423151
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация: Приготовление блюда еврейской национальной кухни - "Щука фаршированная"

Презентация: Приготовление блюда еврейской национальной кухни - "Щука фаршированная"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Щука фаршированная — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни
Фаршированная рыба в еврейской традиции Фаршированная рыба издавна занимала о...
Факты из истории о блюде Споры, какой должна быть фаршированная рыба — сладко...
Факты из истории о блюде: Рыба всегда была относительно дорогим продуктом пит...
Факты из истории о блюде Споры — снимать ли кожу «чулком» или «распашонкой»,...
Факты из истории о блюде Самый ранний рецепт фаршированной щуки найден в Герм...
Рецептура блюда: Щука фаршированные (целиком) Щука (кроме морской) 198 91 Хле...
Приготовление блюда: Для фарширования щуку очищают от чешуи, промывают, надре...
Приготовление блюда(2) Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию...
Способы украшения
Способы украшения
Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Способы украшения блюда
Способы украшения блюда
Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Способы украшения блюда «Щука фаршированная»

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Щука фаршированная — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни
Описание слайда:

Щука фаршированная — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни

2 слайд Фаршированная рыба в еврейской традиции Фаршированная рыба издавна занимала о
Описание слайда:

Фаршированная рыба в еврейской традиции Фаршированная рыба издавна занимала одно из центральных мест в праздничном рационе европейского еврейства и продолжает занимать в среде потомков европейских евреев во всем мире. Употребление этого блюда принято ассоциировать с трапезами «хороших дней», таких как Шаббат, Песах, Рош Ха-Шана.

3 слайд Факты из истории о блюде Споры, какой должна быть фаршированная рыба — сладко
Описание слайда:

Факты из истории о блюде Споры, какой должна быть фаршированная рыба — сладкой или пряной, не утихают больше века. Сторонников разных традиций разделяет по территориальному признаку «линия гефилте фиш». Тора запрещает иудеям работать в субботу, но по древней традиции на столе в этот день среди прочих блюд должна быть «большая рыба». Но чистить рыбу — это работа, выбирать из нее кости во время еды — тоже. Решение оказалось остроумным, и им пользуются уже долгие годы в разных странах, не задумываясь о религиозных корнях рецепта. Рыбу можно приготовить заранее и подавать холодной, сохранив ее внешний вид, но избавив от костей.

4 слайд Факты из истории о блюде: Рыба всегда была относительно дорогим продуктом пит
Описание слайда:

Факты из истории о блюде: Рыба всегда была относительно дорогим продуктом питания. Однако, смешав филе щуки с дешевыми ингредиентами — хлебом, луком и яйцом, — одной рыбой средних размеров можно накормить большую семью или обеспечить себя пищей на несколько дней. Из фаршированной рыбы к тому же не нужно выбирать кости, что позволяет соблюсти правила Шаббата.

5 слайд Факты из истории о блюде Споры — снимать ли кожу «чулком» или «распашонкой»,
Описание слайда:

Факты из истории о блюде Споры — снимать ли кожу «чулком» или «распашонкой», печь рыбу или варить, готовить ее целиком или кусками, с овощами или без, с лимоном или томатным соком — идут до сих пор. Фаршированную рыбу принято ассоциировать с праздниками, когда каждая хозяйка стремится порадовать семью чем-то особенным. На праздничном столе должны царить изобилие и разнообразие. А «большая рыба», такая как щука, безусловно, одно из его главных украшений.

6 слайд Факты из истории о блюде Самый ранний рецепт фаршированной щуки найден в Герм
Описание слайда:

Факты из истории о блюде Самый ранний рецепт фаршированной щуки найден в Германии — рукопись датируется приблизительно 1350 годом. Там же, в Германии, в озере близ современного Кайзерслаутерна плавала знаменитая щука, которую в 1230 году император Фридрих II вроде бы пометил специальным кольцом. По преданию, именно ее — весом в 140 килограммов и длиной около 6 метров — выловили спустя 267 лет. Щука растет быстрее других рыб — за три года успевает набрать около двух килограммов веса. Но главное — она ловится круглый год. Что много веков делало ее незаменимым продуктом питания, особенно зимой (и особенно по субботам).

7 слайд Рецептура блюда: Щука фаршированные (целиком) Щука (кроме морской) 198 91 Хле
Описание слайда:

Рецептура блюда: Щука фаршированные (целиком) Щука (кроме морской) 198 91 Хлеб пшеничный 17 17 Молоко или вода 20 20 Лук репчатый 48 40 / 20 Маргарин столовый 8 8 Яйца 1/10 шт. 4 Чеснок 1 0,8 Выход : - 350 --------------------------------

8 слайд Приготовление блюда: Для фарширования щуку очищают от чешуи, промывают, надре
Описание слайда:

Приготовление блюда: Для фарширования щуку очищают от чешуи, промывают, надрезают кожу вокруг головы и осторожно, чтобы не порвать, снимают ее целиком по направлению от головы к хвосту. Позвоночник надламывают так; чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже. Таким образом получают кожу с хвостом и мякоть рыбы с костями и головой. После этого удаляют голову, удаляют внутренности и отделяют мякоть от реберных костей и позвоночника. Мякоть используют для фарша.

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Приготовление блюда(2) Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию
Описание слайда:

Приготовление блюда(2) Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию форму целой рыбы. Отверстие, через которое фаршировалась рыба, завязывают или зашивают. Щуку припускают до готовности. Рыбу подают целиком или нарезают на порции. При отпуске рыбу гарнируют, поливают соусом.

11 слайд Способы украшения
Описание слайда:

Способы украшения

12 слайд Способы украшения
Описание слайда:

Способы украшения

13 слайд Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Описание слайда:

Способы украшения блюда «Щука фаршированная»

14 слайд Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Описание слайда:

Способы украшения блюда «Щука фаршированная»

15 слайд Способы украшения блюда
Описание слайда:

Способы украшения блюда

16 слайд Способы украшения блюда
Описание слайда:

Способы украшения блюда

17 слайд Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Описание слайда:

Способы украшения блюда «Щука фаршированная»

18 слайд Способы украшения блюда «Щука фаршированная»
Описание слайда:

Способы украшения блюда «Щука фаршированная»

Общая информация

Номер материала: ДБ-226330



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.