Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация Технология приготовления блюда «Баклажаны, кабачки, тыква, помидоры жареные.». Выполнила студентка группы 633 Пешкова Диана

Презентация Технология приготовления блюда «Баклажаны, кабачки, тыква, помидоры жареные.». Выполнила студентка группы 633 Пешкова Диана

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • 1 слайд

    Автономное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа – Югры «СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Выполнила учащаяся группы № 633 по профессии «Повар, кондитер» Пешкова Диана Технология приготовления блюда «Баклажаны, кабачки, тыква, помидоры жареные.»

  • 2 слайд

    Цель работы: изучить технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда «Котлеты свекольные, капустные ». Задачи: Изучить нормативно-технологическую документацию и литературу ведения технологического процесса приготовления блюда «Котлеты свекольные, капустные »; Приготовить и отработать способы оформления и подачи блюда «Котлеты свекольные, капустные »;

  • 3 слайд

    Продовольственное сырьё, используемое для приготовления блюда, соответствует требованиям действующих нормативных и технических документов и подтверждает безопасность и качество. Обработка всех используемых продуктов производилась в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

  • 4 слайд

    Технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные |. ||. и |||. БРУТТ НЕТТО БРУТТ НЕТТО 0 0 Помидоры свежие 280 238 — — или баклажаны 202 192 269 256 или кабачки 280 224 374 299 или тыква 269 188 357 250 Мука пшеничная 5 5 5 5 Кулинарный жир 15 15 12 12 Масса жареных овощей — 150 — 200 Сметана 40 40 20 20 или соус №№ 582, 586, 587 — 75 — 75 ------------------------------------------------------------------------------------------------- Выход: со сметаной — 190 — 220 с соусом — 225 — 275

  • 5 слайд

    Технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда Подготовленные помидоры промывают, нарезают поперек кружочками, солят и обжаривают с обеих сторон.

  • 6 слайд

    Технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда  Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кружочками, солят и оставляют на 10—15 мин для удаления горечи, затем промывают, обсушивают, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон.

  • 7 слайд

    Технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда Кабачки с плотной мякотью, мелкими семенами и тыкву очищают от кожицы, у тыквы и крупных кабачков удаляют семена, нарезают кружочками или ломтиками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон. Баклажаны и тыкву доводят до готовности в жарочном шкафу.

  • 8 слайд

    Технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда При подаче жареные овощи поливают сметаной или соусом молочным, или сметанным, или сметанным с томатом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

  • 9 слайд

    Список литературы: Анфимова Н.А. Сборник рецептур https://yandex.ru/images/search?text=блюда%20из%20жареных%20баклажанов%20рецепты%20быстро%20и%20вкусно%20с%20фото

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 485 478 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

  • 11.12.2018
  • 799

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 11.12.2018 598
    • PPTX 1.1 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Тельнова Галина Федосеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Тельнова Галина Федосеевна
    Тельнова Галина Федосеевна
    • На сайте: 4 года и 7 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 49511
    • Всего материалов: 29