Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Производство белка одноклеточных
Государственное профессиональное образовательное учреждение
Ярославской области
Ярославский химико-технологический техникум
Разработал мастер п/о
Абрамова Т.Е.
Ярославль, 2015
1
2 слайд
Нетрадиционные источники белка
2
3 слайд
Белки. Значение белков для человека
Белки – высокомолекулярные органические соединения, состоящие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью.
Важнейшая составная часть продуктов питания животного происхождения – белки, которые содержат незаменимые аминокислоты, благоприятно сбалансированные для синтеза собственных белковых соединений организма
Функции белков
Катализаторы биохимических реакций (играют важную роль в обмене веществ)
Сигнальная система клеток (передача иммунного ответа, клеточный цикл)
3
4 слайд
Пищевой дефицит белка
Нарушение водно-солевого обмена
Нарушение коллоидно-осмотического обмена
Отрицательный азотистый баланс
Анемии
Нарушение функций нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем
Остановка роста, истощение
4
5 слайд
Дефицит белка – более 15 млн.тонн в год
Биотехнологический путь
(микробная биомасса имеет высокую скорость роста, в ней содержится до 70-80 % белка, в составе которого много незаменимых аминокислот и других важных биологически активных веществ)
5
6 слайд
Сырьевые источники для синтеза микробного белка
Спирты
Отходы промышленности (мясной, молочной, сельское хозяйство)
Парафины нефти
Растительная биомасса
6
7 слайд
Дрожжи – как продуцент белка
Преимущества дрожжей:
Легко выращивать в производственных условиях;
Быстро растут и размножаются на любых субстратах;
Устойчивы к контаминантной микрофлоре;
Содержат большое количество белка;
Богаты многими витаминами (тиамин, рибофлавин, фолиева кислота и др.);
Содержат микроэлементы и значительное количество жира;
Недостатки дрожжей:
Толстая клеточная стенка;
Большое количество нуклеиновых кислот.
7
8 слайд
Бактерии – как продуцент белка
Преимущества бактерий:
Высокая скорость роста;
Содержание белка 70-80 %;
Возможность получения высокопродуктивных штаммов;
Недостатки бактерий:
1. Трудная осаждаемость, вследствие малых размеров клеткок;
2. Значительная чувствительность к инфекциям;
3. Высокое содержание в биомассе нуклеиновых кислот.
8
9 слайд
Другие продуценты белка
1. Водоросли – лучшие стандарты пищевого белка, достаточно витаминов А, Д, а также группы В;
2. Растения Сибири (водяной орех, колосник, крапива, лопух, щавель и др.);
3. Грибы – благодаря микромицетам крахмалсодержащая пища обогащается белком и становится подобной мясным продуктам.
9
10 слайд
Технологическая схема получения кормовой биомассы
10
11 слайд
Технологическая схема получения кормовой биомассы
Условия проведения биосинтеза: температура 30-45 С; ph 3-6; давление 0,1 МПа
11
12 слайд
Технологические стадии
Отделение чистой культуры (штаммы продуценты из пробирок переносят в конические качалочные колбы со стерильной питательной средой. Колбы помещают на качалку и проводят культивирование в оптимальных условиях, контролируют развитие микроорганизмов)
Чистую культуру в стадии роста переносят в малый посевной аппарат (500 л) с питательной средой. Из качалочных колб вносят микробную суспензию и производят культивирование ( обычно 15-18 часов)
12
13 слайд
Суспензия из малого посевного аппарата подается в аппарат объемом 4-5 м3, предварительно заполненный питательной средой и стерильной водой. Включается аэрация, и при постоянном доливе питательной среды и аммиачной буферной смеси для поддержания заданного pH, проводится культивирование (10-12 часов)
Выращивание в ферментаторе 15-20 м3
13
14 слайд
Сгущение суспензии микроорганизмов (механическое отделение межклеточной влаги). Для этого используют сепараторы, , а также флокуляцию, коагуляцию, флотацию или декантацию
Термообработка суспензии. Суспензию нагревают до температуры 75-85 С в течение 10-40 минут, происходит гибель штамма продуцента и практически всей сопутствующей микрофлоры
Концентрирование суспензии в отделении выпаривания
14
15 слайд
Сушка. Происходит образование готового продукта с влажностью 10 % (по массе) (конвективные сушилки)
Грануляция и сушка. (если необходимо получить готовый продукт в виде гранул)
Фасовка и упаковка готового продукта. Сухая биомасса поступает в приемный бункер и фасуется массой 25-30 кг в бумажные мешки с клапаном.
15
16 слайд
Процесс ферментации длится от 5 до 10 суток, а затем цикл приготовления посевного материала возобновляется.
Технологические потоки из всех подготовительных отделений (компримирование воздуха, хранение и подготовка сырья, получение засевной культуры, приготовление растворов питательных солей и микроэлементов, технологическая вода, аммиачная вода стерильная культуральная жидкость) поступают на главную стадию производства – ферментацию.
16
17 слайд
Ферментатор
Основной аппарат – ферментатор – аппарат полного смешения по жидкой фазе, обеспечивающий:
1. Рост и развитие популяций микроорганизмов в объеме жидкой фазы;
2. Транспорт питательных веществ к клеткам микроорганизмов;
3. Отвод от микробных клеток продуктов их обмена;
4. Отвод из среды тепла как результат жизнедеятельности клеток;
17
18 слайд
Обязательной стадией является стадия очистки газовоздушных выбросов, так как в них содержатся живые клетки микроорганизмов, белковая пыль, другие продукты микробного синтеза
18
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 985 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Абрамова Тамара Евгеньевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.