561329
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеПрезентацииПрезентация "Семинар по ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"

Презентация "Семинар по ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"

библиотека
материалов
СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Co...
www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон...
www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон пр...
www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПР...
www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТ...
www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РО...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонко...
www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( рост...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (ф...
www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ?...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ Г...
www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ»...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo
www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Te...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При о...
www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ...
www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬН...
www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П	ВОП...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П	ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕ...
www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Б...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифшт...
www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУ...
www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ?...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНК...
www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС...
www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАНН...
www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВ...
www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ...
www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС...
www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН...
www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН...
www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРН...
www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-...
Company Logo LOGO

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Co
Описание слайда:

СЕМИНАР ТЕМА: «БЛЮДА ИЗ МЯСА» ГБПОУ КК «Ладожский многопрофильный техникум Company Logo LOGO

2 слайд www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ДОПИШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ» Белки мышечных волокон при нагревании ……………………….. При нагревании коллаген Переходит в ………………………. Соединительная ткань мяса содержит неполноценные белки –………………. Мясо содержит небольшое Количество …………………………….. Мясо богато …………………………. Company Logo

3 слайд www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон пр
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: Белки мышечных волокон при нагревании свёртываются. При нагревании коллаген переходит в глютин. Соединительная ткань мяса содержит неполноценные белки – коллаген и эластин. Мясо содержит небольшое количество углеводов и витаминов. Мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными веществами. Company Logo

4 слайд www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПР
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ПРОГРАММИРОВАННЫЙ ОПРОС» (ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ). ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ 1.МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ МЯСА СОСТОИТ ИЗ 1.ОТДЕЛЬНЫХ ВОЛОКОН 2.КОЛЛАГЕНА 3.ОССЕИНА 2.ОБВАЛКА МЯСА ЭТО 1.ЗАЧИСТКА 2.ЖИЛОВКА 3.ОТДЕЛЕНИЕ МЯКОТИ ОТ КОСТИ 3.ЛИНИЯ ДЕЛЕНИЯ ТУШИ ГОВЯДИНЫ НА ПЕРЕДНЮЮ И ЗАДНЮЮ ЧЕТВЕРТИНЫ ПРОХОДИТ 1.МЕЖДУ 13 И 14 ПОЗВОНКАМИ 2.МЕЖДУ 12-11 ПОЗВОНКАМИ 3. ПО ПОСЛЕДНЕМУ РЕБРУ Company Logo

5 слайд www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo Правильный ответ: ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ ОТВЕТЫ 1.МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ МЯСА СОСТОИТ ИЗ 1.ОТДЕЛЬНЫХ ВОЛОКОН 2.КОЛЛАГЕНА 3.ОССЕИНА (1) 2.ОБВАЛКА МЯСА ЭТО 1.ЗАЧИСТКА 2.ЖИЛОВКА 3.ОТДЕЛЕНИЕ МЯКОТИ ОТ КОСТИ (3) 3.ЛИНИЯ ДЕЛЕНИЯ ТУШИ ГОВЯДИНЫ НА ПЕРЕДНЮЮ И ЗАДНЮЮ ЧЕТВЕРТИНЫ ПРОХОДИТ 1.МЕЖДУ 13 И 14 ПОЗВОНКАМИ 2.МЕЖДУ 12-11 ПОЗВОНКАМИ 3. ПО ПОСЛЕДНЕМУ РЕБРУ (1,3) Company Logo

6 слайд www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РО
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ» АНТРЕКОТ ? ФИЛЕ БИФШТЕКС РОМШТЕКС ЛАНГЕТ ШНИЦЕЛЬ ? Company Logo

7 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонко
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ АНТРЕКОТ нарезают из тонкого края ФИЛЕ БИФШТЕКС РОМШТЕКС ЛАНГЕТ ШНИЦЕЛЬ ПОДАЮТ ПО 2 ШТ. НА ПОРЦИЮ Company Logo

8 слайд www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( рост
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ИГРА «СЛОВА – НЕВИДИМКИ» (миоглобин) ( ростбиф) (филе) (ОПРЕДЕЛИТЕ ОТСУТСТВУЮЩИЕ ТЕРМИНЫ И ВПИШИТЕ ИХ, СОГЛАСНО ОПРЕДЕЛЕНИЙ). ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ СРЕДНЕЙ ЧАСТИ ВЫРЕЗКИ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДО 3- Х СТЕПЕНЕЙ ГОТОВНОСТИ. БЛЮДО ИЗ МЯСА ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕНОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ. КРАСЯЩЕЕ ВЕЩЕСТВО ПРИДАЮЩЕЕ МЯСУ КРАСНЫЙ ЦВЕТ. Company Logo

9 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (ф
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: (миоглобин) ( ростбиф) (филе) КРАСЯЩЕЕ ВЕЩЕСТВО , ПРИДАЮЩЕЕ МЯСУ КРАСНЫЙ ЦВЕТ. БЛЮДО ИЗ МЯСА ГОВЯДИНЫ, ЖАРЕНОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ СРЕДНЕЙ ЧАСТИ ВЫРЕЗКИ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДО 3- Х СТЕПЕНЕЙ ГОТОВНОСТИ. Company Logo

10 слайд www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ?
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ДИАГАММУ (ПО НАЗВАНИЮ БЛЮД) ? ? ? ? ? МЕЛКИЙ КУСОК МЯСО ГОВЯДИНЫ Company Logo

11 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ Г
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ШАШЛЫК ПО-МОСКОВСКИ АЗУ ГУЛЯШ БЕФ- СТРОГАНОВ ПОДЖАРКА МЕЛКИЙ КУСОК МЯСО ГОВЯДИНЫ Company Logo

12 слайд www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ»
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo «ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ПО КОМПОНЕНТАМ» ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ЖИР ЖИВОТНЫЙ ТОПЛЕНЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ГОВЯДИНА ИЛИ СВИНИНА БРУСОЧКАМИ ВЕСОМ 10-15 ГРАММ ? Company Logo

13 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ПОДЖАРКА Company Logo

14 слайд www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Te
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo РЕШИ ПРОБЛЕМНУЮ СИТУАЦИЮ. КАК УСТРАНИТЬ? Text При отпуске блюда «ГУЛЯШ» соус очень жидкий. Мясо говядины тушится длительное время и остается жестким. ? ? Company Logo

15 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При о
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАК УСТРАНИТЬ? Text При отпуске блюда «ГУЛЯШ» соус очень жидкий. Мясо говядины тушится длительное время и остается жестким. Дополнительно ввести пассерованную муку Добавить уксус. Company Logo

16 слайд www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ? ? ? ВСТАВЬ ПРОПУЩЕННЫЕ БУКВЫ В КУЛИНАРНЫЕ ТЕРМИНЫ И РАСПРЕДЕЛИ ИХ В СООТВЕТСТВИИ С КЛАССИФИКАЦИЕЙ ПО РАЗМЕРАМ В ТАБЛИЦУ). КРУПНО- КУСКОВЫЕ ПОРЦИОННЫЕ МЕЛКО- КУСКОВЫЕ РОСТБИ.., ПЛО…, ГУЛЯ…, ЩНИЦ…ЛЬ, ЭСКАЛОП. Company Logo

17 слайд www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЭСКАЛОП ШНИЦЕЛЬ РОСТБИФ ГУЛЯШ ПЛОВ ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КРУПНО- КУСКОВЫЕ ПОРЦИОННЫЕ МЕЛКО- КУСКОВЫЕ РОСТБИ.., ПЛО…, ГУЛЯ…, ЩНИЦ…ЛЬ, ЭСКАЛОП. Company Logo

18 слайд www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П	ВОП
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ ЦИФРЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ. № П/П ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ А. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ РУБКИ В СОСТАВ КОТОРОЙ ВХОДИТ ШПИГ МЕЛКИМ КУБИКОМ 1.БИФШТЕКС 2.КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ 3.ЛЮЛЯ-КЕБАБ Б. НАЗВАТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ ПЕЧЕНИ ДЛЯ БЛЮДА «ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 1.КУБИКИ 2.СОЛОМКА 3.БРУСОЧКИ В. НАЗВАТЬ ПОЛУФАБРИКАТ И З КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ПТИЦЫ, КОТОРЫЙ ПАНИРУЮТ В ФИГУРНОЙ ПАНИРОВКЕ 1.ПО-КИЕВСКИ 2.ПОЖАРСКИЕ 3.БИТОЧКИ Company Logo

19 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П	ВОПРОСЫ	ПРЕДПОЛАГАЕ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: № П/П ВОПРОСЫ ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ ПРА-ВИЛЬНЫЕ А. ПОРЦИОННЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ИЗ РУБКИ В СОСТАВ КОТОРОЙ ВХОДИТ ШПИГ МЕЛКИМ КУБИКОМ 1.БИФШТЕКС 2.КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ 3.ЛЮЛЯ-КЕБАБ (1) Б. НАЗВАТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ ПЕЧЕНИ ДЛЯ БЛЮДА «ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 1.КУБИКИ 2.СОЛОМКА 3.БРУСОЧКИ (3) В. НАЗВАТЬ ПОЛУФАБРИКАТ И З КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ПТИЦЫ, КОТОРЫЙ ПАНИРУЮТ В ФИГУРНОЙ ПАНИРОВКЕ 1.ПО-КИЕВСКИ 2.ПОЖАРСКИЕ 3.БИТОЧКИ (2) Company Logo

20 слайд www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Б
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ИГРА «ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ»: Шашлык по-московски Бифштекс Филе Шашлык по-кавказски Лангет Мясо духовое Text Зразы отбивные Шашлык по -карски Макаронник с мясом ? ? ? ? ? ? Company Logo

21 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифшт
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Шашлык по-московски Бифштекс Филе Шашлык по-кавказски Лангет Мясо духовое Зразы отбивные Шашлык по -карски Макаронник с мясом ПО 2 ШТ. НА ПОРЦИЮ ЖАРЯТ ОДНИМ КУСКОМ ЗАПЕЧЁННОЕ БЛЮДО Company Logo

22 слайд www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУШКА НАЗВАТЬ ПОРЯДОК ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ 4) 3) 2) 1) РАГУ ИЗ СВИНИНЫ 5) Company Logo

23 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МОРКОВЬ, РЕПА, ЛУК, ПЕТРУШКА ТОМАТНОЕ ПЮРЕ БУЛЬОН МЯСО РАГУ ИЗ СВИНИНЫ КАРТОФЕЛЬ, СПЕЦИИ Company Logo

24 слайд www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ?
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ЗАПЕЧЁННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА. ? ? ? ? ? Company Logo

25 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНК
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: МАКАРОННИК С МЯСОМ СОЛЯНКА СБОРНАЯ НА СКОВОРОДЕ ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ И РИСОМ ГОВЯДИНА В ЛУКОВОМ СОУСЕ Company Logo

26 слайд www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ИЗДЕЛИЯ, ИЗОБРАЖЁННЫЕ НА ФОТО. 1 2 3 Company Logo

27 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 1 2 3 ЛЮЛЯ-КЕБАБ БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ Company Logo

28 слайд www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПОДОБРАТЬ ГАРНИРЫ И СОУСЫ К ИЗДЕЛИЯМ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ РАССЫПЧАТЫЙ РИС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ СМЕТАННЫЙ ЗРАЗЫ РУЛЕТ БИТОЧКИ ПО-КАЗАЦКИ ТЕФТЕЛИ КОТЛЕТЫ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ ЛУКОВЫЙ ГРЕЧНЕВАЯ КАША КРАСНЫЙ Company Logo

29 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ РАССЫПЧАТЫЙ РИС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ СМЕТАННЫЙ ЗРАЗЫ РУЛЕТ БИТОЧКИ ПО-КАЗАЦКИ ТЕФТЕЛИ КОТЛЕТЫ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ ЛУКОВЫЙ ГРЕЧНЕВАЯ КАША КРАСНЫЙ Company Logo

30 слайд www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo НАЗВАТЬ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧЕСТВУ ПАНИРОВАННЫХ ЖАРЕНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА. ? ? ? ? ? ? Company Logo

31 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: СВЕТЛО- ЖЁЛТАЯ КОРОЧКА ОВАЛЬНО- ПЛОСКАЯ ФОРМА РАВНОМЕРНАЯ ПАНИРОВКА МЯГКАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ В МЕРУ СОЛЁНЫЙ ВКУС ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА Company Logo

32 слайд www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ВЫБРАТЬ СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ ДАННЫХ ВИДОВ. ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ? ? ? ? Company Logo

33 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ВАРКА ЖАРКА ВАРКА ТУШЕНИЕ ЖАРКА ВАРКА ТУШЕНИЕ ЖАРКА ЖАРКА ТУШЕНИЕ Company Logo

34 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ЦЫПЛЯТА КУРЫ ИНДЕЙКИ УТКИ, ГУСИ ? ? ? ? Company Logo

35 слайд www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ. П/Ф ВИД Т/О ГАРНИР СОУС КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ ПАНИРОВАННЫЕ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ? ? ? ? ШНИЦЕЛЬ ПО-СТОЛИЧНОМУ ? ? ? ? КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ? ? ? ? Company Logo

36 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: 	П/Ф	ВИД Т/О	ГАРНИР	СОУС
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: П/Ф ВИД Т/О ГАРНИР СОУС КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА КРУТОН, СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ КОТЛЕТЫ ПАНИРОВАННЫЕ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ ШНИЦЕЛЬ ПО-СТОЛИЧНОМУ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ОХЛАЖДЁННОЕ СЛ.МАСЛО КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ЖАРКА СЛОЖНЫЙ ГАРНИР ПОЛИВАЮТ СЛ.МАСЛОМ Company Logo

37 слайд www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАННЫЙ ЛУК, ПОМИДОРЫ ОБЖАРЕННЫЕ КУСКИ ПТИЦЫ ? КИНЗА, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК, ПЕРЕЦ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ОПРЕДЕЛИТЬ НАЗВАНИЕ БЛЮДА. Company Logo

38 слайд www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАНН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА БУЛЬОН, УКСУС ПАССЕРОВАННЫЙ ЛУК, ПОМИДОРЫ ОБЖАРЕННЫЕ КУСКИ ПТИЦЫ ЧАХОХБИЛИ КИНЗА, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК, ПЕРЕЦ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: Company Logo

39 слайд www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРН
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПЕРЕЧИСЛИТЬ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. ? ОТВАРНАЯ ПТИЦА ЖАРЕНАЯ ПТИЦА КОТЛЕТЫ ИЗ ФИЛЕ КУР ? ? Company Logo

40 слайд www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-
Описание слайда:

www.themegallery.com Company Logo ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: ОТ СЕРО-БЕЛОГО ДО СВЕТЛО-КРЕМОВОГО ЦВЕТА, МЯГКОЙ, СОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ, В МЕРУ СОЛЁНОГО ВКУСА, БЕЗ ГОРЕЧИ. ОТВАРНАЯ ПТИЦА ЖАРЕНАЯ ПТИЦА КОТЛЕТЫ ИЗ ФИЛЕ КУР С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ, ФИЛЕ КУР И ИНДЕЙКИ БЕЛОГО ЦВЕТА, ОКОРОЧКА – СЕРОГО, ГУСИ И УТКИ – СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО, МЯГКОЙ, СОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ. ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, НЕЖНОГО ВКУСА, СОЧНЫЕ, МЯГКОЙ КОНСИСТЕНЦИИ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ, С НЕОТСТАВШЕЙ ПАНИРОВКОЙ. Company Logo

41 слайд Company Logo LOGO
Описание слайда:

Company Logo LOGO

Общая информация

Номер материала: ДБ-210934

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Мерчендайзинг»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.