Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Технология приготовления коктейлей"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям рекомендуем принять участие в Международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

СЕГОДНЯ (15 ДЕКАБРЯ) ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРИЁМА ЗАЯВОК!

Конкурс "Я люблю природу"

Презентация "Технология приготовления коктейлей"



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
Цель: Ознакомить с традиционными видами напитков. Дать представление о коктей...
Русские традиционные напитки сыворотка с изюмом уваренный капустный сок Кислы...
До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу....
Самый распространённый напиток на Руси– квас. Из воды, муки и солода готовят...
Кислые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновид...
Морсы Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова...
Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают. Жмых, оставшийся п...
 яблочный морс смородиновый морс Виды морсов:
вишневый морс черничный морс
Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке Десертный напиток,...
Взвар Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из с...
Сбитень Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряносте...
Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати. В кипящ...
Согласно легенде, в Америке, хозяин таверны “Виноградная ветвь” был большой л...
Виды коктейлей Джулепы Составная часть - мята Физы «шипучий», «игристый» Сос...
По способу приготовления: Коктейли бывают: 		безалкогольные 		алкогольные 		г...
Приспособления для приготовления коктейля: «Прямо в бокале» Бокал для смешива...
 Шейкер – ручной миксер барменов
Блендер Разновидность миксера Миксер смеситель, смешивающий аппарат Миксер дл...
Украшения из фруктов лимон киви апельсин авокадо ананас мята оливки лайм клуб...
Мешалка для коктейля пикеры Трубочки пикеры Дополнительные декоративные украш...
Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вн...
Украшение «спиралька» из цедры цитрусовых
Подача коктейлей
Варианты оформления молочных коктейлей
Коктейли готовят перед подачей к столу В бокал или высокий стакан коктейль н...
Приготовление Все компоненты коктейля (кроме ломтиков лимона) закладывают в ш...
Приготовление Все ингредиенты поместить в блендер и взбивать около 8 мин. Под...
Наименование коктейля: Банановый хайбол Приготовление Все ингредиенты помести...
Задания к теме «Холодные напитки, коктейли» Какие виды традиционных напитков...
34 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Цель: Ознакомить с традиционными видами напитков. Дать представление о коктей
Описание слайда:

Цель: Ознакомить с традиционными видами напитков. Дать представление о коктейлях. Научить готовить коктейль, оформлять, подавать к столу. Воспитывать эстетичность, культуру общения, коммуникабельность.

№ слайда 3 Русские традиционные напитки сыворотка с изюмом уваренный капустный сок Кислы
Описание слайда:

Русские традиционные напитки сыворотка с изюмом уваренный капустный сок Кислые щи сбитень квасы мёды водицы морсы медки взвары

№ слайда 4 До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу.
Описание слайда:

До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу. Берёзовица Рецепт: 5 л березового сока, 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей. Приготовление: Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

№ слайда 5 Самый распространённый напиток на Руси– квас. Из воды, муки и солода готовят
Описание слайда:

Самый распространённый напиток на Руси– квас. Из воды, муки и солода готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению. Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята. Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др. Квас

№ слайда 6 Кислые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновид
Описание слайда:

Кислые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса. Гиляровский в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

№ слайда 7 Морсы Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова
Описание слайда:

Морсы Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом». Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса. Клюквенный морс

№ слайда 8 Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают. Жмых, оставшийся п
Описание слайда:

Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают. Жмых, оставшийся после процеживания, доводят до кипения. приправляют по вкусу сахаром, мёдом. Сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания Морс брусничный

№ слайда 9  яблочный морс смородиновый морс Виды морсов:
Описание слайда:

яблочный морс смородиновый морс Виды морсов:

№ слайда 10 вишневый морс черничный морс
Описание слайда:

вишневый морс черничный морс

№ слайда 11 Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке Десертный напиток,
Описание слайда:

Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке Десертный напиток, блюдо, из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком. Компот 

№ слайда 12 Взвар Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из с
Описание слайда:

Взвар Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром. Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.

№ слайда 13 Сбитень Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряносте
Описание слайда:

Сбитень Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряностей, соков), затем части соединяют. Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток. Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».

№ слайда 14 Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати. В кипящ
Описание слайда:

Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати. В кипящую воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками. Медовуха

№ слайда 15 Согласно легенде, в Америке, хозяин таверны “Виноградная ветвь” был большой л
Описание слайда:

Согласно легенде, в Америке, хозяин таверны “Виноградная ветвь” был большой любитель петушиных боёв. Однажды он обнаружил пропажу своего лучшего бойца, а вскоре в их городок въехал верхом на лошади молодой лейтенант, державший под мышкой драгоценного беглеца. Хозяин обрадовался возвращению любимца и приказал дочери приготовить для молодого человека самый лучший освежающий напиток. Она смешала немного горькой настойки и домашнего вина, виски, добавила несколько больших кусков льда, и все подняли тост за “Петушиный хвост” (Cock’s Tail), поскольку легендарный петух не потерял ни единого пера в бою. Тогда лейтенант предложил назвать этот напиток “коктейлем” и через его товарищей-офицеров весть об этом освежающем напитке облетела всю армию.

№ слайда 16 Виды коктейлей Джулепы Составная часть - мята Физы «шипучий», «игристый» Сос
Описание слайда:

Виды коктейлей Джулепы Составная часть - мята Физы «шипучий», «игристый» Составная часть –газированная вода Шербеты Основа – сок с сахаром, ягоды Крюшоны Основа – лёгкое столовое вино и газированная плодовая вода с ягодами Айс-кримы Основа - мороженое Эг-ног Основа – яйца, молоко, сироп

№ слайда 17 По способу приготовления: Коктейли бывают: 		безалкогольные 		алкогольные 		г
Описание слайда:

По способу приготовления: Коктейли бывают: безалкогольные алкогольные горячие холодные замороженные (почти снег, но со вкусом любимого напитка). Коктейли могут подаваться как в больших стаканах, так и в маленьких стаканчиках. Коктейль может употребляться после еды. Может быть самостоятельным блюдом – как десерт.

№ слайда 18 Приспособления для приготовления коктейля: «Прямо в бокале» Бокал для смешива
Описание слайда:

Приспособления для приготовления коктейля: «Прямо в бокале» Бокал для смешивания

№ слайда 19  Шейкер – ручной миксер барменов
Описание слайда:

Шейкер – ручной миксер барменов

№ слайда 20 Блендер Разновидность миксера Миксер смеситель, смешивающий аппарат Миксер дл
Описание слайда:

Блендер Разновидность миксера Миксер смеситель, смешивающий аппарат Миксер для коктейля

№ слайда 21 Украшения из фруктов лимон киви апельсин авокадо ананас мята оливки лайм клуб
Описание слайда:

Украшения из фруктов лимон киви апельсин авокадо ананас мята оливки лайм клубника Украшение коктейлей –это искусство

№ слайда 22 Мешалка для коктейля пикеры Трубочки пикеры Дополнительные декоративные украш
Описание слайда:

Мешалка для коктейля пикеры Трубочки пикеры Дополнительные декоративные украшения шпажки

№ слайда 23 Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вн
Описание слайда:

Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в сахарную пудру или в соль. Украшение « Кромка»

№ слайда 24 Украшение «спиралька» из цедры цитрусовых
Описание слайда:

Украшение «спиралька» из цедры цитрусовых

№ слайда 25 Подача коктейлей
Описание слайда:

Подача коктейлей

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28 Варианты оформления молочных коктейлей
Описание слайда:

Варианты оформления молочных коктейлей

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30 Коктейли готовят перед подачей к столу В бокал или высокий стакан коктейль н
Описание слайда:

Коктейли готовят перед подачей к столу В бокал или высокий стакан коктейль наливается не до краев. Холодный коктейль подается в стакане или бокале, тогда как для горячего напитка больше подходят чашка с ручкой и блюдце. Холодный коктейль лучше пить через соломинку, особенно если вы положили в него кусочки льда, или если напиток получился пенистым (например, в случае, когда молоко заменяется кефиром). Время для банкета-коктейля, как вида приема гостей - с половины шестого до семи вечера. По воскресеньям и в праздники, особенно за городом, коктейли часто подают днем, до ленча или обеда которые не обязательно устраивать дома. Правила подачи:

№ слайда 31 Приготовление Все компоненты коктейля (кроме ломтиков лимона) закладывают в ш
Описание слайда:

Приготовление Все компоненты коктейля (кроме ломтиков лимона) закладывают в шейкер и встряхивают его круговыми и вращательными движениями 30-40 секунд. Процеживают коктейль (с помощью специального элемента шейкера или ситечка) в бокал (со льдом). Бокал украшают долькой лимона.   Наименование напитка: Ананасовый сауэр Ингредиенты: Наименование компонентов Количество, мл Ананасовый сок 0,060 Сахарный сироп 0,010 Мед 0,005 Лед 0,010 Долька лимона для украшения 0,010

№ слайда 32 Приготовление Все ингредиенты поместить в блендер и взбивать около 8 мин. Под
Описание слайда:

Приготовление Все ингредиенты поместить в блендер и взбивать около 8 мин. Подавать в бокале хайбол , украсив коктейльным зонтиком. Наименование коктейля: Шоколадный молочный коктейль   Ингредиенты: Наименование компонентов Количество, гр. Мороженое (пломбир) 0,100 Молоко 0,120 Какао 0,020 Оформление: коктейльный зонтик  

№ слайда 33 Наименование коктейля: Банановый хайбол Приготовление Все ингредиенты помести
Описание слайда:

Наименование коктейля: Банановый хайбол Приготовление Все ингредиенты поместить в блендер и взбивать около 8 мин. Подавать в бокале хайбол, украсив кружочком банана с кожурой и коктейльным зонтиком.  Ингредиенты: Наименование компонентов Количество, г Мороженое (пломбир) 0,080 Молоко 0,100 Банан 0,060 Оформление: банан, коктейльный зонтик  

№ слайда 34 Задания к теме «Холодные напитки, коктейли» Какие виды традиционных напитков
Описание слайда:

Задания к теме «Холодные напитки, коктейли» Какие виды традиционных напитков вы знаете? Как приготовить морс? Чем отличается приготовление компота от взвара? Какой компонент добавляют в рецепт приготовления кваса для придания резкого вкуса? Кислые щи – это напиток или еда? Какова история коктейля? Назовите другие виды коктейлей Какие бывают коктейли по способу приготовления? Какие инструменты используют для приготовления коктейля? Как можно украсить коктейль для подачи к столу? В чем подают коктейли, когда?

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-543853

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>