711011
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация урока " Технология приготовления без дрожжевого теста"

Презентация урока " Технология приготовления без дрожжевого теста"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Технология приготовления бездрожжевого теста Цели: Обучающая: формирование з...
Необходимо догадаться о чем идет речь 1. Это ценный продукт питания, он особе...
Это продукт животного происхождения, имеющий высокую питательную ценность. Э...
Это разновидность микроорганизмов (семейство грибов-сахаромицетов) 2. Они быв...
1. Порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культу...
Характеристика сырья Сырьем для изготовления изделий из теста являются: мука,...
Инвентарь используемый для изготовления мучных изделий Взбивалки Скалки и кух...
А также : Формы для пирожных, баб и кексов Формы из белой жести для тортов К...
Классификация бездрожжевого теста Тесто для блинчиков и оладий Тесто для пель...
Разрыхлители теста для бездрожжевого теста Химические разрыхлители - сода пищ...
Тесто для блинчиков и оладий Содержит большое количество жидкости поэтому в н...
Тесто для вареников, пельменей и чебуреков Основными продуктами являются: Жид...
Песочное тесто Схема приготовления: Сахар Яйца или меланж маргарин Сода или а...
Как Вы думаете почему возникли такие причины? Песочный полуфабрикат нерассыпч...
Бисквитное тесто Схема приготовления: Яйца сахар Мука с крахмалом Ароматическ...
Отделка изделий Стружка Формочки
Листики Филиграция веера Розочки из глазури
“Угадай-ка”. Тесто пышной консистенции, светлого кремового оттенка. Хорошо вы...
“Угадай-ка”. Это тесто однородное, без комков, пластичное. Выпеченный полуфаб...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Технология приготовления бездрожжевого теста Цели: Обучающая: формирование з
Описание слайда:

Технология приготовления бездрожжевого теста Цели: Обучающая: формирование знаний по приготовлению бездрожжевого теста. Развивающая: - развитие навыков по изучению бездрожжевого теста и различных изделий из него. - развитие контроля и самоконтроля. - правильность ответов на поставленные вопросы Воспитывающая: воспитывать внимательность, взаимопонимание. Тип урока : Урок изучения и закрепления новых знаний.

2 слайд Необходимо догадаться о чем идет речь 1. Это ценный продукт питания, он особе
Описание слайда:

Необходимо догадаться о чем идет речь 1. Это ценный продукт питания, он особенно необходим детям. 2. Его могут использовать для приготовления всех видов блюд: как первых, так и вторых, не исключая третьего, и, конечно же, десерта. 3. Это скоропортящийся продукт, превращающийся в другие не менее полезные продукты. 4. Бывает парное, сухое, сгущенное, пастеризованное.

3 слайд Это продукт животного происхождения, имеющий высокую питательную ценность. Э
Описание слайда:

Это продукт животного происхождения, имеющий высокую питательную ценность. Это можно жарить, запекать или варить «в мешочек», всмятку, вкрутую. 3. Может и разбиться Может и свариться. Если хочешь, в птицу Может превратиться

4 слайд Это разновидность микроорганизмов (семейство грибов-сахаромицетов) 2. Они быв
Описание слайда:

Это разновидность микроорганизмов (семейство грибов-сахаромицетов) 2. Они бывают прессованные, свежие и сухие. 3. Они способствуют возникновению спиртового брожения, разлагаясь на углекислый газ и алкоголь. 4. За счет них тесто «растет».

5 слайд 1. Порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культу
Описание слайда:

1. Порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культур. 2. Доброкачественность этого продукта можно определить органолептически, то есть при помощи наших органов чувств. 3. В состав этого продукта входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину. 4. Это основной компонент любого теста.

6 слайд Характеристика сырья Сырьем для изготовления изделий из теста являются: мука,
Описание слайда:

Характеристика сырья Сырьем для изготовления изделий из теста являются: мука, крахмал, маргарин, масло, яйца, мед, сахар, сухари и другие продукты.

7 слайд Инвентарь используемый для изготовления мучных изделий Взбивалки Скалки и кух
Описание слайда:

Инвентарь используемый для изготовления мучных изделий Взбивалки Скалки и кухонные доски Тесторезки и ножи Выемки для теста

8 слайд А также : Формы для пирожных, баб и кексов Формы из белой жести для тортов К
Описание слайда:

А также : Формы для пирожных, баб и кексов Формы из белой жести для тортов Кондитерский мешок с различными насадками

9 слайд Классификация бездрожжевого теста Тесто для блинчиков и оладий Тесто для пель
Описание слайда:

Классификация бездрожжевого теста Тесто для блинчиков и оладий Тесто для пельменей, вареников лапши домашней и чебуреков Песочное тесто Бисквитное тесто Заварное тесто Слоеное тесто

10 слайд Разрыхлители теста для бездрожжевого теста Химические разрыхлители - сода пищ
Описание слайда:

Разрыхлители теста для бездрожжевого теста Химические разрыхлители - сода пищевая, аммоний Механические – взбивание Комбинированные - химические + механические ( добавляется сода или аммоний и взбивается)

11 слайд Тесто для блинчиков и оладий Содержит большое количество жидкости поэтому в н
Описание слайда:

Тесто для блинчиков и оладий Содержит большое количество жидкости поэтому в нем быстро и полно набухают белки. По консистенции – жидкое тесто. Для оладий тесто по консистенции напоминает густую сметану.

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Тесто для вареников, пельменей и чебуреков Основными продуктами являются: Жид
Описание слайда:

Тесто для вареников, пельменей и чебуреков Основными продуктами являются: Жидкость Соль Мука Яйца

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд Песочное тесто Схема приготовления: Сахар Яйца или меланж маргарин Сода или а
Описание слайда:

Песочное тесто Схема приготовления: Сахар Яйца или меланж маргарин Сода или аммоний Раствор соли Перемешивание до однородной массы мука Замес теста ( 2-3мин) Разделка теста выпечка Охлаждение Реализация

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд Как Вы думаете почему возникли такие причины? Песочный полуфабрикат нерассыпч
Описание слайда:

Как Вы думаете почему возникли такие причины? Песочный полуфабрикат нерассыпчатый, плотный, жесткий. Песочный полуфабрикат очень рассыпчатый

19 слайд Бисквитное тесто Схема приготовления: Яйца сахар Мука с крахмалом Ароматическ
Описание слайда:

Бисквитное тесто Схема приготовления: Яйца сахар Мука с крахмалом Ароматическая эссенция Взбивание массы до увеличения Закладывание во взбитую массу муки и крахмала Формование (розлив теста в формы) Подготовка полуфабриката к отделки Отделка Реализация

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд Отделка изделий Стружка Формочки
Описание слайда:

Отделка изделий Стружка Формочки

22 слайд Листики Филиграция веера Розочки из глазури
Описание слайда:

Листики Филиграция веера Розочки из глазури

23 слайд “Угадай-ка”. Тесто пышной консистенции, светлого кремового оттенка. Хорошо вы
Описание слайда:

“Угадай-ка”. Тесто пышной консистенции, светлого кремового оттенка. Хорошо выпеченное изделие из этого теста имеет тонкую гладкую (местами бугорчатую) верхнюю корочку золотисто-желтого цвета. Структура: мякина пышная, пористая, эластичная. Это тесто самое легкое и пышное. Из этого теста изготавливают торты, пирожные.

24 слайд “Угадай-ка”. Это тесто однородное, без комков, пластичное. Выпеченный полуфаб
Описание слайда:

“Угадай-ка”. Это тесто однородное, без комков, пластичное. Выпеченный полуфабрикат мягкий, пористый, пышный, рассыпчатый, должен иметь поверхность светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. Из этого теста выпекают печенье, торты, пирожные.

Общая информация

Номер материала: ДБ-135084



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.