Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Воспитательная работа / Презентации / Презентація "Прянощі. Використання прянощів"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Воспитательная работа

Презентація "Прянощі. Використання прянощів"

библиотека
материалов
Жмеринська загальноосвітня школа-інтернат І-ІІ ступенів Брик Артем 5 клас 11...
 ВИКОРИСТАННЯ ПРЯНОЩІВ У ПРИГОТУВАННІ СТРАВ
 Біла І.Г.-вч.географії ПІДГОТУВАЛИ І ВИКОНАЛИ: Брик Артем 5 клас 11 років
Мета : сформувати уявлення про прянощі; пропаганда здорового харчування ; фор...
Прянощами називають різні рослини, що містять ароматичні і пряні речовини. У...
Ваніль Ваніль - це незрілі стручки тропічної орхідеї - Vanillla planifolia. В...
Гвоздика Гвоздика - висушені квіткові бруньки тропічного вічнозеленого гвозди...
Гірчиця У багатьох мовах назва гірчиці походить від латинської назви " mustum...
Запашний перець Запашний перець - це висушені недостиглі плоди вічнозеленого...
Імбир Більше трьох тисяч років тому в тропічних районах Азії почали вирощуват...
Кориця Кориця, мабуть, найдавніша приправа. Кориця - це сушена, а потім подрі...
Кріп Кріп - однорічна трав'яна рослина з сильним пряним освіжаючим смаком і з...
Куркума Куркума – це потовщене кореневище багаторічної трав'янистої рослини (...
Лавровий лист Лавровий лист - лист вічнозеленого чагарнику або дерева (Laurus...
Мускатний горіх Мускатник - це незвичайна і дуже цікава рослина, що являє соб...
Петрушка Петрушка - рослина з роду зонтичних. Всі частини рослини використову...
Перець чорний Вже протягом багатьох століть перець вважають королем екзотични...
Перець червоний солодкий (паприка) Паприка - це специфічна назва для спеції,...
Перець Чилі Перець чилі – це справді неймовірна спеція, що викликає приємний...
Часник Історія використання часнику в кулінарії налічує сотні і навіть тисячі...
МИ ВИКОРИСТОВУЄМ ПРЯНОЩІ… … Випікання і оздоблення Імбирно-медових пряників н...
Свято “Масляна” Приготування традиційних українських страв. Використовували п...
Захід -“День Здоров”я” Приготування “козацької ухи” Використовували прянощі:...
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!!! Часник сім хвороб лікує.
24 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Жмеринська загальноосвітня школа-інтернат І-ІІ ступенів Брик Артем 5 клас 11
Описание слайда:

Жмеринська загальноосвітня школа-інтернат І-ІІ ступенів Брик Артем 5 клас 11 років Вчитель географії : Біла І.Г.. Адреса: 23100, вул. І. Франка, 136, м. Жмеринка Контактні телефони: +38 (232) 2-23-69 zhanna-trysh@mail.ru

№ слайда 2  ВИКОРИСТАННЯ ПРЯНОЩІВ У ПРИГОТУВАННІ СТРАВ
Описание слайда:

ВИКОРИСТАННЯ ПРЯНОЩІВ У ПРИГОТУВАННІ СТРАВ

№ слайда 3  Біла І.Г.-вч.географії ПІДГОТУВАЛИ І ВИКОНАЛИ: Брик Артем 5 клас 11 років
Описание слайда:

Біла І.Г.-вч.географії ПІДГОТУВАЛИ І ВИКОНАЛИ: Брик Артем 5 клас 11 років

№ слайда 4 Мета : сформувати уявлення про прянощі; пропаганда здорового харчування ; фор
Описание слайда:

Мета : сформувати уявлення про прянощі; пропаганда здорового харчування ; формування оздоровчої культури в області харчування, виховання в дусі турботи про власне здоров’я; формування зацікавленості до здорового харчування;   поглиблення знань про здорову їжу; розвиток активного ставлення до власного харчування, формування в учнів позитивних стереотипів, що пов’язані зі здоровим харчуванням; заохочення до вирішення проблемних завдань та творчого мислення; підтримка всебічних здібностей дітей, створення умов для розвитку творчих інтересів; виховання гармонійно розвиненої особистості .

№ слайда 5 Прянощами називають різні рослини, що містять ароматичні і пряні речовини. У
Описание слайда:

Прянощами називають різні рослини, що містять ароматичні і пряні речовини. У кулінарії прянощі використовуються у свіжому або в сухому вигляді. Це можуть бути як самі рослини, так і насіння, пелюстки квітів, бутони, суцвіття, бульби, кореневища, цибулини.

№ слайда 6 Ваніль Ваніль - це незрілі стручки тропічної орхідеї - Vanillla planifolia. В
Описание слайда:

Ваніль Ваніль - це незрілі стручки тропічної орхідеї - Vanillla planifolia. Ваніль має дуже сильний і стійкий солодкий запах. Стручок - ні в якому разі не ламкий. На смак вона гострувато - гірка. Стручок ванілі застосовується для приготування солодких страв: випічки, морозива, пудингів, кремів та мусів. Її також застосовують для приготування ароматизованих алкогольних та безалкогольних напоїв, ванільної кави, ванільного цукру та цукрової пудри, ароматизованих олій для кулінарії.

№ слайда 7 Гвоздика Гвоздика - висушені квіткові бруньки тропічного вічнозеленого гвозди
Описание слайда:

Гвоздика Гвоздика - висушені квіткові бруньки тропічного вічнозеленого гвоздичного дерева (Myrtus caryophyllus), що не розкрилися. Ця пряність гостра на смак і має своєрідний запах коренів. Саме ці характерні якості смаку та аромату освіжають подих. У довідниках можна знайти інформацію, що гвоздика (пережована) перебиває неприємний запах часнику: потрібно розкусити кілька бутонів і неприємного запаху ніби не було. У кулінарії гвоздику можна використовувати (тільки обов'язково в міру) для приготування як солодких, так і пікантних страв. Вона відмінно доповнює різноманітні паштети, шинку, тушковану яловичину, страви з заячини, запечений балик, маринади для риби, хліб з приправами і навіть грушево- яблучний компот.

№ слайда 8 Гірчиця У багатьох мовах назва гірчиці походить від латинської назви " mustum
Описание слайда:

Гірчиця У багатьох мовах назва гірчиці походить від латинської назви " mustum ardeum " ( у перекладі - «пекучий, що печуться, розпалює мозок»). Батьківщиною гірчиці вважають європейські та азіатські території. Це рослина, що має до 10 видів, належить до роду хрестоцвітних ( Cruciferae ). А назва говорить сама за себе: дуже гіркий смак. Існує декілька видів гірчиці : біла( Sinapsis alba ), чорна( Brassica nigra), перська (Brassica eruca ). Є ще один вид гірчиці, який найбільше люблять в Індії. Називається вона сарепською (Brassica juncea). Гірчиця є прекрасною приправою до ковбас, жирного м'яса, вареної риби, гарячих і холодних соусів, і  звичайно ж до страв з яєць.

№ слайда 9 Запашний перець Запашний перець - це висушені недостиглі плоди вічнозеленого
Описание слайда:

Запашний перець Запашний перець - це висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - пімента лікарська. Його також називають – ямайським, англійським та гвоздичним перцем. Він має специфічний запах запашний. Його аромат асоціюється з гвоздикою, корицею, мускатним горіхом, гірчицею, чорним перцем, цим обумовлена його англійська назва " all spice " -  універсальна приправа. Ця пряність є ще й одним з компонентів приправи карі.

№ слайда 10 Імбир Більше трьох тисяч років тому в тропічних районах Азії почали вирощуват
Описание слайда:

Імбир Більше трьох тисяч років тому в тропічних районах Азії почали вирощувати імбир, звідки він і був вивезений фінікійцями в країни Середземномор'я. У теперішній же час імбир як спеція, відомий у всьому світі, і його присутність на кожній кухні вважається обов'язковою. Імбир - трав'яниста рослина сімейства Імбирних. Їстівною частиною цього деревця вважається коріння. Доступний у продажу імбир може бути двох видів: шматки коренів ( їх можна купити у великих супермаркетах ) і порошок , який є більш популярним (він представлений фірмами, що виготовляють приправи). Імбир характеризується специфічним сильним ароматом з освіжаючою, лісовою, трохи солодкуватою ноткою, а на смак він гострий і злегка гіркуватий.

№ слайда 11 Кориця Кориця, мабуть, найдавніша приправа. Кориця - це сушена, а потім подрі
Описание слайда:

Кориця Кориця, мабуть, найдавніша приправа. Кориця - це сушена, а потім подрібнена кора рослини, відомої під назвою китайської кориці (це вічнозелене дерево висотою до 12 метрів), яка росте на околицях Індонезії, в Китаї, В'єтнамі та Бірмі. Ще одним джерелом отримання кориці є дерево цейлонської кориці, яке значно нижче своєї китайської родички. Своїм бездоганним смаком кориця зобов'язана вмісту ефірних олій, які й характеризують її якість. Корицю відносять до солодких спецій і найчастіше використовують у виробництві кондитерських виробів і різноманітних напоїв.

№ слайда 12 Кріп Кріп - однорічна трав'яна рослина з сильним пряним освіжаючим смаком і з
Описание слайда:

Кріп Кріп - однорічна трав'яна рослина з сильним пряним освіжаючим смаком і запахом. Залежно від призначення, в якості приправи використовують так звані листи або плоди. Кріп надає стравам специфічний аромат і смак кореня. Свіжа зелень добре доповнює салати, сир, деякі грибні страви, а також тушковану рибу і м'ясо, желе, омлети, відмінно домінує в деяких соусах і супах. Кріп не рекомендують піддавати тепловій обробці, так як він втрачає свій аромат і смак.

№ слайда 13 Куркума Куркума – це потовщене кореневище багаторічної трав'янистої рослини (
Описание слайда:

Куркума Куркума – це потовщене кореневище багаторічної трав'янистої рослини (Curcuma longa) з родини імбирних. Вона має трохи мускусний запах і гострий гіркий смак. Куркума, як і шафран, надає стравам жовтий колір - її ще називають "індійський шафран", але ця рослина набагато дешевша за шафран. Про цю схожість писав у своїх записках ще великий мандрівник Марко Поло. Завдяки речовинам, що входять в хімічний склад куркуми, вона є натуральним барвником.

№ слайда 14 Лавровий лист Лавровий лист - лист вічнозеленого чагарнику або дерева (Laurus
Описание слайда:

Лавровий лист Лавровий лист - лист вічнозеленого чагарнику або дерева (Laurus nobilis) сімейства лаврових. Своєю популярністю лавровий лист зобов'язаний стародавнім грекам і римлянам. Лаврове листя і гілки були символом слави, мужності, сили, успіху та перемоги. У Стародавньому Римі ними прикрашали переможців артистичних і спортивних змагань, а також переможців поєдинків. Лавровий лист - це листя з приємним ароматом і гірким смаком коренів.

№ слайда 15 Мускатний горіх Мускатник - це незвичайна і дуже цікава рослина, що являє соб
Описание слайда:

Мускатний горіх Мускатник - це незвичайна і дуже цікава рослина, що являє собою вічнозелене дерево (Myristica fragrans) і дає дві різні прянощі - мускатний горіх і мускатні квіти. Мускатний горіх та квітка " macis " - володіють якостями спеції. Мускатні горіх і квітка дуже схожі за смаком і ароматом. Але більш ніжна квітка відрізняється дуже свіжим запахом, навіть можна сказати, з деяким відтінком аромату коренів. Смак горіха солодкий і інтенсивний, а ось квітка більш гірка. Цікаво, що протягом століть і горіх , і квітку вважали любовними прянощами, а саме дерево - рослиною Афродіти.

№ слайда 16 Петрушка Петрушка - рослина з роду зонтичних. Всі частини рослини використову
Описание слайда:

Петрушка Петрушка - рослина з роду зонтичних. Всі частини рослини використовуються як прянощі. Пряні властивості обумовлені ефірною олією. Її використовують як у свіжому, так і сушеному, рідше солоному вигляді. Особливо добра петрушка в поєднанні зі свіжими і тушкованими овочами, в м'ясних і рибних стравах. Петрушка майже не втрачає своїх корисних властивостей при тривалій тепловій обробці. Зелень петрушки додають в холодні та гарячі соуси, овочеві салати, страви з сиру та яєць. Використовується вона також для ароматизації супів та бульйонів, відварної і печеної картоплі. Додається, найчастіше, в кінці приготування страви .

№ слайда 17 Перець чорний Вже протягом багатьох століть перець вважають королем екзотични
Описание слайда:

Перець чорний Вже протягом багатьох століть перець вважають королем екзотичних приправ. Перець вирощують на плантаціях багатьох тропічних країн. У більшості випадків це трав'янисті і чагарникові рослини, тільки іноді - дерева. Існує декілька видів перцю: чорний, білий, зелений. Всі вони є плодами однієї рослини "piper nigrum". Чорний перець - це незрілі плоди, які сушать на сонці (під впливом сонячних променів вони набувають чорного кольору, оболонка твердне і зморщується). Чорний перець гострий за смаком з лісовим ароматом.

№ слайда 18 Перець червоний солодкий (паприка) Паприка - це специфічна назва для спеції,
Описание слайда:

Перець червоний солодкий (паприка) Паприка - це специфічна назва для спеції, виготовленої з сушених стручків червоного перцю (Capsicum annuum), розмелених в тонкий порошок. В залежності від використаного сорту і частки насіння, порошок можна умовно поділити на різні категорії за гостротою. За шкалою Сковіла, паприка може мати від 0 до 1000 одиниць. Чим червоніше і яскравіше паприка, тим вона солодше і тим частіше використовується, скоріше як барвник, ніж як спеція. Солодкою паприкою посипають страви з сиру, рагу, риби. Вона добре поєднується з м'ясом, особливо свининою, куркою, овочами, особливо томатами і капустою, яйцями. Паприку використовують в приготуванні таких страв, як гуляш, рис, фаршировані яйця, а також в супах, соусах, салатах. Паприка використовується як барвник при виробництві м'ясних продуктів, зокрема, ковбаси.

№ слайда 19 Перець Чилі Перець чилі – це справді неймовірна спеція, що викликає приємний
Описание слайда:

Перець Чилі Перець чилі – це справді неймовірна спеція, що викликає приємний обпалюючий гострий смак у роті, пробуджуючи палкі, нестримні, сміливі відчуття та інші позитивні емоції. В світі нараховують майже 140 різних видів чилі, серед яких існують м'які, солодкі, ароматні і неймовірно пекучі сорти перцю чилі. Сильний пекучий смак обумовлений високим рівнем вмісту алкалоїду капсаїцину. Для оцінки пекучості капсикума американський хімік Уілбур Сковіл розробив шкалу на основі власних суб'єктивних відчуттів. Сковіл розчиняв витяжки різних перців в цукровому сиропі доки їх смак переставав відчуватися.

№ слайда 20 Часник Історія використання часнику в кулінарії налічує сотні і навіть тисячі
Описание слайда:

Часник Історія використання часнику в кулінарії налічує сотні і навіть тисячі років. Спеція часник – відома та популярна завдяки своєму пекучому смаку і сильному запаху. Застосування часнику в нашому житті є настільки всебічним, що важко навіть уявити собі, що його могло б не бути. Він є неодмінною добавкою до копчених страв, супів, риби, соусів, до овочів, грибів, яєць, сирів  та ін. Спробуйте додати до меленого м'яса і спагетті трохи часнику, і смак страви буде як у найкращому ресторані в Болоньї. Але потрібно обов'язково пам'ятати про те, що в смажені і варені страви – його слід додавати трохи більше, ніж до холодних закусок. Не можна також не оцінити його переваги при приготуванні маринадів і квашених овочів, наприклад, огірків: без нього вони, напевно, не будуть такими хрусткими і не збережуть своїх якостей до весни.

№ слайда 21 МИ ВИКОРИСТОВУЄМ ПРЯНОЩІ… … Випікання і оздоблення Імбирно-медових пряників н
Описание слайда:

МИ ВИКОРИСТОВУЄМ ПРЯНОЩІ… … Випікання і оздоблення Імбирно-медових пряників на Свято Миколая ,Новорічно-Різдвяні свята. Використовували прянощі:ваніль,імбир,корицю, мускатний горіх,кардамон,гвоздика,духмяний перець.

№ слайда 22 Свято “Масляна” Приготування традиційних українських страв. Використовували п
Описание слайда:

Свято “Масляна” Приготування традиційних українських страв. Використовували прянощі :ваніль, кориця ,чорний перець, часник, кріп,лавровий лист, гірчиця.

№ слайда 23 Захід -“День Здоров”я” Приготування “козацької ухи” Використовували прянощі:
Описание слайда:

Захід -“День Здоров”я” Приготування “козацької ухи” Використовували прянощі: чорний перець,лавровий лист ,духмяний перець,кріп,петрушка. Акція “Присадибна ділянка” Садили і висівали прянощі: часник,петрушка,кріп,солодкий перець.

№ слайда 24 ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!!! Часник сім хвороб лікує.
Описание слайда:

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!!! Часник сім хвороб лікує.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 11.03.2016
Раздел Воспитательная работа
Подраздел Презентации
Просмотров270
Номер материала ДВ-518181
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх