Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Презентація "Прянощі моєї місцевості"

Презентація "Прянощі моєї місцевості"

  • Начальные классы
Міжнародний конкурс еколого – валеологічної спрямованості “Смачно, корисно, б...
Прянощі - це група смакових товарів рослинного походження, що додаються в не...
Незалежно від того, що шавлія — відома лікарська рослина, якою користувалися...
Селера - не самий популярний овоч в щоденному раціоні середньостатистичного ж...
Він багатий вітамінами (С, групи В, каротин), мінеральними солями, містить еф...
Ця пряність стала популярною в багатьох кухнях світу. Вона прекрасно поєднуєт...
Майоран (з арабської «marjamie» - «незрівнянний»), популярний і в Європі, і в...
Кріп, який здавна ріс на території Південної Європи та Північної Африки, вико...
Петрушка - трав'яниста рослина, представляє сімейство зонтичних, одна з найпо...
Меліса (цитринова м'ята) багато віків тому прийшла в Україну. Вона має ніжний...
Фенхель — близький родич кропу. Принесено його на Україну з Малої Азії. Це да...
Хрін — походить з Далекого Сходу, але другою батьківщиною можна вважати Украї...
Наукова назва роду, до якого відноситься чебрець, походить від грецького слов...
Цибуля ріпчаста — найстаріша культурна рослина, батьківщина якої нам невідома...
Цибуля-порей з'явився в Межиріччі або Середземномор'ї - точно не встановлено...
Часник займає відоме місце в міфології, релігії та культурі багатьох народів....
Рута садова відома з давніх часів. Її сіро-зелене листя, а також насіння вико...
Черемша першою із зелені потрапляє на наші столи. Ми добре знаємо, що ці й сп...
Вивчаючи флору рідного краю, збираючи пряні трави або вирощуючи їх вдома на г...
1 из 20

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Міжнародний конкурс еколого – валеологічної спрямованості “Смачно, корисно, б
Описание слайда:

Міжнародний конкурс еколого – валеологічної спрямованості “Смачно, корисно, барвисто” під гаслом “Наше здоров’я з садів, городів, ланів і лук.” Роботу виконав учень 4 класу Мацик Євген Евгенович 10 років Старокотельнянської гімназії Андрушівського району Житомирської області Керівник: Лящук Олена Миколаївна вчитель початкових класів Номінація: Мультимедійна презентація “Прянощі на кухні”

№ слайда 2 Прянощі - це група смакових товарів рослинного походження, що додаються в не
Описание слайда:

Прянощі - це група смакових товарів рослинного походження, що додаються в незначній  кількості до їжі для придання  їй стійкого аромату і характерного присмаку, особливо помітного при  нагріванні. До прянощів відносять  висушені мелені (подрібнені) або немелені різні частини рослин, що відрізняються специфічними ароматом і смаком, довго зберігаються. Місцеві прянощі  вживають, як правило, у свіжому вигляді . Визначається особливостями  національної кухні того чи іншого регіону. Місцеві прянощі ділять на пряні овочі та пряні трави. Пряні овочі - це широко розповсюджені рослини, що відносяться до цибулевих, корнеплідних і кореневищних овочів. В якості смакового продукту в них разом із підземною частиною використовується і надземна. У нашій місцевості ростуть такі пряні овочі і трави: різні види цибулі (ріпчаста,порей, батун, часник,майоран, кріп, фенхель, меліса,черемша, базилік,петрушка, пастернак, селера, хрін, шавлія, м’ята.

№ слайда 3 Незалежно від того, що шавлія — відома лікарська рослина, якою користувалися
Описание слайда:

Незалежно від того, що шавлія — відома лікарська рослина, якою користувалися ще в давнину, вона займає гідне місце і серед прянощів. Шавлія – багаторічна ефіроолійна рослина сімейства Ясноткові. Шавлія (від лат. Salvia) означає «порятунок»  Разом з імбиром і лавровим листом шавлію використовували для приготування пряних вин. Пряністю можуть бути свіжі і сушені листки шавлії. Сухий мелений лист заміняє розмарин в супах, стравах з м'яса, дичини, птиці, в салатах з яйцями і холодним м'ясом. Шавлію кладуть у пироги з капустою, м'ясом, яйцями з рисом. Шавлією посипають безпосередньо перед подачею курячі бульйони, яєчні страви, відварну жирну рибу, тушковану яловичину, її кладуть у м'ясні фарші для котлет, фрикадельок, рулетів.

№ слайда 4 Селера - не самий популярний овоч в щоденному раціоні середньостатистичного ж
Описание слайда:

Селера - не самий популярний овоч в щоденному раціоні середньостатистичного жителя нашої країни, а дарма, адже він може дати фору по корисності і смаковим властивостям багатьом іншим овочам, зберігаючи усі свої цілющі властивості круглий рік.  Селера відома як коренеплід, який разом з морквою і петрушкою додають до супів, тушкованої яловичини або вживають в салатах у сирому чи вареному вигляді. Цю рослину вирощували ще в давнину. Поряд з плодами як пряність можна вживати і листя цієї рослини. Листя добре сушиться, зберігає аромат, вона може стати в пригоді взимку.

№ слайда 5 Він багатий вітамінами (С, групи В, каротин), мінеральними солями, містить еф
Описание слайда:

Він багатий вітамінами (С, групи В, каротин), мінеральними солями, містить ефірні масла, камфору, дубильні речовини, цукор, фітонциди. Відомо два види базиліку - фіолетовий і зелений. Ця рослина має пряний аромат і гіркуватий смак із солодкими нотками. Базилік додають в салати, супи, основні страви з м'яса, риби, овочів (помідорів, баклажанів, квашеної капусти, шпинату), бобових, в ковбаси та консерви, кетчупи, соуси, заправки і маринади, використовують для ароматизації масел і оцту. Його нерідко використовують в складі різних пряних сумішей і додають у соуси. Листочки базиліку краще рвати руками, а не різати.

№ слайда 6 Ця пряність стала популярною в багатьох кухнях світу. Вона прекрасно поєднуєт
Описание слайда:

Ця пряність стала популярною в багатьох кухнях світу. Вона прекрасно поєднується з різними продуктами. М'яту додають в салати, закуски, супи (овочеві супи, солянки), основні страви з м'яса і риби, вироби з тіста (пряники, булочки, коржики, печиво), напої (морси, лікери), соуси і маринади, нею прикрашають готові страви: салати, закуски, морозиво, коктейлі та інші. Для приготування страв та напоїв частіше використовують кучеряву м'яту, яка не має присмаку ментолу. Втім, можна додавати і перцеву м'яту, але прогрівати її не варто, інакше страва може вийти гіркуватою.

№ слайда 7 Майоран (з арабської «marjamie» - «незрівнянний»), популярний і в Європі, і в
Описание слайда:

Майоран (з арабської «marjamie» - «незрівнянний»), популярний і в Європі, і в Азії. Його здавна використовували як прянощі і лікарський засіб. В Стародавньому Єгипті його застосовували також під час жертвоприношень. А римляни були переконані, що ця рослина зміцнює любовну пристрасть. В кулінарії використовуються листя і бруньки майорану в свіжому і в сушеному вигляді. Ця пряність має солодкий квітковий аромат і гостро-пряний, злегка пекучий смак. Майоран додають в салати, супи, м'ясні страви, ковбаси, м'ясний фарш, страви з птиці, риби, паштети, пасту, соуси (сметанні, томатні), напої (чай, вино, лікери, наливки), використовують для ароматизації оцту, застосовують при консервуванні овочів (огірків, помідорів, кабачків). Ця пряність входить до складу хмелі-сунелі.

№ слайда 8 Кріп, який здавна ріс на території Південної Європи та Північної Африки, вико
Описание слайда:

Кріп, який здавна ріс на території Південної Європи та Північної Африки, використовують як лікарський засіб та прянощі вже 5 тисячоліть. У країни Європи його завезли римляни. У середньовічній Європі його додавали в приворотні зілля. Свою назву у нас кріп отримав, мабуть, через те, що цієї дрібно нарізаною пряністю «кропили» страви. В кулінарії використовуються листя, стебла і насіння кропу, а також кріпна олія і кропова есенція. Кріп відрізняється пряним ароматом і смаком, його використовують в свіжому вигляді, сушать і засолюють. Його додають в салати, супи, другі страви з овочів, грибів, м'яса, риби, в соуси, маринади, соління, овочеві соки, використовують для прикраси блюд, застосовують при консервуванні овочів. Щоб насіння кропу розкрило свій аромат, його обсмажують на сухій сковороді.

№ слайда 9 Петрушка - трав'яниста рослина, представляє сімейство зонтичних, одна з найпо
Описание слайда:

Петрушка - трав'яниста рослина, представляє сімейство зонтичних, одна з найпоширеніших рослин, яка використовується в кулінарії. Петрушка походить із Середземномор'я, де й тепер трапляється у дикому стані. Саме з Греції поширилася вона по всьому світу. Петрушку широко використовують як приправу до перших та других страв, часто в поєднанні з кропом. Корінь петрушки застосовують ще частіше: його, крім супів і бульйонів, використовують при особливій обробці риби й м'яса, для виготовлення соусів до них. На зиму зелень і корені петрушки подрібнюють і сушать, при цьому тривалий час зберігаються пряні властивості.

№ слайда 10 Меліса (цитринова м'ята) багато віків тому прийшла в Україну. Вона має ніжний
Описание слайда:

Меліса (цитринова м'ята) багато віків тому прийшла в Україну. Вона має ніжний, приємний цитриновий запах. Як прянощі використовують листки у свіжому та сухому вигляді. Свіжі кладуть у літні салати, борщі, овочеві супи (за 1—2 хвилини до подачі на стіл). Сухі листки використовують у ті ж самі страви взимку, а також додають у чай, компоти, кваси, пиво, брагу, ароматизують оцет. Суху мелісу можна додавати в соління (огірки, помідори), а порошком посипати м'ясні, рибні страви і дичину. З мелісовою олією готують відомий трав'яний лікер — шартрез. Листя меліси збирають тільки до цвітіння, сушать у затінку, розклавши тонким шаром, не перевертаючи.

№ слайда 11 Фенхель — близький родич кропу. Принесено його на Україну з Малої Азії. Це да
Описание слайда:

Фенхель — близький родич кропу. Принесено його на Україну з Малої Азії. Це давня пряна рослина з приємним присмаком та анісоподібним солодкуватим ароматом. Усі частини рослини знаходять застосування. Листя й корені фенхелю кладуть свіжими в салати з капусти, моркви, брукви, а також додають при тушкуванні риби й свинини. Стебла обливають окропом і їдять сирими або кладуть в салати і овочеві гарніри. Насіння використовують для приготування страв з капусти, риби, свинини (супів та других страв), додають у маринади для овочів і солінь з огірків, капусти, кавунів, динь, яблук, лісових ягід. Соуси з фенхелю пасують до свинини, страв з субпродуктів та холодної риби. Зелень фенхелю консервують на зиму і використовують як свіжу. Добре поєднується фенхель з петрушкою, кропом, селерою, васильками, естрагоном та багатьма іншими пряними рослинами.

№ слайда 12 Хрін — походить з Далекого Сходу, але другою батьківщиною можна вважати Украї
Описание слайда:

Хрін — походить з Далекого Сходу, але другою батьківщиною можна вважати Україну. Тут він уже протягом століть росте і як дика, і як городня рослина. В їжу вживають корені сирі й варені, переважно як приправу до різних страв. Свіже листя хріну кладуть у салати, супи, додають до бутербродів, використовують при солінні огірків і помідорів. Свіжий дрібно натертий корінь з сіллю й оцтом — чудова приправа до вареного м'яса. У поєднанні з брусницею і сметаною хрін годиться для дичини. Самий хрін підходить до гарячих копчених страв і вареного м'яса замість гірчиці. Тертий хрін та соуси з нього можна зберігати в щільно закритій посудині протягом двох тижнів у холодильнику.

№ слайда 13 Наукова назва роду, до якого відноситься чебрець, походить від грецького слов
Описание слайда:

Наукова назва роду, до якого відноситься чебрець, походить від грецького слова «thymos» - «подих життя». Видове позначення serpyllum походить від грецького «herpo», що означає «плазувати», «плазувати». Чебрець — пряна трава, відома з давніх часів. Але як пряність її забули. Однак сьогодні чебрець знову набуває популярності у любителів смачної їжі. Зелень чебрецю можна додавати до страв як самостійну приправу або як компонент у складі різних трав'яних сумішей. Це — універсальна пряність, яку використовують до овочів і супів, до риби, птиці і м'яса. Його кладуть у фарші, салати, соління; доречний він у копчених стравах, маслі для бутербродів, ним ароматизують мед. Дуже смачний свіжий сир з чебрецем та сіллю.

№ слайда 14 Цибуля ріпчаста — найстаріша культурна рослина, батьківщина якої нам невідома
Описание слайда:

Цибуля ріпчаста — найстаріша культурна рослина, батьківщина якої нам невідома. Вона була їжею найбідніших верств населення. З повсякденного, дешевого і легкодоступного продукту цибуля з часом перетворилася на приправу до різних страв, яким вона надає приємного смаку і аромату. Цибуля поліпшує смак майже всіх соусів і супів, а також тушкованого м'яса. Цибуля незамінна в сумішах овочів для консервування.

№ слайда 15 Цибуля-порей з'явився в Межиріччі або Середземномор'ї - точно не встановлено
Описание слайда:

Цибуля-порей з'явився в Межиріччі або Середземномор'ї - точно не встановлено, але відомо, що древні єгиптяни активно вирощували у своїх господарствах ще близько 4000 років тому. Кажуть, що в деяких пірамідах збереглися написи, що повідомляють про те, що рабів-будівельників годували цим цибулею – вона відмінно підтримував їх сили. Греки і римляни теж знали цибулю-порей, і навіть використовували його в лікувальних цілях: ним загоювали рани, очищали кров і лікували хвороби горла. Сьогодні його вирощують в Європі та Америці, в Україні . У нас він використовується в якості приправи, а цибульні страви готуються рідко.. Порей додають в супи, салати, його фарширують. Порей добре поєднується зі всіма видами м’яса, підходить до риби. Із нього можна приготувати начинку для овочевих і грибних пирогів.

№ слайда 16 Часник займає відоме місце в міфології, релігії та культурі багатьох народів.
Описание слайда:

Часник займає відоме місце в міфології, релігії та культурі багатьох народів. Вважається, що він відганяє злих духів, нечисту силу і вампірів. Часник - невід'ємний інгредієнт безлічі національних страв. Якщо часник покришити або розтовкти, він набуде дуже сильний смак і запах. При підсмажуванні не допускайте, щоб часник пригоряв, інакше він стане гіркуватим. Широко використовується часник в українській кухні: його підсмажують цілими зубчиками, фарширують їм м'ясо, використовують в соусах і запіканках. Він надає особливого смаку приправам для безлічі продуктів - макаронів, риби, птиці, м'яса, дичини і овочів. Сирий часник частіше використовується в приправах для салатів. Щоб у салаті відчувався лише слабкий часниковий присмак, просто натріть внутрішню поверхню тарілки розрізаним зубчиком часнику.

№ слайда 17 Рута садова відома з давніх часів. Її сіро-зелене листя, а також насіння вико
Описание слайда:

Рута садова відома з давніх часів. Її сіро-зелене листя, а також насіння використовували не тільки як приправу до салатів, омлетів з овочами, рибних страв, але і як лікарську рослину. Як пряність можна вживати молоді свіжі та сушені листки, їх незвичайний аромат робить приємнішим смак риби, яєць, паштетів з сиру. Однак до рути треба звикнути. У сумішах з іншими прянощами її використовують для приготування дичини. Пряність додають до готової страви, і то в невеликій кількості. Використовують її для приготування оцтових настойок.

№ слайда 18 Черемша першою із зелені потрапляє на наші столи. Ми добре знаємо, що ці й сп
Описание слайда:

Черемша першою із зелені потрапляє на наші столи. Ми добре знаємо, що ці й справді чарівні листочки багаті вітамінами. Але й тут є свої правила. Наприклад, захоплюватися черемшею не варто. Це зелень сильної дії. Від переїдання може нудити, здути шлунок. Для здорової дорослої людини норма – 10 листків на день. А ще питання виникають, коли справи торкаються приготування. Звісно, салати – це зрозуміло. Хто не постить, може змішувати із вареними яйцями, змащувати сметаною. Дуже смачно. А ще черемшу можна класти в супи і пасти для бутербродів. Моя мама радить таке: змішати сир, дрібно нарізаний кріп, черемшу, присолити, поперчити, додати майонезу для зв’язки. Якщо замість сиру взяти бринзу, можна не солити. Мастити все це на чорний хліб, підсмажений на олії. Якщо ж черемшу додаєте в суп чи борщ (найкраще підходить щавлевий, хоча й інші теж виходять смачні), то кидайте цю зелень в кінці, щоб страва не кипіла. Інакше всі вітаміни випаруються. Та найкраще черемшу їсти у сирому вигляді. Корисною вона є і сухою.

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Вивчаючи флору рідного краю, збираючи пряні трави або вирощуючи їх вдома на г
Описание слайда:

Вивчаючи флору рідного краю, збираючи пряні трави або вирощуючи їх вдома на грядках, ви зможете розширити та збагатити смакову палітру звичайних страв.

Автор
Дата добавления 20.02.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров283
Номер материала ДВ-473142
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх