Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Презентация "Татарская национальная кухня"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация "Татарская национальная кухня"

библиотека
материалов
Национальные татарские блюда
Предыстория Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальным...
Особенности традиционной татарской кухни
Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В завис...
Суп - лапша В татарской кухне приготовление домашней лапши всегда считалось...
Пельмени Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант...
Вторые блюда В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурир...
Отварное мясо Мясные продукты для вторых блюд следует варить так, чтобы сохр...
Во время званых обедов подается «казанский» плов из отварного мяса. К разнови...
Курица по - татарски Курица, картофель, соль Для соуса: лук репчатый и морко...
Мучные изделия Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных...
Беляш Татарский перемяч представляет собой жареный пирожок из пресного или д...
Кыстыбый Кыстыбый - старинное традиционное татарское блюдо из теста с начинк...
Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек...
Чак-чак Чак-чак  — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста...
Талкыш каляве Талкыш каляве – блюдо, которое знают не все казанцы. Оно включ...
Напитки Наиболее старинным является айран (катык разбавленный холодной водой...
19 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Национальные татарские блюда
Описание слайда:

Национальные татарские блюда

№ слайда 2 Предыстория Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальным
Описание слайда:

Предыстория Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории. Татарская национальная кухня развивалась на основе своих этнических традиций и под воздействием на кухонь соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет.

№ слайда 3 Особенности традиционной татарской кухни
Описание слайда:

Особенности традиционной татарской кухни

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В завис
Описание слайда:

Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные; молочные; вегетарианские; По тем продуктам, которыми они заправляются- на мучные; крупяные; мучно-овощные; крупяно-овощные; овощные.

№ слайда 6 Суп - лапша В татарской кухне приготовление домашней лапши всегда считалось
Описание слайда:

Суп - лапша В татарской кухне приготовление домашней лапши всегда считалось большим искусством При приготовлении теста для лапши и для пельменей ни в коем случае нельзя применять молоко. От этого бульон мутнеет и лапша или пельмени быстро развариваются.

№ слайда 7 Пельмени Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант
Описание слайда:

Пельмени Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей. У татар пельмени являются праздничным и в некоторой степени ритуальным блюдом. Которые Пельмени всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне).

№ слайда 8 Вторые блюда В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурир
Описание слайда:

Вторые блюда В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, порезанную на кусочки. На гарнир используется отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык). Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке. Его готовят из кусочков жирного мяса и крупы (пшено, рис). К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном ( рисом).

№ слайда 9 Отварное мясо Мясные продукты для вторых блюд следует варить так, чтобы сохр
Описание слайда:

Отварное мясо Мясные продукты для вторых блюд следует варить так, чтобы сохранить их вкусовые качества. Куски мяса нужно заливать кипящей водой, чтобы вода только покрывала их. Холодной водой заливают только солонину и соленые языки, которые предварительно необходимо вымочить в течение 5-8 часов; воду за это время надо сменить три-четыре раза.

№ слайда 10 Во время званых обедов подается «казанский» плов из отварного мяса. К разнови
Описание слайда:

Во время званых обедов подается «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак). Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

№ слайда 11 Курица по - татарски Курица, картофель, соль Для соуса: лук репчатый и морко
Описание слайда:

Курица по - татарски Курица, картофель, соль Для соуса: лук репчатый и морковь, бульон куриный, масло топленое, соль, лавровый лист, перец по вкусу. Тушку промыть и сварить целиком с солью. Очистить картофель, разрезать пополам, сварить. Картофель уложить в сковороду, выложить вареную курицу и залить все овощным соусом по-татарски. Тушить 30 минут.

№ слайда 12 Мучные изделия Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных
Описание слайда:

Мучные изделия Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало, яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить.

№ слайда 13 Беляш Татарский перемяч представляет собой жареный пирожок из пресного или д
Описание слайда:

Беляш Татарский перемяч представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Татарский перемяч делается с характерным маленьким отверстием наверху. Беляш  -распространённое в России название татарского пирожка перемяч

№ слайда 14 Кыстыбый Кыстыбый - старинное традиционное татарское блюдо из теста с начинк
Описание слайда:

Кыстыбый Кыстыбый - старинное традиционное татарское блюдо из теста с начинкой- обжаренная пресная лепёшка, начинённая пшённой кашей или картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочник - начинка наложена на одну половину лепёшки и закрыта сверху второй половиной.

№ слайда 15 Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек
Описание слайда:

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет , которые подаются к чаю.

№ слайда 16 Чак-чак Чак-чак  — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста
Описание слайда:

Чак-чак Чак-чак  — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом. Чак-чак является обязательным особо почётным свадебным угощением. Чак-чак приносит в дом мужа молодая, а также ее родители.

№ слайда 17 Талкыш каляве Талкыш каляве – блюдо, которое знают не все казанцы. Оно включ
Описание слайда:

Талкыш каляве Талкыш каляве – блюдо, которое знают не все казанцы. Оно включено в список национальных татарских блюд около шестидесяти лет назад первым шеф-поваром Дома татарской кухни кулинаром Юнусом Ахметзяновым.

№ слайда 18 Напитки Наиболее старинным является айран (катык разбавленный холодной водой
Описание слайда:

Напитки Наиболее старинным является айран (катык разбавленный холодной водой). Татары издавна употребляют квас из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка. Рано вошел в быт татар чай. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

№ слайда 19
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 26.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров3494
Номер материала ДВ-099059
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх