Презентация проекта. Исследовательская деятельность в начальной школе.

• 1 слайд

  Технология производства молока
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Выполнила
  ученица 3 «Г» класса
  МОУ СОШ №2 г. Зеленокумска
  Викулина Татьяна
  
  Руководитель
  Хлыстова Е. В.
  учитель начальных классов
  МОУ СОШ №2 г. Зеленокумска
  

• 2 слайд

  Творческое
  название темы:
  Приключение капельки молока
  
  
  Меня заинтересовали вопросы :
  какой путь проходит молоко,
  что бы попасть на наш стол в стерилизованной упаковке.
  Не потеряло ли оно свои
  полезные вещества
  при обработке на заводе.
  
  

• 3 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Актуальность нашей
  работы в том, что важно
  быть внимательным к
  себе, к своему здоровью,
  уметь защищать
  свой организм от
  вредных воздействий,
  ведь человеческая
  жизнь бесценна.
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  
  • Узнать, что происходит с молоком : от коровы до прилавков магазина;
  • выявление некоторых
  свойств и состава молока;
  •учиться исследовательской
  деятельности.
  
  

• 5 слайд

  Задачи :
  •Узнать, как молоко попадает на прилавок магазинов;
  • Почему желательно пить молоко прошедшее обработку;
  Показать, какое молоко более полезно.
  
  

• 6 слайд

  
  
  
  Методы исследования:
  •изучение документов,
  исторических фактов, справок;
  •анализ и обобщение;
  • сбор и обработка информации;
  • социологический опрос;
  • опыт-эксперимент;
  • наблюдение,сравнение ;
  • посещение молочного завода
  
  

• 7 слайд

  В молоке
  содержатся все
  вещества, без которых
  человеческий организм
  не может нормально
  существовать, оно
  хорошо и быстро
  усваивается
  организмом. Это очень питательный продукт,
  защищающий детей от заболеваний. Недаром молоко называют эликсиром жизни. Оно даёт человеку и силу, и здоровье.
  Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека.
  

• 8 слайд

  «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.
  

• 9 слайд

  Все млекопитающие выкармливают своих детёнышей молоком
  В наши дни молоко получают,
  главным образом, от коров и коз.
  Но в других частях света пользуются
  молоком и других животных:
  верблюда, лошади яка, северного оленя,
  буйволицы, овцы.
  

• 10 слайд

  Назначение молока:
  
  • В качестве продукта питания;
  •Для вскармливания животных;
  •Для производства пищевых продуктов;
  • Используют в фармакологии.
  

• 11 слайд

  Откуда берутся молоко, сметана, сыр и творог?
  Всем этим человек обязан корове, ведь именно она даёт нам молоко. Коровы – животные умные и ласковые, они любят, когда о них заботится хозяин, привыкают к нему, в ответ на заботу и ласку дают больше молока.
  

• 12 слайд

  Так как же молоко попадает на прилавки магазинов и почему оно должно проходить специальную обработку?
  Как известно, свежее молоко, если его
  предоставить самому себе, непременно через
  некоторое время скисает. Почему?
  • Мы проделали опыт, поместили свежее
  молоко в чистые колбочки, одну из которых
  обдали кипятком и плотно закупорили, а
  вторую оставили открытой. Быстро
  испортилось молоко, которое находилось в
  открытом сосуде. Это привело нас к выводу,
  что молоко киснет от микробов. Поэтому ему необходимо пройти обработку, что бы мы могли наслаждаться этим замечательным напитком
  

• 13 слайд

  Самое лучше, конечно, — деревенское молоко, то, которое, как говорится, «только что из-под коровы». Проблема в том, что свеженадоенное парное молоко быстро скисает из-за присутствующих в нем молочнокислых бактерий, тех самых, благодаря которым из молока получаются простокваша, творог, йогурт и другие вкусные и полезные продукты.
  Ученые подсчитали, что в 1 мл только выдоенного молока находится около 9 тысяч полезных для человека молочнокислых бактерий! Если молоко хранится при комнатной температуре, то через 6 часов число их увеличивается до 180 тысяч, а через 9 часов — до 1 млн в 1 мл.
  Конечно, в молоке могут находиться и болезнетворные микроорганизмы, попадающие в него из доильных аппаратов, воды, молокопроводов. Часто причиной этого служит и неопрятность работников ферм и в содержании домашнего хозяйства.
  бактерии
  полезные
  Стрепто-
  кокки
  Бифидо-
  бактерии
  Лактобак-терии
  Болезне-
  творные
  Стафило-
  кокки
  Кишечные
  палочки
  

• 14 слайд

  Полезные и болезнетворные микробы вот так выглядят.
  Бифидобактерии
  Лактобактерии
  Стрептококки
  Стафилококки
  

• 15 слайд

  Способы защиты молока от скисания:
  
  1 кипячение t=100
  2 пастеризация – подогревание (при t=80)
  3 стерилизация (более длительное
  нагревание)
  4 холодильник
  

• 16 слайд

  Общая технология молока
  Технологическая схема производства питьевого пастеризованного молока состоит из следующих процессов: приемка молока, подогрев, очистка, нормализация, пастеризация, охлаждение, розлив.
  Мы решили проследить весь процесс на заводе, производителе молочной продукции, города Зеленокумска.
  

• 17 слайд

• 18 слайд

  Наш Зеленокумский молочный завод славится обилием и хорошим качеством производимых на нём молочных продуктов.
  

• 19 слайд

  Маршрутный лист пути следования капельки молока
  

• 20 слайд

  Приемка молока.
  Молоко, полученное от ферм и индивидуальных хозяйств, принимается специальным транспортом и доставляется на молочный завод.
  
  

• 21 слайд

• 22 слайд

  Технологический процесс производства молока питьевого начинается с оценки качества, которую проводит заводская лаборатория, затем проводят приёмку сырья. Молоко, другое сырьё, принимают по массе. Молоко и сливки очищают, охлаждают до температуры (4-6)о С, сортируют и резервируют для обеспечения непрерывности технологического процесса.
  

• 23 слайд

  Для того чтобы только что полученное молоко сохранило свои полезные свойства, но при этом было безопасно для употребления, оно подвергается термической обработке. При этом современная технология производства молочных продуктов допускает использование одной из двух ее разновидностей – пастеризация или стерилизация. Каждая из них обладает своими преимуществами и недостатками, но оба призваны сделать молоко качественным и вкусным. Именно эти молочные технологии – гарантия того, что к вам на стол попадет только проверенный и лишенный опасных составляющих продукт питания.
  
  
  

• 24 слайд

  Коровье молоко поступает в продажу: сырым, пастеризованным, стерилизованным и витаминизированным. Сырым называют молоко, прошедшее лишь механическую очистку от загрязнений и охлаждённое до 8 оС. Пастеризованное молоко получают, нагревая сырое молоко до температуры 72-75 оС в течение 20-30 секунд, а затем быстро охлаждая его. Стерилизованное молоко получаю путём нагрева его до 150 оС при повышенном давлении в течение 10 секунд. Витаминизированное молоко вырабатывают, добавляя в цельное или нормализованное молоко витамины.
  
  

• 25 слайд

  Все материалы и оборудование, используемые в заводском молочном производстве, должны легко очищаться и мыться, иметь долгий срок службы и быть настолько химически пассивными, чтобы не вызвать ни какого ухудшения выпускаемой продукции или здоровья её потребителей.
  

• 26 слайд

  В качестве торговой тары для молока чаще всего используют бумажные или пластиковые пакеты, но его разливают и в бутылки, которые перед этим погружают в горячий раствор каустической соды с температурой 67 ºС, а затем несколько раз последовательно промываются чистой водой с понижающейся температурой. На разливочном автомате тара заполняется молоком до заданного уровня,затем она автоматически запечатывается и расфасовывается по ящикам .Заполненные ящики подаются конвейером в хранилище ,внутри которого поддерживается температура 4 ºС, откуда они и развозятся по магазинам,домам и организациям.
  

• 27 слайд

  Итак, традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша, один из самых популярных кисломолочных продуктов –  кефир. Молоко включают в состав горячих и холодных напитков, а также используют для приготовления многих блюд, например супов, соусов и пудингов. Из натурального продукта делают также сгущенное и сухое молоко. Сейчас многие люди предпочитают пить обезжиренное молоко, поэтому из молока удаляют сливки. Из отделенных от молока сливок взбивают масло.
  Из молока делают множество других продуктов питания (около 150 наименований). Это сливочное масло, йогурты, кефир, сливки и сыры. Йогурт получают, добавляя в молоко специальные бактериальные закваски. Йогурт - еще более древний продукт, известный со времен Древнего Вавилона. Но в нашей стране узнали и полюбили йогурт только в девяностые годы
  

• 28 слайд

  Наш опрос.
  Были опрошены 100
  у чащихся нашей школы
  и 40 взрослых.
  
  
  
  Результаты опроса:
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Лидером у детей является йогурт. У взрослых -кефир.
  

• 29 слайд

  Заключение.
  Молоко скисает под воздействием микробов.
  Молоко защищает организм от ядовитых и вредных для здоровья веществ, обогащает витаминами; Молоко можно предохранить от скисания.
  Ультрапастеризованное молоко самое лучшее по своим качествам.
  
  

• 30 слайд

  Вывод:
  парное молоко – действительно самое полезное
  Если нет возможности покупать свежее парное молоко у проверенных людей, лучше отдать предпочтение магазинному ультрапастеризованному молоку – абсолютно безопасному и очень полезному. 
  Недаром ультрапастеризованное молоко рекомендовано врачами всего мира для школьного питания.
  
  

• 31 слайд

  Библиографический список.
  • Большая энциклопедия школьника. Москва.
  Издательский дом «Дрофа».1999г.
  • Популярная энциклопедия для детей «Все обо всем» Г.Шалаева, научный редактор В. Славкин, АСТ, г. Москва,1997г.
  • Журнал «Семь дней». Татьяна ЧУХРОВА
  • Ресурсы Интернет
  http://www.gazeta.kz/art.asp?aid=
  

• 32 слайд

  Благодарим за внимание!
  Будьте здоровы!
  

Краткое описание документа:

Ученическая исследовательская работа по выявлению полезности молока и молочных продуктов. Конкурсный материал.

Часто ответы на интересующие вопросы мы можем получить из книг. А еще можно проводить дома простые эксперименты, проверяя свои догадки. Мы решили взять тему, с которой мы сталкиваемся ежедневно «Молоко и некоторые его свойства» так как нас заинтересовали вопросы: «Почему киснет молоко?». «Как сохранить его полезные свойства дольше?», «Какой путь проходит молоко на молочном заводе ?» . Творческое название темы: «Приключения капельки молока.»

Цель работы:

• Выявление некоторых свойств, состава молока и его влияние на организм человека;
• Учиться исследовательской деятельности.