Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация " Повар- древняя профессия"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация " Повар- древняя профессия"

библиотека
материалов
ПОВАР- Древняя профессия Повар- это человек, профессией которого является при...
Притча о профессии повара "Почему ученик вернулся" Собрались однажды философы...
Трудно ответить, когда на земле появился первый повар. Человек ел всегда, но...
Долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как пр...
ЗНАТНЫЕ ЛЮДИ В ДРЕВНЕМ РИМЕ И ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ ОСОБЕННО ЦЕНИЛИ ВКУСНУЮ ПИЩУ. СА...
Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарн...
Первой на Руси женщиной, написавшей труд по кулинарии, была повариха Екатерин...
В 1816 году в России, в Москве была издана первая национальная поваренная кн...
Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой...
МНОГО РЕЦЕПТОВ……………………………….. Существует множество рецептов блюд, которые назв...
БЕФСТРОГАНОВ – это блюдо появилось в конце Х1Х и названо в честь графа Алекса...
Хронология появления некоторых блюд Примерно 10 тыс. лет до н. э. В рационе ч...
15 век. Впервые изготовлены блины. 1487 год. Изобретены "хот-доги"hot dogs -...
Знаменитые и известные повара Вольфганг Пак. Австрийский шеф-повар, автор кни...
Гордон Рамзи.  Шотландский шеф-повар, открыл собственную сеть ресторанов. Про...
Ален Дюкасс. Известный французкий шеф-повар. Не ограничился только ресторанны...
РАЗРЯДЫ ПОВАРА Самый низкий разряд – второй, а самый высокий – шестой. Шестой...
2 разряд. Такой повар выполняет вспомогательные работы на кухне: чистка овоще...
Пословицы и поговорки про повара Добрый повар стоит доктора. Не веришь повару...
ЗАГАДКИ Я пузырюсь и пыхчу, Жить в квашне я не хочу, Надоела мне квашня, Поса...
Наступает час обеда: Мой-ка руки, непоседа! Из мяса, овощей и круп Сварила ма...
20 октября - Международный день повара. Сегодня профессия повара - одна из н...
24 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ПОВАР- Древняя профессия Повар- это человек, профессией которого является при
Описание слайда:

ПОВАР- Древняя профессия Повар- это человек, профессией которого является приготовление пищи; Скорее всего слово Повар произошло от восточнославянской « Вар» означавшего кипящую воду и жар.

№ слайда 2 Притча о профессии повара "Почему ученик вернулся" Собрались однажды философы
Описание слайда:

Притча о профессии повара "Почему ученик вернулся" Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал: – Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится. – Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ. – Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ. Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома. – Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара. – Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин. Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам. Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ». Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик. – Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.

№ слайда 3 Трудно ответить, когда на земле появился первый повар. Человек ел всегда, но
Описание слайда:

Трудно ответить, когда на земле появился первый повар. Человек ел всегда, но когда пещерный человек добыл огонь, дело пошло в гору, поэтому профессию повара можно считать древнейшей. Казалось бы, пожарить мясо - минутное дело. Но у кого-то из соплеменников мясо получалось вкуснее, сочнее и нежнее. Именно ему и стали доверять приготовление пищи. Так на земле появились первые повара.

№ слайда 4 Долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как пр
Описание слайда:

Долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в княжеской семье. Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в. В Лаврентьевской летописи (1074 г.) говорится о том, что в Киево-Печерском монастыре была целая поварня с большим штатом монахов-поваров. Во времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. В некоторых из них было даже несколько поваров. Об этом свидетельствует описание одного из домов богача XII в., где упоминается множество «сокачий», т. е. поваров.

№ слайда 5 ЗНАТНЫЕ ЛЮДИ В ДРЕВНЕМ РИМЕ И ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ ОСОБЕННО ЦЕНИЛИ ВКУСНУЮ ПИЩУ. СА
Описание слайда:

ЗНАТНЫЕ ЛЮДИ В ДРЕВНЕМ РИМЕ И ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ ОСОБЕННО ЦЕНИЛИ ВКУСНУЮ ПИЩУ. САМО СОБОЙ ОГРОМНЫЙ СПРОС НА РАЗНООБРАЗИЕ И ОБИЛИЕ РАЗНЫХ ЯСТВ ПРИВЕЛО К ОБРАЗОВАНИЮ ПЕРВЫХ КУЛИНАРНЫХ ШКОЛ. КСТАТИ РАНЬШЕ ГОТОВИЛИ ПИЩУ РАБЫ И ОНИ НЕ ВСЕГДА С ЭТИМ СПРАВЛЯЛИСЬ.

№ слайда 6 Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарн
Описание слайда:

Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарные школы начали появляться и в других странах. Во Франции считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет, иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 Первой на Руси женщиной, написавшей труд по кулинарии, была повариха Екатерин
Описание слайда:

Первой на Руси женщиной, написавшей труд по кулинарии, была повариха Екатерина Авдеева. Ее «Карманная поваренная книга» была опубликована в 1845 году. Кулинарная книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», написанная Еленой Ивановной Молоховец, в первый раз была издана в 1861 году. Книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве. В ней собраны рецепты вегетарианского, традиционного и постного стола, а также советы по приготовлению, хранению и консервированию продуктов в домашних условиях. В книге содержались рецепты 4000 блюд. Она была увлечена готовкой, изобретала всё новые блюда, основываясь не только на русских традициях, но и на украинских, польских, французских, голландских, немецких, еврейских, английских. Первая книга в России

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 В 1816 году в России, в Москве была издана первая национальная поваренная кн
Описание слайда:

В 1816 году в России, в Москве была издана первая национальная поваренная книга под названием «Русская повария». Ранее в России выпускались только переведённые книги. Сохранению рецептов старинных русских блюд автор этих строк более всего обязаны русскому ученому конца XVIII века В. А. Левшину, фамилия которого увековечена А. С. Пушкиным в Евгении Онегине.

№ слайда 11 Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой
Описание слайда:

Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова, расходные монастырские книги и др. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие.

№ слайда 12 МНОГО РЕЦЕПТОВ……………………………….. Существует множество рецептов блюд, которые назв
Описание слайда:

МНОГО РЕЦЕПТОВ……………………………….. Существует множество рецептов блюд, которые названы по имени знаменитых людей, а также в честь поваров, создавших их. К таким блюдам относятся например, бешамель, сандвич, салат «Оливье» или вкусное мясное кушанье бефстроганов.

№ слайда 13 БЕФСТРОГАНОВ – это блюдо появилось в конце Х1Х и названо в честь графа Алекса
Описание слайда:

БЕФСТРОГАНОВ – это блюдо появилось в конце Х1Х и названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова, генерал-губернатора Новороссии. Один из поваров графа изобрел замечательное мясное блюдо – мелкие ломтики мяса обжаренные под соусом. Это блюдо можно назвать русско-французским , так как соус – изобретение французов подавался не отдельно, по-французски, а вместе с мясом, как русская подливка.

№ слайда 14 Хронология появления некоторых блюд Примерно 10 тыс. лет до н. э. В рационе ч
Описание слайда:

Хронология появления некоторых блюд Примерно 10 тыс. лет до н. э. В рационе человека появились пиво и хлеб. Пиво в бутылки разлили в 1568 году. Примерно 6 тыс. лет до. н. э. Появление творога и сыра. Примерно 3 тыс. лет до н. э. Люди научились варить суп. В 1500 году до н. э. Начато употребление шоколада. Плитка шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад - в 1875. Примерно в 1000 г до н. э. Впервые засолены огурцы. Примерно в 500 г до н. э. Приготовлена первая колбаса. В 490 г до. н. э. Сварены первые макароны. Первый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В 1819 году изобретены спагетти. В 4 веке до. н. э. Записан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов). 2 век н. э. Впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов). 7 век . Создан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи

№ слайда 15 15 век. Впервые изготовлены блины. 1487 год. Изобретены "хот-доги"hot dogs -
Описание слайда:

15 век. Впервые изготовлены блины. 1487 год. Изобретены "хот-доги"hot dogs - булочки с сосиской, ставшие национальным блюдом американцев. 1610 год. Впервые выпечены бублики. 1621 год. Впервые создана технология производства "воздушной кукурузы" (попкорна). 1680-е годы. Появился жареный картофель по-французски. 17 век. В мировое меню вошел кетчуп 1739 год. Крекеры. 1756 год. Изобретен соус майонез. 1798 год. Появился лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток).    1845 год. Впервые изготовлено желе. 1871 год. Записан рецепт говядины по-строгановски (бефстроганов). 1924 год. Замороженные продукты. Появление индустрии полуфабрикатов

№ слайда 16 Знаменитые и известные повара Вольфганг Пак. Австрийский шеф-повар, автор кни
Описание слайда:

Знаменитые и известные повара Вольфганг Пак. Австрийский шеф-повар, автор книг, владелец сети ресторанов по всему миру. Учился во Франции

№ слайда 17 Гордон Рамзи.  Шотландский шеф-повар, открыл собственную сеть ресторанов. Про
Описание слайда:

Гордон Рамзи.  Шотландский шеф-повар, открыл собственную сеть ресторанов. Прославился после съемок в нескольких ток-шоу, например, “Адская кухня”,  «Кухонные кошмары Рамзи» и другие.

№ слайда 18 Ален Дюкасс. Известный французкий шеф-повар. Не ограничился только ресторанны
Описание слайда:

Ален Дюкасс. Известный французкий шеф-повар. Не ограничился только ресторанным бизнесом, а также ему принадлежат консалтинговые фирмы, отели, закусочные и т.д.  Управляет более 50 ресторанами по всему миру.

№ слайда 19 РАЗРЯДЫ ПОВАРА Самый низкий разряд – второй, а самый высокий – шестой. Шестой
Описание слайда:

РАЗРЯДЫ ПОВАРА Самый низкий разряд – второй, а самый высокий – шестой. Шестой разряд присваивается только тем поварам, которые имеют среднее специальное образование.

№ слайда 20 2 разряд. Такой повар выполняет вспомогательные работы на кухне: чистка овоще
Описание слайда:

2 разряд. Такой повар выполняет вспомогательные работы на кухне: чистка овощей, фруктов, переборка фруктов, ягод, овощей. Повар должен знать правила первичной кулинарной обработки сырья, уметь правильно нарезать хлеб и т.д 3 разряд. Повар этого разряда занимается приготовлением самых простых блюд: варит каши, яйца, отваривает овощи, жарит котлеты, делает бутерброды, занимается выдачей готовых блюд. 4 разряд. Повар занимается приготовлением блюд средней сложности: салаты, бульоны, супы, вторые блюда. Повар 4-го  разряда знает технологию приготовления, требования к качеству и срокам хранения продуктов и готовых блюд, знает методы определения качества продуктов. 5-й разряд. Это гуру. Такой повар умеет готовить сложные блюда: заливное, прозрачные супы, диетические супы, сложные блюда из мяса, рыбы, умеет готовить хлебобулочные изделия. Повар этого разряда может разрабатывать меню. 6 разряд. Это самый высокий разряд. Повар с таким разрядом может готовить самые сложные блюда, знает разные кухни.

№ слайда 21 Пословицы и поговорки про повара Добрый повар стоит доктора. Не веришь повару
Описание слайда:

Пословицы и поговорки про повара Добрый повар стоит доктора. Не веришь повару, сам ступай по воду. Повар с голода не умирает. Повар и духом сыт бывает. Не все те повара, у кого ножи долгие. За вкус не ручаюсь, а горячо будет. Плохой повар любое кушанье испортит. Повару — первый кусок. Хороший повар и в бою кашу сварит

№ слайда 22 ЗАГАДКИ Я пузырюсь и пыхчу, Жить в квашне я не хочу, Надоела мне квашня, Поса
Описание слайда:

ЗАГАДКИ Я пузырюсь и пыхчу, Жить в квашне я не хочу, Надоела мне квашня, Посадите в печь меня.

№ слайда 23 Наступает час обеда: Мой-ка руки, непоседа! Из мяса, овощей и круп Сварила ма
Описание слайда:

Наступает час обеда: Мой-ка руки, непоседа! Из мяса, овощей и круп Сварила мама вкусный… То, о чем загадка здесь, Хорошо с чайком поесть, С виду – маленький батон И с начинкой сладкой он. Отдельно — я не так вкусна, Но в пище — каждому нужна.

№ слайда 24 20 октября - Международный день повара. Сегодня профессия повара - одна из н
Описание слайда:

20 октября - Международный день повара. Сегодня профессия повара - одна из наиболее востребованных во всем мире и в нашей стране в частности.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 09.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров249
Номер материала ДБ-247547
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх