Инфоурок / Математика / Презентации / Презентация проекта "Математика в профессии повара"

Презентация проекта "Математика в профессии повара"

Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 111 курсов профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
КГУ «ТПТК» ПРОЕКТ «Математика в профессии повар». Выполнила : студентка групп...
Рано или поздно всякая правильная математическая идея находит применение в то...
Дисциплины: Математика, Спецтехнология, Товароведение, Организация, Учет и ка...
Краткая аннотация проекта Развить мотивацию студентов к изучению математики....
Актуальность В современное время перемены требуют, чтобы мы были успешными и...
Гипотеза проекта Если мы выполним эту работу, то наглядно увидим, что матема...
Теоритическая значимость проекта Попытаемся убедить всех студентов нашей спец...
Цель: Использование математики в профессиональной деятельности повара Задачи...
Профессия повара – одна из древнейших в мире. В детском саду и школе, на заво...
Повара такие разные. Повар-технолог Организует процесс приготовления продукто...
Повар должен уметь: Осуществлять технологический процесс приготовления блюд,...
Требования к профессиональной подготовке Необходимо знание математики, эконом...
Повар должен создать Алгоритм приготовления блюд Разделили тарелку на 6 равны...
Повар должен учитывать пропорции воды и крупы для приготовления каши Каша пер...
Повар должен знать суточные энергетические потребности разных групп населения...
Формы для выпечки хлеба
Задача № 1 Какова должна быть высота цилиндрической кастрюли с диаметром дна...
Задача № 2 Необходимо разлить 1 л фруктового мусса в конические бокалы высото...
Задача № 3 В цилиндрической кастрюле диаметром 20 см и высотой 12 см готовят...
Задача № 4 Определите объём наполнителя для вафельного рожка конической формы...
Задача № 5 Цилиндрическая форма имеет диаметр 20 см и высоту 6 см. В неё выли...
Задача № 6 Для приготовления трёхцветного желе составы красного, зелёного и ж...
Задача № 7
Задача № 8 Для изготовления 100 пончиков согласно рецептуре № 1095 – 81г. Тре...
Задача № 9 Определить массу брутто говядины I и II категорий для приготовлени...
Оформление результатов проекта Презентация Сборник задач по профессии «повар»
Источники информации SLADKA.RU» [Электронный ресурс]/ Мусс из ягод. Книга о в...
Relax.ua [Электронный ресурс]/фото клубнично-ягодный мусс из меню ресторана «...
28 1

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.


Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.


Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 КГУ «ТПТК» ПРОЕКТ «Математика в профессии повар». Выполнила : студентка групп
Описание слайда:

КГУ «ТПТК» ПРОЕКТ «Математика в профессии повар». Выполнила : студентка группы П-1-13 Ахметова Алина

№ слайда 2 Рано или поздно всякая правильная математическая идея находит применение в то
Описание слайда:

Рано или поздно всякая правильная математическая идея находит применение в том или ином деле. А.Н. Крылов. 

№ слайда 3 Дисциплины: Математика, Спецтехнология, Товароведение, Организация, Учет и ка
Описание слайда:

Дисциплины: Математика, Спецтехнология, Товароведение, Организация, Учет и калькуляция Руководители проекта: Преподаватель математики Созинова Л.З. Мастер п\о Томилова Т.А.

№ слайда 4 Краткая аннотация проекта Развить мотивацию студентов к изучению математики.
Описание слайда:

Краткая аннотация проекта Развить мотивацию студентов к изучению математики. Убедить студентов, что знания, полученные на уроках математики, используются практически везде, как на рабочем месте, так и в быту. Вопросы, направляющие проект 'Основополагающий вопрос' Как использовать математические навыки в своей профессиональной деятельности? 'Проблемный вопрос' Возможно, ли мотивировать студентов получающих профессию повар к изучению математики? 'Учебные вопросы' Задачи, решаемые при работе специалиста предприятий питания.

№ слайда 5 Актуальность В современное время перемены требуют, чтобы мы были успешными и
Описание слайда:

Актуальность В современное время перемены требуют, чтобы мы были успешными и востребованными специалистами. Сегодня уже мало получить знания, надо еще уметь применить их в своей профессии. Уверены, что математические навыки пригодятся нам и помогут решить конкретные производственные задачи. Проблема Мы обучаемся по специальности «повар». Учебный план предусматривает изучение математики, поэтому мы хотим быть убеждены, что ее изучение будет не только полезной зарядкой для мозга, но и поможет решать задачи на производстве.

№ слайда 6 Гипотеза проекта Если мы выполним эту работу, то наглядно увидим, что матема
Описание слайда:

Гипотеза проекта Если мы выполним эту работу, то наглядно увидим, что математика ,действительно, пригодится в жизни и повлияет на наши профессиональные навыки. Новизна исследования состоит в том, что мы сами хотим убедиться в развитии мотивации к изучению математики

№ слайда 7 Теоритическая значимость проекта Попытаемся убедить всех студентов нашей спец
Описание слайда:

Теоритическая значимость проекта Попытаемся убедить всех студентов нашей специальности, что знание математики пригодится не только в быту, но и на рабочем месте. Практическое значение проекта Проект может быть использован во внеурочной работе

№ слайда 8 Цель: Использование математики в профессиональной деятельности повара Задачи
Описание слайда:

Цель: Использование математики в профессиональной деятельности повара Задачи проекта: Показать применение математических знаний в профессии «повар» Формировать умения решать производственные задачи с помощью математических навыков

№ слайда 9 Профессия повара – одна из древнейших в мире. В детском саду и школе, на заво
Описание слайда:

Профессия повара – одна из древнейших в мире. В детском саду и школе, на заводе и в угольной шахте, на борту океанского лайнера и в просторах космоса – всюду люди пользуются результатами труда поваров. От того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. В работе повара всегда есть место выдумке, фантазии, изобретательности. Данная профессия – одна из немногих, где обонятельные и вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психическими функциями. Профессия повара трудная, и трудность эта, прежде всего, состоит в том, что многие технологические процессы ему приходится выполнять вручную, в условиях резких колебаний температуры. Поэтому успешно работать в данной профессии могут только профессионалы.

№ слайда 10 Повара такие разные. Повар-технолог Организует процесс приготовления продукто
Описание слайда:

Повара такие разные. Повар-технолог Организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

№ слайда 11 Повар должен уметь: Осуществлять технологический процесс приготовления блюд,
Описание слайда:

Повар должен уметь: Осуществлять технологический процесс приготовления блюд, кулинарных изделий. Производить расчет потребного сырья и выхода готовой продукции, составляет меню, заявки на продукты и полуфабрикаты. Контролировать поступившее сырье. Оформлять акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. Осуществлять обвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Определять готовность блюд и изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу. Рассчитывать энергетическую ценность пищевых продуктов. Производить художественное оформление блюд. Осуществлять пуск, остановку, разборку, чистку, промывку используемого оборудования, определяет его неисправность.

№ слайда 12 Требования к профессиональной подготовке Необходимо знание математики, эконом
Описание слайда:

Требования к профессиональной подготовке Необходимо знание математики, экономики и организации общественного питания, основ физиологии человека и эстетики, технологии приготовления блюд, устройства и правил эксплуатации специального оборудования. Знание норм и принципов современного права.

№ слайда 13 Повар должен создать Алгоритм приготовления блюд Разделили тарелку на 6 равны
Описание слайда:

Повар должен создать Алгоритм приготовления блюд Разделили тарелку на 6 равных частей и уложили компоненты Оформление блюда

№ слайда 14 Повар должен учитывать пропорции воды и крупы для приготовления каши Каша пер
Описание слайда:

Повар должен учитывать пропорции воды и крупы для приготовления каши Каша перловая Гречневая каша Рисовая каша соотношение крупы и воды 1 : 3 1: 2,5 1 : 3

№ слайда 15 Повар должен знать суточные энергетические потребности разных групп населения
Описание слайда:

Повар должен знать суточные энергетические потребности разных групп населения Группа Количество ккалорий Подростки (11–13 лет) 2500–2700 Подростки (14–17 лет) девушки 2750 ккал юноши 3150 ккал Работники умственного труда, служащие, работающие сидя, работники пультов управления, диспетчеры, врачи, педагоги, воспитатели и др. Возраст 18–60 лет. женщины 1800–2000 ккал мужчины 2100–2450 ккал Работники среднего по тяжести труда, работники сферы обслуживания, связи, радиоэлектронной промышленности, продавцы, медицинские сестры, санитарки, студенты. Возраст 18–60 лет. женщины 2100–2200 ккал мужчины 2500–2800 ккал Работники тяжелого труда (станочники, водители транспорта, работники сферы общественного питания, фермеры). Возраст 18–60 лет. женщины 2500–2600 ккал мужчины 2950–3300 ккал Работники, труд которых предполагает значительные или большие физические усилия (строители, горнорабочие, шахтеры, металлурги и т.д.). Возраст 18–60 лет. женщины 2850–3050 ккал мужчины 3400–3850 ккал

№ слайда 16 Формы для выпечки хлеба
Описание слайда:

Формы для выпечки хлеба

№ слайда 17 Задача № 1 Какова должна быть высота цилиндрической кастрюли с диаметром дна
Описание слайда:

Задача № 1 Какова должна быть высота цилиндрической кастрюли с диаметром дна 26 см, чтобы в ней можно было приготовить 0,75 л плодово-ягодного киселя? (Результат округлите до сотых.) Решение: 0,75 л = 0,75 дм3; 26 см = 2,6 дм; V = πR2H; H = 0.14 дм

№ слайда 18 Задача № 2 Необходимо разлить 1 л фруктового мусса в конические бокалы высото
Описание слайда:

Задача № 2 Необходимо разлить 1 л фруктового мусса в конические бокалы высотой 9 см и диаметром основания 8 см. Сколько бокалов потребуется? Решение: 1л = 1 дм3 = 1000 см3; Vб = πR2H; Vб = 3,14 · 42· 9 = 151см3; 1000 : 151 ≈ 6 бокалов.

№ слайда 19 Задача № 3 В цилиндрической кастрюле диаметром 20 см и высотой 12 см готовят
Описание слайда:

Задача № 3 В цилиндрической кастрюле диаметром 20 см и высотой 12 см готовят суфле. После приготовления его нужно разлить в цилиндрические формы диаметром 8 см и высотой 5 см. Сколько форм потребуется, если заполнять их нужно до половины? Решение: Vк = πR2H; Vк = 3,14· 100· 12 = 3768 см3; Vф = πr2h; Vф = 3,14· 16· 2,5 = 125,6 см3; 3768: 125,6 = 30 форм потребуется.

№ слайда 20 Задача № 4 Определите объём наполнителя для вафельного рожка конической формы
Описание слайда:

Задача № 4 Определите объём наполнителя для вафельного рожка конической формы, диаметр основания которого 6 см, а образующая 15 см. Сколько литров наполнителя потребуется для приготовления 20 таких рожков? Решение: V = 1/3 πR2H; Н2 = L2 – R2 ; Н2 = 152 – 32 ; H = 14,7 см; V = 1/3 · 3,14 · 9 · 14,7 = 138 см3; 138 · 20 = 2760 см3 = 2,76 л.  

№ слайда 21 Задача № 5 Цилиндрическая форма имеет диаметр 20 см и высоту 6 см. В неё выли
Описание слайда:

Задача № 5 Цилиндрическая форма имеет диаметр 20 см и высоту 6 см. В неё выливают 1 л смеси для пудинга, объём которой при кипячении увеличивается в 1,5 раза. Не будет ли пудинг переливаться через край формы? Решение: V = πR2H; V = 3,14·100·6 = 1881 см3 = 1,881л - объём формы; 1,2·1,5 = 1,8 л – объём смеси. 1,881>1,8, значит смесь переливаться не будет.

№ слайда 22 Задача № 6 Для приготовления трёхцветного желе составы красного, зелёного и ж
Описание слайда:

Задача № 6 Для приготовления трёхцветного желе составы красного, зелёного и жёлтого цвета выливают послойно в стаканы усечённой конической формы так, чтобы толщина каждого слоя была одинаковой. Каков объём каждого слоя, если диаметры стакана 10 см и 4 см, а высота 9 см? Решение: V1 = 1/3π · 3 · (22 + 3· 2 + 32) =19π см3   V2 = 1/3π · 3 · (32 + 3 · 4 + 42) = 37π см3   V3 = 1/3π · 3 · (42 + 4 ·5 + 52) = 61π см3

№ слайда 23 Задача № 7
Описание слайда:

Задача № 7

№ слайда 24 Задача № 8 Для изготовления 100 пончиков согласно рецептуре № 1095 – 81г. Тре
Описание слайда:

Задача № 8 Для изготовления 100 пончиков согласно рецептуре № 1095 – 81г. Требуется 2650г муки, 300г сахара, 150г маргарина, 100г меланжа и т.д. Следует приготовить 500 пончиков.

№ слайда 25 Задача № 9 Определить массу брутто говядины I и II категорий для приготовлени
Описание слайда:

Задача № 9 Определить массу брутто говядины I и II категорий для приготовления 100 порций «Антрекота с яйцом» №596\III – 81г. Решение: Масса брутто говядины I категории составляет 109г; II категории113г Согласно рецептуре масса 1 порции жареного антрекота 40гр.

№ слайда 26 Оформление результатов проекта Презентация Сборник задач по профессии «повар»
Описание слайда:

Оформление результатов проекта Презентация Сборник задач по профессии «повар»

№ слайда 27 Источники информации SLADKA.RU» [Электронный ресурс]/ Мусс из ягод. Книга о в
Описание слайда:

Источники информации SLADKA.RU» [Электронный ресурс]/ Мусс из ягод. Книга о вкусной и полезной пище. Пищпромиздат 1954. - Режим доступа: http://sladka.ru/sweets/deserty/jelly/141/, свободный. Кулинарные рецепты. [Электронный ресурс]/ Суфле магия кофе. - Режим доступа: http://tandir.com.ua/index.php?productID=14156, свободный. Вкусное искусство от Нины Niksya [Электронный ресурс]/ фото шоколадное суфле с английским кремом 2010. – Режим доступа: http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/12/7466.jpg, свободный. Гастроном.ru [Электронный ресурс]/ Вафельные рожки с замороженным персиковым парфе. ООО "Бонниер Пабликейшенз" 2008-2013. – Режим доступа: http://www.gastronom.ru/recipe/3386/vafelnye-rozhki-s-zamorozhennym-persikovym-parfe, свободный. Миллион меню. [Электронный ресурс]/ Пудинг творожный с орехами. ID рецепта из книги: 21871 (Готовим без жира) 2012. – Режим доступа: http://www.mmenu.com/recepty/pudingi/61182/, свободный. SuperCook.ru [Электронный ресурс]/ Желе разноцветное слоеное. – Режим доступа: http://supercook.ru/zz250-01.html, свободный. Rondell [Электронный ресурс]/Фото кастрюли Rondell Flamme. - Режим доступа: http://rondell-mag.ru/kastryuli/kastryulya-rondell-flamme-24sm-5.7l-rds-025/flypage.tpl.html, свободный.

№ слайда 28 Relax.ua [Электронный ресурс]/фото клубнично-ягодный мусс из меню ресторана «
Описание слайда:

Relax.ua [Электронный ресурс]/фото клубнично-ягодный мусс из меню ресторана «Конкорд» 2012. - Режим доступа: http://relax.ua/wp-content/uploads/gallery/2012/6/33369-1-intxt.jpg, свободный. Наша кухня. [Электронный ресурс]/ Фото запеканка творожная. Режим доступа: http://www.itango.com.ua/007_cook/multi/zapekanka/jpg/zapekanka_013.jpg, свободный. Invision power board. Журнал Единственная. Форум. Кулинария. Выпечка. [Электронный ресурс]/Фото пирога в круглой форме. – Режим доступа: http://radikal.ua/data/upload/ba193/69fda/926b59e2fb.jpg, свободный. Otvetin [Электронный ресурс]/Как сделать многослойное желе. Фото. Режим доступа: http://otvetin.ru/uploads/posts/2010-07/thumbs/1279111694_zhele.jpg, свободный. Рецепты кулинарии. [Электронный ресурс]/ Шоколадный мусс с малиновым соусом. Фото. 2012. – Режим доступа: http://webcookery.ru/wp-content/uploads/2012/10/Шоколадный-мусс-с-малиновым-соусом-553x411.png, свободный. Страна Мам [Электронный ресурс]/Желеф светофор. Фото. 2012 – Режим доступа: http://www.stranamam.ru/data/cache/2010aug/05/16/549574_58239nothumb500.jpg Домашняя кухня [Электронный ресурс]/фотография рецепта «кисель из крахмала». – Режим доступа: http://kuhnya.org/recipe/kiseli_zhele/kisel_iz_krahmala.html, свободный.

Общая информация

Номер материала: ДВ-198112

Похожие материалы