Презентация проекта по технологии на тему "Блюда из жидкого теста.Блинчики Лакомка"

• 1 слайд

  
  Творческий Проект
  на тему:
  
  «Блюда из жидкого теста.
  Блинчики Лакомка»
  Подготовила: ученица 7 класса
  МКОУ Никольская СОШ»
  Соглаева Карина
  Руководитель : учитель технологии
  Быкавцова Светлана Николаевна
  

• 2 слайд

  Обоснование возникшей проблемы и потребности.
  
  К нам в гости приезжает моя бабушка.
  Я хочу ее удивить, что я умею сама готовить, поэтому я хочу сделать что-нибудь приятное и приготовить что-то вкусненькое.
  
  

• 3 слайд

  Определение конкретной задачи и ее формулировка
  Я решилась испечь блины, потому что блинчики легко приготовить из запасов, хранящихся в холодильнике, поэтому в той или иной форме – поджаренные и заполненные, начинкой или без нее, их подают к столу в разных странах мира.
  

• 4 слайд

  Когда я обосновала возникшую проблему и потребность, то сразу поняла: моя задача – приготовить блюдо из жидкого теста.
  
  Блины,
  Оладьи,
  Блинчики
  Эстетичность
  Технология приготовления
  Себестоимость
  Выбор блюда
  Выбор продуктов
  Инвентарь и посуда
  Безопасность
  труда
  Проблема,
  потребность
  

• 5 слайд

  История возникновения блинов
  
  История возникновения этого кулинарного блюда исчисляется сотнями лет и покрыта тайной. На сегодняшний день существует немало версий происхождения блинов.
  Некоторые историки считают, что еще в древнем Египте начали печь лепешки из кислого теста, аналог блинов, и происходило это около 5 тысяч лет назад.
  По одной из них в далеком 1005 году забытый поваром в печи молочный кисель, поджарился до румяной корочки. После снятия пробы получившийся «шедевр» пришелся всем по вкусу. Новый рецепт пользовался большой популярностью и постоянно усовершенствовался.
  
  На Руси блины употреблялись в пищу также очень давно.
  Однако, что самое интересное блины на Древней Руси были атрибутом поминок. Первые испеченные блины обязательно отдавались нищим, для того чтобы они помянули усопших родственников. И только в более поздние времена блины стали атрибутом масленицы и веселья.
  

• 6 слайд

  Требование к изделию. (Табл. 1.)
  

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

  Разработка идей, вариантов.
  1. Блинчики пресные из жидкого пресного теста. Приготовить их просто и быстро.
  Такие блинчики попадают с маслом, сметаной, икрой; фаршируют мясом, творожной массой.
  2. Оладьи. Тесто готовят так же, как для блинов, но несколько гуще. Поэтому оладьи значительно толще блинов; пекут их с обеих сторон.
  3. Блинчики « Лакомка ». Готовят пресные блинчики. Начинку кладут на поджаренную сторону блинчика, сворачивают в форме трубочки и обжаривают со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Для начинки используют изюм с орехами, пропущенные через мясорубку. Блинчики подают с шоколадным соусом.
  4. Пирог блинчатый. Выпекают блины. Готовые блины перекладывают в глубокую сковороду, переслаивая фаршем. Верх и края пирога смазывают сливочным маслом и ставят на несколько минут в духовку.
  Готовый пирог выкладывают на блюдо и нарезают порционными кусками.
  
  

• 10 слайд

  Анализ идей и выбор лучшего варианта.
  Проанализировав все идеи, я решила приготовить блинчики «Лакомка», так как, на мой взгляд, это блюдо очень вкусное и больше других подходит для праздничного стола.
  Последовательность приготовления блюда, необходимые продукты, посуду и инвентарь я отражу в технологической карте.
  Количество порций – 4-5.
  

• 11 слайд

  Приготовление и оценка блюда.
  Приготовлю блинчики в той последовательности, которая изложена в технологической карте. Оценю его качество по следующим показателям.
  
  

• 12 слайд

  Технологическая карта. (Табл. 2)
  

• 13 слайд

  Первый шаг.
  Подготовим все ингредиенты.
  

• 14 слайд

  Второй шаг.
  Взбить яйца венчиком, посолить, добавить молока, сахар,
  растопленное сливочное масло.
  Все хорошо перемешать.
  

• 15 слайд

  Третий шаг.
  Размешивая, всыпать муку.
  Все перемешать, если понадобится добавить еще молока.
  

• 16 слайд

  Четвертый шаг.
  Разогреть сковороду, налить немного масла.
  Подождать пока разогреется.
  

• 17 слайд

  Пятый шаг.
  Налить тесто тонким слоем.
  

• 18 слайд

  Шестой шаг.
  Аккуратно переворачиваем блинчик
  

• 19 слайд

  Седьмой шаг.
  Все складываем на тарелочку и кладем небольшой кусочек масла.
  

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

  .
  Экономическое обоснование
  
  Расчёт затрат на продукты для моего блюда я представила в виде таблицы.
  

• 23 слайд

• 24 слайд

  Вывод:
  Приготовление блинчиков «Лакомка» в домашних условиях доступно для семейного бюджета.
  
  

• 25 слайд

  Контроль качества.
  На уроках кулинарии я узнала, какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, и постараюсь, чтобы мои блинчики получились вкусными и аппетитными.
  
  

• 26 слайд

  Вывод:
  Приготовленные блинчики «Лакомка» соответствуют показателям качества и приятны на вкус.
  
  

• 27 слайд

  Я пеку румяные
  Русские блины
  По рецепту древнему
  Предков старины
  Знает его тайну
  Бабушка моя,
  По наследству – мама,
  И, конечно, я
  Сладкие, медовые,
  С мёдом, с молоком
  Ароматы сладкие
  Заполняют дом
  Три огромных блюда
  Напеку блинов, -
  Приходите в гости –
  Чай уже готов!
  
  И. Агеева
  

• 28 слайд

  Реклама
  Ой
  Ох, блинчики хороши!
  Напекла я вам их от души!
  Вы, жюри за стол садитесь
  И блинками угоститесь!!!
  Звоните по номеру:89513120906
  

• 29 слайд

  Самооценка.
  Считаю, что в целом проект получился хороший. Блюдо, приготовленное мною, всем понравилось. Технология его приготовления доступна, расчёт затрат показал, что это блюдо выгоднее готовить самим дома. При работе над проектом я использовала книги по кулинарии, благодаря чему узнала много новых рецептов и тонкостей приготовления изделий из теста.
  

• 30 слайд

  Литература
  1.А.В. Гришин «Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия»
  
  2.Р. П. Кенгис Домашнее приготовления тортов ,пирожных ,печенья, пряников ,пирогов .-4-е изд. стер.- М.: «Колос», 1993-239 с. ил.
  
  3.О.В. Мещерякова «Блины и блинчики»
  
  4.Популярная Кулинария Блюда из жидкого теста. -Ижевск: Квест. 1994.-416с.
  
  
  
  
  5.http://www.blinec.ru/
  

• 31 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !!!