Презентация "Производство ферментных препаратов различного назначения"

• 1 слайд

  Производство ферментных препаратов различного назначения
  Государственное профессиональное образовательное учреждение
  Ярославской области
  Ярославский химико-технологический техникум
  Разработал мастер п/о
  Абрамова Т.Е.
  Ярославль, 2015
  1
  

• 2 слайд

  Ферменты
  Ферме́нты, или энзи́мы — обычно белковые молекулы или молекулы РНК (рибозимы) или их комплексы, ускоряющие (катализирующие) химические реакции в живых системах.
  Ферменты широко используются в народном хозяйстве — пищевой, текстильной промышленности, в фармакологии и медицине. Большинство лекарств влияют на течение ферментативных процессов в организме, запуская или приостанавливая те или иные реакции.
  Ещё шире область использования ферментов в научных исследованиях и в медицине.
  2
  

• 3 слайд

  Ферменты, используемые в промышленных или полупромышленных процессах, в большинстве своем имеют микробное происхождение. В наибольших количествах производят 4 фермента:
  Протеаза;
  Глюкоамилаза;
  Амилаза;
  Глюкоизомераза.
  3
  

• 4 слайд

  Применение микробных ферментов
  Производство сбраживаемых алкогольных напитков и пищевых продуктов (соевый соус, уксус, маринованные овощи, сыры, йогурт, молочнокислые напитки, пиво, сидр, вино, сакэ и др.);
  Производство физиологически активных веществ (вакцины, пекарские и кормовые дрожжи, аминокислоты, витамины и др.);
  Производство растворителей и органических кислот (этанол, бутанол, уксусная кислота, лимонная килсота и др.);
  Производство полисахаридов;
  Производство антибиотиков (пенициллины, стрептомицины, тетрациклины и др.);
  Уменьшение загрязнения (обработка промышленных стоков, жидких отходов, уничтожение отходов и мусора и др.);
  Использование в сыроварении (прессованный творог, мягкие, полумягкие, твердые и очень твердые сыры и др.)
  В медицинских исследованиях ( анализ крови и др.)
  4
  

• 5 слайд

  Технологическая схема получения ферментов
  Глубинный метод
  Поверхностный метод
  5
  

• 6 слайд

  Основные этапы глубинного метода культивирования продуцентов ферментов
  Получение посевного материала по схеме:
  Исходная культура продуцента --- маточная культура, выращенная в колбах на качалке --- посевная культура, выращенная в инокуляторе --- посевная культура, выращенная в посевном аппарате
  6
  

• 7 слайд

  Приготовление питательных сред
  Очистка воздуха до и после аэрирования
  Стерилизация питательных сред с помощью мембран или высоких температур
  7
  

• 8 слайд

  Производственное культивирование. (следят за ростом биомассы, накоплением ферментов, изменением состава питательной среды, ее кислотности, аэрации и др.)
  Глубинный метод более совершенный, чем поверхностный, так как легко поддается механизации и автоматизации, проще осуществляется переход к большим масштабам производства. Процесс проводится в асептических условиях.
  8
  

• 9 слайд

  Поверхностный метод
  При поверхностном методе культура растет на поверхности твердой увлажненной питательной среды.
  Недостатки метода:
  Необходимость иметь большую поверхность контакта рыхлой среды с воздухом;
  Мойка, стерилизация, перемещение кювет с небольшой высотой слоя, их заполнение и освобождение, что требует больших затрат ручного труда;
  Выращивание культуры проходит в неасептических условиях.
  Преимущества метода:
  Высокая конечная концентрация фермента на единицу массы среды;
  Снижена потребность в электроэнергии.
  9
  

• 10 слайд

  Выделение и очистка ферментов
  Культура микроорганизмов, выращенная поверхностным или глубинным методом содержит большое количество балластных веществ: биомассу продуцента, непотребленные компоненты среды, продукты метаболизма.
  Доля ферментов составляет около 1 % для поверхностных и 0,1 % - для глубинных культур.
  10
  

• 11 слайд

  Выделение и очистка ферментов – дорогой и трудоемкий процесс
  Кожевенная, спиртовая промышленность, корма животных
  Неочищенные ферменты
  Пищевая промышленность, текстильная, фармацевтическая, микробиологические производства, медицина
  Высокоочищенные ферменты
  11
  

• 12 слайд

  Технология получения очищенных ферментов
  Экстракция из поверхностной культуры
  Отделение твердой фазы
  Концентрирование ферментных растворов
  Ультрафильтрация
  12
  

• 13 слайд

  Осаждение органическими растворителями
  Высаливание
  Сорбционная очистка
  Сушка
  Стандартизация ферментных препаратов
  13