Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация " Виды мяса. блюда из мяса" для занятия элективного курса "Индустрия питания"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация " Виды мяса. блюда из мяса" для занятия элективного курса "Индустрия питания"

библиотека
материалов
 Мясо Блюда из мяса
Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную...
В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и пор...
По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным
По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II ка...
На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами...
Туши и полутуши
Говядина
Свинина
Баранина
Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, ба...
Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживан...
Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные на...
Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф
 мясо для шашлыка Поджарка
бефстроганов ромштекс
Азу Гуляш
Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрика...
Приготовление котлетной массы
Фарш Котлеты
бифштекс тефтели
Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные
Бифштекс
Ростбиф
Мясо запеченное в тесте
Мясо шпигованное овощами
Гуляш
Бефстроганов
Мясной рулет
Рулька запеченная с гранатом
Тефтели
Зразы
Шашлык
Мастер класс Мясо по- гавайски
Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и пе...
Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму раститель...
Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до го...
  В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укроп...
приятного аппетита и творческих успехов
43 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Мясо Блюда из мяса
Описание слайда:

Мясо Блюда из мяса

№ слайда 2 Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную
Описание слайда:

Мясо- пищевой продукт , полученный после убоя скота и прошедший послеубойную обработку: обескровливание боенская разделка ( удаление шкур, внутренностей) созревание охлаждение маркировку

№ слайда 3 В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и пор
Описание слайда:

В зависимости от вида и возраста Различают: Говядину и телятину Свинину и поросят Баранину Козлятину

№ слайда 4 По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным
Описание слайда:

По термическому состоянию мясо может быть: Охлажденным Остывшим Замороженным

№ слайда 5 По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II ка
Описание слайда:

По упитанности мясо подразделяют: Говядину , баранину и козлятину- I и II категорий Свинину- жирную, беконную. мясную и обрезную

№ слайда 6 На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами
Описание слайда:

На предприятие общественного питания мясо поступает целыми тушами, полутушами, более мелкими частями туш или в виде полуфабрикатов

№ слайда 7 Туши и полутуши
Описание слайда:

Туши и полутуши

№ слайда 8 Говядина
Описание слайда:

Говядина

№ слайда 9 Свинина
Описание слайда:

Свинина

№ слайда 10 Баранина
Описание слайда:

Баранина

№ слайда 11 Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, ба
Описание слайда:

Мясо одно из наиболее ценных пищевых продуктов Белки- говядина 18,6- 20 %, баранина-15,6 -19,8 % жирная свинина- 11-12% Жир - телятина-1-2% ,жирная свинина – 49% Минеральные вещества – 0,8- 1,3 % ( натрий, калий, кальций, железо, магний,) Экстрактивные вещества- 1,5- 2,5 % Витамины – группы В( В1,В2,В6,В9,В12), РР.

№ слайда 12 Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживан
Описание слайда:

Обвалка и жиловка Обмывание Мясо охлажденное мороженое остывшее размораживание медленное быстрое Зачистка от загрязнений и клейм Обсушивание Разделка туш на части Зачистка крупнокусковых полуфабрикатов

№ слайда 13 Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные на
Описание слайда:

Полуфабрикаты порционные мелкокусковые рубленные натуральные панированные натуральные с хлебом

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф
Описание слайда:

Ассортимент полуфабрикатов из говядины антрекот ростбиф

№ слайда 16  мясо для шашлыка Поджарка
Описание слайда:

мясо для шашлыка Поджарка

№ слайда 17 бефстроганов ромштекс
Описание слайда:

бефстроганов ромштекс

№ слайда 18 Азу Гуляш
Описание слайда:

Азу Гуляш

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрика
Описание слайда:

Полуфабрикаты из рубленого мяса Сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо

№ слайда 23 Приготовление котлетной массы
Описание слайда:

Приготовление котлетной массы

№ слайда 24 Фарш Котлеты
Описание слайда:

Фарш Котлеты

№ слайда 25 бифштекс тефтели
Описание слайда:

бифштекс тефтели

№ слайда 26 Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные
Описание слайда:

Блюда из мяса отварные жареные тушеные запеченные

№ слайда 27 Бифштекс
Описание слайда:

Бифштекс

№ слайда 28 Ростбиф
Описание слайда:

Ростбиф

№ слайда 29 Мясо запеченное в тесте
Описание слайда:

Мясо запеченное в тесте

№ слайда 30 Мясо шпигованное овощами
Описание слайда:

Мясо шпигованное овощами

№ слайда 31 Гуляш
Описание слайда:

Гуляш

№ слайда 32 Бефстроганов
Описание слайда:

Бефстроганов

№ слайда 33 Мясной рулет
Описание слайда:

Мясной рулет

№ слайда 34 Рулька запеченная с гранатом
Описание слайда:

Рулька запеченная с гранатом

№ слайда 35 Тефтели
Описание слайда:

Тефтели

№ слайда 36 Зразы
Описание слайда:

Зразы

№ слайда 37 Шашлык
Описание слайда:

Шашлык

№ слайда 38 Мастер класс Мясо по- гавайски
Описание слайда:

Мастер класс Мясо по- гавайски

№ слайда 39 Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и пе
Описание слайда:

Нам понадобится:   мясо свинина , ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и перец

№ слайда 40 Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму раститель
Описание слайда:

Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму растительным маслом, мясо поперчить, посолить и выложить в форму. Сверху на мясо лук кусочки ананаса , полить майонезом и посыпать тертым сыром.

№ слайда 41 Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до го
Описание слайда:

Между кусочками мяса налить немного сока , запекать в духовке при 180 . до готовности.

№ слайда 42   В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укроп
Описание слайда:

  В качестве гарнира классический отварной молодой картофель с маслом и укропом. Приятного аппетита!

№ слайда 43 приятного аппетита и творческих успехов
Описание слайда:

приятного аппетита и творческих успехов

Автор
Дата добавления 14.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров227
Номер материала ДВ-336998
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх