Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация "Сложные эфиры. Запахи"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация "Сложные эфиры. Запахи"

библиотека
материалов
Сложные эфиры и жиры
Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот Сложные эфиры – соединения с о...
Сложные эфиры - это продукт реакции спирта и кислоты. Если спирт - глицерин,...
Простейшие сложные эфиры – бесцветные легкокипящие жидкости, почти не раствор...
Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный за...
ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ Бензил-ацетат
ОРХИДЕЙНЫЙ ЗАПАХ
ХРИЗАНТЕМНЫЙ ЗАПАХ
Вишнёвый запах бутилметанат
Абрикосовый запах бутилметанат
Яблочный запах этил,3-метил-бутанат
Апельсиновый запах пентилпентанат
 ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ этилэтанат
Сложные эфиры высших жиров кислот и одноатомных спиртов - воскообразные вещес...
Пчелиный воск и ворвань. Остатки гигантского котла для вытапливания ворвани н...
Химические свойства… Эфиры в основном определяются их способностью гидролизов...
Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спи...
Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образование...
Применение сложных эфиров очень разнообразно…
Исходным сырьем для получения мыла служат растительные масла (подсолнечное, х...
Разновидности мыла…
Жиры жиры П о п р о и с х о ж д е н и ю Твердые Жидкие (масла) П о а г р е г...
Жиры нам необходимы, точно так же, как белки и углеводы: они источник энергии...
А если переел жиров…
Сделай своими руками… Сейчас майонез занимает почетное место на полках суперм...
Заключение Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что сложные эфиры н...
30 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Сложные эфиры и жиры
Описание слайда:

Сложные эфиры и жиры

№ слайда 2 Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот Сложные эфиры – соединения с о
Описание слайда:

Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот Сложные эфиры – соединения с общей формулой R–COOR', где R и R' – углеводородные радикалы.

№ слайда 3 Сложные эфиры - это продукт реакции спирта и кислоты. Если спирт - глицерин,
Описание слайда:

Сложные эфиры - это продукт реакции спирта и кислоты. Если спирт - глицерин, а кислота жирная, то образованный сложный эфир входит в состав жира. К жирам относится и масло, на котором жарят пончики, и оно в процессе жарки не образуется. Но в процессе жарки масло (это непредельное вещество) может окислиться и стать вредным для здоровья.

№ слайда 4 Простейшие сложные эфиры – бесцветные легкокипящие жидкости, почти не раствор
Описание слайда:

Простейшие сложные эфиры – бесцветные легкокипящие жидкости, почти не растворимы в воде. Основное их применение – растворители органических веществ при проведений реакций с ними.

№ слайда 5 Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный за
Описание слайда:

Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов – основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат): CH3(CH2)14–CO–O–(CH2)29CH3

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ Бензил-ацетат
Описание слайда:

ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ Бензил-ацетат

№ слайда 8 ОРХИДЕЙНЫЙ ЗАПАХ
Описание слайда:

ОРХИДЕЙНЫЙ ЗАПАХ

№ слайда 9 ХРИЗАНТЕМНЫЙ ЗАПАХ
Описание слайда:

ХРИЗАНТЕМНЫЙ ЗАПАХ

№ слайда 10 Вишнёвый запах бутилметанат
Описание слайда:

Вишнёвый запах бутилметанат

№ слайда 11 Абрикосовый запах бутилметанат
Описание слайда:

Абрикосовый запах бутилметанат

№ слайда 12 Яблочный запах этил,3-метил-бутанат
Описание слайда:

Яблочный запах этил,3-метил-бутанат

№ слайда 13 Апельсиновый запах пентилпентанат
Описание слайда:

Апельсиновый запах пентилпентанат

№ слайда 14  ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ этилэтанат
Описание слайда:

ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ этилэтанат

№ слайда 15 Сложные эфиры высших жиров кислот и одноатомных спиртов - воскообразные вещес
Описание слайда:

Сложные эфиры высших жиров кислот и одноатомных спиртов - воскообразные вещества. Воски не растворяются в воде. Их можно формовать в нагретом состоянии. Примерами животных восков могут служить пчелиный воск, а также ворвань(спермацет), содержащийся в черепной коробке кашалота.

№ слайда 16 Пчелиный воск и ворвань. Остатки гигантского котла для вытапливания ворвани н
Описание слайда:

Пчелиный воск и ворвань. Остатки гигантского котла для вытапливания ворвани неподалёку от старого голландского поселения XVII в. Смееренбург на Шпицбергене, Норвегия .

№ слайда 17 Химические свойства… Эфиры в основном определяются их способностью гидролизов
Описание слайда:

Химические свойства… Эфиры в основном определяются их способностью гидролизоваться с образованием спиртов и кислот(или спиртов и солей при щелочном гидролизе, который называется омылением)

№ слайда 18 Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спи
Описание слайда:

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

№ слайда 19 Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образование
Описание слайда:

Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира. Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат - анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом – спиртом). Эта реакция называется омылением сложного эфира.

№ слайда 20 Применение сложных эфиров очень разнообразно…
Описание слайда:

Применение сложных эфиров очень разнообразно…

№ слайда 21 Исходным сырьем для получения мыла служат растительные масла (подсолнечное, х
Описание слайда:

Исходным сырьем для получения мыла служат растительные масла (подсолнечное, хлопковое и др.), животные жиры, а также гидроксид натрия или кальцинированная сода. Растительные масла предварительно подвергаются гидрогенизации, т. е. их превращают в твердые жиры. Применяются также заменители жиров — синтетические карбоновые жирные кислоты с большей молекулярной массой.

№ слайда 22 Разновидности мыла…
Описание слайда:

Разновидности мыла…

№ слайда 23 Жиры жиры П о п р о и с х о ж д е н и ю Твердые Жидкие (масла) П о а г р е г
Описание слайда:

Жиры жиры П о п р о и с х о ж д е н и ю Твердые Жидкие (масла) П о а г р е г а т н о м у с о с т о я н и ю Растительные Животные П о с т р о е н и ю м о л е к у л ы Предельные Непредельные Свиной жир Оливковое масло

№ слайда 24 Жиры нам необходимы, точно так же, как белки и углеводы: они источник энергии
Описание слайда:

Жиры нам необходимы, точно так же, как белки и углеводы: они источник энергии и носители незаменимых веществ. И первые среди незаменимых - жирные кислоты с несколькими двойными связями в молекуле. Если организм лишить их, замедлится развитие организма в целом, будет угнетена репродуктивная функция, начнутся проблемы со здоровьем. У детей жиры и вовсе служат главным строительным материалом для развивающегося мозга. Наконец, целый ряд необходимых витаминов растворяется только в жирах и без них не усваивается организмом.

№ слайда 25 А если переел жиров…
Описание слайда:

А если переел жиров…

№ слайда 26 Сделай своими руками… Сейчас майонез занимает почетное место на полках суперм
Описание слайда:

Сделай своими руками… Сейчас майонез занимает почетное место на полках супермаркетов. Однако гораздо вкуснее майонез, приготовленный дома. Тем более что это не так уж сложно. Нам понадобится: - 2 яичных желтка - 1 стакан оливкового масла - 2 ст. ложки лимонного сока - 1 ч. ложка соли - 1\2 ч. ложки горчицы - щепотка красного перца Желток отделяют от белка, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой, лучше деревянной. Затем, взбивая непрерывно венчиком или миксером, добавляют 1-2 капли лимонного сока и очень медленно вливают четверть стакана растительного масла до тех пор, пока соус не начнет густеть и не станет белым. Далее добавляют, не прекращая взбивать, еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло. Конечно, возможны варианты, комбинации специй, которые сделают ваш рецепт неповторимым.

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30 Заключение Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что сложные эфиры н
Описание слайда:

Заключение Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что сложные эфиры находят широкое применение, как в быту, так и в промышленности. Некоторые из сложных эфиров готовятся искусственно и под названием «фруктовых эссенций» широко применяются в кондитерском деле, в производстве прохладительных напитков, в парфюмерии и во многих других отраслях. Жиры используют для многих технических целей. Однако особенно велико их значение как важнейшей составной части рациона человека и животных, наряду с углеводами и белками. Прекращение использования пищевых жиров в технике и замена их непищевыми материалами – одна из важнейших задач народного хозяйства. Эта задача может быть разрешена только при достаточно основательных знаниях о сложных эфирах и дальнейшем изучении этого класса органических соединений.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 31.10.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров315
Номер материала ДБ-306193
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх