Презентация внеклассного мероприятия "Аукцион знаний по товароведению" часть2

• 1 слайд

• 2 слайд

  Плодоовощные консервы Консервирование пищевых продуктов Молочные консервы Мясные консервы Рыбные консервы 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5

• 3 слайд

  Создание определенных условий хранения продуктов, при которых прекращается развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, вызывающих порчу

• 4 слайд

  Консервирование низкими и высокими температурами

• 5 слайд

  Нагревание продуктов до температуры 63-65 С в течение 30-40 минут, или до температуры 85-90 С в течение 1-1,5 минут.

• 6 слайд

  Тепловая обработка герметически закрытого продукта при температуре 110-120 С в течение определенного времени

• 7 слайд

  Старейший способ сохранения пищевых продуктов, который основан на удалении части воды из продукта, результате чего создаются неблагоприятные условия для развития микроорганизмов

• 8 слайд

  Продукт, получаемый из свежего коровьего пастеризованного молока или сливок путем частичного выпаривания воды в вакуум-аппаратах, а также вводят сахарный сироп, какао-порошок.

• 9 слайд

  Молочные продукты, из которых почти полностью удалена влага

• 10 слайд

  Назовите дефекты сгущенных молочных консервов, по которым они не допускаются в продажу

• 11 слайд

  Перечислите основные требования к качеству сухих молочных консервов

• 12 слайд

  Для каких молочных консервов данные условия хранения: температура 0 – 10 С, относительная влажность 75% в герметичной упаковке 8 мес., в негерметичной не более 3 месяцев.

• 13 слайд

  Консервирующее действие молочной кислоты, которая образуется молочнокислыми бактериями, в результате сбраживания сахаров, находящихся в свежих плодах и овощах

• 14 слайд

  Высушивание замороженных продуктов в вакууме

• 15 слайд

  Протертая мякоть плодов и ягод, расфасованная в банки, герметически закупоренная и простерилизованная . Содержание сухих веществ 7-13%

• 16 слайд

  Изготавливают по определенным рецептурам и предназначаются для лиц, страдающих заболеваниями

• 17 слайд

  Готовят из всех видов плодов, ягод и их смесей. Укладывают в банки, заливают сахарным сиропом, закатывают крышками и стерилизуют.

• 18 слайд

  Продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании с другими пищевыми продуктами, уложенные в жестяные или стеклянные банки, укупоренные и подвергнутые термической обработке

• 19 слайд

  Готовят из высококачественного сырья только в измельченном виде

• 20 слайд

  Найдите правильный ответ: Пищевая ценность мясных консервов: 180-220 ккал на 100 гр. 240-350 ккал на 100 гр. 360-390 ккал на 100 гр.

• 21 слайд

  В зависимости от назначения мясные консервы делят: 1)………………. 2)………………. 3)………………. 4)……………….

• 22 слайд

  Консервы мясные и мясорастительные в металлических сборных и стеклянных банках хранят до : двух лет года трех лет

• 23 слайд

  В зависимости от характера обработки рыбы и вносимых пищевых и вкусовых добавок консервы из рыбы делят на : _______, _______ .

• 24 слайд

  Данный вид консервов вырабатывают без добавления продуктов, изменяющих натуральный вкус и запах свежей рыбы

• 25 слайд

  Это единственный способ консервирования который при надлежащей его организации и правильном хранении обеспечивает длительное время сохранять свойства свежести рыбы

• 26 слайд

  Данный продукт готовят из копченой кильки, салаки (при длине их тушки до 11 см ) и хамсы.

• 27 слайд

  В зависимости от вида изделия гарантийные сроки хранения консервов составляют: А) до 1,5 лет Б) до 2 лет В) до 3 лет

• 28 слайд