Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация " Виды мяса. блюда из мяса" для занятия элективного курса "Индустрия питания"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Презентация " Виды мяса. блюда из мяса" для занятия элективного курса "Индустрия питания"




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
 Мясо Блюда из мяса
Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную...
В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и пор...
По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным
По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II ка...
На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами...
Туши и полутуши
Говядина
Свинина
Баранина
Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, ба...
Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживан...
Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные на...
Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф
 мясо для шашлыка Поджарка
бефстроганов ромштекс
Азу Гуляш
Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрика...
Приготовление котлетной массы
Фарш Котлеты
бифштекс тефтели
Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные
Бифштекс
Ростбиф
Мясо запеченное в тесте
Мясо шпигованное овощами
Гуляш
Бефстроганов
Мясной рулет
Рулька запеченная с гранатом
Тефтели
Зразы
Шашлык
Мастер класс Мясо по- гавайски
Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и пе...
Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму раститель...
Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до го...
  В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укроп...
приятного аппетита и творческих успехов
43 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Мясо Блюда из мяса
Описание слайда:

Мясо Блюда из мяса

№ слайда 2 Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную
Описание слайда:

Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную обработку: обескровливание боенская разделка ( удаление шкур, внутренностей) созревание охлаждение маркировку

№ слайда 3 В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и пор
Описание слайда:

В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и поросят Баранину Козлятину

№ слайда 4 По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным
Описание слайда:

По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным

№ слайда 5 По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II ка
Описание слайда:

По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II категорий Свинину- жирную, беконную. мясную и обрезную

№ слайда 6 На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами
Описание слайда:

На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами, более мелкими частями туш или в виде полуфабрикатов

№ слайда 7 Туши и полутуши
Описание слайда:

Туши и полутуши

№ слайда 8 Говядина
Описание слайда:

Говядина

№ слайда 9 Свинина
Описание слайда:

Свинина

№ слайда 10 Баранина
Описание слайда:

Баранина

№ слайда 11 Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, ба
Описание слайда:

Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, баранина-15,6 -19,8 % жирная свинина- 11-12% Жир - телятина-1-2% ,жирная свинина – 49% Минеральные вещества – 0,8- 1,3 % ( натрий, калий, кальций, железо, магний,) Экстрактивные вещества- 1,5- 2,5 % Витамины – группы В( В1,В2,В6,В9,В12), РР.

№ слайда 12 Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживан
Описание слайда:

Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживание медленное быстрое Зачистка от загрязнений и клейм Обсушивание Разделка туш на части Зачистка крупнокусковых полуфабрикатов

№ слайда 13 Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные на
Описание слайда:

Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные натуральные с хлебом

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф
Описание слайда:

Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф

№ слайда 16  мясо для шашлыка Поджарка
Описание слайда:

мясо для шашлыка Поджарка

№ слайда 17 бефстроганов ромштекс
Описание слайда:

бефстроганов ромштекс

№ слайда 18 Азу Гуляш
Описание слайда:

Азу Гуляш

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрика
Описание слайда:

Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо

№ слайда 23 Приготовление котлетной массы
Описание слайда:

Приготовление котлетной массы

№ слайда 24 Фарш Котлеты
Описание слайда:

Фарш Котлеты

№ слайда 25 бифштекс тефтели
Описание слайда:

бифштекс тефтели

№ слайда 26 Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные
Описание слайда:

Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные

№ слайда 27 Бифштекс
Описание слайда:

Бифштекс

№ слайда 28 Ростбиф
Описание слайда:

Ростбиф

№ слайда 29 Мясо запеченное в тесте
Описание слайда:

Мясо запеченное в тесте

№ слайда 30 Мясо шпигованное овощами
Описание слайда:

Мясо шпигованное овощами

№ слайда 31 Гуляш
Описание слайда:

Гуляш

№ слайда 32 Бефстроганов
Описание слайда:

Бефстроганов

№ слайда 33 Мясной рулет
Описание слайда:

Мясной рулет

№ слайда 34 Рулька запеченная с гранатом
Описание слайда:

Рулька запеченная с гранатом

№ слайда 35 Тефтели
Описание слайда:

Тефтели

№ слайда 36 Зразы
Описание слайда:

Зразы

№ слайда 37 Шашлык
Описание слайда:

Шашлык

№ слайда 38 Мастер класс Мясо по- гавайски
Описание слайда:

Мастер класс Мясо по- гавайски

№ слайда 39 Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и пе
Описание слайда:

Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и перец

№ слайда 40 Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму раститель
Описание слайда:

Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму растительным маслом, мясо поперчить, посолить и выложить в форму. Сверху на мясо лук кусочки ананаса , полить майонезом и посыпать тертым сыром.

№ слайда 41 Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до го
Описание слайда:

Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до готовности.

№ слайда 42   В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укроп
Описание слайда:

  В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укропом. Приятного аппетита!

№ слайда 43 приятного аппетита и творческих успехов
Описание слайда:

приятного аппетита и творческих успехов

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 13 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДВ-336998
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 13 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>