Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Воспитательная работа / Презентации / Презентация внеклассного мероприятия Почему в хлебе столько дырочек.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Воспитательная работа

Презентация внеклассного мероприятия Почему в хлебе столько дырочек.

библиотека
материалов
Почему в хлебе столько дырочек? Непротас Алексей - ученик 4 «А» класса МАОУСО...
Введение Как и все мальчишки, я очень люблю хлеб! Мне всегда было интересно,...
Задачи Узнать что такое – дрожжи. Узнать какие виды дрожжей бывают. Узнать, п...
ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?
Что такое – дрожжи? Дрожжи биологи относят к группе одноклеточных грибов. Одн...
Размножение дрожжей 	Размножаются дрожжи почкова­нием, лишь немногие размножа...
Где находятся дрожжи в различное время года 	Еще в 1880 году Эмиль Христиан Х...
История изучения дрожжей В 1680 году нидерландский натуралист Антони Ван Леве...
В 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и...
В 1881 году Эмиль Христиан Хансен, работник лаборатории датской компании  Ca...
Виды дрожжей
В природе около 1 500 разновидностей грибов. Человек с продуктами питания по...
Хлебопекарные дрожжи 	В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. В тесте...
Молочные дрожжи  	Молочные дрожжи  можно встретить в кисломолочных продуктах,...
Пивные дрожжи 	Предназначенное для пивоварения зерновое сырьё требует предвар...
Винные дрожжи Из винограда нельзя было бы приготовить вино, если бы на кожице...
	Польза дрожжей
Польза дрожжей 	Человеком дрожжи используются в виноделии, пивоварении, хлебо...
Питательные вещества в составе дрожжей 	Польза дрожжей заключается в том, что...
Патогенные дрожжи 	Некоторые виды дрожжей вызывают у людей с ослабленной имму...
Практический опыт
Опыт1: Цель: Выяснить влияние температуры окружающей среды на процесс брожен...
Ход работы 	Мама помогла мне замесить тесто для хлеба. Затем мы разложили его...
Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Чем ниже температ...
Опыт 2: Цель: Узнать как сахар влияет на процесс брожения? Продукты для опыта...
Ход работы В два стакана я положил по ложечке сухих дрожжей. Затем в каждый с...
Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт...
Заключение 	В ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Отку...
Откуда в хлебе так много дырочек? Ответ: Мы добавляем в тесто дрожжи. Дрожжи...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Используемые источники информации 1. Биология (сост. З.А.Власова). – М.: Фило...
31 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Почему в хлебе столько дырочек? Непротас Алексей - ученик 4 «А» класса МАОУСО
Описание слайда:

Почему в хлебе столько дырочек? Непротас Алексей - ученик 4 «А» класса МАОУСОШ № 3 ст. Брюховецкая руководитель: учитель начальных классов Жуковина Нина Ивановна

№ слайда 2 Введение Как и все мальчишки, я очень люблю хлеб! Мне всегда было интересно,
Описание слайда:

Введение Как и все мальчишки, я очень люблю хлеб! Мне всегда было интересно, как пекут хлеб? Как он получатся таким пышным и мягким? Что помогает тесту подняться? И самое главное: почему в хлебе столько дырочек? Я задал этот вопрос маме. Она решила мне помочь и рассказала, что дырочки в хлебе это «работа» дрожжей. Заглянув в энциклопедию, я узнал, что дрожжи – это микроскопические грибки, которые обладают способностью вызывать брожение. Именно благодаря этим грибкам тесто поднимается в два раза.

№ слайда 3 Задачи Узнать что такое – дрожжи. Узнать какие виды дрожжей бывают. Узнать, п
Описание слайда:

Задачи Узнать что такое – дрожжи. Узнать какие виды дрожжей бывают. Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны. Узнать свойства дрожжей, путем проведения практического опыта.

№ слайда 4 ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?
Описание слайда:

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?

№ слайда 5 Что такое – дрожжи? Дрожжи биологи относят к группе одноклеточных грибов. Одн
Описание слайда:

Что такое – дрожжи? Дрожжи биологи относят к группе одноклеточных грибов. Однако устроены эти грибы несколько иначе, чем другие. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Живут дрожжи в жидких или полужидких продуктах, в которых много органических веществ. Размножаются дрожжи почкованием Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов». Тысячи лет люди использовали их для выпечки. Предполагается, к 1200 году до нашей эры египтяне  овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба.  Для сбраживания нового теста люди использовали остатки старого. В Китае 3 тысячи лет назад отгоняли спирт из дрожжевой бражки, получая крепкие спиртные напитки.

№ слайда 6 Размножение дрожжей 	Размножаются дрожжи почкова­нием, лишь немногие размножа
Описание слайда:

Размножение дрожжей Размножаются дрожжи почкова­нием, лишь немногие размножаются делением клетки. Этот процесс состоит в том, что на клетке появляется бугорок (иногда их несколько), который постепенно увеличивается в размерах. Этот бугорок называют почкой. По мере роста почки, между ней и производящей клеткой образуется перетяжка. Канал, соединяющий вновь формирующуюся дочер­нюю клетку со старой, материнской, клеткой, постепенно сужа­ется и, наконец, молодая клетка отделяется. При благоприятных условиях этот процесс длится около двух часов. В идеальных условиях почкование происходит настолько быстро, что новые почки формируются на материнской и дочерних клетках прежде, чем они отделяются. Так образуются дрожжевые пучки.

№ слайда 7 Где находятся дрожжи в различное время года 	Еще в 1880 году Эмиль Христиан Х
Описание слайда:

Где находятся дрожжи в различное время года Еще в 1880 году Эмиль Христиан Хансен доказал, что основным местом обитания дрожжей летом и осенью являются поврежденные сладкие, сочные плоды и ягоды. Дрожжи встречаются также на поверхности почвы во все времена года. Особенно много их обнаруживается в период созревания плодов и ягод.  Осенью дрожжи, находящиеся на листьях, после их опадания также попадают в почву. В почве дрожжи находятся с осени до весны. Больше всего их в осенние месяцы. Затем их число убывает, так как условия существования становятся неблагоприятными. При этом выживают наиболее сильные из них. Весной дрожжи выносятся на поверхность зимующими в почве насекомыми и попадают на медоносные цветы, где начинается их размножение. С цветов дрожжи переносятся на плоды, где их размножение продолжается. Наибольшие количества дрожжей накапливаются к моменту уборки урожая. На поверхности созревших плодов и ягод можно обнаружить не только винные дрожжи, но и различные виды диких дрожжей, уксуснокислые и молочнокислые бактерии, споры плесневых грибов. 

№ слайда 8 История изучения дрожжей В 1680 году нидерландский натуралист Антони Ван Леве
Описание слайда:

История изучения дрожжей В 1680 году нидерландский натуралист Антони Ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей. Однако из-за отсутствия движения не распознал в них живые организм.

№ слайда 9 В 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и
Описание слайда:

В 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой. Характерной особенностью дрожжей является их способность производить спиртовое брожение сахара, при котором происходит разложение сахара на этиловый спирт и углекислый газ.

№ слайда 10 В 1881 году Эмиль Христиан Хансен, работник лаборатории датской компании  Ca
Описание слайда:

В 1881 году Эмиль Христиан Хансен, работник лаборатории датской компании  Carlsberg, выделил чистую культуру дрожжей. В конце XIX века при его участии создаётся первая классификация дрожжей, в начале XX века появляются определители и коллекции дрожжевых культур.

№ слайда 11 Виды дрожжей
Описание слайда:

Виды дрожжей

№ слайда 12 В природе около 1 500 разновидностей грибов. Человек с продуктами питания по
Описание слайда:

В природе около 1 500 разновидностей грибов. Человек с продуктами питания потребляет 4 типа данных микроорганизмов: хлебопекарные, молочные, пивные и винные дрожжи.  Виды дрожжей

№ слайда 13 Хлебопекарные дрожжи 	В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. В тесте
Описание слайда:

Хлебопекарные дрожжи В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. В тесте кислорода очень мало, поэтому дрожжи вызывают процесс спиртового брожения. Образовавшийся в результате брожения углекислый газ разрыхляет тесто, заставляют его «подниматься и после выпечки придают хлебу мягкость. Хлебопекарные дрожжи бывают прессованные или сухие быстродействующие (активные).

№ слайда 14 Молочные дрожжи  	Молочные дрожжи  можно встретить в кисломолочных продуктах,
Описание слайда:

Молочные дрожжи  Молочные дрожжи  можно встретить в кисломолочных продуктах, приготовленных с помощью натуральных заквасок. Молочные дрожжи очень полезны для человека. Они входят в состав микроорганизмов, которые восстанавливают микрофлору кишечника.

№ слайда 15 Пивные дрожжи 	Предназначенное для пивоварения зерновое сырьё требует предвар
Описание слайда:

Пивные дрожжи Предназначенное для пивоварения зерновое сырьё требует предварительной обработки, которая заключается в превращении его в  пивоваренный солод. Пиво производят из зерна, которое содержит в основном крахмал, плохо усваиваемый дрожжами. Предназначенное для пивоварения зерновое сырьё требует предварительной обработки, которая заключается в превращении его в  пивоваренный солод. Процесс включает в себя проращивание зёрен  злаков, сушку и очистку их от ростков. При проращивании крахмал в зёрнах расщепляется на сахар.  Под воздействием заданных в сусло дрожжей происходит брожение, при котором сахар, содержащиеся в сусле, превращается в спирт и углекислый газ. Для квасоварения используют рожь.

№ слайда 16 Винные дрожжи Из винограда нельзя было бы приготовить вино, если бы на кожице
Описание слайда:

Винные дрожжи Из винограда нельзя было бы приготовить вино, если бы на кожице ягод не жили дрожжи. Основным местом обитания дрожжей являются винные подвалы, откуда они переносятся на близлежащие фруктовые и ягодные насаждения, а затем на созревающие ягоды винограда. В распространении дрожжей на винограднике основную роль играют насекомые.

№ слайда 17 	Польза дрожжей
Описание слайда:

Польза дрожжей

№ слайда 18 Польза дрожжей 	Человеком дрожжи используются в виноделии, пивоварении, хлебо
Описание слайда:

Польза дрожжей Человеком дрожжи используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве, медицине и других производствах. С помощью дрожжей из различного растительного сырья производят спирт. А это горючее, которым можно при необходимости заменять бензин в двигателях внутреннего сгорания. Дрожжи выращивают на различных отходах и кормят ими сельскохозяйственный скот. Из дрожжей получают витамины и различные вещества для химической и медицинской промышленности. Польза дрожжей заключается в том, что они богаты важнейшими питательными веществами. Витамины группы В, аминокислоты, фосфор – вот неполный перечень полезных компонентов, содержащихся в дрожжах.

№ слайда 19 Питательные вещества в составе дрожжей 	Польза дрожжей заключается в том, что
Описание слайда:

Питательные вещества в составе дрожжей Польза дрожжей заключается в том, что они богаты важнейшими питательными веществами. Витамины группы В, аминокислоты, фосфор – вот неполный перечень полезных компонентов, содержащихся в дрожжах. Белки дрожжей по качеству близки к белкам мяса, рыбы, молока и других продуктов животного происхождения. Белок составляет более 50% массы дрожжей. 5-7 граммов пивных дрожжей покрывают недостаток витамина В в организме человека. Поэтому, их прописывают людям с анемией, при авитаминозе, фурункулезе, невралгии. Так же в дрожжах содержится эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей переходит в витамин D, являющийся профилактическим и лечебным средством при ра­хите.

№ слайда 20 Патогенные дрожжи 	Некоторые виды дрожжей вызывают у людей с ослабленной имму
Описание слайда:

Патогенные дрожжи Некоторые виды дрожжей вызывают у людей с ослабленной иммунной системой заболевания. Так например, дрожжи рода Candida  являются компонентами нормальной микрофлоры человека, однако при общем ослаблении организма травмами, ожогами, хирургическим вмешательством, длительном применении антибиотиков, в раннем детском возрасте и в старости. Грибы рода Candida могут массово развиваться, вызывая заболевание — кандидоз.

№ слайда 21 Практический опыт
Описание слайда:

Практический опыт

№ слайда 22 Опыт1: Цель: Выяснить влияние температуры окружающей среды на процесс брожен
Описание слайда:

Опыт1: Цель: Выяснить влияние температуры окружающей среды на процесс брожения. Продукты: сухие дрожжи, вода, сахар, мука, сливочное масло, соль. Инструменты: 2 глиняных горшочка, мерная ложка, мерный стакан, чаша для замешивания теста, столовая ложка.

№ слайда 23 Ход работы 	Мама помогла мне замесить тесто для хлеба. Затем мы разложили его
Описание слайда:

Ход работы Мама помогла мне замесить тесто для хлеба. Затем мы разложили его в два горшочка. Один горшочек я поставили в теплое место, на кухне, поближе к батарее. Другой горшочек вынес в холодную кладовую комнату. Прошло 40 минут, тесто, которое стояло около батареи, увеличилось в объеме в два раза, поднялось. Тесто, стоявшее в холодном месте, тоже поднялось, но значительно меньше.

№ слайда 24 Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Чем ниже температ
Описание слайда:

Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Чем ниже температура окружающей среды, тем ниже скорость их размножения. И наоборот, чем теплее окружающая среда, тем выше скорость размножения дрожжей. Благодаря этому тесто получается пышнее, воздушнее, а хлеб – мягче и вкуснее.

№ слайда 25 Опыт 2: Цель: Узнать как сахар влияет на процесс брожения? Продукты для опыта
Описание слайда:

Опыт 2: Цель: Узнать как сахар влияет на процесс брожения? Продукты для опыта: вода, сухие дрожжи, сахар. Инструменты для опыта: 2 стакана, мерная ложка.

№ слайда 26 Ход работы В два стакана я положил по ложечке сухих дрожжей. Затем в каждый с
Описание слайда:

Ход работы В два стакана я положил по ложечке сухих дрожжей. Затем в каждый стакан я налил одинаковое количество теплой воды. Все хорошенько перемешал. В один стакан добавил сахару. В другой стакан сахар не добавлял. И стал наблюдать за процессом брожения.

№ слайда 27 Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт
Описание слайда:

Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким образом они получают энергию, которая нужна им для жизни. Где – то через полчаса после смешивания в стакане с сахаром появились маленькие пузырьки, то есть начал выделяться углекислый газ, значит, начался процесс брожения. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

№ слайда 28 Заключение 	В ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Отку
Описание слайда:

Заключение В ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек? Проделав данную исследовательскую работу, я пришел к выводу, что дрожжи – это одноклеточные грибы. Человеком дрожжи используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве, медицине и других производствах. Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения напрямую зависит от температуры, то есть скорость размножения дрожжей уменьшается в ответ на понижение температуры. Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким образом они получают энергию, которая нужна им для жизни.

№ слайда 29 Откуда в хлебе так много дырочек? Ответ: Мы добавляем в тесто дрожжи. Дрожжи
Описание слайда:

Откуда в хлебе так много дырочек? Ответ: Мы добавляем в тесто дрожжи. Дрожжи вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается. 3. В разогретом духовом шкафу пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

№ слайда 30 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

№ слайда 31 Используемые источники информации 1. Биология (сост. З.А.Власова). – М.: Фило
Описание слайда:

Используемые источники информации 1. Биология (сост. З.А.Власова). – М.: Филолог. об-во "Слово", компания. ТКО АСТ, Центр гуманитарных наук при факультете журналистики МГУ им. М.В.Ломоносова, 2005г 2. А.М. Прохоров "Советский энциклопедический словарь". Издание четвертое 1987г. 3. Б.А. Введенский "Большая советская энциклопедия". 15 Второе издание 1952г. 4. Большая книга самых интересных фактов. Составитель Н.Н. Малафеева. М.: ЗАО «РОСМЭН – ПРЕСС», 2011. – 240 с. 5. Детская энциклопедия М.: ЗАО «РОСМЭН – ПРЕСС», 2006. – 128 с. 6. Что? Зачем? Почему? Большая книга вопросов и ответов/ Перевод с испанского. – М.: Эксмо,2011. – 512 с.: ил. 7. Детская энциклопедия «Почему и потому». Сост.О.Н.Корчагина. М.: РОСМЭН-ПРЕСС, 2011. – 410 с. 8. Большая энциклопедия открытий и изобретений. М.: ЗАО «РОСМЭН – ПРЕСС», 2007 . 308 с. 9. Ликум А. Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М. Компания «Ключ – С», 1994г. 10. http://hlebopechka.ru/ 11. www.o-xlebe.com   12. ru.wikipedia.org. 13. www.prohleb.ru 14. http://www.vsluhblog.ru/2010/09/drozhzhi.html

Автор
Дата добавления 13.03.2016
Раздел Воспитательная работа
Подраздел Презентации
Просмотров146
Номер материала ДВ-523255
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх