркировку
Ответы: М – индекс молочной продукции 25 (27) – номер предприятия – изготовит...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
43 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Подготовила мастер производственного обучения ГБПОУ МО «Соц
Описание слайда:

МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Подготовила мастер производственного обучения ГБПОУ МО «Социально-технологического техникума» высшей квалификационной категории Иванова Н.М.

№ слайда 2 Кейс № 1 Ответы: творог, пудинг, йогурт, простокваша, пасха, сырок, сметана,
Описание слайда:

Кейс № 1 Ответы: творог, пудинг, йогурт, простокваша, пасха, сырок, сметана, молоко, соус.

№ слайда 3 Кейс №2
Описание слайда:

Кейс №2

№ слайда 4 Молочные консервы – это продукты из натурального молока или молока и пищевых
Описание слайда:

Молочные консервы – это продукты из натурального молока или молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки (сгущения, высушивания, стерилизации, добавление осмотически деятельных веществ) и упаковки могут длительное время сохранять свои свойства без изменения. Создаются запасы сырья: молока, пахты, сыворотки. Все это вызывает необходимость переработки молока в стойкий в хранении и транспортабельный продукт. Молочные консервы

№ слайда 5 консервированные с сахаром – молоко цельное сгущенное с сахаром и др.; консе
Описание слайда:

консервированные с сахаром – молоко цельное сгущенное с сахаром и др.; консервированные стерилизацией – молоко сгущенное стерилизованное в банках; консервированные обезвоживанием – молоко коровье цельное сухое, сухие сливки др. Молочные консервы классифицируют: От способа консервирования:

№ слайда 6 От технологии консервирования в готовом продукте и технологии, молочные консе
Описание слайда:

От технологии консервирования в готовом продукте и технологии, молочные консервы подразделяют на сгущенные и сухие. Молочные консервы классифицируют:

№ слайда 7 Сгущенные консервы с сахаром выпускают в следующем ассортименте:  цельное сг
Описание слайда:

Сгущенные консервы с сахаром выпускают в следующем ассортименте:  цельное сгущенное молоко с сахаром (ГОСТ 2903-78);

№ слайда 8 молоко сгущенное с сахаром 5%-ной жирности;
Описание слайда:

молоко сгущенное с сахаром 5%-ной жирности;

№ слайда 9 молоко нежирное сгущенное с сахаром;
Описание слайда:

молоко нежирное сгущенное с сахаром;

№ слайда 10 кофе со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 719-84);
Описание слайда:

кофе со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 719-84);

№ слайда 11 сливки сгущенные с сахаром (ГОСТ 4937-85);
Описание слайда:

сливки сгущенные с сахаром (ГОСТ 4937-85);

№ слайда 12  молоко сгущенное с сахаром и цикорием;
Описание слайда:

молоко сгущенное с сахаром и цикорием;

№ слайда 13  какао со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 718-84);
Описание слайда:

какао со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ 718-84);

№ слайда 14  молоко нежирное сгущенное с сахаром и цикорием;
Описание слайда:

молоко нежирное сгущенное с сахаром и цикорием;

№ слайда 15  какао со сгущенными сливками и сахаром (ОСТ 49-69-74);
Описание слайда:

какао со сгущенными сливками и сахаром (ОСТ 49-69-74);

№ слайда 16  молоко сгущенное нежирное с сахаром и какао.
Описание слайда:

молоко сгущенное нежирное с сахаром и какао.

№ слайда 17 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 18 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 19 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 20 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 21 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 22 ассортимента сгущенных молочных консервов
Описание слайда:

ассортимента сгущенных молочных консервов

№ слайда 23 Вкус и запах – сладкий, чистый, с явным или слабым привкусом пастеризации, бе
Описание слайда:

Вкус и запах – сладкий, чистый, с явным или слабым привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Консистенция – однородная по всей массе, нормально вязкая (легко стекает со шпателя), без наличия ощущаемых языком кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне банки, образующейся при хранении консервов. Цвет – белый с кремоватым или синеватым оттенком, равномерный по всей массе. Качество сгущенных молочных консервов

№ слайда 24 При упаковке молока в металлические тубы или полимерные пакеты на нижней поло
Описание слайда:

При упаковке молока в металлические тубы или полимерные пакеты на нижней полосе замка проштамповывают (или наносят теснением) номер смены (одной цифрой), дату изготовления (6 цифр), ассортиментный номер консервов (1-3 знака). УПАКОВКА

№ слайда 25 На дне металлической банки со сгущенными молочными продуктами последовательн
Описание слайда:

На дне металлической банки со сгущенными молочными продуктами последовательно в один ряд штампуют 5-8 знаков: М - индекс молочной отрасли промышленности; номер предприятия-изготовителя – одна-две цифры ассортиментный номер - одна-три цифры или буквы; номер смены - одна цифра (может отсутствовать, если на предприятии односменный режим работы); На крышке штампуют последовательно в один ряд 6 знаков, обозначающих дату изготовления: число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0); месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0); год выработки - две последние цифры; Особенности маркировки молочных консервов

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 ДЕФЕКТЫ БОМБАЖ 1. бомбаж - вздутие банок, образующееся при жизнедеятельности
Описание слайда:

ДЕФЕКТЫ БОМБАЖ 1. бомбаж - вздутие банок, образующееся при жизнедеятельности газообразующих бактерий, которые образуются в результате недостаточной стерилизации или пониженного содержания сахара;  2. песчанистость - присутствие кристаллов сахара, ощущаемого во рту;  3. загустение - выражается в том, что сгущенное молоко после некоторого периода хранения становится вязким и темнее;  4. творожистость - образование творожных комочков

№ слайда 28 Расшифруйте маркировочные обозначения маркировка М 26761 081099
Описание слайда:

Расшифруйте маркировочные обозначения маркировка М 26761 081099

№ слайда 29 ОТВЕТ М – индекс молочной промышленности; 26 – номер завода-изготовителя; 76
Описание слайда:

ОТВЕТ М – индекс молочной промышленности; 26 – номер завода-изготовителя; 76 – ассортиментный номер консервов; 1 – смена. Ряд цифр 081099 означает, что данные консервы выработаны 8 октября 1999 г.

№ слайда 30 Хранят сгущенные молочные продукты при температуре от 0 до 10оС и относительн
Описание слайда:

Хранят сгущенные молочные продукты при температуре от 0 до 10оС и относительной влажности воздуха не выше 85%. В герметичной таре не более 12 месяцев; с наполнителями – 6-8 месяцев; в тубах и транспортной таре – не более 3 месяцев. ХРАНЕНИЕ

№ слайда 31 Получают удалением влаги из натурального молока до такого предела, при которо
Описание слайда:

Получают удалением влаги из натурального молока до такого предела, при котором невозможно развитие бактерий и плесневей. Содержание влаги в сухих продуктах – 3,5-7,0%. Сухие молочные продукты используют в восстановленном состоянии.  Сухие молочные консервы.

№ слайда 32 сухое молоко
Описание слайда:

сухое молоко

№ слайда 33 сухие сливки
Описание слайда:

сухие сливки

№ слайда 34 сухие кисломолочные напитки
Описание слайда:

сухие кисломолочные напитки

№ слайда 35 сухие продукты специального назначения
Описание слайда:

сухие продукты специального назначения

№ слайда 36 молоко сухое цельное 20 и 25%-й жирности; молоко сухое «Домашнее»; молоко сух
Описание слайда:

молоко сухое цельное 20 и 25%-й жирности; молоко сухое «Домашнее»; молоко сухое нежирное; молоко сухое быстрорастворимое (инстант); сливки сухие; сливки сухие высокожирные; продукты сухие кисломолочные. Сухие молочные продукты вырабатывают в следующим ассортименте:

№ слайда 37
Описание слайда:

№ слайда 38 Качество сухих молочных продуктов определяется по органолептическим показател
Описание слайда:

Качество сухих молочных продуктов определяется по органолептическим показателям, растворимости и общему числу бактерий и делится на высший и первый сорта. Качество

№ слайда 39 Упаковывают сухие молочные продукты в потребительскую тару вместимостью 250,
Описание слайда:

Упаковывают сухие молочные продукты в потребительскую тару вместимостью 250, 400, 500 и 1000 гр – в металлические банки со сплошной и съемной крышкой (ГОСТ 12120-82), в комбинированные банки со съемной крышкой (ГОСТ 12120-82), в клееные пачки (ГОСТ 6420-73), с внутренним герметично заделанным пакетом из алюминиевой фольги, бумаги, лавсана, покрытом полиэтиленом, клееные пачки с целлофановыми вкладышами Упаковка

№ слайда 40  Алгоритм консультирования покупателя:
Описание слайда:

Алгоритм консультирования покупателя:

№ слайда 41 1. М25803					 010406 2. М27762 160505 Задание расшифровать данную маркировку
Описание слайда:

1. М25803 010406 2. М27762 160505 Задание расшифровать данную маркировку

№ слайда 42 Ответы: М – индекс молочной продукции 25 (27) – номер предприятия – изготовит
Описание слайда:

Ответы: М – индекс молочной продукции 25 (27) – номер предприятия – изготовителя. 76 – ассортиментный номер консервов (молоко сгущенное с сахаром) 80 - какао со сгущенным молоком и сахаром. 3 (2) – номер смены 01 (16) – число 04 (05) – месяц (апрель, май) 2006 (2005) – год выпуска консервов. Ответ

№ слайда 43 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДA-021455

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"