Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Презентация внеклассного мероприятия "Аукцион знаний по товароведению" часть2

Презентация внеклассного мероприятия "Аукцион знаний по товароведению" часть2

  • Другое
Плодоовощные консервы Консервирование пищевых продуктов Молочные консервы Мя...
Создание определенных условий хранения продуктов, при которых прекращается р...
 Консервирование низкими и высокими температурами
Нагревание продуктов до температуры 63-65 С в течение 30-40 минут, или до те...
Тепловая обработка герметически закрытого продукта при температуре 110-120 С...
Старейший способ сохранения пищевых продуктов, который основан на удалении ч...
Продукт, получаемый из свежего коровьего пастеризованного молока или сливок...
 Молочные продукты, из которых почти полностью удалена влага
Назовите дефекты сгущенных молочных консервов, по которым они не допускаются...
 Перечислите основные требования к качеству сухих молочных консервов
Для каких молочных консервов данные условия хранения: температура 0 – 10 С,...
Консервирующее действие молочной кислоты, которая образуется молочнокислыми...
 Высушивание замороженных продуктов в вакууме
Протертая мякоть плодов и ягод, расфасованная в банки, герметически закупоре...
Изготавливают по определенным рецептурам и предназначаются для лиц, страдающ...
Готовят из всех видов плодов, ягод и их смесей. Укладывают в банки, заливают...
Продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании с другими пищевыми продукта...
 Готовят из высококачественного сырья только в измельченном виде
Найдите правильный ответ: Пищевая ценность мясных консервов: 180-220 ккал на...
В зависимости от назначения мясные консервы делят: 1)………………. 2)………………. 3)………...
Консервы мясные и мясорастительные в металлических сборных и стеклянных банк...
В зависимости от характера обработки рыбы и вносимых пищевых и вкусовых доба...
Данный вид консервов вырабатывают без добавления продуктов, изменяющих натур...
Это единственный способ консервирования который при надлежащей его организац...
Данный продукт готовят из копченой кильки, салаки (при длине их тушки до 11...
В зависимости от вида изделия гарантийные сроки хранения консервов составляю...
1 из 28

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Плодоовощные консервы Консервирование пищевых продуктов Молочные консервы Мя
Описание слайда:

Плодоовощные консервы Консервирование пищевых продуктов Молочные консервы Мясные консервы Рыбные консервы 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5

№ слайда 3 Создание определенных условий хранения продуктов, при которых прекращается р
Описание слайда:

Создание определенных условий хранения продуктов, при которых прекращается развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, вызывающих порчу

№ слайда 4  Консервирование низкими и высокими температурами
Описание слайда:

Консервирование низкими и высокими температурами

№ слайда 5 Нагревание продуктов до температуры 63-65 С в течение 30-40 минут, или до те
Описание слайда:

Нагревание продуктов до температуры 63-65 С в течение 30-40 минут, или до температуры 85-90 С в течение 1-1,5 минут.

№ слайда 6 Тепловая обработка герметически закрытого продукта при температуре 110-120 С
Описание слайда:

Тепловая обработка герметически закрытого продукта при температуре 110-120 С в течение определенного времени

№ слайда 7 Старейший способ сохранения пищевых продуктов, который основан на удалении ч
Описание слайда:

Старейший способ сохранения пищевых продуктов, который основан на удалении части воды из продукта, результате чего создаются неблагоприятные условия для развития микроорганизмов

№ слайда 8 Продукт, получаемый из свежего коровьего пастеризованного молока или сливок
Описание слайда:

Продукт, получаемый из свежего коровьего пастеризованного молока или сливок путем частичного выпаривания воды в вакуум-аппаратах, а также вводят сахарный сироп, какао-порошок.

№ слайда 9  Молочные продукты, из которых почти полностью удалена влага
Описание слайда:

Молочные продукты, из которых почти полностью удалена влага

№ слайда 10 Назовите дефекты сгущенных молочных консервов, по которым они не допускаются
Описание слайда:

Назовите дефекты сгущенных молочных консервов, по которым они не допускаются в продажу

№ слайда 11  Перечислите основные требования к качеству сухих молочных консервов
Описание слайда:

Перечислите основные требования к качеству сухих молочных консервов

№ слайда 12 Для каких молочных консервов данные условия хранения: температура 0 – 10 С,
Описание слайда:

Для каких молочных консервов данные условия хранения: температура 0 – 10 С, относительная влажность 75% в герметичной упаковке 8 мес., в негерметичной не более 3 месяцев.

№ слайда 13 Консервирующее действие молочной кислоты, которая образуется молочнокислыми
Описание слайда:

Консервирующее действие молочной кислоты, которая образуется молочнокислыми бактериями, в результате сбраживания сахаров, находящихся в свежих плодах и овощах

№ слайда 14  Высушивание замороженных продуктов в вакууме
Описание слайда:

Высушивание замороженных продуктов в вакууме

№ слайда 15 Протертая мякоть плодов и ягод, расфасованная в банки, герметически закупоре
Описание слайда:

Протертая мякоть плодов и ягод, расфасованная в банки, герметически закупоренная и простерилизованная . Содержание сухих веществ 7-13%

№ слайда 16 Изготавливают по определенным рецептурам и предназначаются для лиц, страдающ
Описание слайда:

Изготавливают по определенным рецептурам и предназначаются для лиц, страдающих заболеваниями

№ слайда 17 Готовят из всех видов плодов, ягод и их смесей. Укладывают в банки, заливают
Описание слайда:

Готовят из всех видов плодов, ягод и их смесей. Укладывают в банки, заливают сахарным сиропом, закатывают крышками и стерилизуют.

№ слайда 18 Продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании с другими пищевыми продукта
Описание слайда:

Продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании с другими пищевыми продуктами, уложенные в жестяные или стеклянные банки, укупоренные и подвергнутые термической обработке

№ слайда 19  Готовят из высококачественного сырья только в измельченном виде
Описание слайда:

Готовят из высококачественного сырья только в измельченном виде

№ слайда 20 Найдите правильный ответ: Пищевая ценность мясных консервов: 180-220 ккал на
Описание слайда:

Найдите правильный ответ: Пищевая ценность мясных консервов: 180-220 ккал на 100 гр. 240-350 ккал на 100 гр. 360-390 ккал на 100 гр.

№ слайда 21 В зависимости от назначения мясные консервы делят: 1)………………. 2)………………. 3)………
Описание слайда:

В зависимости от назначения мясные консервы делят: 1)………………. 2)………………. 3)………………. 4)……………….

№ слайда 22 Консервы мясные и мясорастительные в металлических сборных и стеклянных банк
Описание слайда:

Консервы мясные и мясорастительные в металлических сборных и стеклянных банках хранят до : двух лет года трех лет

№ слайда 23 В зависимости от характера обработки рыбы и вносимых пищевых и вкусовых доба
Описание слайда:

В зависимости от характера обработки рыбы и вносимых пищевых и вкусовых добавок консервы из рыбы делят на : _______, _______ .

№ слайда 24 Данный вид консервов вырабатывают без добавления продуктов, изменяющих натур
Описание слайда:

Данный вид консервов вырабатывают без добавления продуктов, изменяющих натуральный вкус и запах свежей рыбы

№ слайда 25 Это единственный способ консервирования который при надлежащей его организац
Описание слайда:

Это единственный способ консервирования который при надлежащей его организации и правильном хранении обеспечивает длительное время сохранять свойства свежести рыбы

№ слайда 26 Данный продукт готовят из копченой кильки, салаки (при длине их тушки до 11
Описание слайда:

Данный продукт готовят из копченой кильки, салаки (при длине их тушки до 11 см ) и хамсы.

№ слайда 27 В зависимости от вида изделия гарантийные сроки хранения консервов составляю
Описание слайда:

В зависимости от вида изделия гарантийные сроки хранения консервов составляют: А) до 1,5 лет Б) до 2 лет В) до 3 лет

№ слайда 28
Описание слайда:

Автор
Дата добавления 16.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров70
Номер материала ДВ-531931
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх