Презентация проекта "Здоровое питание"

Государственное  автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования РТ

«Мамадышский профессиональный колледж №87»

Исследовательский проект

Тема: « Здоровое питание»

Авторы: Загидуллина Миляуша ,

Камалеева Рамзия, Ямалиева Зульфия

студентки 3-го курса  специальности

260807 «Технология продукции общественного питания»

Руководитель: Ломака Галина Леонидовна,

Преподаватель спецдисциплин

2015

«Одно только поколение правильно питающихся людей

возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением,

 что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное».

ВВЕДЕНИЕ

Питание является жизненной необходимостью человека.  В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное внимание. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье.

Можно с уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70%  зависит от питания.

Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью  можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные  с производством пищи, которые породила современная цивилизация. Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет, нарушение  жирового обмена веществ, гипертония, запоры, повышенное содержание мочевой кислоты в крови – вот неполный перечень так называемых  «болезней цивилизации», вызванных  неправильным питанием. С помощью здорового питания и здорового образа жизни можно :

·        Предупредить возможные заболевания;

·        Сохранить здоровье и привлекательную внешность;

·        Оставаться стройным и моложавым;

·        Быть физически и духовно активным,

А вообще, что такое здоровое питание ?

 Это :

ü Разнообразие продуктов;

ü Сбалансированный рацион;

ü Вкусно;

ü Недорого;

ü Полезно для всех.

В последнее время медики с сожалением констатируют значительное ухудшение состояния здоровья у детей и подростков. Негативное влияние на структуру питания оказали не только социально-экономические изменения в стране, продолжающийся рост цен на продукты питания, но и низкий уровень знаний населения вопросов рационального, здорового питания детей и подростков.

Актуальность.

Наш мир очень быстро развивается, соответственно ускоряется темп нашей жизни. Это приводит к тому, что подавляющее количество людей переходит на так называемую быструю пищу: перекусывают «на ходу», злоупотребляют фаст-фудом, пьют вместо воды лимонад... К сожалению, все эти продукты содержат химические добавки, пищевые красители, единственное различие в их количестве

В последнее десятилетие становятся более заметными отклонения в состоянии здоровья подростков.  К сожалению, статистика дает нам неутешительные результаты. За последние 10 лет количество школьников с хроническими патологиями возросло в 1,5 раза, а среди подростков - в 2,1 раза.

В связи с этим, сохранение и укрепление здоровья подростков, создание здоровых и безопасных условий труда является одной из ключевых задач.

Здоровье – необходимое условие для развития личности, фактор успеха на последующих этапах жизни. И если недостаток образования можно восполнить, то подорванное здоровье восстановить значительно труднее, а нарушенное в детском возрасте – зачастую невозможно.

Если мы не будем заботиться о своем здоровье,— у нас не будет будущего. Будущее нашей страны— счастливые дети. Лучший способ сделать детей счастливыми— сделать их здоровыми! Поэтому важно с раннего детства прививать навыки здорового образа жизни. Здоровье населения – высшая национальная ценность, и возрождение нации должно начинаться именно со здоровья, в первую очередь детей и подростков.

Обоснование проблемы, наш выбор темы и главный вопрос.

Мы выбрали эту тему, потому что нас заинтересовало здоровье человека.

Как на него влияет фаст – фуд?  И что туда добавляют?  Мы едим его, не зная из чего он состоит.

Фаст – фуд или здоровая пища?

Извечные вопросы о питании – как, когда, сколько и что мы едим – интересует, наверно, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и др. Устав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) определяет здоровье человека «как состояние полного физического, духовного и социального благополучия». Наше здоровье – самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь нам дается только один организм, и заменить его невозможно. И поэтому свое здоровье, свой организм нужно беречь уже с детства.

Проблема питания всегда вызывала большой интерес у всех людей (Приложение 1), и это неудивительно, т.к. от характера питания зависят рост и развитие организма, его здоровье. В то же время не утихают споры о том, что значит «правильно питаться».  Поэтому мы решили собрать информацию о рациональном питании.

Россия, страна развивающегося фаст-фуда, в последние годы стала входить в десятку самых тучных стран. Согласно статистике приведенной в газете «РБК Daily», 26% россиян страдают ожирением, еще 25% — имеют избыточную массу тела.

Цель исследования и наши задачи.

ü  Пропагандировать  здоровый образ жизни.

ü  Собрать всю , необходимую информацию о правильном питании.

ü  Мы хотим доказать, что к здоровой пищи можно точно также привыкнуть, как и к фаст – фуду.

ü  Если ты хочешь быть Умным, Здоровым, Красивым  человеком, то ещё не всё потерянно.

ü  Хоть и нельзя изменить свой старт, но зато  можно изменить свой финиш!

ü Гипотеза: Здоровье   человека  является  основой его жизни.

ü Объект исследования:   питание человека – должно быть  полезным и рациональным (сбалансированным).

ü Предмет исследования:  значение питания, как одна  из важных основ в жизни человека.

1.     ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

          На стороне тех, кто считает нормой питаться чипсами и газировкой, массированная рекламная компания, где популярные артисты убеждают население, что это не просто норма, а единственный залог успеха.

 Против них выступает скромная армия диетологов и прочих медиков, утверждающая, что все эти продукты отнюдь не полезны. Последние не имеют весомой медийной поддержки, поэтому их призывы остаются незамечеными.

Между тем в последнее время многие не только на Западе, но и у нас задумываются о последствиях неумеренного поглощения фаст- фуда. Молодежь начинает прислушиваться к врачам в основном из-за стандартов красоты. Быть "красавицами" весом 90 кг и столько же сантиметров в обхвате дамы уже не хотят, да и среди мужчин в моде стройность и подтянутость. Гамбургеры, дающие за один присест треть суточной нормы калорий, в такую мечту не вписываются. Однако даже среди самых молодых людей сегодня многие страдают от ожирения, как правило, вызванного употреблением "быстрой еды". Это уже давно не прерогатива американцев, которых прежде именовали "самой толстой нацией". По данным Всемирной организации здравоохранения, сегодня в мире 177 млн. человек моложе 18 лет имеют проблемы с лишним весом.

   Происходит это не от бедности, а от низкой культуры питания нашего населения. Родители часто не умеющие выбирать здоровую пищу, не в состоянии привить необходимые навыки своим детям. Виноваты в этом, разумеется, не только родители. Львиную долю ответственности возлагают на рекламщиков, в погоне за прибылью навязывающих людям придуманные стандарты жизни.

Люди не осознают, что жизнь по рекламе чревата тяжелыми последствиями для организма. Большинство из рекламируемых продуктов попросту нельзя употреблять в пищу.  Готовые завтраки, которые, как говорят, заряжают энергией на весь день, содержат недопустимо много сахара, избыток которого - прямой путь к диабету. То же самое - всевозможные "колы" и даже апельсиновый сок. Очень много жира, соли и сахара в детских обедах, которые предлагают популярные сети быстрого питания.

   Сегодня в России 60-70% населения наблюдается дефицит витамина С, нехватка железа - у 30-40%, йода - у 70%, фолиевой кислоты - у 80%.

 1.1 Сравнение пищи

Чем набивают наши желудки? Гамбургерами, чизбургерами, чупа-чупсами и т.д. Всё это не входит в понятие "здоровое питание". Программа заставляет вспомнить о традиционной кухне. О недорогих, но полезных кашах, овощах, фруктах и т.д.

Чтобы правильно питаться, не нужно много денег. Полезные продукты есть у многих на огородах, а зелень круглый год можно выращивать на подоконнике.

1.2 Влияние еды на человека

Фаст-фуд по определению едят быстро, толком не пережевывая, и в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски пищи. Как следствие — вероятность заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и прочее). Кроме того, негативную роль играет шум. По мнению ученых, шум во время еды также повышает опасность желудочных заболеваний.

В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов в пище. Сколько их должно содержаться в пище для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110г белка, 80-90г жиров и 300-350г углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120г белка, 80-90г жиров и 400г углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.

Информация о пище

Известно, что за свою жизнь человек потребляет в пищу 20 – 25 тонн еды! Задумайтесь над этой цифрой. Именно столько перерабатывает наш организм. И если мы не можем ограничить себя в количестве, да и зачем? Тогда давайте позаботимся о качестве нашей еды.

1.3 Рациональное питание студентов

  Организму студентов свойственны особенности, обусловленные возрастом, влиянием условий учебы и быта. Большое влияние на организм студентов младших курсов оказывают изменения привычного уклада жизни.  В организме молодых людей еще не завершено формирование ряда физиологических систем, в первую очередь нейрогуморальной, поэтому они очень чувствительны к нарушению сбалансированности пищевых рационов. В связи с нарушением режима питания за время учебы у многих студентов развиваются заболевании пищеварительной системы, получившие название «болезни молодых», а также гипертоническая болезнь, неврозы и др. Студенческая пора очень насыщенна и разнообразна, отличается большим перенапряжением нервной системы. Нагрузка, особенно в период сессии, значительно увеличивается вплоть до 15-16 час в сутки. Хроническое недосыпание, нарушение режима дня и отдыха, характера питания и интенсивная информационная нагрузка могут привести к нервно-психическому срыву. В компенсации этой негативной ситуации большое значение имеет правильно организованное рациональное питание.

   Чаще всего студенты питаются крайне нерегулярно, перекусывая на ходу, всухомятку, 1-2 раза в день, многие не пользуются услугами столовой. В питании студентов преобладают углеводы, т.к. за счет них легче восполнить энергетические затраты.

При выборе продуктов следует учитывать ограниченность денежного бюджета студентов.

С целью обеспечения рационов студентов достаточным количеством биологически ценных белков следует использовать их дешевые источники (субпродукты, обезжиренное молоко, нежирный кефир и др.). Для обеспечения потребности в жирах в рацион необходимо вводить в непрогретом виде растительное и сливочное масла (20- 25 г). Следует избегать избытка сладостей, так как это может привести к ожирению и сахарному диабету, потребление сладостей, особенно прилипающих к зубам, приводит к кариесу. С целью ликвидации последствий малоподвижного образа жизни следует шире включать в питание растительные продукты, которые являются источником пищевых волокон.

          Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо сбалансированное поступление с пищей основных ее компонентов, а именно: белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов. Очень важно, чтобы калорийность рациона соответствовала энергетическим затратам организма в зависимости от индивидуальных особенностей - таких, как рост, вес, возраст и степень физической и эмоциональной нагрузки. Питание должно быть разнообразным, включать в себя мясо, рыбу, яйца, молочные продукты - основные источники белка, необходимого для роста и восстановления клеток и тканей организма и его нормальной жизнедеятельности. Жиры должны составлять около 30% от всей калорийности рациона, причем не менее трети от общего числа нужно использовать в виде растительных масел, их необходимо шире использовать при приготовлении салатов, винегретов. Для улучшения деятельности головного мозга, а также с целью профилактики атеросклероза необходимо увеличить в рационе количество блюд из рыбы.

   Углеводы - это "топливо" клеток мозга. Хлеб, картофель, сахар, кондитерские изделия, каши, шоколад - это основные их источники, которые при избытке переходят в жиры, откладываясь в жировых депо. Помните, что 100 г карамели дают организму около 300-400 ккал, а выпечка, торты и т.д. - и того больше. Избыток таких «пустых» калорий может привести не только избытку жировых отложении , но и к ухудшению памяти.

   А вот овощи и фрукты, зелень - это источники витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, их лучше употреблять в сыром виде в салатах, к тому же надо помнить, что 100 г овощей дают лишь 20-40 ккал. Общее состояние организма, его активность и работоспособность зависят от режима питания. Принимать пищу необходимо не реже 3-4 раз в сутки, желательно в одно и то же время. Завтрак должен быть обязательным и достаточно плотным, во время обеда необходима полноценная горячая пища, которую нельзя заменить употреблением продуктов быстрого приготовления (вермишель, картофельное пюре и разнообразные супы из пакетиков). На ужин лучше употреблять легкоусвояемые молочные, крупяные или овощные блюда. Мясные блюда, а также крепкий чай, кофе, принимать вечером нежелательно.

   Во время сессии в пищевой рацион можно внести некоторые коррективы: употребление в этот период дополнительно 10-15 г растительного масла в свежем виде в салатах значительно увеличивает концентрацию внимания и улучшает работоспособность. Молочный белок таких продуктов, как творог, сыр, кисломолочные напитки снижает уровень стресса. Поэтому врачи рекомендуют ежедневно употреблять кисломолочные продукты, в большом количестве - овощи и фрукты. Избежать переутомления поможет стакан зеленого чая с ложкой меда и соком половины лимона. Зимой не забывайте включать в свой рацион сухофрукты.    Калорийность рациона должна быть такой же, как при обычной студенческой нагрузке.

  Больше внимания необходимо уделять удовлетворению физиологических потребностей учащейся молодежи в пищевых веществах, часто являющихся дефицитными, а именно в витаминах: С, А, В, В2, РР, а также соблюдению рекомендуемых соотношений кальция и фосфора (1, 1,5).  Следует избегать частого потребления блюд и продуктов, содержащих много поваренной соли (соления, копчености, маринады, соленая рыба).  В качестве источников витамина С необходимо использовать отвар шиповника, зеленый лук, капусту белокочанную в сыром виде. С целью обеспечения витамином А, помимо продуктов

животного происхождения, необходимо систематически потреблять источники бетакаротина, такие, например, как морковь (с жирами).

   Исключительно важно соблюдать принципы сбалансированного питания в период экзаменационных сессий. В этот период необходимо увеличение в рационе доли продуктов, содержащих белки и витамины, повышающих эмоциональную устойчивость организма.

  Важнейшая роль в сохранении здоровья учащихся принадлежит соблюдению режима питания. Прием пищи должен быть 3-х-4-х кратным. Особое внимание следует уделять завтраку. Завтрак должен содержать 25- 35 г белка, 30 г жира и 100 г углеводов. Рекомендуется включать горячее блюдо из мяса, рыбы или картофельно-овощное, яичное, творожное, а также масло, сыр, колбасу, чай, кофе, какао.

2.  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Анкетирование 

Было проведено анкетирование среди студентов, обучающихся в «Мамадышском ПК № 87» специальности «Технология продукции общественного питания» и преподавателей в целях оценки знаний о здоровом питании и частоты потребления основных продуктов питания – всего 50 человек.

 

Тема анкетирования: «Здоровое питание»

Ответьте, пожалуйста, на вопросы:

Укажите Свой пол и возраст

____________________________________________________

1.Чувствуете ли вы себя здоровым(ой)?

1.да

2. нет

2.Считаете ли Вы свое питание здоровым?

1.Да

2.Нет        

3. Употребляете ли вы продукты с ГМО?

1. Да

2. Нет

3.Не знаю

        5.Часто ли вы используете полуфабрикаты?

1.Да.

2.Нет.

3.Иногда.

6. Изучаете ли Вы состав и срок годности  продуктов и полуфабрикатов?

1. Да

2. Нет

Результаты анктерования  в приложении 1

2.2.  Приготовление «альтернативных»  блюд – кириешки из хлеба в домашних условиях, картофельные чипсы без консервантов

2.3.  Изготовление брошюры «правила здорового питания»  приложение

ВЫВОД:

Мы наблюдаем, что питание студентов является нерациональным, в повседневной жизни молодежи присутствует ряд факторов риска, связанных с недостаточным потреблением полезных продуктов питания.

Достаточно широкую распространенность имеют пищевые привычки, обусловленные потреблением так называемого «пищевого мусора».

Взаимосвязь между питанием, умственной работоспособностью и особенностями образа жизни подтверждена и нарушение правил здорового питания негативно влияет на показатели работоспособности, повышает вероятность вредных привычек.

Низкая культура питания, недостаточная информированность молодежи в вопросах здорового питания обусловливают необходимость проведения соответствующей санитарно-просветительной работы, обучения простейшим методам контроля рациона, особенностей пищевого статуса и выявления признаков нарушения здоровья.

Работа над проектом способствовала приобретению новых знаний и практических навыков.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1.     Зайцев Г.К. Школьная валеология. Педагогические основы обеспечения здоровья учащихся и учителей. – 2-е изд. – СПб., 1998.

2.     Кордол Ю. Зеленый стол. Вкусно и целебно. – Житомир, 1990.

3.     Макарова И.К. Раздельное питание. – Минск: Литература, 1998.

4.     Мокшанина И.М. Организация питания школьников. – М.: Экономика, 1989.

5.     Ревель П., Ревель Ч. Среда нашего обитания. В 4-х т. – М.: Мир, 1995.

6.     Фадеева В., Азбука домашнего хозяйства. – М.: Премьера, 2000.

7.     Филипповой Т.А., Макеевой А.Г., Рабочая тетрадь «Формула правильного питания», под редакцией М.М. Безруких, издательство «ОЛМА Медиа Групп Москва», 2010 год.

8.     Эвенштейн З.М., Популярная диетология. – М.: Экономика, 2002.

9.     zdoroviedetey.ru

10. Foodsafety.com.ua

11. alcohole.ru

12. images.yandex.ru

13. edabezvreda.ru

14. avkusa.ru

Приложение  1

Приложение 2

Афоризмы о здоровье и о еде:

-Никого нельзя заставить быть богатым или здоровым вопреки его воле (Джон Локк).

-Единственный способ сохранить здоровье - это есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится (Марк Твен).

-Единственная красота, которую я знаю, — это здоровье (Генрих Гейне).

- Если хочешь похудеть, ешь все, но ничего не глотай (Гарри Сиком).

-Девять десятых нашего счастья зависит от здоровья (Шопенгауэр Артур).

-Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: "Если ты богат, то когда захочешь, если беден, то когда сможешь" (Диоген).

-Достаточное количество пищи - тебя держит. Излишек же придется носить твоим ногам (Саади).

-Здоровье — мудрых гонорар (Пьер Беранже).

В своей жизни каждый человек идет особым путем, но счастливым может быть только тот, кто живет просто, питается чисто, мыслит искренно и доброжелательно, уважает и ценит духовные богатства, любит и бережет природу, знает, что такое справедливость и доброта.

Правильное питание лежит в основе всех этих ценностей, это – начало пути…

-Здоровье – это самое большое богатство и его нужно беречь. Если нет здоровья, нет и счастья, нет настроения, но не все об этом помнят. Пока ты здоров, кажется, что так будет всегда…

Приложение 3

Факты

·                   Для поддержания здоровья человеку ежедневно необходимо более 600 пищевых веществ, большинство из которых не вырабатывается в организме.

·                   Еще в 1936 году на Конгрессе США проводилось слушанье о причинах чрезвычайного минерального истощения земли. Было показано, что полученные с земельных участков зерновые, овощи, фрукты не содержат необходимых минералов. Употребление таких продуктов в пищу приводит к болезням.

·                   В наше время даже в августе-сентябре - периоде обилия овощей и фруктов, организм получает всего 30% необходимого ему количества питательных элементов. Что же говорить за зимние месяцы? Не исключено, что пик смертности пожилых людей, приходящийся на начало весны, объясняется именно этой причиной.

·                   По данным Центра Биотической Медицины около 2/3 взрослых и 3/4 детей испытывают дефицит важнейших макро- и микроэлементов. Наиболее распространенным является дефицит цинка, меди, железа, селена.

·                   Около 1/3 взрослого населения подвержено избыточному накоплению токсичных микроэлементов и тяжелых металлов, самыми распространенными из которых являются свинец, мышьяк, ртуть.

·                   Принцип избирательного накопления гласит, что если клетки не получают в достаточном количестве необходимых веществ, то организм начинает интенсивно поглощать доступные в данный момент радиоактивные вещества, сходные по структуре с недостающими. Например, вместо кальция - стронций, вместо калия - цезий, вместо селена - теллур или полоний, вместо цинка - ртуть.

·                   Американские ученые считают, что не менее 50% случаев рака у женщин и 35% случаев заболевания раком у мужчин обусловлены неправильным питанием или недостатком определенных витаминов и микроэлементов (селена, цинка) в пище.

Приложение 4

Основополагающие принципы, соблюдение которых позволяет говорить о правильном питании.

Первое: старайтесь соблюдать традиции своей национальной кухни. Иначе говоря, меньше экспериментируйте над собственным желудком, оказавшись на время вдалеке от дома.

Второе: придерживайтесь необходимости завтракать, обедать и ужинать. Другими словами, есть не менее трех раз в сутки и, по возможности, в одно и то же время. В промежутках между этими приемами пищи можно еще и слегка "перекусить". Не будет большого греха, если между завтраком и обедом вы съедите, например, яблоко или выпьете стакан молока с бубликом.

Третье: знайте меру в еде и поднимайтесь из-за стола с легким чувством голода.

Четвертое: из двух больших желаний - спать, и есть - всегда выбирайте первое. Отдохните немного и только потом принимайтесь за еду. Когда организм переутомился и хочет спать, то устали не только мозг и мышцы, но и желудок.

Пятое: пища должна быть свежей. Из всех способов кулинарной обработки предпочитайте, по возможности, самую простую варку. Меньше ешьте жаренного, копченого или печеного. Фрукты и овощи лучше есть сырыми.

Шестое: пейте – но не спеша! – побольше жидкости; ешьте больше чеснока – не менее одного-двух зубчиков в день, натощак. Мелко порезанный чеснок легко проглотить, не разжевывая, запив водой. Так вы избежите неприятного чесночного запаха изо рта и получите прекрасный безвредный природный антибиотик, который станет «следить» за микрофлорой в вашем желудке и кишечнике. Употребляйте соль, но в небольших количествах. Пейте только вино, но и доброе, и следите, чтобы ноги оставались легкими, а голова светлой.

Седьмое: не питайтесь тем, что не рекомендует врач, которому вы доверяете. Соблюдение этих правил разумного питания обещает вам долгую жизнь без болезней.

Приложение 5

Опасные индексы Е:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е223, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636, Е637

Очень опасные:

Е123, Е510, Е513, Е527

Запрещѐнные Е103, Е105, Е121, Е123, 125, Е126, Е130, Е152, Е216, Е952

Нарушают артериальное давление:

Е154,Е250,Е251

Вызывают сыпь:

Е310,Е311,Е312,Е907

Ракообразующие:

Е131, Е142, Е153, Е210, Е211, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е252,

Е280, Е281, Е282, Е283, Е330, Е954

Вызывают расстройство желудка:

E338, Е339, Е340, Е341, Е450, Е451, Е452, Е453, Е454, Е461, Е462, Е463, Е465, Е466

Содержат холестерин: Е320, Е321

Вредны для кожи: Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е951, Е1105

Подозрительные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173

• 1 слайд

  ГАОУ СПО «Мамадышский Профессиональный колледж №87»
  «Мамадышский профессиональный колледж № 87»
  Проект
  «Здоровое питание»
  Авторы: Загидуллина Миляуша ,
  Камалеева Рамзия
  студентки группы 31 Т
  Руководитель проекта:
  Ломака Галина Леонидовна
  Преподаватель спецдисциплин
  
  
  2015 г.
  

• 2 слайд

  «Одно только поколение правильно питающихся людей возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением, что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное».
  
  

• 3 слайд

  Актуальность проекта
  Питание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов.
  

• 4 слайд

  Цели проекта
  привлечь внимание студентов нашего колледжа к проблеме здорового питания,
  
  - пропагандировать правила здорового питания среди студентов.
  
  Формирование полезных навыков по приготовлению блюд, способных заменить магазинные лакомства.
  
  

• 5 слайд

  Задачи проекта
  На основании собранного материала проверить гипотезу, что здоровое питание является основой жизни человека.
  
  
  Провести опрос среди преподавателей и студентов «Мамадышского профессионального колледжа №87» по теме «Актуальность здорового питания среди молодежи».
  
  
  Доказать, что правильное питание и знание правил питания, где, как и что мы едим- играют важную роль в жизни человека.
  
  

• 6 слайд

  Актуальность здорового питания.
  В наши дни проблема правильного питания одна из наиболее явных и злободневных проблем общества . Огромное число людей, из-за неправильного питания страдают ожирением и наоборот , изматывают свой организм связи с отсутствием необходимых веществ , таких как : белки, жиры, углеводы, витамины, микро и макроэлементы.
  
  
  

• 7 слайд

  Наш мир очень быстро развивается, соответственно ускоряется темп нашей жизни. Это приводит к тому, что подавляющее количество людей переходит на так называемую быструю пищу: перекусывают «на ходу», злоупотребляют фаст-фудом, пьют вместо воды лимонад... К сожалению, все эти продукты содержат химические добавки, пищевые красители, единственное различие в их количестве.
  

• 8 слайд

  Две крайности в питании:
  переедание: человек получает с пищей больше калорий, чем расходует, что приводит к избыточному телесному жиру.
  
  
  недоедание: человек получает с пищей недостаточное количество калорий и питательных веществ, что приводит к уменьшению массы тела и/или дефициту питательных элементов.
  
  

• 9 слайд

  
  Россия, страна развивающегося фаст-фуда, в последние годы стала входить в десятку самых тучных стран. Согласно статистике приведенной в газете «РБК Daily», 26% россиян страдают ожирением, еще 25% — имеют избыточную массу тела.
  
  

• 10 слайд

  Одна из главных причин ожирения – ФАСТ-ФУД.
  
  Быстрая пища высококалорийна, содержит много жиров и мало витаминов. В быстрой еде нашли широкое применение трансжиры – ненатуральные изомеры жирных кислот. Их употребление грозит неминуемым ожирением, поскольку они увеличивают вес больше, чем любая другая пища с тем же количеством калорий. Не случайно ученые называют их «жиры-убийцы».
  

• 11 слайд

  «Человек есть то, что он ест»
  Каждый человек в состоянии самостоятельно заботиться о собственном здоровье.
  
  Вести здоровый образ жизни совсем не сложно.
  
  Движение к этой цели должно быть постепенным - шаг за шагом. Каждый шаг продлевает активные годы жизни.
  
  

• 12 слайд

  
  В картофеле фри и чипсах ученые обнаружили целый ряд вредных веществ, в том числе вещества, которые используются при производстве различных пластмасс и красок.
  
   Доказано, что эти вещества оказывают токсичное действие на нервную систему животных и человека.
  
  Чипсы для лентяя –блюдо идеальное! В них консервантов много – И всё ненатуральное! Ты чипсами не увлекайся, Свежеприготовленным питайся!
  

• 13 слайд

  В состав газированных напитков входят различные консерванты,
  ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.
  
  Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной воде, провоцирует кариес.
  
  От нее, от Кока-колы
  Лишь желудок будет полным,
  А полезности ни грамма,
  Создана лишь для рекламы.
  

• 14 слайд

  Питание – это один из главных факторов, влияющих на здоровье населения.
  
  
  Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация. Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет, нарушение жирового обмена веществ, гипертония, запоры, повышенное содержание мочевой кислоты в крови или подагра – вот неполный перечень так называемых «болезней цивилизации», вызванных неправильным питанием.
  Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.
  
  

• 15 слайд

  
  
  10 ПРИНЦИПОВ
  ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
  
  1. Разнообразие пищевых продуктов, с предпочтением – продуктов растительного происхождения
  2. Использование в рационе – хлеба, изделий из муки, крупы, картофеля
  3.Употребление разнообразных овощей и фруктов несколько раз в день ( лучше - свежих и выращенных в местности проживания -не менее 400 г. в день )
  4. Ежедневная умеренная физическая нагрузка для поддержания массы тела в рекомендуемых пределах
  5.Контроль поступления жира с пищей и замена животного жира на растительные масла
  
  

• 16 слайд

  
  6. Замена жирного мясо и мясных продуктов на бобовые, зерновые, рыбу, птицу, постное мясо
  7.Употребление молока и молочных продуктов с низким содержанием жира (кефир, йогурт, сыр, простокваша)
  8. Предпочтение продуктам с низким содержанием сахара, ограничение количества сладостей и сладких напитков
  9. Ограничение в рационе соли ( 6 г. в день), использование йодированной соли
  10.Предпочтение щадящим способам приготовления пищи
  (варка на пару, припускание )
  
  

• 17 слайд

  ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ
  Разумеется, в современном мире весьма сложно найти экологически чистые и полезные натуральные продукты. Но уменьшить потребление наиболее опасных продуктов вполне в наших
  силах. Предлагаем вам рейтинг самых
  вредных продуктов питания.
  
  

• 18 слайд

  10 место - ХЛЕБ
  Удивлены? Именно хлеб! В современном хлебе нет ничего полезного, он на 80% состоит из консервантов , а самым безобидным в его составе является мука. Если учесть, что от хлеба, а особенно не натурального очень легко поправиться, то он вдвойне становится вредным. Лучше потреблять качественный цельнозерновой хлеб. Белый хлеб часто вызывает непереносимость. Эта болезнь называется целиакией. Симптомы колеблются от проблем с кишечником до диабета и бесплодия.
  
  

• 19 слайд

  9 место - полуфабрикаты
  Это и пельмени, и котлеты, и блинчики – любые замороженные продукты, гордо именуемые полуфабрикатами. Их готовят из ГМО, консервантов, красителей и стабилизаторов, которые просто зачастую опасны для здоровья.
  Понятно, что полуфабрикаты - это удобно, сколько времени экономится. Можно использовать как вариант, только если приготовить их самим.
  
  

• 20 слайд

  8 место - консервы
  Такой продукт, как например, тушенка, по определению не может быть полезным: мясо не первой свежести, максимально вываривают, приправляют консервантами, и отправляют на наши столы. И это касается практически любых консервов.
  
  

• 21 слайд

  7 место - майонез
  Состав этого «лакомства» далёк от натуральности, однако он вреден не только из-за состава: на 100 грамм майонеза приходится около 750ккал., из которых 70% это трансгенные жиры, которые являются канцерогеннными и вдобавок вызывают повышение уровня холестерина. Майонезы есть нельзя. Особенно в пластиковых упаковках. Уксус выделяет из пластика самые канцерогенные вещества, которые незаметно вместе с салатами попадают в наши желудки.
  
  

• 22 слайд

  6 место – «фиктивные фрукты»
  Сегодняшние фрукты выращивают на сплошных химикатах, и это правда. Старайтесь избегать слишком крупных, ярких и красивых плодов, особенно в холодное время года. Сезонные фрукты лучше покупать именно в сезон их созревания. А то вместо витаминов вы получите пестициды, воск и прочее… из таблицы Менделеева.
  
  

• 23 слайд

  5 место - колбаса
  Современные колбасы готовят из чего угодно: из сои, ГМО, красителей, консервантов, крахмала и костей, однако, мяса в этом списке нет.
  Помимо этого, всё больше производителей переходит на генно-модифицированное сырьё. Например, сосиски, колбасы на 80% состоят из трансгенной сои. А один кусочек копчёной колбасы содержит столько фенольных соедитнений, сколько человек вдыхает в городе за год! Фенол крайне токсичен.
  
  

• 24 слайд

  4 место – торты и пирожные
  
  Помимо высокой калорийности любых десертов, стоит помнить – современные сладости насквозь фальшивы и ненатуральны. Пирожные, торты с кремом, изделия из слоёного теста – все содержат маргарин. Маргарин – это сплошной трансгенный жир – самый вредный вид жира. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес.
  
  

• 25 слайд

  3 место Жевательные конфеты, чупа-чупс
  Содержат огромное количество сахара, химические добавки, красители, заменители и т. д. Одним словом, никакой пользы. Эти конфеты могут спровоцировать гастрит и другие заболевания. Желудочно-кишечного тракта, а также различные болезни зубов и дёсен, о чём не перестают нам напоминать производители зубной пасты по телевизору.
  
  

• 26 слайд

  2 место – газированные напитки
  Сладкие газированные напитки - смесь сахара, химии и газов. Как правило, содержат аспартам (Е951), синтетический сахарозаменитель.
  Но самое главное - газировка с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков во рту остается ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка.
  В результате, Поэтому газированные напитки напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. лучше вообще не употреблять, но если Вы все же пьете колу, то обязательно запивайте ее обычной водой.
  
  

• 27 слайд

  1 место - чипсы
  Чипсы – это смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Из-за особенностей приготовления в чипсах образуется уйма канцерогенов - веществ, провоцирующих рак. А гидрогинезированные жиры ведут к увеличению уровня холестерина в крови, что повышает риск инфарктов и инсультов.
  
  

• 28 слайд

  В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов в пище. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.
  

• 29 слайд

  
  ФАКТОРЫ , ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
  
  КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
  ЩАДЯЩИЕ СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
  СОБЛЮДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИ-ЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
  НОРМЫ
  ЗАКЛАДКИ
  ЭСТЕТИЧЕСКОЕ, ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД
  

• 30 слайд

• 31 слайд

  РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА СРЕДИ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И СТУДЕНТОВ
  

• 32 слайд

  ЧУВСТВУЕТЕ ЛИ ВЫ СЕБЯ ЗДОРОВЫМ?
  ПРЕПОДАВАТЕЛИ
  Студенты
  

• 33 слайд

  Считаете ли вы свое питание здоровым?
  Преподаватели
  Студенты
  

• 34 слайд

  Употребляете ли вы продукты с ГМО?
  Преподаватели
  Студенты
  

• 35 слайд

  Часто ли вы используете п/ф?
  Преподаватели
  Студенты
  

• 36 слайд

  Изучаете ли вы состав и срок годности?
  Преподаватели
  Студенты
  

• 37 слайд

  
  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ «АЛЬТЕРНАТИВНЫХ» БЛЮД
  
  

• 38 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИЗГОТОВЛЕНИЕ БУКЛЕТОВ
  «Правила здорового питания»
  
  
  

• 39 слайд

  
  
  
  
  В подтверждение наших исследований - афоризмы учёных и диетологов
  
  «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить»
  Сократ
  

• 40 слайд

  «За сладкое приходится горько расплачиваться»
  
  Леонардо да Винчи
  
  

• 41 слайд

  «-Никого нельзя заставить быть богатым или здоровым вопреки его воле » (Джон Локк).
  Если хочешь похудеть, ешь все, но ничего не глотай (Гарри Сиком).
  
  Достаточное количество пищи - тебя держит. Излишек же придется носить твоим ногам (Саади).
  
  Единственная красота, которую я знаю, — это здоровье (Генрих Гейне).
  
  
  
  
  
  «Треть желудка оставляйте для еды, треть для воды и треть для воздуха».
  Пророк Мухаммад
  

• 42 слайд

  Здоровье – это вершина, на которую человек должен подняться самостоятельно.
  Желаем, чтобы вы достигли этой вершины.
  
  Правильно питайтесь, и будьте здоровы!
  
  
  

Коды пищевых добавок, которые опасны для организма человека.

Запрещенные :

Е 103,Е 105, Е 111, Е 121, Е123,Е 125, Е 126, Е 130, Е152.

Опасные :

Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е127.

Подозрительные:

 Е104,Е122,Е141,Е150,Е171,

Е173,Е180,Е241,Е477.

Ракообразующие:

 Е131, Е210-217, Е240, Е330.

Вызывающие расстройства кишечника:

Е221-226.

Вредные для кожи:

Е230-232,239.

Вызывающие нарушение давления:

Е250,Е251.

Провоцирующие появление сыпи:

Е311,Е312.

Повышающие холестерин:

Е320,Е321.

Вызывающие расстройство желудка:

Е338-341, Е407,Е450,Е461-466.

Продукты здорового рациона.

 Рыба: морская, речная

Морепродукты: креветки, мидии, кальмары и т.д.

Яйца: куриные, перепелиные.

Птица: курица, индейка.

Молочные продукты: молоко, кефир, творог, сыр и т.д.

Мясо: говядина, нежирная свинина, кролик.

Овощи: свежие, замороженные.

Каши: гречневая, овсяная, перловая, ячневая.

Бобовые: фасоль, чечевица, бобы, нут.

Зерновые твердых сортов: макароны, спаггети, равиоли, хлеб грубого помола, лаваш и др.

В умеренных количествах.

Орехи, семечки.

Растительные масла: подсолнечное, оливковое.

Картофель: печеный

Банан, хурма, сухофрукты.

 

Правила здорового питания

Ø Пища разнообразная (растительная, животная).

Ø Не злоупотребляйте  жирной, соленой, сладкой пищей.

Ø Больше овощей и фруктов.

Ø Тщательно пережевывайте.

Ø Не переедайте.

Ø Не питайтесь в сухомятку.

Ø Соблюдайте режим питания: завтрак, обед, ужин.

Здоровое питание -

основа долголетия!       

Самые вредные продукты

Чипсы

Газированные напитки

Жевательные конфеты и чупа- чупсы