Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Семинар по ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация "Семинар по ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"

библиотека
материалов
СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Co...
www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон...
www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон пр...
www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПР...
www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТ...
www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РО...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонко...
www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( рост...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (ф...
www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ?...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ Г...
www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ»...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo
www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Te...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При о...
www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ...
www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬН...
www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П	ВОП...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П	ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕ...
www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Б...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифшт...
www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУ...
www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ?...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНК...
www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС...
www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАНН...
www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВ...
www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ...
www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС...
www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН...
www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН...
www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРН...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-...
Company Logo LOGO
41 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Co
Описание слайда:

СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Company Logo LOGO

№ слайда 2 www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон при нагревании ……………………….. При нагревании коллаген Переходит в ………………………. Соединительная ткань мяса содержит неполноценные белки –………………. Мясо содержит небольшое Количество …………………………….. Мясо богато …………………………. Company Logo

№ слайда 3 www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон пр
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон при нагревании свёртываются. При нагревании коллаген переходит в глютин. Соединительная ткань мяса содержит неполноценные белки – коллаген и эластин. Мясо содержит небольшое количество углеводов и витаминов. Мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными веществами. Company Logo

№ слайда 4 www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПР
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ). ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ 1.МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ МЯСА СОСТОИТ ИЗ 1.ОТДЕЛЬНЫХ ВОЛОКОН 2.КОЛЛАГЕНА 3.ОССЕИНА 2.ОБВАЛКА МЯСА ЭТО 1.ЗАЧИСТКА 2.ЖИЛОВКА 3.ОТДЕЛЕНИЕ МЯКОТИ ОТ КОСТИ 3.ЛИНИЯ ДЕЛЕНИЯ ТУШИ ГОВЯДИНЫ НА ПЕРЕДНЮЮ И ЗАДНЮЮ ЧЕТВЕРТИНЫ ПРОХОДИТ 1.МЕЖДУ 13 И 14 ПОЗВОНКАМИ 2.МЕЖДУ 12-11 ПОЗВОНКАМИ 3. ПО ПОСЛЕДНЕМУ РЕБРУ Company Logo

№ слайда 5 www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ ОТВЕТЫ 1.МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ МЯСА СОСТОИТ ИЗ 1.ОТДЕЛЬНЫХ ВОЛОКОН 2.КОЛЛАГЕНА 3.ОССЕИНА (1) 2.ОБВАЛКА МЯСА ЭТО 1.ЗАЧИСТКА 2.ЖИЛОВКА 3.ОТДЕЛЕНИЕ МЯКОТИ ОТ КОСТИ (3) 3.ЛИНИЯ ДЕЛЕНИЯ ТУШИ ГОВЯДИНЫ НА ПЕРЕДНЮЮ И ЗАДНЮЮ ЧЕТВЕРТИНЫ ПРОХОДИТ 1.МЕЖДУ 13 И 14 ПОЗВОНКАМИ 2.МЕЖДУ 12-11 ПОЗВОНКАМИ 3. ПО ПОСЛЕДНЕМУ РЕБРУ (1,3) Company Logo

№ слайда 6 www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РО
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РОМШТЕКС ЛАНГЕТ ШНИЦЕЛЬ ? Company Logo

№ слайда 7 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонко
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонкого края ФИЛЕ БИФШТЕКС РОМШТЕКС ЛАНГЕТ ШНИЦЕЛЬ ПОДАЮТ ПО 2 ШТ. НА ПОРЦИЮ Company Logo

№ слайда 8 www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( рост
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( ростбиф) (филе) (ОПРЕДЕЛИТЕ ОТСУТСТВУЮЩИЕ ТЕРМИНЫ И ВПИШИТЕ ИХ, СОГЛАСНО ОПРЕДЕЛЕНИЙ). ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ СРЕДНЕЙ ЧАСТИ ВЫРЕЗКИ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДО 3- Х СТЕПЕНЕЙ ГОТОВНОСТИ. БЛЮДО ИЗ МЯСА ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕНОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ. КРАСЯЩЕЕ ВЕЩЕСТВО ПРИДАЮЩЕЕ МЯСУ КРАСНЫЙ ЦВЕТ. Company Logo

№ слайда 9 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (ф
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (филе) КРАСЯЩЕЕ ВЕЩЕСТВО , ПРИДАЮЩЕЕ МЯСУ КРАСНЫЙ ЦВЕТ. БЛЮДО ИЗ МЯСА ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕНОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ СРЕДНЕЙ ЧАСТИ ВЫРЕЗКИ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДО 3- Х СТЕПЕНЕЙ ГОТОВНОСТИ. Company Logo

№ слайда 10 www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ?
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ? ? ? МЕЛКИЙ КУСОК МЯСО ГОВЯДИНЫ Company Logo

№ слайда 11 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ Г
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ ГУЛЯШ БЕФ- СТРОГАНОВ ПОДЖАРКА МЕЛКИЙ КУСОК МЯСО ГОВЯДИНЫ Company Logo

№ слайда 12 www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ»
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ» ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ЖИР ЖИВОТНЫЙ ТОПЛЕНЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ГОВЯДИНА ИЛИ СВИНИНА БРУСОЧКАМИ ВЕСОМ 10-15 ГРАММ ? Company Logo

№ слайда 13 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo

№ слайда 14 www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Te
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Text При отпуске блюда «ГУЛЯШ» соус очень жидкий. Мясо говядины тушится длительное время и остается жестким. ? ? Company Logo

№ слайда 15 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При о
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При отпуске блюда «ГУЛЯШ» соус очень жидкий. Мясо говядины тушится длительное время и остается жестким. Дополнительно ввести пассерованную муку Добавить уксус. Company Logo

№ слайда 16 www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ ТЕРМИНЫ И РАСПРЕДЕЛИ ИХ В СООТВЕТСТВИИ С КЛАССИФИКАЦИЕЙ ПО РАЗМЕРАМ В ТАБЛИЦУ). КРУПНО- КУСКОВЫЕ ПОРЦИОННЫЕ МЕЛКО- КУСКОВЫЕ РОСТБИ.., ПЛО…, ГУЛЯ…, ЩНИЦ…ЛЬ, ЭСКАЛОП. Company Logo

№ слайда 17 www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КРУПНО- КУСКОВЫЕ ПОРЦИОННЫЕ МЕЛКО- КУСКОВЫЕ РОСТБИ.., ПЛО…, ГУЛЯ…, ЩНИЦ…ЛЬ, ЭСКАЛОП. Company Logo

№ слайда 18 www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П	ВОП
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ А. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ РУБКИ В СОСТАВ КОТОРОЙ ВХОДИТ ШПИГ МЕЛКИМ КУБИКОМ 1.БИФШТЕКС 2.КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ 3.ЛЮЛЯ-КЕБАБ Б. НАЗВАТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ ПЕЧЕНИ ДЛЯ БЛЮДА «ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 1.КУБИКИ 2.СОЛОМКА 3.БРУСОЧКИ В. НАЗВАТЬ ПОЛУФАБРИКАТ И З КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ПТИЦЫ, КОТОРЫЙ ПАНИРУЮТ В ФИГУРНОЙ ПАНИРОВКЕ 1.ПО-КИЕВСКИ 2.ПОЖАРСКИЕ 3.БИТОЧКИ Company Logo

№ слайда 19 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П	ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ ПРА-ВИЛЬНЫЕ А. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ РУБКИ В СОСТАВ КОТОРОЙ ВХОДИТ ШПИГ МЕЛКИМ КУБИКОМ 1.БИФШТЕКС 2.КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ 3.ЛЮЛЯ-КЕБАБ (1) Б. НАЗВАТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ ПЕЧЕНИ ДЛЯ БЛЮДА «ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 1.КУБИКИ 2.СОЛОМКА 3.БРУСОЧКИ (3) В. НАЗВАТЬ ПОЛУФАБРИКАТ И З КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ПТИЦЫ, КОТОРЫЙ ПАНИРУЮТ В ФИГУРНОЙ ПАНИРОВКЕ 1.ПО-КИЕВСКИ 2.ПОЖАРСКИЕ 3.БИТОЧКИ (2) Company Logo

№ слайда 20 www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Б
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Бифштекс Филе Шашлык по-кавказски Лангет Мясо духовое Text Зразы отбивные Шашлык по -карски Макаронник с мясом ? ? ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 21 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифшт
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифштекс Филе Шашлык по-кавказски Лангет Мясо духовое Зразы отбивные Шашлык по -карски Макаронник с мясом ПО 2 ШТ. НА ПОРЦИЮ ЖАРЯТ ОДНИМ КУСКОМ ЗАПЕЧЁННОЕ БЛЮДО Company Logo

№ слайда 22 www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУШКА НАЗВАТЬ ПОРЯДОК ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ 4) 3) 2) 1) РАГУ ИЗ СВИНИНЫ 5) Company Logo

№ слайда 23 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУШКА ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО РАГУ ИЗ СВИНИНЫ КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ Company Logo

№ слайда 24 www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ?
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 25 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНК
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНКА СБОРНАЯ НА СКОВОРОДЕ ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ И РИСОМ ГОВЯДИНА В ЛУКОВОМ СОУСЕ Company Logo

№ слайда 26 www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2 3 Company Logo

№ слайда 27 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ Company Logo

№ слайда 28 www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ РАССЫПЧАТЫЙ РИС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ СМЕТАННЫЙ ЗРАЗЫ РУЛЕТ БИТОЧКИ ПО-КАЗАЦКИ ТЕФТЕЛИ КОТЛЕТЫ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ ЛУКОВЫЙ ГРЕЧНЕВАЯ КАША КРАСНЫЙ Company Logo

№ слайда 29 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ РАССЫПЧАТЫЙ РИС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ СМЕТАННЫЙ ЗРАЗЫ РУЛЕТ БИТОЧКИ ПО-КАЗАЦКИ ТЕФТЕЛИ КОТЛЕТЫ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ ЛУКОВЫЙ ГРЕЧНЕВАЯ КАША КРАСНЫЙ Company Logo

№ слайда 30 www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧЕСТВУ ПАНИРОВАННЫХ ЖАРЕНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА. ? ? ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 31 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВАЛЬНО- ПЛОСКАЯ ФОРМА РАВНОМЕРНАЯ ПАНИРОВКА МЯГКАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ В МЕРУ СОЛЁНЫЙ ВКУС ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА Company Logo

№ слайда 32 www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫХ ВИДОВ. ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 33 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ВАРКА ЖАРКА ВАРКА ТУШЕНИЕ ЖАРКА ВАРКА ТУШЕНИЕ ЖАРКА ЖАРКА ТУШЕНИЕ Company Logo

№ слайда 34 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 35 www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. П/Ф ВИД Т/О ГАРНИР СОУС КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ ПАНИРОВАННЫЕ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ? ? ? ? ШНИЦЕЛЬ ПО-СТОЛИЧНОМУ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ? ? ? ? Company Logo

№ слайда 36 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: П/Ф ВИД Т/О ГАРНИР СОУС КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА КРУТОН, СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ КОТЛЕТЫ ПАНИРОВАННЫЕ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ ШНИЦЕЛЬ ПО-СТОЛИЧНОМУ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ОХЛАЖДЁННОЕ СЛ.МАСЛО КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ Company Logo

№ слайда 37 www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАННЫЙ ЛУК, ПОМИДОРЫ ОБЖАРЕННЫЕ КУСКИ ПТИЦЫ ? КИНЗА, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК, ПЕРЕЦ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА. Company Logo

№ слайда 38 www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАННЫЙ ЛУК, ПОМИДОРЫ ОБЖАРЕННЫЕ КУСКИ ПТИЦЫ ЧАХОХБИЛИ КИНЗА, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК, ПЕРЕЦ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Company Logo

№ слайда 39 www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРНАЯ ПТИЦА ЖАРЕНАЯ ПТИЦА КОТЛЕТЫ ИЗ ФИЛЕ КУР ? ? Company Logo

№ слайда 40 www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-КРЕМОВОГО ЦВЕТА, МЯГКОЙ, СОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ, В МЕРУ СОЛЁНОГО ВКУСА, БЕЗ ГОРЕЧИ. ОТВАРНАЯ ПТИЦА ЖАРЕНАЯ ПТИЦА КОТЛЕТЫ ИЗ ФИЛЕ КУР С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ, ФИЛЕ КУР И ИНДЕЙКИ БЕЛОГО ЦВЕТА, ОКОРОЧКА – СЕРОГО, ГУСИ И УТКИ – СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО, МЯГКОЙ, СОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ. ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, НЕЖНОГО ВКУСА, СОЧНЫЕ, МЯГКОЙ КОНСИСТЕНЦИИ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ, С НЕОТСТАВШЕЙ ПАНИРОВКОЙ. Company Logo

№ слайда 41 Company Logo LOGO
Описание слайда:

Company Logo LOGO


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров159
Номер материала ДБ-210934
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх