424034
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация урока по товароведению продовольственных товаров на тему "Кофе"

Презентация урока по товароведению продовольственных товаров на тему "Кофе"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Министерство образования и науки РТ ГАПОУ «Нижнекамский технологический колле...
Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков
Кофе – это обработанные семена плодов вечнозеленого кофейного дерева, произра...
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание ег...
Содержание воды в сырых зернах кофе должно составлять 12 ± 1%. Экстрактивных...
Что касается кофе, как напитка, то его пищевая ценность следующая: в 100 г на...
Кофейное дерево - это вечнозеленое растение, относящееся к роду растений семе...
Процесс производства натурального жареного кофе включает в себя следующие эта...
Натуральный жареный кофе выпускают в зернах, молотый, молотый с цикорием, мол...
Допустимая влажность сырого кофе должна составлять 10 – 12%. Экстрактивные в...
На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характери...
Натуральный растворимый кофе фасуют массой нетто от 0,1 до 500 г включительн...
Хранение Срок хранения натурального растворимого кофе не более 24 месяцев со...
Спасибо за внимание!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Министерство образования и науки РТ ГАПОУ «Нижнекамский технологический колле
Описание слайда:

Министерство образования и науки РТ ГАПОУ «Нижнекамский технологический колледж» Профессия 38.01.02 Продавец, контролёр-кассир. ПМ.02 Продажа продовольственных товаров МДК 02.02 Товароведение продовольственных товаров Тема 2.4 Кофе и кофейные напитки В.М.Кожура, методист первой квалификационной категории, преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов высшей квалификационной категории

2 слайд Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков
Описание слайда:

Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков

3 слайд Кофе – это обработанные семена плодов вечнозеленого кофейного дерева, произра
Описание слайда:

Кофе – это обработанные семена плодов вечнозеленого кофейного дерева, произрастающего в тропических странах. Введение

4 слайд Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание ег
Описание слайда:

Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание его пришло много веков спустя. В 1475 г. в Константинополе открыт первый специализированный кофейный магазин «Кива Хан». В Стамбуле же в 1564 г. была открыта первая публичная кофейня.

5 слайд Содержание воды в сырых зернах кофе должно составлять 12 ± 1%. Экстрактивных
Описание слайда:

Содержание воды в сырых зернах кофе должно составлять 12 ± 1%. Экстрактивных веществ 32 – 36%. Кофеин – 0,7 – 2,5%, теобромин (1,5 - 2,5 мг %) и теофиллин (1 - 4 мг %), содержание танина варьируется в пределах от 3,6 до 7,7%. Белковые вещества содержатся в кофе в количестве от 9 до 19,2%; жир (липиды) - 9,4 - 18%, сахароза - 4,2 - 11,8% , моносахариды - 0,17 - 0,65%, клетчатка - 32,5 - 33,5%, пентозаны – 5 - 7%, дубильные вещества - 8,7 - 11,9%. Минеральные вещества - 3,7 - 4,5%. На долю углеводов приходится 50 - 60% общей массы сырых кофейных зерен. Влажность сырого кофе – 9 – 12%.

6 слайд Что касается кофе, как напитка, то его пищевая ценность следующая: в 100 г на
Описание слайда:

Что касается кофе, как напитка, то его пищевая ценность следующая: в 100 г напитка без сахара содержится: белков - 0,2 г, жиров - 0,6 г, углеводов - 0,1 г, кальция - 5 мг, витамина РР - 0,6 мг, калия - до 9 мг, фосфора - 7 мг, железа - 2 мг. Стограммовая чашка напитка дает всего 9 килокалорий. Однако как источник минеральных веществ, в основном калия, кофе играет немаловажную роль. Также важно значение кофе, как носителя витаминов Р, необходимых для укрепления кровеносных сосудов. Чашка кофе содержит 20% суточной потребности организма в этом витамине.

7 слайд Кофейное дерево - это вечнозеленое растение, относящееся к роду растений семе
Описание слайда:

Кофейное дерево - это вечнозеленое растение, относящееся к роду растений семейства мареновых, виду "Rubiaceae", с продолговатыми лавроподобными листьями темно – зеленого цвета, попарно противостоящими друг другу. Ботаники различают около 80 разновидностей кофейного дерева. Из них две имеют особое значение: Арабика ("Coffeearabica") – три четверти мирового производства кофе. Робуста ("Coffeerobusta") – четверть мирового производства кофе

8 слайд Процесс производства натурального жареного кофе включает в себя следующие эта
Описание слайда:

Процесс производства натурального жареного кофе включает в себя следующие этапы: сбор урожая, первичная обработка плодов, очистка и отбор зерен, обжарка, охлаждение и фасовка готового сырья.

9 слайд Натуральный жареный кофе выпускают в зернах, молотый, молотый с цикорием, мол
Описание слайда:

Натуральный жареный кофе выпускают в зернах, молотый, молотый с цикорием, молотый «по – турецки», растворимый. В отдельную группу выделяют кофейные напитки. Кофейные напитки – это обжаренные, размолотые и смешанные по рецептуре растительные продукты (хлебные злаки, цикорий, желуди, семена бобовых, шиповник).

10 слайд Допустимая влажность сырого кофе должна составлять 10 – 12%. Экстрактивные в
Описание слайда:

Допустимая влажность сырого кофе должна составлять 10 – 12%. Экстрактивные вещества кофейные зерна высшего сорта должны содержать не менее 20%, первого сорта – 25 – 27% и второго сорта – 28 – 30%. Концентрация кофеина может колебаться от 0,7% до 2%. Содержание зольных веществ в зависимости от минерального состава сырого кофе высшего сорта не должно превышать 3 – 3,5%, первого сорта – 3,5 – 3,8% и второго – 4 – 4,5%. Хранить подальше от химических веществ при относительной влажности воздуха не выше 75%. Требования к качеству

11 слайд На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характери
Описание слайда:

На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукт: наименование изготовителя, его товарный знак и адрес; наименование продукта; тип натурального растворимого кофе; массу нетто упаковочной единицы; количество упаковочных единиц; срок хранения с даты изготовления; обозначение стандарта.

12 слайд Натуральный растворимый кофе фасуют массой нетто от 0,1 до 500 г включительн
Описание слайда:

Натуральный растворимый кофе фасуют массой нетто от 0,1 до 500 г включительно и упаковывают в банки металлические, стеклянные, в банки из полимерных материалов и т. д. Затем в транспортную тару: термоусадочную пленку, ящики из гофрированного картона и ящики из картона массой нетто до 20 кг, ящики из древесины и древесных материалов. Кофейные напитки фасуют в бумажные коробки с внутренними пакетами из пергамента массой до 300 г. Упаковка

13 слайд Хранение Срок хранения натурального растворимого кофе не более 24 месяцев со
Описание слайда:

Хранение Срок хранения натурального растворимого кофе не более 24 месяцев со дня изготовления. Хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 200С и влажности не более 75%.  При хранении упаковочную тару устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также стенами должны быть не менее 0,7 м., расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м., не допускается проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя. В местах производства сухие зерна кофе обычно хранят в джутовых мешках по 60  кг. Срок хранения кофейных напитков от 6 до 12 месяцев.

14 слайд Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Общая информация

Номер материала: ДA-048893



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.