Презентация в рамках конкурса "Кладовая памяти" - "блюда России"

• 1 слайд

  Национальная кухня народов Крыма.
  Русская национальная кухня
  Работу подготовила
  Ученица 7 класса
  МБОУ «Косточковская СОШ»,
  Нижнегорского района, Республики Крым
  Короткова Яна
  Руководитель: учитель истории Якименко В.А.
  «Кладовая памяти», 2015 год
  

• 2 слайд

  Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась окончательно немногим более ста лет тому назад, во вторую половину XIX в., когда появилось большое количество поваренных книг, составленных людьми разных сословий (от аристократов до крестьян) и из разных районов страны.
  

• 3 слайд

  Русская кухня прошла длительный путь развития и пережила несколько этапов.
  В рамках конкурса «Кладовая памяти», я постараюсь изучить основные блюда русской кухни на нашем столе сегодня и выяснить к какому периоду они относятся.
  

• 4 слайд

  ХЛЕБ НА НАШЕМ СТОЛЕ
  

• 5 слайд

  Хлеб на нашем столе – гость с древнерусской кухни. Кухня этого периода была зафиксирована в первой половине XVI в., в письменном памятнике 1547 г. «Домострой». Основу ее составляли хлебные, мучные изделия и зерновые блюда. Уже в IX в. появляется тот кислый, ржаной черный хлеб на квасно-тестяной закваске, который становится национальным русским хлебом
  

• 6 слайд

  РАССОЛЬНИК
  

• 7 слайд

  СОЛЯНКА
  

• 8 слайд

  Так любимые нами солянка и рассольник появились в XVII в. В этот век окончательно складываются все основные типы русских супов, причем появляются неизвестные для средневековой Руси солено-пряно-кислые супы, обязательно содержащие квашения, лимон и маслины.
  

• 9 слайд

  КОТЛЕТЫ
  

• 10 слайд

  МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ
  

• 11 слайд

  МОЛОЧНЫЕ СУПЫ
  

• 12 слайд

  Во время петровско-екатерининской эпохи в русское меню проникают блюда из молотого мяса (котлеты, запеканки, паштеты, рулеты), появляются нерусские (шведские, немецкие, французские) супы (молочные, овощные), которые с таким удовольствием мы употребляем и сейчас.
  

• 13 слайд

  БУТЕРБРОДЫ
  

• 14 слайд

  Одним из новых кулинарных обычаев (всё той же петровско-екатерининской эпохи) становится употребление закусок как совершенно изолированных от обеда самостоятельных блюд. Пришедшие с Запада немецкие бутерброды, сливочное (чухонское) масло для нас теперь переросли в особый прием пищи — завтрак или перекус.
  

• 15 слайд

  ОТБИВНАЯ
  

• 16 слайд

  АНТРЕКОТ
  

• 17 слайд

  А всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, антрекоты, эскалопы – всё это представители петербургской кухни конца XVIII века.
  

• 18 слайд

  РУССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТОЛ
  

• 19 слайд

  Несмотря на все изменения, русская кухня сохранила наиболее характерные национальные черты. Так, сегодня русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами.
  

• 20 слайд

  Что бы Вы не выбрали,
  ешьте на здоровье!